Kaip namuose skanus marinuoti lydeka

Daugelis sūdytų žuvų mėgėjų nesupranta, kaip patiekti lydekos. Kad skonis taptų patrauklesnis, jums reikia žinoti kai kuriuos savo marinavimo triukus.

Perskaitykite straipsnį: kaip tinkamai sūdyti riebalus?

Išsamus sūdymo procesas

Pirmiausia reikia paruošti žuvį sūdymui, kruopščiai ją nuplauti ir supjaustyti perteklines dalis. Tai apima galvą, uodegą ir pelekus. Taip pat pašalinamas lydekos vidus. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Po to karkasas supjaustomas, nugarą nugaroje nunešus.

Norint pašalinti skerdenų likučius, naudokite servetėlę.Vanduo viduje žuvies yra geriau ne nuplauti.

Reikalingi ingredientai:

• Gvazdikėliai;
• juoda arba raudona pipirai;
• lauro lapai;
• 7 šaukštai rupios druskos už 1,5 kg lydekos;
• rozmarinas.

Prieš sūdant lydeką, reikia sumaišyti visus paruoštus ingredientus, būtent druską ir prieskonius. Skerdenos turi būti trinamas su prieskoniais viduje ir išorėje. Jei supjaustysite jį į gabalus, sūdymo procesas bus greitesnis.

Žuvys išpilstytos į paruoštą talpyklą, spaudžiamos ant krovinio. Nepamirškite įdėti lauro lapų.Jei slėgis yra sunkus, lydeka bus sausesnė.Lydeka 2 dienas laikoma kambario temperatūroje, po to iškraunamas krovinys ir nusausinamas sūrymas.

Jei nesate nekantrus valgyti sūdytą lydeką, po dviejų dienų išimkite jį iš sūrymo ir pamerkite į vėsią vandenį.Tada turite pašalinti odą nuo skerdenos ir supjaustyti į gabalus, jei to dar nepadarėte. Filė susmulkinama citrinos sultimis ir apipinta žolelėmis. Palikite žuvis 20 minučių mirkyti ir pridėkite marinuotų svogūnų griežinėliais.

Kaip paragauti lydekos, kad būtų šiek tiek sūdyta? Norėdami tai padaryti, sumažinkite laiką, kurį jis turi po jungimu.Įpilant acto į marinatą, jūs apsaugosite nuo parazitų, kurie gali būti žuvyje. Jei norite, galite pridėti česnakų ir kitų prieskonių.

Kaip išgauti lydekos lydekos džiovinimui

Naudojant marinavimo procesą, naudokite ne oksiduotus indus. Tam tinka emalio keptuvė, taip pat tinkamo dydžio plastikinis arba stiklinis indas.

Jei norite sužinoti, kaip išdžiovinti lydeką, kad džiovintos žuvys galėtų būti skanios, tada atkreipkite dėmesį į paprastus patarimus. Svarbu tinkamai paruošti žuvis, o ne susierzinti su reikiama druskos koncentracija.

Kepimo proceso pradžia:

1. Žuvis kruopščiai nuplaunama ir pašalinamos įdubos, tokiu atveju paaiškėja, kad jis yra sausesnis. Bet jei norite, jūs negalite žarnų lydekos.
2. Paruoškite pakankamo tūrio emaliuotą puodą ir užpilkite druską 1 cm storio sluoksnyje.
3. Įdėkite lydeką į keptuvę su šonine puse ir uždenkite centimetriniu druskos sluoksniu iš viršaus. Taigi uždėkite visas žuvis. Paskutinis sluoksnis padengiamas druska.
4. Ant viršaus uždėkite svorį svorio arba vandens talpyklos forma, kad žuvys galėtų sultis.
5. 2 savaites išvalykite keptuvę tamsioje vietoje.

Po 2 savaičių prasideda kitas lydekos marinavimo etapas namuose, kurių receptus nurodome šiame straipsnyje. Po sūdymo žuvys 2 dienas mirkomos šaltu vandeniu.

Šis procesas vyksta taip:

1. Jau sūdyti lydeka išimami iš po apkrovos ir kruopščiai nuplaunami.
2. Po to jis turi būti nuleistas į talpyklą su šaltu vandeniu.
3. Po dviejų dienų žuvys išimamos ir pakabinamos stiklo skystyje.Šiuo metu baigiamas jo paruošimas džiovinimui.

Kaip lydyti lydeką už rūkymą

Yra dar viena galimybė lydyti lydeką - rūkyti.Šiuo atveju žuvų paruošimo procesas šiek tiek skiriasi.

Būtini tokie žingsniai:

1. Naudojant aštrią peilį, atskirkite galvą ir supjaustykite nugarą.
2. Darbo pradžia ruošiant fiziologinį tirpalą.Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į pasirinktą konteinerį ir nusiųskite į viryklę.Skystyje turite pridėti gana daug druskos.
3. Užvirinama sūrymu, nebūtina atvėsinti. Tada žuvį panardinkite į keptuvę su karštu skysčiu ir palikite 3 valandas.
4. Išimkite lydeką ir nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Tai baigia rūkyti skirtų žuvų paruošimą.

Prieš sūdydami rūką, naudokite svarbius patarimus. Norėdami ištirti druskos tirpalo stiprumą, nuimkite bulves, kurios nuluptos, ir nuplaukite jas į puodą su vandeniu. Jei bulvės išsidėsčiusios, pridėjote pakankamai druskos.

Jei laikotės visų būtinų rekomendacijų, žuvys bus kvapios ir pikantiškos. Naudokite šiuos paprastus receptus, kai nenorite daug laiko praleisti sūdant lydeką namuose, bet norite mėgautis subtiliu skoniu. Gėrimas gali būti pristatytas jūsų šeimai ar draugams šventiniam stalui, arba galite tiesiog virti žuvis vakarienei bet kuriam valgymui. Mėgaukitės valgiu!