ikraiyra net tingiausia meilužė.Galų gale, žiemą šis užkandis kartu su skvošo ikrais tarnauja kaip tikras stalo puošimas. Pridedant įvairių ingredientų ir šiek tiek keičiant kepimo būdą, galite ruošti ikrų už kiekvieną skonį: aštrus arba subtilus skonis, su troškintomis baklažanais arba kepti. Kad ikrai galėtų įsigyti saldaus skonio, kepdami, turėtumėte įdėti daugiau morkų, o aštriai pipirui pridėti.
Šiame straipsnyje pateikiamas nedidelis receptų rinkinys su baklažanų ikrų nuotraukomis visoms progoms( skirtas naudoti žiemą ir ne tik).
Caviar iš Odesos
Yra daug variantų baklažanų ikrų kepimui Odesoje. Tarp jų yra gana ekstravagantiškų - kai baklažanai kepami tiesiai ant dujinės viryklės degiklio, laikydami juos uodega. Tačiau geriau pirštus laikyti nepažeistus ir nekelti pavojaus sveikatai. Galų gale, galite užkąsti naudodami saugesnį ikrų kepalą su pomidorais.
veršelių komponentai:
- mėlyna - 1 kg;
- pomidorai - 0,8 kg;
- vienas svogūnas;
- alyvuogių arba augalinio aliejaus, druskos pagal skonį.
Virimo žingsniai:
- Kepkite baklažanus ir kepkite maždaug pusvalandį.Kelis kartus virimo metu pereikite į kitą pusę.
- Pašalinkite odą nuo atvėsintų baklažanų ir 15-20 minučių padėkite juos spaudžiant, kad skystis, turintis kartumo, tekėtų per stiklą.
- Smulkiai supjaustykite gatavas daržoves.
- Supilkite pomidorus karštu vandeniu, įdėkite į šaltą vandenį ir išvalykite juos iš odos. Smulkiai supjaustykite peiliu.
- Pjaustyti svogūnai nėra per dideli.
- Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įpilkite alyvos, druskos. Jei pageidaujate, įdėkite česnako porą.Kaviaras yra paruoštas.
Tam, kad baklažanai nebūtų skanūs, geriau naudoti šviežią jauną daržovę, kurioje yra mažiau sūdyta jautiena - medžiaga, kuri suteikia jiems kartaus skonio.
Jaunasis šviežiais baklažanais yra lygi, blizga oda, be raukšlių, ir žalias kotelis( jei jis yra rudos spalvos, tai reiškia, kad tokia daržovė ilgą laiką buvo nugriauta).
Caviar pagal
sterilizavimo metodą Šis baklažano ikrų receptas žiemai palepins namų ūkį su skaniais užkandžiais žiemos atostogoms ir ne tik. Daržovės kepamos atskirai, o tai suteikia ypatingą skonį ikrai.
Kadangi receptas nenumato acto pridėjimo, kad būtų galima padidinti galiojimo laiką, ikrai sterilizuojami prieš valcavimą.
Sudedamosios dalys 5 litrų stiklainių gatavo ikrų:
- mėlyna vidutinio dydžio - 5 kg;
- prinokę pomidorai - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- karšti pipirai - 2 vnt.;
- 1 kg sultingų morkų;
- 1 kg Bulgarijos pipirų;
- 3 šaukštai.ldruskos;
- 1 valg.lcukraus;
- 400 ml aliejaus.
Taip pat skaitykite: Jūsų lovoms skirtų baklažanų veislės ir rūšys
Virimo procesas:
- Plauti baklažanus, nedažykite odos. Supjaustykite kubeliais ir padėkite į dubenį.
- Supilkite vandenį ant viršaus( visiškai padengti daržoves) ir įpilkite druskos. Leiskite stovėti 40 minučių, kad išsisklaidytų kartumas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite griežinėliais.
- Trinti morką ant trintuvo.
- Pjaustykite pomidorus ir žievelę.
- Išleiskite baklažaną, nuplaukite, gerai nuspauskite ir kepkite keptuvėje. Paruoštos daržovės pereiti prie katilo.
- Į keptuvę įpilkite sviesto ir kepkite svogūnus. Perkelkite jį į baklažanus.
- Toje pačioje vietoje sausos morkos ir siunčiamos į kitas daržoves.
- Dar kartą įpilkite aliejaus, kepkite bulgarų pipirus ir įdėkite į bendrą katilą.
- Kepkite pomidorus daržovėmis.
- Pomidorai perkeliami į daržoves, įpilkite cukraus, druskos ir pipirų.Kepkite apie 40 minučių, kad ikrai virtų.Jei jis yra vandeningas, pailgėja gesinimo laikas.
- Padėkite baklažanų ikrų į konteinerį ir sterilizuokite 15 minučių.
- Paruošta ritininiam, ritininiam ir vyniojimui.
Baklažanų užkandis be sterilizacijos
Šios namų šeimininkės, neturinčios laiko ar noro susimaišyti su siūlių sterilizavimu, gali bandyti virti baklažanų kiaušinius žiemą be sterilizavimo.
Kad kaviaras būtų ne tik skanus, bet ir gražus, visos daržovės supjaustomos lygiomis dalimis.
Norint gauti 2,5 litrų paruoštų ikrų, jums reikės:
- 1,5 kg vidutinio dydžio mėlyna;
- 0,5 kg prinokusių pomidorų;
- 3 mažos morkos;
- 3 svogūnai;
- 5 geltonieji pipirai;
- česnakai - 8 vidutinės gvazdikėliai;
- 50 g išgryninto aliejaus;
- 1 valg.ldruskos;
- 2 šaukštai.lcukraus;
- maltos pipirai;
- 0,5 st.actas.
Instrukcija apie žingsnį po žingsnio: truputį supjaustykite mėlyną
- kubeliais ir druska. Leiskite stovėti kartumo.
- Svogūnai ir paprika taip pat supjaustyti kubeliais, o morkos - ant trintuvo.
- Su pomidorais nuimkite odą ir sutrinkite.
- Įpilkite aliejaus į didelį katilą arba puodą ir 10 minučių virkite svogūnais.Įpilkite pipirų ir morkų, troškinkite dar 10 minučių.Įdėkite mėlyną, sumaišykite.
- Įpilkite pomidorų ir kapotų česnakų.Supilkite acto, druskos, įpilkite cukraus ir pipirų.
- Sumaišykite visus ingredientus ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.Norint išvengti ikrų degimo, periodiškai supilkite vandens.
- Kaviaras iš anksto sterilizuotoje talpykloje ir sukti.
Taip pat skaitykite: Ar baklažanai turi skinti arba kaip tinkamai persodinti baklažanų sodinukus
baklažanų ikrai su
mėsmaliu Baklažanų ikrai žiemos mėsmalėje pasirodo labai švelnūs, nes daržovės supjaustomos į bulvių košė.Labai gerai tepami tokius ikrus ant baltos duonos. Nutekėjimo laikas nurodomas kaip apytikslis - kiaušiniai užges, kol pasieks norimą konsistenciją.Galutinių produktų produkcija - 6 pusę litro stiklainiai.
Paruoškite daržoves: nuimkite žievelę nuo baklažanų( 2 kg) ir nuimkite žievelę iš vieno kilogramo pomidorų.Vienas kilogramas saldžiųjų pipirų švarus nuo kotelio. Daržovės sukasi per mėsmalę.
Įpilkite skardą į storą dugną, įpilkite druskos, pipirų ir cukraus.
Kepkite kiaušinius po 50 minučių verdant, įpilkite 100 ml rafinuoto aliejaus ir leiskite virti dar 5 minutes. Gesinimo metu periodiškai pašalinkite putas. 
Prieš išimdami katilą iš ugnies, supilkite į 20 ml acto, sumaišykite ir supilkite kiaušinius į sterilius indus. 
Roll, wrap ir palikti vieną dieną.
Caviar iš skrudintų daržovių
Kepta baklažanų ikrai yra ypač skanūs, nes, skirtingai nei tradiciniai receptai, daržovės ne kepamos keptuvėje, bet kepamos orkaitėje.Šis užkandis patiekiamas ant šaldyto stalo, apipiltas petražolėmis.
Kavare jums reikės:
- 1 kg mėlynos;
- 100 g saulėgrąžų aliejaus;
- 3-4 česnako skiltelės;
- 50 g citrinos sulčių;
- druska, pipirai.
Caviar virimo darbai:
- baklažanų supjaustyti, įdėti ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje maždaug valandą, kol minkštas.
- Iš atvėsintų keptų baklažanų gauti plaušiena.
- Į baklažanų masę įpilkite sviesto, citrinos sulčių, kapotų česnakų, druskos ir pipirų.
- Prieš patiekdami atvėskite paruoštą ikrų.
Caviar receptas su majonezu
Skvošas ikrai su majonezu turi daug gerbėjų.Tas pats skanus užkandis gaunamas, jei virėjai baklažanų ikrų su majonezu.Šiuo atveju augalinis aliejus nenaudojamas, nes ikrų riebalai suteiks majonezą.
Norint greitai pagaminti kaviarus sumuštiniams, supjaustykite 2 kg mėlynos spalvos į pusę ir supjaustykite viduje įstrižai, nesiekdami odos. Supilkite baklažanų gabalus su druska ir palikite pusvalandį, kad išnyktų kartumas.
Po to gerai išplaukite daržoves, lengvai jas sūdykite ir įdėkite į orkaitę, kol bus padaryta. 
Pasirinkite kepti baklažanų masę, įpilkite majonezo( maždaug 5 šaukštai) ir sumalkite maišytuve.
Iškirpti česnakai ir žalumynai gali būti dedami į gatavą ikrų.
paruošimas su majonezu žiemai
Su majonezu taip pat galite paruošti žiemą.Paprastas baklažanų ikrų receptas žiemai su majonezu yra pridėti aliejaus ir acto.
Taip pat skaitykite: Kepimo rudenį patiekalas - marinuoti baklažanai, įdaryti daržovėmis
Kaviarų produktai:
- 5-6 kg mėlynųjų;
- 2,5-3 kg svogūnų;
- 3 česnakų galvutės;
- majonezas - didelė pakuotė, kurios talpa 500 g;
- 100 ml acto;
- 400 g rafinuoto aliejaus;
- druska ir pipirai.
Gamybos etapai:
- Supjaukite jaunus baklažanus kubeliais žievelėmis, pabarstykite druska ir leiskite kartaus skonio.
- Kepkite svogūnus( pusiau žiedus).
- Nusausinkite skystį iš daržovių ir kepkite keptuvėje, išskleiskite mažomis porcijomis.
- Užkarpykite daržoves į didelį dubenį, įpilkite česnako, majonezo, acto ir sumaišykite. Pipirai ir druska, atsižvelgiant į tai, kad majonezas jau suteikia sūrų skonį ikrai.
- Blokas įdedamas į stiklainius, prisukamas ir sterilizuojamas 20 minučių.Pasukite gatavus kiaušinius ir apvyniokite.
Caviar daugelyje viryklių
Šiuolaikinės technologijos leidžia virimo procesą visiškai nematyti ir lengvai. Jei norite virti baklažanų ikrų lėtoje viryklėje pagal žemiau aprašytą receptą, tai užtruks labai mažai laiko. Pusę valandos pjaustyti daržoves, o protingas asistentas darys viską.Beje, tokį ikrų galima žiemoti, jei jis pirmą kartą sterilizuojamas per pusvalandį.
Esminiai produktai 8 porcijoms ikrų:
- 1 kg baklažanų;
- 0,5 kg Bulgarijos pipirų;
- 0,3 kg morkų;
- 0,3 kg svogūnų;
- 2 skiltelės česnako( daugiau gali būti, jei kas nors mėgsta ryškesnį);
- pomidorų sultys arba makaronai - 100 g;
- 1 valg.vanduo( jei naudojama pomidorų pasta);
- rafinuotas aliejus - tiek, kiek reikia daržovių skrudinimui;
- cukrus, druska, pipirai.
Laipsniškas receptas:
- Iškirpkite svogūnus į vidutinius kubelius ir groteles.
- baklažanai ir smulkiai supjaustyti pipirai.
- Jei naudojama pomidorų pasta, praskiedžiama karštu vandeniu.
- Įjungti kepimo režimą, nustatykite laikmatį iki 30 minučių.Supilkite aliejų į dubenį ir troškinkite svogūną, kol jis tampa auksinės rudos spalvos.
- Pridėti morkas, virkite 6-7 minutes.
- Padėkite baklažaną, kepkite dar 10 minučių.
- Pridėti pipirus, perjunkite lėtą viryklę į „Nutildymo“ režimą ir nustatykite laikmatį iki 40-45 minučių.
- Po 20 min. Troškinimo ikrų, įpilkite druskos ir cukraus bei pipirų ir supilkite pomidorų pasta( arba sultis).Sudėtis.
- Caviar yra paruoštas po daugiakanalio signalo.
Po rudenį praleidžiant šiek tiek laiko, žiemą galite laimingai padaryti baklažanų ikrų sumuštinius, pavyzdžiui, parduotuvėje. Ir pridedant majonezo ar kitų daržovių į ikrų, jis tik pagerins skonį ir padarys jį namo stiliaus skaniu. Bon apetitą!
