Straipsnio turinys:
pupelių sėklos, turinčios daug baltymų, angliavandenių, aminorūgščių ir vitaminų, yra mitybos požiūriu panašios tik į mėsą, o tai reiškia, kad jie verti garbingą vietą sveikų žmonių ir širdies ligų turinčių žmonių mityboje,šlapimo ir virškinimo trakto. Be sėklų, sausi vožtuvai, naudojami diabeto gydymui, taip pat gali būti naudingi sveikatai.
Kaip paruošti pupeles žiemai?
Pupelės gali būti laikomos universaliu daržovių augalu.Žalieji ankštys su vos susietomis sėklomis yra puikus baltymų ir cukrų, maistinių skaidulų ir vitaminų šaltinis. Sėklos suvartojamos ir žalios, ir brandžios. Diabeto gydymui naudojamas atvartas.
Sultingi ankštys ir žaliosios pupelių sėklos nuimamos žiemai sušaldyta ir konservuota forma. Brandžios pupelės namuose yra lengviausios lukštų ir sausos. Taigi daržovėse išliks didžiausias naudingų komponentų kiekis. Svarbiausia yra tinkamai laikyti pupeles žiemą ir apsaugoti išaugintą kultūrą nuo galimo gedimo.
džiovinimo pupelių rinkinys atliekamas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais, kai sklendės keičia spalvą ir praranda sultingumą.
Džiovintuvai ankštys derliaus nuėmimo metu, tuo lengviau sėklų palieka varčios, kai lupimasis ir mažiau laiko praleidžiamas galutiniam džiovinimui. Vis dėlto svarbu prisiminti, kad kai kurių veislių ir rūšių ankštys atveriamos savarankiškai, o sėklos greitai patenka į žemę.
„Haricot“ pupelės, pašalintos žiemos laikymui ankštyse:
- yra surūšiuotos, pašalinamos pupelės su gedimo požymiais, kenkėjų ir ligų buvimu;
- išdėstyta vėdinamoje, tamsesnėje patalpoje.
Kai derlius yra masinis, arba pupelių derlius žiemai vyksta pasibaigus auginimo sezonui, džiovintos viršūnės yra iškristos su šaknimis ir visais krūmų ankštimis. Tokiu būdu pupelės džiovinamos, kabinamos po stogeliais ir po juo skleidžiamas švarus audinys arba popierius.Ši priemonė išgelbės net tas sėklas, kurios iškrenta iš atvirų ankštų.
Jei po lupimo paaiškėja, kad ne visos sėklos yra pakankamai kietos ir suformuotos, jas galima paruošti kambario temperatūroje arba, priklausomai nuo brandos laipsnio, išmesti.
Rūšiavimo procese pašalinamos ne tik lėtos, minkštos, bet ir sėklų sėklos, taip pat tos, kurios turi pelėsių, tamsių dėmių ar vabzdžių smūgių požymių.
Kaip laikyti pupeles žiemą?
Pagrindinis pavojus, kai pupelės laikomos žiemą, yra:
- pakenkta pupelių svogūnams, kurių lervos yra pupelių viduje jau vasaros mėnesiais;
- pelėsių grybų ir puvinio vystymas, kai įšvirkščiami į drėgmės sėklą.
Kai žiemos pupelės renkamos, pupelės yra gerai išdžiovintos ir išsklaidytos ant stiklinių stiklainių su sandariu dangteliu, sausoje, vėsioje patalpoje, puvimo ir pupelių pažeidimo rizika daug kartų mažėja.
Bet kenkėjų kenkėjai yra viena rimčiausių problemų.Didžiuliai šio kenkėjo pralaimėjimai per vieną podą vasarą išsivystė keliolika lervų, kurios, ieškodamos sėklos, įsiskverbia viduje ir vystosi, maitina pupeles ir jame ištrauka. Iki kūdikio pradžios po sėklų sluoksniu gali būti praktiškai be minkštimo. Todėl pupelės praranda ne tik daigumą, bet ir visas mitybos ir skonio savybes.
Kenkėjo buvimo pėdsakai yra aiškiai matomi per sėklų sluoksnį, o kartais ant paviršiaus matomos net apvalios skylės - tai yra suaugusiųjų vabalų atsiradimo vieta. Palankiomis sąlygomis žiema gali suteikti iki keturių kartų per sezoną ir padaryti didelę žalą sodininkui.
Beetų lervos, sugautos stiklainiuose su pupelėmis, išlieka gyvybingos 10–48 ° C temperatūroje. Ir tankus dangtis neišgelbės nuo žalos, skirtos žiemos pupelių laikymui, jei nesiimsite veiksmingesnių priemonių.
Jei pupelės vietoje auginamos tik grūdų gamybai, o žalieji ankštys nevalgomi, tikslinga naudoti insekticidus kovojant su pupelių branduoliais.Šis renginys, vykęs žydėjimo stadijoje arba pirmosiomis pupelių formavimo dienomis, veiksmingai apsaugo būsimus pasėlius.
Be to, nėra verta palaukti momento, kai subrendusios pupelės spontaniškai atsiskleidžia, o tai palengvina moterų, pasirengusių sėkloms, prieigą.Derlius žieminėms pupelėms nuimamas tik stipriuose ankštyse. Ir kai grūdai patenka ant žemės, nebūtina surinkti medžiagos, galimai užkrėstos kenkėjais.
Namuose, prieš džiovinant pupeles, pašalinkite akivaizdžiai netinkamas pupeles ir sėklas. Ir tada, siekiant sunaikinti lervas, nuluptos pupelės, maišomos, kaitinamos orkaitėje arba džiovykloje 50–55 ° C temperatūroje. Per 20–30 minučių kenkėja lervų etape yra sunaikinta tokiomis sąlygomis. Jei temperatūra yra aukštesnė, sėklos pralaimės daigumą, bet, naudojant pupeles, tik maisto reikmėms, galite apdrausti save, nekenkiant grūdų skoniui.
esant žemesnei nei 10 ° C temperatūrai, lervos neatsiranda, o tai reiškia, kad vienas iš būdų, kaip pupelės laikyti žiemą, yra buitinis šaldytuvas arba nešildomos sausos patalpos, kuriose yra ventiliacija:
- Džiovintos pupelės, užterštos aukšta temperatūra arba skirtos laikyti šaldytuvestiklainiuose ir sandariai uždarytas.
- Norėdami saugoti pupeles žiemą esant žemai temperatūrai, pvz., Miesto buto balkone, geriau naudoti storas lino maišelius, bet apsaugoti sėklas nuo šlapimo.
Norėdami išgirsti pupelių kenkėjus, bus padengtas nuluptas česnako ir sausų pankolių ir krapų sėklų gabalas. Pupelių laikymo laikas, priklausomai nuo veislės, yra 4–12 mėnesių.
Kaip džiovinti pupeles medicininiais tikslais?
Medicinos reikmėms medicinos reikmėms naudojamų pupelių lapų žaliavos, gautos po lupimo, yra surūšiuotos, pašalinamos raižytos ar sugadintos kenkėjų, ir tada išdžiovinamos.
Geriau pupelių dureles išdžiovinti po baldakimu, kur nėra tiesioginių saulės spindulių ir vėjo, bet oras nėra sustingęs.
Kai pupelių dangteliai tampa trapūs, jie supilami į kartonines dėžes arba sausus sandarius maišus, kad vėliau juos būtų galima laikyti žiemą.Šią žaliavą galima panaudoti gydymui ir infuzijoms iki kito derliaus nuėmimo.
Šiandien kasdieniame gyvenime vis dažniau naudojami daržovių ir vaisių elektriniai džiovintuvai. Todėl vis dažniau kyla klausimas: „Ar žiemą galima džiovinti pupeles žaliomis ankštimis?“
Iš tiesų džiovinimas leidžia išsaugoti daug naudingų savybių ir savybių.Žaliosios pupelės nėra išimtis. Tai puikiai tinka džiovinti švelniomis sąlygomis ir iki 65 ° C temperatūros, bet po to, kai ruošiamasi iš tikrųjų vasaros patiekalas iš tokio produkto. Faktas yra tai, kad po džiovinimo podo audinys negali atkurti konsistencijos ir išlaikyti tiek daug drėgmės, kaip ir cukraus mentele.
Todėl džiovintų pupelių ankštys gali būti naudojamos sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams papildyti, tačiau nesuteikia nepriklausomo šoninio patiekalo.
Labiau naudinga ir lengviau užšaldyti sultingas šparagines pečių mentes, kurios yra išpūstos, po to išdžiovinamos ir saugomos laikymui šaldiklyje. Taigi, žalios sėklos, pavyzdžiui, lima pupelės, kurios yra verdytos žiemą, yra troškintos ir patiekiamos kaip žuvies ir paukštienos šalutinis patiekalas.
