Raksta saturs:
Starp dažādu saldo konservāciju ir ievārījums no zemenēm - tas ir viens no visvairāk smaržo. Šādu delikatesi vispirms mīl mazie ģimenes locekļi. Un ne tikai, jo zemeņu ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs. Protams, termiskās apstrādes procesā tiek zaudēta noteikta vitamīnu daļa, bet atlikušie ir pietiekami, lai papildinātu ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem.
Pēc tā sastāva ogu bagāta ar tādām lietderīgām vielām kā kālijs, dzelzs, pektīns, magnijs un daudzi citi. Zemenes ir ieteicamas lietošanai anēmijā, hipertensijā un aterosklerozes ārstēšanai. Tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, uzlabo asinsvadus, papildina joda rezerves. Saldā ogu diurētiskie līdzekļi, un to lieto arī, lai atvieglotu vispārējo stāvokli saaukstēšanās laikā.
Ogu sagatavošana saglabāšanai
Daudzi ziemā ievācot zemenes, pērk ogas tirgū. Šajā gadījumā var tikai cerēt uz pārdevēju godīgumu un uzmanīgi pārbaudīt zemenes par godīgumu un bojātu ogu klātbūtni. Tie, kuriem ir laimīga iespēja pašiem augt lietderīgas ogas, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izvēlēties ogas tikai dienas laikā un saulainā laikā. Tad rīta rasu iztvaiks būs, un zemeņu būs sulīgs, bet ne ūdeņains.
Par ievārījumu no zemenēm vēlams izvēlēties ne tik lielus augļus, jo tie ir saldākie un smaržīgāki. Turklāt neliela zemeņu ēdiena gatavošanas procesā labāk saglabās savu formu un nesadalīsies.
Visu ogu vispirms vajadzētu sakārtot, noņemt kātiņus un pēc tam labi izskalot. Šajā gadījumā neizmantojiet tekošu ūdeni no krāna, bet drīzāk maziniet tos mazās porcijās ūdens traukā. Tīras zemenes jāpārklāj uz galda, lai tā izžūtu un lieko mitrumu no stikla. Galds ir klāts ar tīru dvieli un atstāj ogas vairākas stundas.
Braucienu ievārījums no zemenēm nodrošina svaigu ogu izmantošanu, jo zemenes, kuras ņem no ledusskapja, vairs nav tik smaržīgas un saldas. Bet, ja jūs pēkšņi vēlaties palutināt sevi ar delicious uzturu ziemā, un saldētavā ir rezerves, ievārījums var pagatavot pat no saldētām ogām.
Šajā gadījumā iepirkuma procesam ir savas nianses. Tā kā ogas no saldētavas jau ir iepriekš sagatavotas (mazgātas un žāvētas), saīsināts deserta pagatavošanas laiks. Tomēr jāņem vērā tas, ka tas būs vairāk šķidrs, nekā sagatavots no svaigām ogām.
Saldētu zemeņu ievārījumu sagatavo bez iepriekšējas ogu atkausēšanas. Ogas no saldētavas tūlīt aizmig ar cukuru, samaisa un atstāj 4 stundas.
Zemeņu ievārījums pagatavots trīs komplektos
Galdu gatavošanai ziemai ogas un cukurs tiek ņemtas šādās proporcijās:. Lielajā kausiņā apvienojiet zemenes, uzliek ar cukuru un ļaujiet nostāvēties vismaz 5 stundas, lai ogas izlej sulu.
Nekas sarežģīts, kā padarīt zemeņu ievārījumu, nē. Lai to izdarītu, masu uzlej virs vidēja siltuma, izņem putas un vāriet 5 minūtes. Atstājiet ievārījumu uz nakti, lai atdzesētu. Nākamajā dienā atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
Pēc trešā zvana ļauj gatavu jar stundu atdziest, pēc tam izklāj puslitru burkās un ieskrūvē.
Lai ievārījums ātrāk sabiezē, jūs varat pievienot etiķi vai citronu sulu ar sagatavi ar ātrumu 1 ēd.k. l uz kilogramu ogu.
Zemeņu ievārījums
Šis ievārījuma saglabāšanas veids ir daudz ātrāk nekā iepriekšējā, jo tas ir sagatavots vienā solī. Pagatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās konsistences. Jo biezāks ir ievārījums, jo ilgāk tas tiek pagatavots.
Zemenes tiek iepriekš nosvērtas, lai noteiktu vajadzīgo cukura daudzumu. Par katru kilogramu ogu, jums nepieciešams, kg granulēta cukura. Ogas ieliek baseinā vai pannā slāņos, ielejot katru cukura slāni. Atstāj 4 stundas sulas pagatavošanai.
Kad zemeņu atstāj sulu, ielieciet krājumu uz uguns un uzvāra, periodiski noņemot putas.
Pēc tam viszemāko ugunskrūvi pieskrūvējiet un vāriet līdz vēlamajam blīvumam vienlaicīgi, laiku pa laikam kratot pannu. Lai pagrieztu
Gatavs ievārījums nedrīkstētu izplatīties uz plāksnes, bet lēnām nolaisties uz leju.
Zemeņu ievārījums - piecas minūtes
Lielāko daļu laika tiek patērēts, gatavojot ogles, un pati delikatese tiek veikta ļoti ātri, turklāt visa zemeņu skaistums izskatās bankā.
Tātad, lai pagatavotu 2 litrus ātru zemeņu ievārījumu ar veselām ogām, vispirms vajadzētu vārīt sīrupu. Lai to izdarītu nelielā maisīšanas traukā:
- 600 g cukura;
- 400 ml ūdens.
Ielieciet sīrupu uz uguns un ļaujiet vāra pastāvīgi, maisot. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet degļu un ļaujiet sīrupam atdzist.
Kamēr sīrups atdziest, pagatavojiet zemenes: ņem veselas, ne bojātas ogas, noskalojiet, izžāvējiet. Par norādīto sīrupa daudzumu būs nepieciešams 2 kg ogu.
Zemenes ievietojiet atdzesētajā sīrupā un atstājiet ogas naktī, lai tās tajā iemērc.
No rīta ielej kausēšanai vārītu, noņem putas, vāra 5 minūtes un tūlīt uzliek.
Jam-želeja no zemenēm
Tiem, kuri nevēlas vai nespēj sajaukt ar viršanas sagataves, varat mēģināt padarīt ievārījumu no zemenēm līdz želatīnu.
Soli pa solim gatavošana:
- Viens kilograms zemeņu, lai kārtotu un mazgātu. Noņemiet no kopējās 750 g ogļu masas un sasmalciniet to blenderī.
- Saspiediet sulu no viena citrona.
- In zemeņu biezeņa, lai pievienotu citronu sulu, 1 iepakojums želatīna un ielieciet uguns.
- Lai gan kartupeļu biezeni silda, atlikušos 250 g zemeņu sajauc ar 1 kg cukura.
- Vārītais pīrāgs ielieciet zemenes cukurā un vāriet visas 5 minūtes.
- Karstais ievārījums izplatās uz stikla traukiem un aizver.
Tā vietā, citronu var veikt citronskābi (1 tējkarote), un tā vietā, lai želatīna - Konfityurku vai Zhelfiks (1 paka.).
Neapstrādāts zemeņu ievārījums
Lai saglabātu visus vitamīnus, kas ir ogas, sagatavojiet ievārījumu no zemenēm bez vārīšanas. Šim desertam vajag nedaudz vairāk cukura. Tātad 1 kg zemeņu ņem apmēram, kg cukura, un, ja ogas ir nedaudz skābi, tad visi 2 kg.
Džema izgatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- Zemes ir mazgātas un žāvētas. Tā kā netiks veikta termiskā apstrāde, ar dezinfekcijas mērķi ogas tiek vārītas.
- Pour cukuru un sajauciet ar zemenēm.
- Visu kārtās sasmalciniet homogenizētā masā ar blenderi.
- Sagatavoto ievārījumu ielieciet sterilizētos burkās un aizveriet kaprona vākus.
Neapstrādāts ievārījums tiek uzglabāts ledusskapī.
Zemeņu ievārījums - par "gabals vasaras" bankā, tās salds aromāts atgādina siltu vasaras vakaru būs izdzīvot ziemas aukstumu. Pārsteidz savus mīļotos ar garšīgu desertu un patīkamu ēstgribu!
