Straipsnio turinys:
Naminis gervuogių vynas yra lengvai paruošiamas, nors fermentacijos procesas užtrunka ilgai.Žmonės, turintys patirties vyno gamybos ir pradedantiesiems, susidoros su užduotimi ir patys patys bei artimieji mielai kvepia neįprastu aromatiniu gėrimu.
sudedamosios dalys
Kad vynas būtų saldus, turtingas skonis ir aromatas, naudokite saulėje brandintas uogas. Tamsoje brandintos gervuogės galutiniam produktui suteiks vandens.
Norint gaminti vyną, jums reikės:
- gervuogių - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 l;
- razinos - 50 g.
Jūs galite padaryti be razinų.Jis naudojamas neplautoje formoje kaip apsauginis tinklas, jei pradinės uogos turi mažai vyno mielių.Kai kurios šeimininkės vietoj razinų naudoja vyno mielių maišelį.Darbas su jais yra panašus į darbą su razinomis.
Kepant naminį vyną, nenaudokite metalinių daiktų.
Konteinerio turinys patenka į cheminę reakciją su metalu, o rezultatas nėra vynas, bet cheminė sudėtis, kuri netinkama vartoti. Norėdami maišyti turinį, būtina naudoti medinius, plastikinius prietaisus arba maišyti švaria ranka.
Galite naudoti vyną, o ne sulčių, bet paruoštą sultis vynui gaminti.Šiuo atveju operacijos atliekamos taip pat, išskyrus uogų perdirbimo etapą.Alkoholį ar degtinę galima pridėti prie namų vyno. Bet kokiu atveju, jūs gausite kvapnią mažai skonio gėrimą.
Veiksmų seka
Gervuogių vyno gaminimo receptas yra panašus į tradicinių kitų uogų receptus:
- šaltinio medžiaga perkeliama. Atmesti sugedusios, supuvę uogos.
- „BlackBerry“ išvalytas, padengtas 1 sluoksniu, kad vanduo būtų stiklintas.
- Švarios uogos minkšti, kol sklandžiai.
- Puree dedamas į plataus kaklo indą.
- Vanduo, razinos, 400 g cukraus įpilama į bulvių uogas. Gerai sumaišykite.
- Indas su mišiniu turi būti patalpintas tamsioje patalpoje kambario temperatūroje. Uždenkite marle ir palikite fermentuotis 3-4 dienas. Periodiškai sumaišykite konteinerio turinį, kad fermentai būtų tolygiai paskirstyti.
- Per šį laikotarpį būtina stebėti indus su mase. Konkrečios rūgštus kvapas rodo fermentacijos pradžią.Putos kaupiasi ant paviršiaus;Tokie pasireiškimai liudija, kad pradėtas gervuogių vyno paruošimo namuose procesas.
- Kai nustatomi tokie ženklai, filtro turinį filtruokite per marlę, atsargiai išspauskite masę.Tolesniame procese jis nėra naudingas, todėl jis yra išmestas.
- Išgrynintas skystis pilamas į fermentacijos indą ir pripildomas iki 70% jo tūrio.
- Į masę įpilkite 300 g cukraus, sumaišykite, uždenkite vandens sandarikliu arba gumine medicinine pirštine. Pirštinėje turi būti padaryta maža skylė, kad dujos iš bako išstumtų.Geriau naudoti vandens plombą.Jo konstrukcija suprojektuota taip, kad fermentacijos dujos galėtų išeiti be oro patekimo į vidų.
- Įdėkite indą su skysčiu tamsioje vietoje su pastovia 18-23 ° C temperatūra.
- Po 4 dienų atidarykite indą.Į dubenį nusausinkite nedidelį kiekį vyno, įpilkite likusį cukrų, maišykite, kol ištirps, ir supilkite atgal į visą talpyklą.Uždenkite vandeniu.
- Po šio veiksmo indas su vynu nebėra atidarytas iki fermentacijos proceso pabaigos.
- Po 30 - 50 dienų apačioje atsiranda nuosėdų.Skystis tampa lengvas ir šiek tiek skaidrus. Vandens gaudyklėje dujų burbuliukai nustoja atsirasti. Jei buvo naudojama pirštinė, šiame etape jis nuvalomas.
- Atėjo laikas įpilti turinį į kitą patiekalą.Operacija atliekama atsargiai naudojant šiaudus. Nuosėdos neturėtų patekti į švarų indą.
- Šiuo metu laikoma gėrimo degustacija. Jei reikia, skonis koreguojamas pridedant cukraus, jei reikia, alkoholio. Jei cukrus patenka į jauną vyną, konteineris vėl uždaromas hidrauliniu užraktu. Jei nereikia papildomo saldinimo, indas pripildomas į viršų, kad būtų išvengta sąlyčio su deguonimi.
- Ekspozicijos proceso pradžia. Vynas patalpinamas vėsioje patalpoje 20-30 dienų.Šis laikotarpis yra sąlyginis. Kuo ilgiau vynas yra brandintas, tuo vertingesnis bus.
Gervuogių vyno gamybos procesas laikomas užbaigtu, kai nuosėdos sustoja.
Jei deguonies patenka į rezervuarą fermentacijos etape, vietoj gervuogių vyno gausite actą.
Periodiškai vynas pilamas į kitą talpyklą, paliekant nuosėdas ankstesnės dalies apačioje. Tokia manipuliacija padeda išvengti kartotinio galutinio produkto. Atkreipkite dėmesį į tai, kad nuosėdos nenukris, virimo procesas baigėsi.
Jei buvo laikomasi visų taisyklių, vynas pasirodys ryškus, kvapus ir malonus savitas skonis.
