Kā pareizi uzglabāt maizi, lai tā nesapelētu?

Maize ir uz visu pasaules tautu galda, tā ir neatņemama ēdiena kultūras sastāvdaļa. Pirmajās stundās tas ir smaržīgs, mutē laistošs produkts ar kraukšķīgu garoziņu. Un cik skumji ir redzēt, kā to ietekmē pelējums, tas sabojājas. Tāpēc visiem cilvēkiem ir noderīgi zināt, kā maizi uzglabāt, lai tā nesapelē, ēšanai nederīga.

Maizes kaste, tradicionālā uzglabāšana

Maizes uzglabāšanu pavada dabiska fiziska parādība – ūdens iztvaikošana. Protams, pilnībā apturēt maizes izstrādājuma žāvēšanas procesu nav iespējams. To var palēnināt, novietojot maizi slēgtā vietā, piemēram, maizes tvertnē, maisiņā no papīra, auduma, polietilēna vai katliņā ar vāku.

Uzmanību! Nopelnīts mūsu vietnē virtuves dizainers. Jūs varat ar to iepazīties un izveidot savu sapņu virtuvi bez maksas! Var arī noderēt skapju dizainere.

Svarīgi: Materiālam, kurā maize ir iesaiņota, lai tā nenovecotu, ir jābūt gaisu caurlaidīgam. Pretējā gadījumā produkts sapelēs. Tas jo īpaši attiecas uz plastmasas maisiņiem. Rūpnīcas maisos ir speciāli izveidoti caurumi gaisa apmaiņai. Ja iepakojums ir neskarts, to nav nepieciešams cieši aizvērt, labāk ir pašiem izveidot vairākus caurumus vēdināšanai. Gadās, ka polietilēns cieši pielīp maizes virsmai. Atbrīvojiet vietu starp maizes garozu un maisiņu.

Fotoattēlu autors tiefkuehlfan

Ilgtermiņa uzglabāšanas noslēpumi

Maizes glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• telpas temperatūra;
• gaisa mitrums;
• miltu kvalitāte;
• atbilstība normām cepšanas procesā.

Pelējums visstraujāk attīstās, ja apkārtnē jau ir sēnīšu sporas (slikti izmazgāta maizes tvertne, vecas drupatas, iepriekš lietots plastmasas maisiņš), temperatūra 25 - 30 ° C, mitrums 65 - 80 %. Lai uzturētu normālu mikroklimatu, regulāri jāvēdina virtuve, gatavošanas laikā jāieslēdz tvaika nosūcējs.

Gadās, ka cepšanai izmanto miltus no graudiem, kurus skārusi pelējums. Gatavošanas laikā tas pilnībā nenogalina (produkts netiek cepts), tāpēc neatkarīgi no uzglabāšanas apstākļiem esošās sporas ātri uzdīgst. Ja to regulāri atkārto ar tā paša ražotāja produktiem, vislabāk ir vienkārši mēģināt iegādāties produktus no citas maizes ceptuves.

Sapelējušas maizes ēšana ir bīstama veselībai. Ja vienā vietā vizuāli tiek konstatēts pelējums, faktiski tiek ietekmēts viss klaips. Jūs nevarat nogriezt malu, bet izmantot drupatas.

Melnbalts, kopā vai atsevišķi

Viens no jautājumiem, ko cilvēki izlemj paši, ir tas, kā vislabāk uzglabāt maizi, ja ģimenē tiek iegādāti dažādi veidi. Produktus no kviešu un rudzu miltiem labāk uzglabāt atsevišķi. Var likt 1 maizes tvertnē, bet vēlams dažādos maisos, nodalījumos. Katram produktam ir sava vide, smarža un ūdens procentuālais daudzums. Melnajam ir ilgāks glabāšanas laiks, jo sākotnēji tas satur vairāk mitruma, kas nozīmē, ka tas ilgāk nenoveco. Skābāka vide rada lielāku izturību pret sēnītēm. Baltais ir piesūcināts ar melnā aromātu, ja tie atrodas blakus, tad ātrāk sacietē.

Maizes uzglabāšanas metodes

Visas metodes ir vērstas uz mitruma iztvaikošanas samazināšanu, un pats galvenais, lai novērstu pelējuma veidošanos. Tas nozīmē, ka maizei jābūt izolētai ar elpojošiem materiāliem. Paslēpt maizes tvertnē, ietīt audumā, maisiņā. Ja izmantosiet zemu temperatūru, kā saldētavā, tas apturēs visus mikroorganismu dzīvībai svarīgos procesus, glabāšanas laiks palielināsies daudzkārt.

Maizes grozu uzglabāšana

Tradicionāli maizes tvertnes tiek izmantotas, lai samazinātu maizes izžūšanu. Labākie produkti ir izgatavoti no dabīgiem materiāliem - koka, metāla (nerūsējošā tērauda). Plastmasa derēs arī tad, ja tā ir kvalitatīva un piemērota lietošanai pārtikā. Lai pati maizes tvertne nekļūtu par sēnīšu sporu avotu, tā ir jātur tīra. Regulāri noņemiet maizes drupatas, atstājiet durvis atvērtas ventilācijai reizi dienā.

Klaipiņu var likt katliņā ar vāku. Nerūsējošā tērauda vai emaljas pārklājuma izstrādājums ir labs. Pats trauks, kurā tiek uzglabāta maize, vismaz reizi nedēļā jānoslauka ar sūkli, kas samitrināta vājā etiķa šķīdumā vai spirtā.

Visas maizes tvertnes, izņemot koka, ir lietderīgi mazgāt ar ziepēm vai trauku mazgāšanas līdzekli. Pietiek noslaucīt izstrādājumu no koka ar sausu drānu, papīra salveti. Pēc tīrīšanas maizes tvertnei jābūt labi izžāvētai, vēlams saulē. Pēc tam ielieciet tajā maizi.

Svarīgi ir arī dot laiku, lai ceptas preces pilnībā atdziest, un pēc tam tās ievietot noliktavā. Pretējā gadījumā intensīvas šķidruma iztvaikošanas dēļ maizes tvertnes iekšpusē būs paaugstināts mitrums, un tā ir labvēlīga vide sēnītes attīstībai. Lai gaiss izietu zem maizes, to liek uz koka dēļa vai plastmasas režģa.

Pašu maizes tvertni nav ieteicams novietot tiešos saules staros, uz ledusskapja, radiatora vai plīts tuvumā vai caurvējā. Tāpat labāk ir atstāt vietu prom no stipras smakas avotiem (neapstrādāti dārzeņi, tēja, kafija). Ja maizes tvertnē ievietosiet nedaudz sāls, tas uzsūks lieko mitrumu un pasargās maizes izstrādājumu no sēnītes. Savukārt jēls, nomizots ābols palēninās ruļļa žūšanu.

Lina somas

Labus maizes uzglabāšanas apstākļus rada, ietinot klaipu audumā. Lins, kokvilna - dabīgi materiāli, viegli elpojošs. Maizi varat ietīt tīrā dvielī vai uzšūt auduma maisiņu. Tas regulāri jāmazgā, jāvēdina, jāizžāvē saulē. Mazgājot izvairieties no pulveriem ar spēcīgu smaržu, lai maizei nebūtu ķīmiskas smakas. Pareizi maizes un maizes izstrādājumu uzglabāšanas apstākļi ļauj lietot baltmaizi līdz 2 dienām, melno maizi - 3 - 4 dienas.

Neliels triks: ja audumu izskalo sālsūdenī (2 ēd.k. l. uz litru ūdens), maize labāk saglabā savu svaigumu.

Jūs varat iegādāties gatavus maisiņus maizes izstrādājumu uzglabāšanai. Tie sastāv no 2 auduma kārtām un perforēta plastmasas slāņa starp tiem. Šāds iepakojums apvieno auduma un polietilēna izstrādājumu priekšrocības, kurām nav trūkumu. Tāpēc maizītes tajos glabā ilgāk, līdz 4 - 5 dienām. Labāk ir izveidot pāris šādus maisiņus un mainīt tos, ļaujot vēdināt. Līdzīgu efektu var panākt, maizi vispirms ievietojot auduma maisiņā un pēc tam plastmasas maisiņā, to cieši neaizverot.

Saldētavas uzglabāšana

Svaigi cepta maize garšo vislabāk, bet reizēm rodas nepieciešamība to ilgstoši saglabāt. Šeit lieti noderēs saldētava, jo produktu var uzglabāt līdz pat sešiem mēnešiem sasaldētā stāvoklī un nebojāties. Pēc izņemšanas no saldētavas atstāj istabas temperatūrā. Un atkal maize garšīga un mīksta, it kā no veikala.

Tieši pirms lietošanas varat to apkaisīt ar ūdeni un uzsildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tad garoza atkal būs kraukšķīga. Produkts tiek nosūtīts uz mikroviļņu krāsni 1 - 5 minūtes, iepriekš ietīts mitrā dvielī. Cepeškrāsnī - 10 - 15 minūtes 150 - 180 grādos. Uzkarsētā maize jāēd uzreiz, jo tad tā ātri noveco. Tāpēc labāk ir sasaldēt jau šķēlēs sagrieztu maizi, nevis veselu klaipu. Lai produkts uzglabāšanas laikā nezaudētu mitrumu, tas jāievieto plastmasas traukā vai jāiesaiņo folijā vai folijā.

Sagriezti klaipi ilgāk saglabājas svaigi. Tas saistīts ar to, ka ilgstoši uzglabājama maize tiek apstrādāta ar īpašiem konservantiem, mīklai pievieno jodētu sāli, skābes, sūkalas. Tie kavē pelējuma sēnīšu augšanu un vairošanos.

Vai es varu uzglabāt maizi ledusskapī?

Ilgstoši uzglabājama maize (bez rauga, brūvēta) nebojājas 5 - 7 dienas. Uzglabājot ledusskapī tā arī būs lietojama apmēram nedēļu. Tas nepelē, bet kļūst novecojis un zaudē sākotnējo garšu ātrāk nekā istabas temperatūrā. Ir pierādīts, ka pie 0 - 10 grādiem maizes izstrādājumu iztvaikošanas ātrums ir maksimāls.

Turklāt, pat regulāri tīrot, ledusskapim ir savdabīga smaka. Nav īpaši patīkami ēst klaipu, kad tas ir uzsūcis svešas smakas. Pastāv vēl viena bīstamība: ja kāds no ledusskapī esošajiem ēdieniem sabojājas, process var izplatīties uz kaimiņos esošo pārtiku.

Žāvētu maizi var izmantot arī pārtikā kā grauzdiņus, grauzdiņus, maizes drupatas. Pirms lietošanas varat tvaicēt uz plīts ūdens vannā vai dubultā katlā. Vienkārši uzsildiet maizes šķēli mikroviļņu krāsnī, aplejot to ar ūdeni vai novietojot tai blakus nelielu ūdens trauku.

Kā pareizi uzglabāt maizi?

Tātad, galvenie punkti, kā pareizi uzglabāt maizi mājās:

• Ievērojiet temperatūras apstākļus līdz 25 ° C un mitrumu līdz 65 procentiem.
• Cieši nenoblīvējiet polietilēnā, atstājiet atveres brīvai gaisa pārejai.
• Ievērojiet tīrību maizes tvertnē, izmantojiet jaunus maisiņus no papīra, polietilēna vai tīrus un nosusinātus no auduma.
• Centieties lieki nepirkt maizi daudz, jo tā vislabāk garšo svaigā veidā.
• Visdrošākais līdzeklis pret pelējumu ir produkta sasaldēšana.

Ja maizes izstrādājums tiek cepts mājās, jūs varat ietekmēt glabāšanas laiku jau ražošanas stadijā. Tādi mīklas komponenti kā sviests, piens, krējums, olas palēnina ruļļa žūšanas procesu. Gatavais produkts ir nekavējoties jāizņem no maizes mašīnas, lai iegūtu kraukšķīgu garoza. Pārklājiet ar tīru drānu, līdz tas pilnībā atdziest, novietojiet uz režģa, noņemiet no caurvēja.

Lai maize būtu mīksta, to var griezt nevis malā, bet vidū. Garoza zaudē mazāk mitruma nekā drupatas. Nogriežot šķēles vidū, tiek apvienotas atlikušās 2 ruļļa pusītes, samazinot ūdens zudumus.

Lai maize uz galda vienmēr būtu svaiga, garšīga, ēstgribu, un tad māja kļūs vēl mājīgāka, viesmīlīgāka.