Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains: auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips

Kūpināta gaļa mūsu valstī ir ļoti populāra ne tikai kā svētku galda delikatese, bet arī kā ēdiens, ar kuru jūs varat pasniegt sevi darba dienās. Tas ir lielisks veids, kā dažādot uzturu. Kūpinātus produktus var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, taču ir interesantāk, un dažreiz pat daudz lētāk, tos pagatavot pašiem. Turklāt, pērkot veikalos, jūs nevarat būt pārliecināti par iegādāto produktu kvalitāti, jo aukstā smēķēšana ir diezgan ilgs un rūpīgs process.

Auksti kūpinātu īpašības

Izmantojot aukstu smēķēšanu, atšķirībā no karstā smēķēšanas, produkti nav spēcīgi sakarst. Mitrums no saskares ar karstumu pakāpeniski iztvaiko no virsmas. Dūmu temperatūra svārstās no 15 līdz 40 grādiem.

Apstrāde prasa ilgu laiku - viens pilns aukstās kūpināšanas cikls ir no 2 līdz 3 dienām. Šai apstrādei var pakļaut gan augļus, gan dārzeņus, gan olbaltumvielu produktus. Arī pati kūpinātava, tās ierīce un materiāli, kas tika izmantoti tās izveidošanai, lielā mērā ietekmē rezultātu.

Auksti kūpinātu kūpinātavu veidi

Smēķētāji ir:

1. Pārnēsājams un kempings. Šādas smēķētavas ir lieliski piemērotas atpūtai un pārgājieniem, makšķerēšanai vai medībām. Piemērots izvietošanai valstī vai tūristu nometnē. Šādu kūpinātavu ir viegli izjaukt un salikt, pārvadāt vai transportēt no vietas uz vietu. Dūmu ģenerators tiek pagatavots no metāla, un kūpināšanas kamera ir aprīkota ar koka vai metāla kārbu.
2. Stacionārs. Dizains regulārai lietošanai - šādas ierīces parasti tiek uzstādītas sagatavotā un izlīdzinātā vietā regulārai ilgstošai lietošanai. Abas kūpināšanas kameras ir izgatavotas no stipriem un izturīgiem materiāliem, un tām ir kapitāls. Stacionāras kūpinātavas galvenā priekšrocība ir individuāla pieeja, kas ļauj no rokas materiāliem izveidot ierīci ar nepieciešamajiem parametriem.
3. Smēķētavas no lietotiem konteineriem un elektriskām ierīcēm. Ledusskapis un pat gāzes pudele var kalpot par pamatu šādai ierīcei.

Svarīgi! Šāda dizaina izveidošanai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas, prasmes un rīki, bez kuriem nav iespējams izveidot kompetenti strādājošu vienību.

Papildus kūpināšanas telpām, kas izgatavotas neatkarīgi, tirgū tiek parādīts liels skaits dažādu gatavu ierīču modeļu ar dažādu konfigurāciju.

Auksti kūpināta kūpinātava

Ir trīs galvenie elementi, no kuriem ierīce parasti sastāv. Bez viņiem nav iespējams efektīvi smēķēt:

1. Sadegšanas kamera vai dūmu ģenerators - tieši šajā tvertnē rodas dūmi. Tas notiek dažādu koksnes zāģu skaidu sabrukšanas procesā.
2. Smēķēšanas kamera ir ierīces galvenais nodalījums. Tas satur tos produktus, kas tiks kūpināti.
3. Skurstenis ir iegarena caurule, kas kalpo, lai noņemtu dūmus, kas rodas kurināmā sadegšanas rezultātā.

Svarīgi! Abas kūpināšanas kameras jānoņem viena no otras diezgan lielā attālumā, kas būs aptuveni divi metri, un skurstenis atradīsies starp tām.

Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips

Šīs ierīces algoritms ir diezgan vienkāršs. Zāģu skaidas ievieto dūmu ģeneratorā un aizdedzina. Parasti viņi izmanto zāģu skaidas no koku augļu sugām, taču šis nosacījums nav obligāts. Neizvēlieties skujkokus: augsts saturs laukumi iekšā koks var sabojāt gatavā produkta garšu.

Pēc tam, kad zāģu skaidas sāk gruzdēt, veidojas dūmi, kas gaisa iegrimes ietekmē nonāk skurstenī un pēc tam kūpināšanas kamerā. Caur cauri skurstenim tas izdodas atdzist un jau ir auksts, tas nepārtraukti ietekmē izstrādājumus, pakāpeniski tos žāvējot.

Pastāv vairākas izplatītas kļūdas, kas neļauj sasniegt labus rezultātus:

• nevienmērīga apkure, kas rodas, ja degviela netiek pastāvīgi sadedzināta;
• nepareiza skursteņa un kūpināšanas kameras konstrukcija, kurā kvēpi un visi smagie elementi nenosēžas uz caurules, bet darbojas uz pārtiku;
• pārāk ātra dūmu iedarbība - šajā gadījumā tam nav laika radīt vēlamo efektu produktiem.

Mājas kūpinātava ļaus jums ilgi baudīt kūpinātus produktus, par kuriem esat pilnīgi pārliecināts, par minimālām izmaksām.