Kuru pannu labāk iegādāties: atlases noteikumi, uzņēmumu reitings

Kuru pannu labāk pirkt? Šī ierīce jau sen ir bijusi neaizstājama virtuvē. Ar tās palīdzību var cept, sautēt, sautēt, karamelizēt un darīt daudz ko citu. Uz modernām virsmām ēdiens tiek gatavots praktiski bez taukiem, un viss ēdiens ir veselīgs un pilnvērtīgs. Un arī moderna panna var kļūt par īstu virtuves rotājumu un priecēt ne tikai roku, vēderu, bet arī aci.

Pannu veidi

Kādas ir labākās pannas? Cilvēce ir izdomājusi daudzas šķirnes: lielas un mazas, šauri fokusētas un piemērotas ikvienam. Bet, ja vēlaties izdarīt pareizo izvēli, jums vajadzētu iepazīties ar galvenajiem kritērijiem konkrētam ēdienam.

Klasika

Daudzpusīgākā iespēja, kas piemērota gandrīz visu ēdienu pagatavošanai. Klasiskie izstrādājumi ir izgatavoti no visa veida materiāliem, tie var būt dažāda izmēra un sānu augstuma, bet galvenās atšķirības pazīmes ir noapaļotas formas un iegarens rokturis. Vispopulārākais diametrs ir 24-28 cm.

Grila panna

Galvenā iezīme ir rievotais dibens, kas atstāj savu nospiedumu uz vārītiem produktiem. Gaļa vai zivs ir sulīga, jo izplūstošā sula sakrājas rievās. Klasiskā ierīce ir smags, smags korpuss un ērts vāciņš ar svaru.

Uz šādiem ēdieniem gatavojiet ar minimālu tauku daudzumu, un daži produkti vispār nepieskaras metālam un neuzsūc eļļu. Tādā veidā ēdiens saglabā savu dabisko garšu. Un, ja jūsu grilam ir nepiedegošs pārklājums, tad jūs varat iztikt bez eļļas. Šī panna ir vislabākā gaļas veselīgai cepšanai.

Īpaši populāri ir ēdieni brīvā dabā. Tie nodrošina ērtu gatavošanu, un tos var viegli notīrīt no netīrumiem. Atsevišķi jūs varat iegādāties īpašu grilu, kas ir fiksēts augšpusē.

Brazier

To īpaši iecienījuši profesionāli restorānu šefpavāri. Visbiežāk tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes tērauda, ​​un apakšā var būt viens, divi vai trīs slāņi. Tādā veidā siltums tiek sadalīts vislabākajā veidā, ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi un nepiedeg. Grauzdētājs ir lieliski piemērots cepeškrāsnī un ēdiena grauzdēšanai.

Rokturi tiek fiksēti ar punktmetināšanu. Papildus tam, ka tie ir īpaši izturīgi, tie nesakarst pie visintensīvākās uguns. Rokturi parasti ir mazi, tāpēc traukus ir ļoti ērti uzglabāt gan cepeškrāsnī, gan virtuves skapī, gan arī ievietot ledusskapī.

Cepšanas panna Wok

Šāda veida trauki ir kļuvuši moderni pavisam nesen, bet Ķīnā tos izmanto kopš senatnes. Atšķirīgās iezīmes ir noapaļotas un augstas malas, mazs plakans (retāk izliekts) dibens ar mazu diametru. Rokturi visbiežāk sastopami mazu ausu formā. Komplektā ietilpst kupolveidīgs izliekts vāks un restīte, uz kuras tiek likts pagatavotais ēdiens, lai notecinātu šķidrumu vai taukus.

Wok ir ļoti ērti pagatavot mērces un marinādes, kā arī beztaras pusfabrikātus. Šīm pannām ir augsts sildīšanas ātrums un tās ilgstoši uztur nemainīgu temperatūru. Vēl viena iezīme ir tāda, ka apakšā, pateicoties tā šaurajam diametram, vienmēr ir augstāka temperatūra nekā uz sienām. Tāpēc efektīva ēdiena mētāšana un pārvietošana no sienas uz sienu, ko veic profesionāli šefpavāri, vispirms ir nepieciešama, lai izvairītos no piedegšanas, un tikai tad šova dēļ.

Stewpan

Šī ir katlu un pannu simbioze, kurā var pagatavot gandrīz visus ēdienus: no olu kultenes līdz desertiem, no zupām līdz mērcēm. Katliņai ir biezi sāni un dibens, tāpēc ēdiens uzsilst vienmērīgi. Un cieši pieguļošais vāks saglabā nepieciešamo šķidrumu līdz pašām gatavošanas beigām.

Kastrolis ir pieejams lielākajai daļai cepeškrāsns un plīts. Dārgākajiem nāk ar termometriem un šķidruma kontroles līmeņiem. Ja apakšā ir papildus rievojums, ēdiens nekādā veidā nepiedegs.

Pankūku gatavotājs

Šis ir apaļš trauks ar mazām malām un plakanu, biezu dibenu (vismaz 2 mm biezs). Jo zemāka maliņa, jo vieglāk pankūkas gatavošanas laikā noslīdēs nost. Visbiežāk tiem ir ergonomisks un ērts rokturis, jo ar tā palīdzību tiek veiktas visas manipulācijas. Nelielā pankūku traukā varat uzsildīt ēdienus vai pagatavot visvienkāršākos.

No kā izgatavotas pannas

Mūsdienās materiālu klāsts ir diezgan liels, sākot no gadsimtu gaitā pārbaudīta čuguna un beidzot ar moderniem sakausējumiem. Bet visbiežāk tiek izmantotas vielas ar augstu siltumvadītspēju, kas spēj uzturēt temperatūru. Kādas ir labākās pannas? Atsauksmes liecina, ka katrai šķirnei ir savi plusi un mīnusi.

Čuguns

Šāda panna ļoti ātri uzsilst un ir viens no labākajiem materiāliem ilgstošai gatavošanai vai vārīšanai. Viņa veiksmīgi nomaina katlu. Čugunam ir paaugstināta izturība pret apdegumu. Un tas arī veido dabisku nepiedegošu pārklājumu, pateicoties eļļai, kas iesūcas metāla porās. Tas ir daudzpusīgākais un izturīgākais produkts, kurā var cept pat cepeškrāsnī.

Čuguna virtuves traukiem nav nepieciešama īpaša aprūpe vai kādi instrumenti. Virsmas trūkums ir tāds, ka ar nepietiekamu aprūpi trauki pēc kāda laika sāks rūsēt. Lai tas nenotiktu, pēc lietošanas tas ir jāizžāvē vai papildus jākalcinē. Arī čuguns ir diezgan smags un var saplaisāt.

Titāns

Titāns ir ķīmiski inerta viela, kas nereaģē. Šis ir viens no dārgākajiem pārklājumiem. Ļoti maz cilvēku var atļauties pilnībā izgatavotu titāna pannu, un tam nav jēgas. Pats apšuvums ir pilnīgi nekaitīgs. Tajā vienkārši nevar būt toksisku izdalījumu.

Titāna virsmas ir izturīgas pret mehānisko spriegumu, un jūs varat pagatavot ēdienu ar mazu eļļu vai bez tās. Kalpošanas laiks ir vismaz 25 gadi, un diezgan dārgs produkts jebkurā gadījumā atmaksājas. Negatavojiet ēdienu uz indukcijas plīts.

Varš

Ēdiens tajā tiek pagatavots ātri, un siltums tiek vienmērīgi sadalīts, pateicoties metāla augstajai vadītspējai. Bet tāda panna arī ātri atdziest. Un trauki kalpo ļoti ilgi, tāpēc gandrīz katrā dzīvoklī ir mantots kāds vara izstrādājums. Mūsdienās tos ražo ne visi ražotāji, jo varš pēc īpašībām ir līdzīgs nerūsējošajam tēraudam un alumīnijam, taču tas maksā daudz vairāk.

Iekšpusē vara izstrādājumi ir pārklāti ar alvu, niķeli vai nerūsējošo tēraudu, lai novērstu oksidēšanos. Ja izstrādājumos jūtat neparastu garšu, tas nozīmē, ka varš ir sācis oksidēties un ir pienācis laiks atjaunot aizsargkārtu (kas tiek darīts vienkārši un ātri).

Vara izstrādājumu trūkums ir tas, ka tajos esošie vitamīni tiek iznīcināti daudz ātrāk, īpaši C vitamīns. Bet bezskābes produktus (piemēram, olas), pātagu lieliski. Kopšana - neabrazīvas pastas, nevar mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.

Universāls nerūsējošais tērauds

Tajos nav nelīpoša pārklājuma, bet produktu garša un krāsa ir pilnībā saglabāta. Piemērots gan vārīšanai, gan cepšanai. Mūsdienās pat grils var būt no nerūsējošā tērauda.

Šis ir vēl viens labs un lēts virtuves trauks, kas nebaidās no rūsas un mehāniskiem bojājumiem. Nerūsējošais tērauds ir ļoti viegli tīrāms, taču pārkarsējot uz plīts var veidoties neizskatīgas svītras. Trauku ir ļoti labi sautēt šādā pannā, jo alumīnijs ilgstoši saglabā siltumu. Ēdiens uz tā nepiedeg, vienīgais, ka tas ir labi jāsasilda un pirms gatavošanas uzsākšanas jāielej eļļa.

Alumīnijs

Tie ir budžeta produkti, viegli un ātri apsildāmi. Uz tiem ēdiens piedegs biežāk nekā parasti, un eļļa kūp augstās sildīšanas temperatūras dēļ. Ja panna ir pietiekami smaga, tad tā ir izgatavota no lieta alumīnija un darbojas labāk nekā štancētās. Minimālais dibena biezums ir 5 mm.

Lai nesabojātu virsmu, izmantojiet speciālas silikona vai koka lāpstiņas. Šādas pannas ļoti rūpīgi jātīra ar abrazīviem un skābiem līdzekļiem.

teflons

Panna ar teflona pārklājumu (politetrafluoretilēns) ir moderns un daudzu mājsaimnieču iemīļots aksesuārs virtuvē. Viņi nebaidās no augstām temperatūrām, sārmiem vai skābēm. Pārklājums visbiežāk tiek uzklāts uz tērauda vai alumīnija. Rezultāts ir brīnišķīga nepiedegoša virsma, daudz labāka par čugunu. Teflona polimēru pārklājums pēc savām īpašībām ir ļoti līdzīgs titānam, tikai tas baidās no mehāniskās slodzes. Bieži vien, lai uzlabotu nepiedegošo efektu, apakšā ir īpašs raksts, kas samazina produkta saskari ar apakšu.

Šādu pannu kalpošanas laiks ir līdz 5 gadiem. Strādājot, izmantojiet tikai silikona vai koka lāpstiņas, lai virsma netiktu saskrāpēta. Pretējā gadījumā teflons kļūst kaitīgs un no šādas pannas vajadzētu nežēlīgi atbrīvoties. Nekarsējiet pannas temperatūrā virs 200 (citi ražotāji) - 260 (oriģinālais French Tefal) °C.

Ekokeramika

Pēdējais jaunums. Keramikas kompozītmateriāli (smilšu daļiņu kombinācija) šādās pannās atšķiras no mums ierastajiem māla izstrādājumiem. Visbiežāk tos izmanto čuguna vai alumīnija segšanai. Pēdējie ir viegli, bet ļoti izturīgi. Šāds pārklājums ir daudz stiprāks par teflonu, taču tas baidās no kritieniem.

Pannas ātri uzsilst (līdz 450 grādiem) un pēc izslēgšanas lēnām atdziest. Traukus var mazgāt un tīrīt ar visiem līdzekļiem un izmantot jebkuras karotes un lāpstiņas. Virsma nekad neuzsūc smakas, tā ir ķīmiski neitrāla un nereaģē ar pārtiku.

Šādas pannas nevar novietot uz indukcijas krāsnīm. Tos var arī krāsot spilgtākajās un skābākajās krāsās. Un eko keramikas izstrādājumi kļūst par galveno uzmanību virtuvē.

Marmora vai granīta panna

Pannas ar granīta pārklājumu ir uzticamas un izturīgas pannas, kas vienmērīgi uzkarst un ļauj gatavot uz pēc iespējas mazākās liesmas. Ēdienu cepšana uz šādiem traukiem būs vairākas reizes ātrāka. Pārsteidzoši, granīta izstrādājumi sver ļoti maz un ir diezgan ērti lietošanā.

Marmors ir jaunizveidots teflona pārklājums, kas tikai mijas ar līdzīgām skaidām. Šādu trauku pirkšana Maskavā maksās vismaz 2000 rubļu. Šīs ir labākās pannas ar nepiedegošo pārklājumu: tās ir vieglākas par čugunu, nebaidās no mehāniskiem bojājumiem un atdziest lēnāk nekā teflons vai keramika. Un šāda panna izskatās neparasti stilīgi līdzīgā marmora virtuvē.

Kā nepieļaut kļūdu pērkot

1. Pievērsiet uzmanību sienu biezumam. Trauku lielais svars ne vienmēr ir noteicošais kritērijs (piemēram, alumīnija), bet biezās sienas nodrošina vienmērīgu sildīšanu. Sienas biezums - ne mazāks par 4 mm. No divām viena un tā paša materiāla pannām labāka ir tā, kurai dibens un sāni ir biezākas.
2. Apakšdaļai jābūt pilnīgi plakanai, bez defektiem, nelīdzenumiem un izciļņiem. Šūnveida kāre izturēs mazāk nekā parastā sabiezinātā. Jo biezāka ir virsma, jo stabilāka panna būs uz plīts. Un tas sildīsies vienmērīgāk. Labākais biezums ir no 6 mm.
3. Ir labi, ja ir ārējais pārklājums - emalja vai laka. Šie ir daudzpusīgākie produkti, kas piemēroti visām plīts virsmām.
4. Pērciet produktus no uzticamiem ražotājiem, īpaši ar jauniem pārklājumiem. Dārgu preci diezgan bieži vilto nezināmi ražotāji, jo vieglas naudas kārdinājums ir liels.
5. Jo vairāk pārklājuma slāņu, jo ilgāk panna kalpos. No 8 kārtām izgatavoti galda piederumi (piemēram, marmora) kalpos vismaz ceturtdaļgadsimta.
6. Sliktākais roktura stiprinājums pie korpusa ir ar skrūvēm. Agrāk vai vēlāk tie atslābs un neizdosies. Bet lietie ir daudz funkcionālāki un drošāki.

Mēs izvēlamies zem plīts

• Kura panna ir vislabākā jums? Ja plānojat iegādāties savu pirmo universālo ierīci, izmēriet augšējā apļa diametru. 24 cm ir ideāli piemēroti vienam cilvēkam, 28 cm diviem vai trim.
• Stikla plīts virsmām nav vēlamas vara un alumīnija pannas, jo tās atstāj pēdas.
• Ja plānojat izmantot traukus cepeškrāsnī, jums ir nepieciešami noņemami vai tīra metāla rokturi.
• Indukcijas plīts virsmām ir īpaši marķējumi.
• Apzīmogoti alumīnija izstrādājumi ir piemēroti tikai gāzes plītīm, tie deformēsies uz elektriskajām.
• Emaljas pārklājumu var izmantot uz visām virsmām: indukcijas, elektriskās plīts vai gāzes.

Ražotāju vērtējums

Kādu pannu pirkt? Atsauksmes un atsauksmes internetā pateiks zīmolu vērtējumu, kas jūs nepievils, un jūsu ēdieni, kas izgatavoti no augstas kvalitātes izejvielām, kalpos ilgu laiku.

• Tefal.

Tas bija šis franču uzņēmums, kas nāca klajā ar nepiedegošo pārklājumu. Mūsdienās labākā nepiedegošā panna tiek pārdota gandrīz visās pasaules valstīs. Turklāt teflona garantija ir vismaz 24 mēneši. To atšķirīgā iezīme ir sarkanais Termo Spot indikators, kas norāda, kad pienācis laiks likt barību uz virsmas.

Tefal sortimentā ir daudz līniju un sēriju. Ir kolekcija no lieta alumīnija Džeimija Olivera ar Meteor Ceramic minerālu daļiņām vai Expertise (ar pastiprinātu titāna pārklājumu), kas piemērota visām plīts virsmām.

• Neva-Metāls.

Ražotājs no Sanktpēterburgas, kurš savos izstrādājumos ir apvienojis labākos Eiropas standartus un pieņemamas cenas. Neva-Metal virtuves trauku rievotās dibenas ideāli izplata siltumu, un kalpošanas laiks ir no 2000 līdz 4000 darbības cikliem. Ir pieejams arī plašs produktu klāsts ar noņemamiem rokturiem lietošanai cepeškrāsnī.

Interesantākās sērijas: Ferra Induction, gaišas "Pērles" ar polimēru pārklājumu, "Titanium" un "Cast" (3 slāņi nepiedegošs pārklājums). Uzņēmums pat ir parūpējies par rīta pankūkām un pankūkām mazuļiem - sērija "Merry" ļauj cept mīklas izstrādājumus ar iecienītāko multfilmu varoņu sejām.

• Kukmara.

Uzņēmums no Kazaņas, kurā alumīnija pannu izvēle ir vispilnīgākā: lietie, ar sabiezinātu (līdz 6 mm) vai mehāniski apstrādātu dibenu. Ir arī pietiekami daudz pārklājumu veidu - nepiedegošs, keramikas, marmora.

Visinteresantākā ir Palette sērija, kas stilīgi izskatās uz tādas pašas krāsas virtuves virsmām. Un Greblon Decor emaljētie izstrādājumi nebaidās no abrazīviem materiāliem, eļļām vai mazgāšanas līdzekļiem.

Video: kuras pannas ir labākas? Pārskats