Ja jūs nodarbojaties ar ēdienu gatavošanu, tad vairāk nekā vienu reizi esat saskāries ar definīciju "vājprātība". To apcep nelielā daudzumā verdoša ūdens. Citiem vārdiem sakot, mēs strādājam ar starpposmu starp vārīšanas un iepriekš ceptas gaļas sautēšanu vai sautēšanu. Ilgas nav mūsdienu pavāru atklājums. Pat Senajā Krievijā šī metode tika izmantota krāsnī, tāpat kā citas gatavošanas metodes. Ilgas ir nedaudz līdzīgas sautēšanai, taču prasa daudz ilgāku laiku. Tagad mēs apsvērsim, kas ir šis process un kam tas tiek izmantots.
Sajukuma procesa mērķis
Raksta saturs
- Sajukuma procesa mērķis
- Kāds ir multicooker vārīšanās režīms?
Šī kulinārijas tehnika sastāv no tā, ka trauku ilgstoši apstrādā zemā temperatūrā zem cieši noslēgta vāka. Ieteicamā temperatūra ir no 65 līdz 100 grādiem pēc Celsija. Tas vienmērīgi jāsadala visā traukā. Jūs varat sautēt jebko: labību, gaļu, zivis, dārzeņus, piena produktus. Viņi iegūst neticamu garšu un pilnīgi neatšķiras no analogiem, kas sagatavoti uz plīts.
Pēc ilgām piens iznāk neticami garšīgs, tas iegūst oranži rozā krāsu, smalku krējuma smaržu. Šādi pagatavota putra iznāk neticami maiga! Tas ir īpaši piemērots gaļas ēdienu gatavošanai, kuriem ir bieza šķiedru struktūra, vai pieaugušu dzīvnieku gaļai. Ja vienu kilogramu gaļas šādā veidā gatavo vairākas stundas, tad tas izrādās ļoti maigs un garšīgs. Pirms vārīšanas to un dārzeņus apcep iepriekš sasildītos traukos ar biezu dibenu augu eļļā vai taukos temperatūrā, kas pārsniedz 170 grādus, laiku pa laikam maisot. Pēc tam ielej karstu ūdeni vai buljonu un zem vāka kaisa zem vāka (temperatūra ir zemāka par 100 grādiem). Gatavošanas laikā jums jāpievieno šķidrums nelielos apjomos, jo tas iztvaiko. Viss unikālas un spilgtas garšas noslēpums ir tas, ka temperatūra paaugstinās pakāpeniski, nesasniedzot vārīšanās temperatūru.
PALĪDZĪBA! Gatavošanas laiku nosaka produkti, no kuriem veido trauku. Tādējādi dārzeņiem ir nepieciešams daudz mazāk laika nekā gaļai. Gatavojot želejotu gaļu, ņem vērā šķēles lielumu un gaļas veidu. Ja tā ir maiga vai jauna dzīvnieka gaļa, tā sasniegs daudz mazāk laika.
Kāds ir multicooker vārīšanās režīms?
Lēna plīts ir unikāla virtuves iekārta, ar kuras palīdzību jūs varat gatavot jebkura veida ēdienu: ceptu, vārītu, sautētu utt. Cieši pieguļošais vāks ļauj ērti izveidot piemērotus apstākļus un temperatūru sautēšanai un sautēšanai.
Kopumā, ja vēlaties sautētu ēdienu, tad to ir vēlams gatavot cepeškrāsnī, kā tas tika darīts Krievijā. Tomēr, ņemot vērā to, ka mūsdienu apstākļos tas nav iespējams, jums šis process jāpabeidz lēnā plītī. Šajā virtuves iekārtā jūs varat atjaunot ēdiena garšu, līdzīgi tam, kas iegūts īstā krāsnī. Apsveriet, kas ir lēnas plīts vājināšanas process.
Radikāli viņš neatšķiras no parastajām vājprātām. Vienīgā atšķirība ir tā, ka, pateicoties programmēšanas režīmam un automātiskai izslēgšanai, viss tajā tiek automatizēts. Izpildiet visus sagatavošanās posmus nav nepieciešama. Termiski apstrādāts produkts kļūst ļoti maigs, mīksts, sulīgs, garšīgs un iegūst patīkamu konsistenci.
Ir zināms, ka ilgstošas vārīšanas laikā galvenā daļa derīgo vielu un elementu tiek vārīta no trauka buljonā, tiek iznīcināts ievērojams daudzums vitamīnu. Acīmredzot šāds ēdiens nav veselīgs. Gluži pretēji, sakarā ar to, ka ilgošanās prasa minimālu ūdens daudzumu un zemas temperatūras uzturēšanu, kas nedaudz uzsilda produktu, ievērojams kaitējums barības vielām, ja vārīšana šādā veidā to nedara pielietots. Dārzeņi, kuriem raksturīga izkrišana, nezaudē savu krāsu, spilgtumu un struktūras integritāti.
