Raksta saturs:
Atšķirībā no citiem dārzeņiem baklažāni maina struktūru un garšu pēc pazīšanas pēc sasaldēšanas. Tāpēc ir īpašas triku iesaldēšanas baklažānu ziemas mājās. Indijas svešinieks tik ļoti patīk kulinārijas, ka aizvien biežāk tiek izmantotas mājas saldēšanas metodes. Turklāt ēdieni no saldētas baklažānu garšas neatšķiras no tiem, kas izgatavoti no svaigiem augļiem.
Kas ir baklažāns?
Indija ir baklažānu dzimšanas vieta. Viņi pieder pie nakšņošanas ģimenes. Siltumizturīga kultūra ir prasīga lauksaimniecības tehnoloģijā.Gatavojot ēdienus, baklažāni ieņem cienīgu vietu, ņemot vērā to lietderīgās sastāvdaļas. Mikroelementi, kas parādīti tās sastāvā, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Augļos ir īpašas īpašības:
- Baklažānu ēdināšana samazina tabakas alkas, jo mīkstums satur smēķētājiem nepieciešamo nikotīna daudzumu.
- Aktivē žults likvidēšanas procesu no organisma, kas ir svarīga aknu slimībām.
- Liels šķiedrvielu daudzums uzlabo zarnu kustību. Varš stimulē asins sistēmu.
- Solanine, kas atrodas baklažānos, dod tiem rūgtumu, bet to viegli noņem, mērcējot ar sāli.
- Augļi ir ātrbojīgs produkts.
Jūs varat pagarināt baklažānu izmantošanu, izmantojot konservu. Bet termiskās apstrādes laikā lietderīgo vielu daudzums tiek samazināts uz pusi. Līdz ar mājsaimniecības saldētavu parādīšanos ir parādījies veids, kā saglabāt zaļo pārtikas produktu priekšrocības, iesaldējot. Vai es varu iesaldēt baklažānus ziemai? Jā, varat. Vienlaikus gandrīz pilnībā saglabājas noderīgs sastāvs.Ātrāk sasalst, jo vairāk vitamīnu ir zaļumos un augļos. Tomēr produktu atkārtota sasaldēšana nav atļauta. No saldētavas iegūtais produkts jāizmanto bez atlikumiem. Turklāt, atšķirībā no burkāniem, bietes, pētersīļiem un dillēm, baklažāniem, pirms tos ievieto saldētavā, ir nepieciešama īpaša ārstēšana.
Baklažāni, uzglabājot gaismā, ražo solanīnu, kas ir toksiska viela. Tas ir arī nelielos daudzumos, kas satur augļus, piešķirot tiem rūgtumu.
Kā iesaldēt baklažānus ziemai?
Pastāv vispārīgi ieteikumi, kas jāizmanto, novietojot baklažānus saldētavā:
- Augļus nevar iesaldēt, pirms to nekrata. Tajā pašā laikā celuloze kļūst gumija.
- Mērcēšana vienmēr notiek sāls šķīdumā, kas novērš produkta rūgtumu. Samaisiet laiku dažas stundas. Jūs varat apkaisa sagrieztu sāli vienu stundu ar izspiesto sulu.
- Neatkarīgi no turpmākās apstrādes metodes uzglabāšanai paredzētā masa vai augļi jāiepako tā, lai nebūtu gaisa, oksidēšanās nenotiek.
- Pirms uzglabāšanas, papīra dvieļiem ir jāiztukšo liekais mitrums vai eļļa.
- Gatavo produktu uzglabāt hermētiskā traukā vai pārtikas maisā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
- Uzlādējot dažādus maisiņus un konteinerus saldētavā, jums ir jāparaksta produkts. Ziemas uzglabāšanas laikā iepakojumi kļūst atšķirīgi.
Iepirkuma metodes atšķiras dažādās receptēs. Daudzus ieteikumus par to, kā pareizi iesaldēt baklažānus, var atrast kulinārijas vietās. Tā izmanto blanšēšanu, cepšanu pannā vai cepeškrāsnī līdz mīklai.
Ātrākais veids ir sagatavot visu baklažānu. Svaigi, elastīgi augļi bez bojājumiem nomazgāti un ļauj tiem nožūt. Noņemiet astes un cepiet no visām pusēm uz sausas pannas bez eļļas. Tajā pašā laikā ir svarīgi pagriezt augļus tā, lai rūgta sula izplūst. Pēc tam izņemiet ādu un pēc baklažāna atdzesēšanas ielieciet to pārtikas plēvē, ievietojiet to saldētavā.
Ja pats baklažāns tiek pārkaisa ar sāli un smērēts ar augu eļļu, tad pēc cepšanas krāsnī, līdz mīksts, tas būs gatavs, tāpat kā pusfabrikāts. Mēs noņemam ādu un arī iepakojam to pārtikas plēvē.
Ja jūs griezat, jums ir jāgatavo kubi, sloksnes, šķēles ar noteiktu trauku. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka jo mazāks fragments, jo ātrāk tas sasalst un ietaupīs vairāk vitamīnu. Pēc šķēlēs un sālīšanas šķēles var blanšēt, cep cepeškrāsnī vai ceptas pannā.Dažreiz baklažānu lokus cep pēc maizes miltos vai maizes drupatos. Ceptas un ceptas baklažānu šķēlītes ir gatavas ēst pēc atkausēšanas.
Blanšēšana - termiskā apstrāde vairākas minūtes un turpmāka dzesēšana ūdenī:
- Novietojiet sagatavotos izcirtņus verdošā ūdenī un vāriet tos 2-4 minūtes, līdz tie ir mīksti.Ātri noteciniet caurduris un atdzesējiet ar ūdeni.
- Uzlieciet pannu ar baklažāniem mikroviļņu krāsnī 3-4 minūtes, jauda ir 800-900 vati.
- Apstrādājiet dārzeņus dubultā katlā 3-4 minūtes.
kartupeļi pusfabrikātā ir gatavi, tas paliek nožūt un uzlīmē plānu slāni. Tikai pēc šo produktu iepakošanas uzglabāšanai.
Viena baklažānu gabalu slāņa sasaldēšanai būs nepieciešamas 4-5 stundas. Ja ir vairāk nekā viens slānis, sasalšanas laiks tiek palielināts, un tas nav ļoti noderīgi vitamīnu saglabāšanai. Baklažānu sasaldēšana ziemā ir laikietilpīgs un prasīgs process. 
Saglabāšanai izvēlieties vidēja lieluma augļus bez bojājumiem, ar elastīgu mīkstumu.Šajā gadījumā labākais ražas novākšanai būs vēlu nogatavināšanas šķirnes.
Saldētu dārzeņu ziemas uzglabāšana
Visā laikposmā ir nepieciešams nodrošināt, lai saldētavā netiktu sasaldēti aromāti. Preparāti, piemēram, saldēti dilles, jāglabā hermētiskā traukā, vēlams atsevišķā kamerā.Viņš izdodas izdalīt savu garšu visam ledusskapim. Cita veida sagataves izraisa nevajadzīgu smaku. Tāpēc labāk izmantot īpašus konteinerus. Labi, lai būtu vienreizējas lietošanas iepakojums. Tika atvērts, izmantots.
Ja ir strāvas padeves pārtraukums, neatveriet skapja durvis. Mūsdienīga iekārta uztur aukstu ilgāk par 12 stundām, ja ne, lai izjauktu kontūru. Vēlāk, protams, jums būs nepieciešama pārskatīšana. Ja daļa produkta ir izkusis, tad ir nepieciešams izgatavot kaviāru. Baklažānus vairs nevar sasaldēt.
Kā pareizi atkausēt produktu?
Daļu saldētu baklažānu var iestatīt pakāpeniski izkausēt ledusskapī vairākas stundas. Jūs varat sakārtot šķēles uz šķīvja un atstāt uz galda.Šajā gadījumā pavāriem nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni.
