Receptes kviešu maizes ražošanai mājās

Kviešu maize veido lielāko daļu maizes produktu. Tās ražošanai izmanto dažādu šķirņu kviešu miltus. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākais ir pilngraudu maize, bet plauktos to var atrast retāk. Papildus galvenajām sastāvdaļām gatavajam produktam var pievienot klijas, riekstus, rozīnes un garšas. Mājās jums vajadzētu mēģināt pagatavot maizi no kviešu miltiem, kas ietver tikai veselīgas sastāvdaļas.

Kviešu maizes sastāvs un kaloriju saturs

Šādas maizes cepšanas galvenais komponents ir kviešu milti. Atkarībā no tās kvalitātes, šī maize ir sadalīta vairākās šķirnēs: no augstākās vai pirmās šķiras miltiem, rupja maluma vai klijām. Daži ražotāji izmanto arī zemesriekstus, sēklas, sezamu, garšaugus, aromatizētājus un garšas. Tos var pievienot mājās gatavotai maizei.

Kviešu maizes ķīmisko sastāvu galvenokārt pārstāv ogļhidrāti.100 g produkta satur šādas sastāvdaļas:

• ogļhidrāti - 49-50 g;
• proteīns - 10,5 g;
• tauki - 3,5 g;
• šķiedru daļa - 4,2 g;
• ūdens - 35 g.

Kviešu maizes kaloriju saturs ir aptuveni 235 kcal uz 100 g.

Indikatori var atšķirties atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas maize tika izgatavota un kādā proporcijā.Rozīnu, riekstu un citu sastāvdaļu pievienošana palielina produkta kaloriju saturu. Kviešu milti satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc to uzskata par labvēlīgāku gremošanai.

Receptes kviešu maizei mājās

Maizi var cept cepeškrāsnī, maizes automātā un vairākās plītis. Ir vairākas kviešu maizes receptes, kas atšķirsies pēc garšas un ķīmiskā sastāva. To var pagatavot skābā, ar vai bez rauga. Garšas pievieno garšvielas un citas piedevas.

aknu kastrolis Neraugu startera recepte

Šādas maizes pagatavošanai ir nepieciešams īpašs rudzu biezputra. Process ir ilgs, tāpēc sastāvdaļas ir jāsagatavo iepriekš.100 g rauga, jums ir jāņem 800 g kviešu miltu, 400 ml ūdens, 2 karotes augu eļļas un 1 dzeltenuma. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un šķidru medu.

Vārīšanas soļi:

1. Vispirms jums ir jāpievieno 100 g miltu un 100 ml ūdens rudzu biezputra, samaisa un atstāj uz vienu dienu. Tāda pati procedūra ir jāatkārto trīs reizes, tas nozīmē, ka kviešu maizes pagatavošanai rupjmaizei būs nepieciešamas vairāk nekā 3 dienas.
2. Trešajā dienā raugu ielej lielā traukā.Tajā jums ir nepieciešams izsijāt 500 g miltu, pievienojiet eļļu, sāli, cukuru, medu vai garšvielas. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas uz pusstundu līdz viendabīgai konsistencei.
3. Mīklu ievieto dziļā traukā, uzpildot to uz pusēm.2 stundas, viņam jāgaida, tad tas vēlreiz tiek mīcīts. Pēc tam tam jāatrodas vismaz 90 minūtes.
4. Gatavā mīkla izplatījās cepšanas traukā.Tās virsma ir smaržota ar dzeltenumu, tā ka uz gatavās maizes ir kraukšķīga zelta garoza. Cepiet kviešu maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 200 grādiem. Pēc stundas jūs varat to iegūt, sagriezt un pasniegt uz galda.

Šāda maize, lai gan tā ir sagatavota ilgu laiku, sastāv tikai no dabīgām, labi zināmām sastāvdaļām. Tā ir neraudzētās kviešu maizes versija, kurai nav nepieciešama īpaša virtuves iekārta. Gatavais produkts būs svaigs un kraukšķīgs, ir vērts sagatavot un pasniegt svētku galdā.

Pašdarināta maize vienmēr atšķiras no iegādes. Tam ir bagātāka garša un aromāts, bet pirmo reizi tas var neizdoties. Ir svarīgi ievērot visas produktu iedarbības proporcijas un laiku.

rauga recepte Parastajai baltmaizei mīklu gatavo, izmantojot kviešu miltus un raugu. Par mārciņu miltu, jums būs vajadzīgs vēl 300 ml ūdens, nedaudz sāls un sausā rauga:

1. Svarīgākais solis ir rauga mīklas sagatavošana un mīcīšana. Visi milti tiek izsijāti atsevišķā traukā, tur pievieno raugu un rūpīgi sajauc. Tad maisījuma centrā jums ir nepieciešams veikt iecirtumu un ielej ūdeni, pie kura iepriekš tika pievienots sāls. Pirmkārt, milti ar ūdeni sajauc ar dakšiņu un pēc tam ar rokām. Vispirms mīkla pieturēs pie rokām, bet tad milti uzsūc ūdeni un kļūs blīvāki. Jums ir nepieciešams ilgstoši iejaukties, vismaz 15-20 minūtes. Mīkla ir ļoti elastīga. Ja jūs ar pirkstu veicat iecirtumu, tas ātri izlīdzinās.
2. Nākamais posms ir rauga mīklas fermentācija. Raugs reaģē ar ogļhidrātiem, un mīkla sāk pieaugt. Pateicoties šai īpašībai, maize ir mīksta un gaisīga. Mīklai vismaz 1,5-2 stundas jātērē cieši noslēgtā traukā.Lai to izdarītu, uzlieciet bļodu ar plēves plēvi un atstājiet istabas temperatūrā.
3. Kad mīkla palielinās, to var veidot formā un nosūtīt uz krāsni. Pirms veidošanas ar kausētu sviestu vai cepšanai uzklājiet ar pergamenta papīru un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Maize tiek cepta apmēram 45 minūtes, tās gatavību nosaka garozas krāsa.

Lai noskaidrotu, vai maize ir gatava, varat klauvēt tās garozā.Skaņa būtu tāda pati kā tukša.

Daudzkookera recepte

Kviešu maizes recepte multicooker atšķiras no klasiskās. Lai to sagatavotu, nav nepieciešams izturēt pārtikas produktus vairākas dienas. Pietiek, ja visas sastāvdaļas sajauc ar multikookera tvertni, un viņa darīs garšīgu un veselīgu maizi.1 lielam klaipam ņemiet puslielu kviešu miltu un mannas putraimu, 50 g sviesta, 5 g sausā rauga, cukura un sāls pēc garšas.Šeit arī pievienojiet miltus un mannas putraimus, izsijājot tos caur sietu.

pievieno sāli, cukuru, raugu, eļļu un citas piedevas( piemēram, kanēli vai vaniļu).Lai to izdarītu, miltu masā ap perimetru ir jāsagatavo nelielas rievas un jāievieto tās sastāvdaļās un apkaisa ar miltiem. Ja jums ir nepieciešams pievienot riekstus, sēklas, saldinātus augļus vai rozīnes, tos novieto uz miltu.

Atliek tikai izvēlēties piemērotu režīmu, un lēni plīts sāks gatavot maizi.Šai iespējai piemērots režīms "saldā mīkla".Pēc cepšanas maize ir gatava ēšanai. Izņem no konteinera, sagriež un pasniedz uz galda.

Šādu maizi var pasniegt kā saldu ēdienu tējai vai kafijai. Lēnā plītī ir viegli pagatavot kviešu konditorejas izstrādājumus ar dažādām piedevām. Tomēr labāk ir neizmantot svaigus augļus, piemēram, pīrāgus, jo maize nevar pieaugt. Uzlabot piemērotu rozīņu un citu žāvētu augļu garšu, kā arī riekstus ar medu un kanēli.

Lēnā krāsnī maize var nebūt tik kraukšķīga kā krāsnī.No otras puses, cepšanas vai cepšanas risks ir daudz mazāks.

Kviešu milti Maize ir parasta baltmaize, kas katru dienu tiek pasniegta uz galda. Jebkurš saimniece vēlas, lai viņš būtu pēc iespējas veselīgāks, garšīgāks un dabīgāks. Klasiskās skābu maizes gatavošana ir garš process, taču ir vienkāršotas šīs receptes variācijas. Maizes veidotājs ir lieliska iespēja tiem, kas mīl mājās gatavotas kūkas, bet nevēlas tērēt mīklu un mīklu. Jūs varat arī pagatavot kviešu maizi lēnā plītī.Papildus parastajai receptei mēģiniet cept saldu kviešu bulciņu ar medu, kanēli, vaniļas cukuru un citām piedevām.