Kā pastiprināt virtuves nazi - 7 soļi iesācējiem

Lai raksturotu visas nianses, kā pareizi pastiprināt nažus, saskaņā ar vienu pantu vienkārši nav iespējams, taču tas ne vienmēr ir nepieciešams. It īpaši, ja asināšanai nepieciešama vienkārša virtuves nazīte vai arī jūs esat tikai iesācējs, kam kaut kur vajadzētu sākt.

• Patiesībā mājās asināt virtuves nazi var viegli un ātri. Bet grūtības ir tādas, ka jums tas jādara, lai tik ilgi tiktu saglabāts asmens asums, un tajā pašā laikā pārāk daudz tērauda nav noņemts no asmeņa.

Šajā materiālā mēs centīsimies vienkārši un skaidri pateikt, kā pareizi pastiprināt nazi ar bāru. Galu galā šī metode ir ne tikai pamata un pieejama visiem, bet arī visefektīvākā. Papildus pakāpeniskām instrukcijām asināšanas un atkļūdošanas jomā Jūs atradīsiet mācību videoklipu izvēli un pārskatu par alternatīvām metodēm - no slīpēšanas sistēmām līdz keramikas plāksnes apakšai.

Nedaudz par akmeņu izvēli

Slīpēšanas stieņi ir šādi:

• Keramikas;
• Dimants;
• Dabiski;
• Japāņu ūdens akmeņi.

Ja vēlaties, tiklīdz jūs iegūstat pieredzi, jūs varat iegādāties dažus cietus un dārgus dimanta akmeņus vai japāņu ūdeni. Tomēr labāk to sākt ar parastajiem keramikas stieņiem (piemēram, "Laivas"), ko pārdod katrā mājsaimniecības preču veikalā. Tie ir nodilumizturīgi, izturīgi un pieejamie. No trūkumiem to var saukt tikai par to nevienmērīgu nodilumu.

.

Šeit ir padomi, kas palīdzēs jums atrast pareizo palīgu:

• Kādam izmēram vajadzētu būt bārā? Ideālā gadījumā - ilgāk, -2 reizes vai vismaz ne īsāk par naža asmeni. Bāra platums un forma nav svarīga.
• Pērkot bāru, pārliecinieties, ka tas ir līdzenas un tajā nav mikroshēmu.
• Vispirms jūs varat iegādāties vienu universālu cietības kārtu ar vidēju cietību. Bet, ja ir vēlēšanās, iegādājieties vienu stieni ar divām dažādas granulācijas pusēm vai diviem akmeņiem ar lielu un mazāku divreiz lielāku graudu izmēru. Nākotnē jūsu kolekciju var papildināt ar pāris vairāk akmeņiem.
• Vislabāk ir mēģināt iegūt padomju ēzeļu pāri, teiksim, blusu tirgū vai vecvecāk. Burti, kas atzīmēti ar nosaukumu "Ražots PSRS ir vienmainie graudi un augstas kvalitātes saistošie materiāli.

Lai nazis pieskrūvētu asumu, papildus slīpēšanas akmeņiem jūs varat iegādāties GOI abrazīvo pastu, par kuru mēs arī runāsim.

7 pakāpju instrukcijas asmeņiem un apdari virtuves nazis

Tātad, naza asināšanai viens mērķis ir sasmalcināt tik daudz metāla no asmens, ka griešanas moments kļūst asas atkal. Sāciet strādāt ar rupja graudainu abrazīvu un beidziet ar smalki graudainu.

Ir svarīgi atcerēties šādus nazu asināšanas principus:

• Vissvarīgākais ir izvēlēties optimālo asināšanas leņķi un noturēt to visai līknei, slīdot uz lentes.
• Kustībām jābūt gludām, bez spiediena.
• Visus stieņus nepieciešams samitrināt ar ūdeni un vēlams ar ziepju šķīdumu: pirms asināšanas (lai asmens grozītu labāk un metāla putekļi nesasedz poras), procesā (lai noņemtu jauno suspensiju), un beigās tīriet bārs

Un vēl viens svarīgs padoms - pirmo reizi ir labāk praktizēties pie nazis, kas nav žēl, lai sabojāt. It īpaši, ja jūsu galvenais nazis ir pārāk labs un dārgs. Nu, atlaidīsim praksi.

1. solis.Mēs ar ūdeni skalojam akmeni, un pēc tam mēs to tērējam, teiksim, sūkli ar šķidruma pilienu trauku mazgāšanai.

2. solis.Tālāk mēs sēdējam pie galda un iestaujājam akmeni uz koka dēļa, piemēram, griešanas dēļa. Jūs varat to ievietot zem akmens un dvieli. Kādam ir ērtāk likt bāru perpendikulāri sev un kādam leņķī aptuveni 45 grādiem. Laika gaitā jūs sapratīsit, kā jums ērtāk strādāt.

Solis 3Tagad jums ir jānosaka asināšanas leņķis un jānostiprina naža stāvoklis. Kādam jābūt leņķim? Vispārējais princips - jo mazāks tas ir, jo asāks kļūst asmens, un jo vairāk tas ir - jo ilgāk asmeņi saglabā asumu.

• Tradicionālie virtuves naži tiek asinātas 40-45 grādu leņķī. Ja jūs asināt valriekstu nazi (paredzēts plānu zivju gabalu, mājputnu un gaļas sagriešanai), tad to vajadzētu strauji asināt - 30-40 grādu leņķī. Izvēlēto vērtību vajadzētu sadalīt ar 2, un tad mēs iegūstam leņķi, kas būtu starp ledi un joslas virsmu. Tas nozīmē, ka, lai asināt asumu 45 grādos, katrai pusei tā jāsamazina līdz 2 grādiem līdz slīpēšanas virsmai.

Nagu noregulēšanai 2 grādu leņķī, vienkāršā uzņemšana, kas parādīta zemāk esošajā fotoattēlā, jums palīdzēs.

• Atcerieties, ka jāizvēlas izvēlētais leņķis visu darba laikā.

4. solis.Nazi ievietojam pāri bārā, lai roktura augšējā mala būtu virs akmens apakšējās malas. Turot vienu roku ar suku un otru ar asmeni, mēs sākam bīdīt pa joslu no sevis pa ceļu, kas parādīts zemāk esošajā attēlā.

Apskatiet īsu un vizuālu video:

• Punkts ir tāds, ka līderis, slīdošais virs akmens, vienmēr ir perpendikulārs kustības virzienam.
• Uz asmena saliekuma, naza rokturi ir nedaudz jāatvelk, lai atbalstītu izvēlēto leņķi.
• Atcerieties arī, ka jūs nevarat izdarīt spiedienu uz asmeni, bet jums nevajadzētu dot to.

Tādējādi nepieciešamība turēt asmeni uz akmens apmēram 40-50 reizes, proti, līdz brīdim, kad visā garumā RK (griešanas mala), "vainags" (grata micropyle). Viņa izskats jums pateiks, ka metāla pārpalikums ir nolietojies un tālāk nav sasmalcināts. Tad jums ir jāpagriež pļāvējs un jāatkārto paši soļi. Vizuāli uz video:

• Burr - neliela raupjums, kas ir grūti redzēt, bet var sajust, viegli darboties pirkstu pa asmens malas (bet ne malas, tā, lai neradītu kaitējumu).

Darbā ar asmeni parādīsies suspensija - metāla putekļi, kas periodiski jāmazgā ar ūdeni.

5. solis.Tātad, parādījās burrs, tagad mēs sākam precizēt. Lai to izdarītu, mēs atkārtojam tādas pašas manipulācijas uz akmeni ar pusi graudu lieluma. Alternatīva precizēšanas metode ir musat.

• Musat ir tērauda stienis ar ovālu vai apaļu šķērsgriezumu ar gareniskām pakāpēm. Tas ir piemērots tikai iztaisnošanai un asuma saglabāšanai, bet ne naza asināšanai. Musatom ieteicams regulēt nazi katru reizi pirms un pēc darba.

Kā rediģēt virtuves nazi Musatov var redzēt sekojošā video meistarklasē no cienījamu nozhevschika Genādijs Prokopenkova, kas, starp citu, ir specializējusies ražošanā virtuves naži precīzi.

6. solis.Ja vēlaties, varat nazi nomazgāt. Lai to izdarītu, ņem jebkuru ādas vai ādas siksna, rokturis ar abrazīvu pastu, IV, Dialux vai kāds, un tad veikt visas tās pašas darbības, bet tikai virzienā no līderi.

7. solis.Visbeidzot, mēs pārbaudām malšanas kvalitāti. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Pietiek, lai sagrieztu tomātu vai sagrieztu papīra gabalu. Ja jūs vēlaties panākt skūšanu, tad jums vajadzētu mēģināt noskūties matus uz rokas. Visstraujāk lāpstiņas var pat ēvelēti matus, kā parādīts foto zemāk, bet virtuvē visvairāk parasto nazi šādu asumu ir nepieciešama.

Alternatīvas asināšanas metodes

Ja Jūsu virtuves nazis - vienkāršs un lēts "grūti darbinieks" un / vai vienkārši ienirt "naža kultūru jūs nevēlaties to, Mēs iesakām asināšanai mājas apstākļos izmantot elektrisko asināmo, rullējamo nazi vai asināšanu sistēma. Kādas ir to priekšrocības un trūkumi?

• Elektrotochilka asina nažus perfekti un ātri, bet pat lielākā daļa augstas kvalitātes modeļus noņemti no lāpstiņas pārāk daudz materiāla, tādējādi samazinot tā kalpošanas laiku. Vēl viens strāvas trieciena trūkums - laba ierīce maksā vairāk nekā 200 ASV dolārus.
• Roller nazis - lēts un viegli lietojams. Ar to jūs varat ātri sasmalcina virtuves nazi, bet, diemžēl, asumu asmeņi turpināt ilgi, un nazis pasliktināsies laika gaitā. Lielākā uzticība starp veltnīci izmanto Fiskaris instrumentu (attēlā). Nejauciet veltnīci ar V formu. Pēdējā iespēja ir visnepraktiskākā.

• Asināšanas sistēmas ir labas, jo tās ļauj precīzāk pakļaut un uzturēt leņķi. Šie asināmie ir dažādi - ar bloķēšanas asmens (DMT ražotājiem un Lanski), un bloķēta sevi akmeņus noteiktā leņķī (Spyderco Triangle Sharpmaker). Atsevišķi, jūs varat izvēlēties slīpēšanas sistēmu, kurā var izvēlēties vēlamo leņķi un kontrolēt stāvokli nazi - sistēmas Edge Pro Apex Knife Asināšana sistēmas. Katrai sistēmai ir plusi un mīnusi. Piemēram, lai bloķētu asmens asināmais, lai asināt neērtas plašas šefpavārs naži un naži Spyderco Triangle ar noteikumu, nevis kā sasmalcina un leņķis, var izvēlēties tikai 30 vai 40 grādiem. Tomēr virtuvju nažiem ir nepieciešami tikai šie stūri, un ir ļoti vienkārši izmantot trīsstūra formas. Spyderco tīrītāja detalizēts pārskats un lietošanas pamācība ir redzama nākamajā videoklipā.

Kādi ir Apex Edge Pro trūkumi? Varbūt tas ir tikai augstā cena - 245 $. Tomēr, lai grozītu virtuves našus, jūs varat iegādāties šī asinātāja ķīniešu eksemplāru (piemēram, Alyekspress).

Ir vēl viens gudrs veids, kā asināt nazi mājās - ar palīdzību riskiem aptuvenu apakšā keramikas krūze vai plāksnes. Darbības princips ir tāds pats - saglabāšanu leņķa, vienmērīgu kustību, saglabājot RK (griešanas mala) perpendikulāri kustības virzienam.

(Novērtējiet materiālu! Jau balsoja:88Vidējais vērtējums:, 7no 5)
. Ielādē ... Atbalstīt projektu - dalīties materiālā ar saviem draugiem sociālajos tīklos:

Lasīt arī:

• . Vadlīnijas universāla naža un "virtuves trīs" izvēlei.
• . Rokasgrāmata labas universālās pannas izvēlei.
• . Panna atlase universālai lietošanai: 7 sugu, 6 padomu un 1 video salīdzinājums.
• . 6 veidi, kā attīrīti sadedzinātu vai veco kafiju.
• . Rokasgrāmata trauku žāvētāja izvēlei.