Raksta saturs:
Jam no bumbieriem ir recepte, kas ir jābūt katras saimnieka arsenālā. Gatavošanas sezonas laikā šie augļi ir pieejami lielos daudzumos pat pilsētu iedzīvotājiem, un dārzā ir tikai tos savākt. Džamam ir piemērotas gan mīkstas, gan cietās šķirnes. Mazos bumbierus pat nevar sagriezt gabalos, bet tos var saglabāt vesels.
Jam no sagrieztiem bumbieriem
Populārākā recepte ir ievārījums no bumbieriem. Tas prasīs nogatavojušos augļus un cukuru proporcijā: (par kg bumbieru ņem 700 g cukura), kā arī viena citrona sula un 30 g sviesta:
- Bumbierus tīrīt, izgriezt vidū, sagriež nelielos šķēlītēs, kubiciņos vai šķēlēs.
- Cut citronu pa pusēm. No katras tās daļas izspiest sulu manuāli vai ar sulu spiedes palīdzību.
- Bumbierus ielej ar citronu sulu un tos apvieno ar cukuru lielā kafijas kannā. Sajauciet maisījumu ar nelielu daudzumu ūdens un 5-10 minūtes uzsildiet to zemā temperatūrā.
- Tad pievienojiet sviestu kastē, lai samazinātu putu veidošanos. Bumbieru ievārījumu turpina gatavot, pastāvīgi sajaucot ar koka karoti vai lāpstiņu.
- Kad ievārījums iegūst pareizo konsistenci, tas ielej iepriekš sterilizētos burkās. Tad tie ir slēgti ar vāku un pasterizē verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes.
- Bankas izņem un berzē ar dvieli. Tad tev jāvelk un jāatstāj istabas temperatūrā. Konteinerus ar ievārījumu no bumbieriem uzglabā istabas temperatūrā tumšā telpā.
Cukura daudzums nosaka ne tikai garšu, bet arī džemu konsistenci. Ja jūs pievienojat to lielā apjomā un pagatavojat vairāk, produkts būs cieši, piemēram, ievārījums vai konfekts.
Video recepte par ievārījumu no bumbieru šķēlēs
Jam no veseliem bumbieriem
Ja jūs gatavojat ievārījumu no veseliem bumbieriem, tie saglabās to formu un konsekvenci. Labāk ir izvēlēties mazus augļus - tie būs blīvāki, lai glābtu burkās un labi iemērc sīrupā. Par šo recepti, labas šķirnes un savvaļas bumbieri, kas ir pārāk tortēti neapstrādātā veidā, ir labi.
Ja bumbieri ir saldie, tos apvieno šādās proporcijās:. 1 kg augļu ņem 1 kg cukura, 1 citronu un 300 ml ūdens. Bumbieru ievārījumā daudzi pievieno kanēnu - tas papildina neparastu pikantu garšu:
- Bumbieri noskalo un noņem ziedkopus. Cirks un astes paliek, jo tie neietekmē ievārījuma garšu.
- Nākamais posms ir sīrupa sagatavošana, kurā bumbieri tiks pagatavoti. Šajā nolūkā cukuru ielej ar ūdeni un apsilda ar lielu karstumu. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, šķidrumam vajadzētu vārīties vēl dažas minūtes.
- Kad sīrups ir gatavs, tajā ievieto bumbierus un kanēli. Jūs varat lietot kanēļa nūjas vai pulveri. Maisījumu vāra uz zemas karstuma 5 minūtes, pēc tam to noņem no plāksnes un ļauj atdzist. Ieteicams vārot maisījumu vismaz 3 reizes.
- Ja pēdējo reizi ugunim nosūta ievārījumu, pievienojiet citronu sulu.
- Gatavo ievārījumu ielej virs sausām, iepriekš sterilizētām burkām. Uzglabāt istabas temperatūrā, izvairoties no saules gaismas.
Bumbieru ievārījuma recepte var atšķirties atkarībā no augļu lieluma. Ja tie ir pārāk lieli vai nepietiekami salds, ir vērts pievienot vairāk cukura. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams lielāks ūdens daudzums.
Dažādas variācijas no bumbieru ievārījuma ir veids, kā saglabāt vasaras un rudens augļu garšu visu gadu. Papildus cukura un bumbieru šķirnes daudzumam varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Šie augļi ir labi kombinēti ar citrusaugļiem, kanēli un citām garšvielām, āboliem un vīnogām. Ir vērts mēģināt sagatavot ievārījumu no bumbieriem ar apelsīnu vai tā mizu, kā arī jebkuru citu sastāvdaļu pēc garšas. Gatavus desertus pievieno pīrākmeņiem, ielieciet grauzdiņus vai vienkārši ēdiet ar karoti.
