Kāpēc liek pannas dibenu un ko ar to darīt: podi bīstamajā zonā

Daudzas mājsaimnieces pamanīja savu katlu un pannu dīvaino izturēšanos uz līdzenas virsmas. Viņi stāv nestabili, nedaudz šūpojas. Iemeslu var viegli noteikt, tos apgriežot: šādu podi apakšā ir izliekti uz āru. Turklāt šāds traucējums var notikt gan ar pilnīgi jauniem ēdieniem, gan ar tādu, kas jau ilgu laiku tiek izmantots virtuvē. Mēs sapratīsim, kas ir šāda defekta cēlonis.

Kāpēc apakšdaļa saliecas

Podi ar izliektu dibenu galvenā problēma nav tā, ka tie zaudē stabilitāti. Neatkarīgi no tā, cik liela ir deformācija, trauki neapgāzīsies uz viņu pusi.

Galvenais traucēklis ir tas, ka viņa virsma nav precīzi piemērota elektriskās krāsnis.

Svarīgi! To kontakta laukums ievērojami samazinās, kā rezultātā palielinās gatavošanas laiks un enerģijas patēriņš.

Šāds defekts ir būtisks īpaši elektriskajām plītīm. Gatavojot uz gāzes plīts, cepamā panna ar uzsildītu dibenu uzsilst tikpat ātri kā ar līdzenu.

Kuriem ēdieniem ir trūkumi

Šis defekts ir visvairāk pakļauts plānas apakšas podi un pannas.

Svarīgi! Jo mazāks ir metāla slānis, jo ātrāk tas uzsilst, kas noved pie straujas izplešanās un deformācijas.

Šādi trauki visbiežāk cieš no apakšas izspiešanās. Turklāt šis simptoms var parādīties jau no pirmajām minūtēm, lietojot svaigi iegādātus ēdienus.

Izrādās, ka panaceja uz izliekuma parādīšanos ir trauku lietošana ar biezu dibenu? Tas ir tikai daļēji taisnība: Trauki ar biezu dibenu nav imūni no šāda defekta. Tiesa, šāds traucēklis ar viņu rodas daudz retāk, un visbiežāk - pēc ilgstošas ​​lietošanas.

Vēl viens riska faktors, kas izraisa pannas dibena saliekšanu, ir indukcijas plīts vai stikla keramikas plīts izmantošana virtuvē. Ļaujiet mums sīkāk izpētīt, kāpēc notiek dibena deformācija.

Dibenu formas izmaiņu iemesli

Ir vairāki iemesli, kāpēc dibens sāk izliekties uz āru.

Grunts biezums

Vissvarīgākais no tiem ir pārāk plāns apakšējā metāla slānis. Šāds trūkums cieš no ekonomiskās klases ēdieniem, kas ir lēti, bet arī paredzēti īsam kalpošanas laikam.

Palīdziet! Sildot, plāns metāla slānis, kas atrodas blakus plāksnei, strauji izplešas, un sienas paliek aukstas.

Tā rezultātā paplašinātajam dibena metālam, ko sānos saspiež aukstās sienas, ir tikai viens veids - izliekties. Bieza dibena sildīšana notiek vienmērīgāk, vienlaikus ar sienām, un tā deformējas daudz retāk.

Alumīnija izmantošana

Ja ar lētiem plānsienu traukiem viss ir skaidrs, kāpēc tad dārgas kaites un pannas ar dibena biezumu 0,5–1 cm pakļauj līdzīgai kaitei, kaut arī mazākā formā?

Iemesls slēpjas tā dēvētajā "metāla nogurumā", kad laika gaitā tas zaudē sākotnējās fizikālās īpašības. Šādu podiņu dibens nav ciets, bet tam ir sarežģīta struktūra. Ārpusē un iekšpusē tas ir pārklāts ar diviem plāniem nerūsējošā tērauda slāņiem, starp kuriem ir bieza alumīnija pankūka.

Svarīgi! Alumīnija ieliktņa izmantošana ļauj samazināt svaru un padarīt pannu lētāku.

Bet alumīnijs, nonākot saskarē ar pārtiku, kam ir palielināts skābums (vārot to pašu boršču), veido ķīmiskus savienojumus, kas ir kaitīgi cilvēka ķermenim. Tāpēc alumīnija ieliktnis ir pārklāts no abām pusēm ar nerūsējošā tērauda apvalku.

Ilgstoši lietojot pēc daudziem sildīšanas un dzesēšanas cikliem biezais dibens ir vienkārši stratificēts. Plāns nerūsējošais tērauds attālinās no biezas iekšējās alumīnija pankūkas. Rezultātā mēs iegūstam plāna metāla ārējo slāni, kas karsējot ātri izplešas un deformējas.

Pēkšņas temperatūras izmaiņas

Papildus pēkšņai karsēšanai katla dibena izliekuma iemesls ir pēkšņa tā atdzišana. Piemēram, saimniece uz komplektācijā esošās elektriskās plīts nolika tukšus traukus un kādu laiku bija apjucis. Pannu izdodas uzsildīt līdz ievērojamai temperatūrai, pēc kuras tajā ielej aukstu ūdeni. Rezultāts ir asa dzesēšana, kam seko deformācija.

Labojiet mēģinājumus

Apgrieztā izliekšana

Daudzi mēģina labot situāciju, vienkārši arkas apakšā atrodoties pretējā virzienā. Tomēr šo metodi nevar nosaukt par racionālu - izliekuma vietā iegūst “izliekumu”.

Apakšdaļa krīt uz iekšu un neizlīdzinās. Rezultātā trauka virsmas saskares laukums ar elektriskās plīts degli nepalielinās, un dažreiz tas samazinās vēl vairāk. Laika gaitā viss atgriežas savās vietās. Strauji karsējot, izrādās iekšējais līkums, ko papildina ar trauka satura izsmidzināšanu.

Svarīgi! Nevar izlabot līkumu biezā apakšā, kas sastāv no vairākiem metāla slāņiem. Apvienot jaunā veidā izkliedētus slāņus mājās noteikti nedarbosies.

Slīpēšana

Izliektu veidni var atgriezt normālā stāvoklī apstrādājot uz plakanas dzirnaviņas. Bet tas nepavisam negarantē, ka apakšā, kas ir pilnīgi plakana, laika gaitā atkal neizliekties. Regulāri atkārtojiet slīpēšanu, līdz apakšdaļa ir pilnīgi plāna. Un jo plānāks tas kļūst, jo vairāk pakļauti termiskai deformācijai. Apburtais loks!

Āmurs

Mēģinājumi problēmu atrisināt ar radikālu metodi, izmantojot plakanu virsmu un āmuru, arī negarantē panākumus. Asu triecienu laikā metāls, kā saka eksperti, “atsedz”, tas ir, stiepjas. Pēc šādas procedūras izlīdzinātā virsma atkal neizbēgami izliekas, un vēl lielākā mērā.

Uzmanību! Lai ilgāk saglabātu iztaisnoto trauku dibenu

formas, ieteicams vienlaicīgi izlocīt (izstiept) tās sienas.

Bet šī procedūra ir piemērota tikai lietie podi ar biezu sienu.

Kā izvairīties no pannas deformācijas

Jebkuru nepareizu darbību novērst ir daudz vienkāršāk nekā mēģināt to novērst.

• Pērkot, labāk ir dot priekšroku labākam produktam, kaut arī dārgākam.
• Ja jūsu virtuvē ir indukcijas vai stikla keramikas plītstad jūs varat gatavot uz tiem tikai traukos ar biezu dibenu. Šādu elektrisko plīts sildīšana notiek ļoti ātri, un ievērojami palielinās trauku, kas izgatavoti no plāna metāla, deformācijas iespēja.
• Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņāmdeformējošs metāls. Jums nav jāaizstāj karsta cepšanas panna zem auksta ūdens straumes vai jānovieto auksta tukša panna uz sakarsētas plīts.

Ar pareizo izvēli un rūpīgu apiešanos trauki ilgs ilgu laiku. Bet mums nevajadzētu aizmirst, ka jebkurai lietai ir derīguma termiņš. Dažreiz ir vieglāk izmest veco kastroli ar izliektu dibenu un iegādāties citu, nevis mēģināt novērst defektu.