Raksta saturs:
rudzu kviešu maize jau sen ir populāra. Atšķirībā no baltajām maizēm, kas jau ir daudz pazīstamas, tas ir daudz noderīgāks.Šādas maizes regulārajam patēriņam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni. Tās sastāvs ir tradicionāls. Tas ietver optimālu uzturvielu un mikroelementu attiecību cilvēka dzīvē.
Kāda ir rudzu maizes izmantošana?
Jāatzīmē, ka klasiskās rudzu kviešu maizes recepte kopš seniem laikiem nav mainījusies. Lai panāktu šo vērtīgo mīklu savā diētā, pietiek ar dažām vienkāršām sastāvdaļām.
Neskatoties uz to, ka rudzu kviešu maizei ir neliels kaloriju saturs, daudzi, mēģinot zaudēt svaru un pielāgot savu uzturu, nolemj pamest maizes izmantošanu. Faktiski tas ir ieteicams tikai gadījumos, kad iestāde saņems visas nepieciešamās vielas no citiem produktiem. Ja tas nav iespējams, tad pilnībā izslēdziet maizi no diētas, kas nav tā vērts.
Rudzu kviešu maizes priekšrocības, kuru dēļ to aktīvi iesaka lietot dietologi un ārsti, ir:
- Neliela kaloriju daļa. Jo vairāk būs rudzu milti, jo labāka būs maize.
- Augsts uzturvielu un vitamīnu saturs. Rudzu graudi sastāvā ir līdzīgi kviešiem. Tomēr, gatavojot šo maizi, maize joprojām ir labāka nekā balta.
- Ciets, nesagremojams šķiedru saturs. Tā saucamā šķiedra, kas ir piesātināta ar rudzu maizi, ir nepieciešama normālai gremošanai.
Ja maize ir izgatavota no veselīgām sastāvdaļām un tajā nav kaitīgu piedevu, tā izmantošana pozitīvi ietekmē mūsu ķermeņa stāvokli.
Rudzu kviešu maize maizes mašīnā
Divas galvenās sastāvdaļas ir rudzu milti un kviešu milti. Tie ir pievienoti ūdenim, augu eļļai. Pārējās sastāvdaļas ir cukurs, raugs( vēlams ātri iedarbojas) un sāls.
Vārīšanas process ir diezgan vienkāršs. Pietiek, lai izpildītu tālāk norādītās darbības.
- Vispirms pievienojiet maizes automāta spainim visas šķidrās sastāvdaļas.
- Sift rudzu milti ar kviešu miltiem.
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Mēs aizmigjam sausā ātrgaitas.
- Pievienojiet cukuru pēc garšas.
- Ielieciet spaini maizes ražotājam.
- Izvēlieties galveno režīmu.
Pirmo 20 minūšu laikā jūs varat sekot gatavošanas procesam un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens( 1 tējk.).Nākotnē vāku nevar atvērt.
Rudzu kviešu maize krāsnī
Receptes sastāvdaļas:
- rudzu milti;
- kviešu milti;
- sausais raugs;
- sāls un cukurs;
- ūdens;
- olīveļļa;
- saulespuķu sēklas.
gatavošanas process:
- Sajauc divu veidu miltus( katrs rudzi 150 g un kviešu miltus 300 g) un izsijiet atsevišķos ēdienos.
- Ielej 2 tējkarotes rauga ar siltu ūdeni( 270 ml), pievieno 1 ēdamk.lmiltu maisījums, kā arī sāls, cukurs. Atstājiet kādu laiku siltā vietā.
- Kad raugs ir pārklāts ar burbuļiem, ielej tos izsijātajos miltos.
- Pievienojiet olīveļļu( 1 ēd.k. L), kā arī sēklas.
- Pēc tam mīcīt mīklu, tai jāpārtrauc pielipšana rokām.
- Uzlieciet gatavo mīklu, kas ieziesta sviestā, bļodā.Tālāk nosedziet audumu un atstājiet siltā vietā apmēram 60 minūtes.
- Kad mīkla palielinās, ir nepieciešams veidot nākamo maizi no tā, uzlieciet to uz cepampapīra( vēlams ar sviestu).
- Vidū mīcīta mīkla var tikt sagriezta, lai tas būtu patīkams. Tad apkaisa ar atlikušajām sēklām.
- Atstājiet mīklu vēl 30 minūtes siltā vietā.
- Uzkarsē krāsni līdz 200 ° C.
- Izsmidziniet mīklu ar ūdeni un nosūtiet uz krāsni 40 minūtes.
- Gatavība ir vēlama, lai noteiktu garozas stāvokli.
Rudzu kviešu maize ir gatava cepeškrāsnī ar raugu. Tas būtu jānovieto uz režģa un jāpārklāj ar dvieli, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Tātad, ēdiena gatavošanai būs nepieciešams:
- rudzu biezpiens;
- rudzu milti;
- sāls;
- kviešu milti;
- ūdens.
sagatavošanas process:
- Ready rudzu biezputra( 600 g) ir 100% mitruma. Tā daudzumam jābūt līdzīgam divu veidu miltu daudzumam. Ielej starteri bļodā.Ņemiet vērā, ka starterim jau jābūt istabas temperatūrā.
- Pievieno ūdeni( 350 ml) istabas temperatūrā( nekādā gadījumā ūdens nedrīkst būt karsts) un rūpīgi samaisīt. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas raugam, t.i.divu veidu milti, katrs 300 g, sāls pēc garšas, bet ne vairāk kā 1 tējk. Mīklu nevajadzētu ilgstoši mīcīt, tas būs pietiekami, ja milti ir nedaudz mitri.
- Mīklu atstājam siltā vietā 30 minūtes, pārklājot to ar plēves plēvi.Ņemiet vērā, ka filmā ir vēlams, lai mīkla ieelpotu pāris mazas punkcijas. Tālāk ieklājiet mīklu un sāciet mīcīt. Tas nav vērts, pievienojot tam miltus, lai netiktu bojāti nākotnes maize. Tā kā mīkla būs diezgan lipīga, un iesācējiem būs grūti strādāt ar to, varat izmantot īpašu skrāpi.
- Sajaukšanas ilgums nepārsniedz 7 minūtes. Pēc tam uz brīdi atstājiet mīklu, lai sagatavotos. Lai to izdarītu, mīkla jāievieto dziļā traukā, pārkaisa ar miltiem. Ja tas netiek darīts, mīkla pieturēs pie pot. Uzklājiet mīklu ar dvieli, atstājiet to šādā stāvoklī, līdz tas kļūst divreiz lielāks. Tas parasti aizņem 2,5 stundas.
- Atmetiet pārējos miltus ar suku un uzlieciet mīklu uz cepamā papīra. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 ° C ar tukšu paplāti. Cepeškrāsns apakšā ir nepieciešams ievietot trauku ar ūdeni, kas ļaus jums izveidot tvaika pirti, lai celšanas procesā paceltu mīklu. Pēc tam uzlieciet maizi ar cepamo papīru uz iepriekš sakarsētas cepešpannas un cepiet apmēram 15 minūtes ar tvaika pirti. Temperatūra - 250 ° C.Ja jūs nevēlaties, lai ar ūdeni uzklājiet papildu ēdienus, tad, lai izveidotu tvaiku, būs pietiekami, lai ielej glāzi ūdens uzkarsētās krāsns apakšā.Pēc 15 minūtēm izņemiet tvaika pirti un turpiniet cept maizi vēl 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Lai noskaidrotu gatavību, vienkārši nokļūt maizes garozā.Šādā gadījumā skaņai jābūt tukšai. Nekad nenogrieziet maizi. Dodiet viņam laiku "atpūsties".Lai to izdarītu, novietojiet to uz režģa un nosedziet ar kokvilnas dvieli vai jebkuru citu dabisku drānu. Ja jūs cepsiet maizi uz cepešpannas, kā aprakstīts iepriekš, tad ar lielu varbūtības pakāpi tas kreka, bet tās garša nemainīsies. Ja vēlaties to novērst, izmantojiet šo veidlapu.
Citas receptes gardas un veselīgas rudzu maizes pagatavošanai
Ir citi veidi, kā pagatavot rudzu maizi. Viena no populārākajām iespējām ir Šveices rudzu kviešu maize. Tās īpatnība ir tā, ka receptei pievieno kakao pulveri, tāpēc maize iegūst raksturīgu brūnu krāsu. Tiem, kas dod priekšroku vienkāršākām cepšanas metodēm, rudzu kviešu maize lēnā plīts virsmā.Lai to izdarītu, ir pietiekami sagatavot mīklu parastajā veidā un pēc tam ievietot to lēnā plītī, izvēloties "Cepšanas" režīmu.
