Pan atlase universālai lietošanai: 7 sugu, 6 padomu un 1 video salīdzinājums

Daudzējādā ziņā ēdiena kvalitāte un tā sagatavošanas vieglums ir atkarīgs no pareizā katla izvēles. Mēs salīdzinām 7 pamata podi un noskaidrojiet, kāda veida pannu var saukt par daudzveidīgāko un labāko.

7 veidu katliņus - salīdziniet un nolikiet uz plauktiem

Emaljēta panna

Pros:gaišs, skaists, tas ātri vārās ūdeni. Un pat tajā varat uzglabāt ēdienu ledusskapī, jo emalja to pasargā no oksidēšanās un metālu sāļu iedarbības.

Labāk piemērots:gatavošanas zupas, kompoti, sānu ēdieni.

Mīnusi:emalja - pārklājums ir trausls un tādēļ pagaidu un prasa rūpīgu apstrādi. To nevar berzt ar abrazīvām vielām un mazgāt ar skābiem šķīdumiem, piemēram, etiķi un citronskābi, lai nesabojātu emalju.

.

Tiklīdz emalja ir bojāta vai zaudēta, kā parādīts fotoattēlā, ēdieni kļūst nederīgi, jo atvērtā metāls sāks "dot" pārtiku, kas kaitēs sāls veselībai.

Slikti:vārīšanas sīrupi un ievārījumi.

Kā izvēlēties emaljas kastroli:Emaljas flakoni var būt pārklāti ar emalju divējādi: iegremdējot vai izsmidzinot. Mūsdienās daudzi mūsdienu ražotāji ar trauku palīdzību izmanto trauku emalju, taču šis pārklājums izrādās plāns un īslaicīgs. Tāpēc meklējiet emaljētu Krievijas produkcijas pannu, kas tiek izmantots, izmantojot iegremdēšanas tehnoloģiju. Pārklājuma metodi ir viegli noteikt, jums tikai nepieciešams atrast ārpus ēdienus 2-4 tumsā punkti ir vietas, kurām pirms pārklājuma ar emalju tika uzstādīti stiprinājumi, kā parādīts fotoattēlā zemāk.

Vēl viens svarīgs aspekts ir emaljas krāsa pannas iekšienē. Ja no ārpuses tā var būt jebkura, tad tikai iekšpusē: melna (bet ne brūna), balta, krēmveida (bet ne dzeltena), pelēkā zila un zila. Jebkuras krāsas emalja ir toksiska. Arī pārbaudiet pannu uz šķembu un plaisām uz sienām un atcerieties biezāku emalju, jo ilgāk tas ilgs.

Alumīnija panna bez pārklājuma

Pros:viegli, lēti, ātri uzsūc.

Labāk piemērots:vārīts piens, olas, ārstniecības augi un makaroni.

Mīnusi:viegli deformējas un laika gaitā kļūst tumšākas, alumīnija trauki var mainīt pārtikas garšu, pateicoties alumīnija īpašībām reakcija ar skābēm un sārmiem atbrīvo toksisko metālu sāļus ļoti mazās devās, kuras laika gaitā uzkrājas organismā laiks.

Slikti:gatavojot bērnu un diētisko ēdienu, gatavojot kompleksus ēdienus, piemēram, plāvus, kā arī skābos ēdienus.

Kā izvēlēties kastroli no alumīnija:izvēlieties traukus ar vienmērīgu un biezu apakšējo (vairāk nekā 3 mm), biezu sienu (vairāk nekā 1, 5 mm) un cieši nostiprinātu vāku. Arī pievērsiet uzmanību rokturiem - tos nevajadzētu metināt, bet pieskrūvēt uz skrūvēm, kā parādīts fotoattēlā, kas atrodas augšpusē.

Čuguna panna

Pros:čuguns - izturīgs, nebaidās no skrāpējumiem, droši un pat labvēlīgi veselībai, jo tas "atdala" mazas dzelzs devas. Vēl viena priekšrocība - čugunam ir dabisks "nelipīgs pārklājums kas veidojas no eļļas, kas absorbēts čuguna porainā pamatnē. Čuguna panna ilgi atdziest, un tajā ietilpstošie ēdieni kļūst par visgaršīgākajiem tādas pašas porainības dēļ.

Piemērots:un ugunsgrēku dzēšanai, kā arī vārīšanai un cepšanai, kā arī cepšanai traukos cepeškrāsnī. Protams, pļava un gaļas ēdieni ir īpaši garšīgi čuguna traukos.

Mīnusi:Čuguna pannas ir smagākās, tās nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tās uzkarst uz ilgu laiku, kas palielinās pagatavošanas laiks, arī tajos nav vēlams uzglabāt pārtiku un atstāt ūdeni ilgu laiku, jo čuguns ir pakļauts izskanējumam rūsa

Kā izvēlēties čuguna pannu:tumšāks, porains un smagāks čuguns, jo kvalitatīvāks tas ir. Neatbilstošo čuguna trauku zīme ir virsmas gludums un salīdzinoši viegls (laba 3 litru čuguna panna sver vairāk par 4 kg).

Pārklāj ar teflona nesaturošu pārklājumu

Pros:ātri sasilst, un pats galvenais - praktiski nav nepieciešams izmantot eļļu.

Labāk piemērots:ēdienu gatavošanas ēdieni.

Mīnusi:Tiklīdz Teflona izsmidzināšana ir bojāta, ēdieni kļūst par veselībai kaitīgu, jo ēdiena gatavošanas laikā tas būs piepildīts ar kancerogēnām toksiskām gāzēm. Teflona pārklājums, pat rūpīgi lietojot, ilgs tikai vienu gadu.

Kā izvēlēties pannu ar teflona pārklājumu:nekā daudzslāņa teflons, jo ilgāk tas paliks. Slāņu skaits ir norādīts uz iepakojuma. Pirms ēdienu iegādes pārliecinieties, ka neuzliesmojošais pārklājums ir ideāli gluds (iepriekš minētajā fotoattēlā kā piemērs tam nav jābūt). Paturiet prātā, ka nerūsējošā tērauda pannas izvēle ar teflona pārklājumu nebūs pamatota, jo tādi modeļi ir dārgi, bet ne ilgi, jo Teflons, pat daudzslāņu, joprojām ir agrāk vai vēlāk "Izkāpiet".

Ugunsizturīgā / ugunsizturīgā keramika

Pros:ir videi draudzīgs un pilnīgi drošs veselībai, tāpēc ir labi uzglabāt ēdienu ledusskapī, tas arī nav ietekmē pārtikas garšu, nav tendence pielīmēt (līdz keramikas glazūra netiek berzēta) un ilgu laiku saglabā siltums

Labāk piemērots:dārzeņu sautējums, ēdienu gatavošana un kartupeļi, kā arī ēdieni cepeškrāsnī.

Mīnusi:pieprasa izmantot liesmas izkliedētāju, kurš ir smagāks par alumīnija pannām un ir dārgāks. Keramika var izkrist no krišanas, baidoties no metāla ierīču skrāpējumiem un mazgāšanu ar abrazīviem. Tiklīdz apakšā apledojums ir noslaucīts, ēdiens sāks degt un panna lai uzsūktu taukus, kas sarežģī tās tīrīšanu. Atcerieties, ka tūlīt pēc ēdiena gatavošanas keramisko pannu nevar pazemināt aukstā ūdenī vai ievietot traukus uz uguns, kas tikko tika izņemta no ledusskapja, jo no asās temperatūras krišanas tā var kreka vai plosīties. Tāpat, lai izvairītos no tvertnes sadalīšanas, vārīšanas laikā neļaujiet pilnīgai ūdens viršanai.

Padomi izvēlei:labajai katlam jābūt 4 - 7 mm biezumā un attiecīgi lielam svaram, piemēram, trīslitru bļodā, vajadzētu sverēt vairāk par 2 kg.

Ugunsizturīgs / karstumizturīgs stikls

Pros:Stikla panna var uzreiz novietot uz galda, jo tā izskatās jauka, droša veselībai, nav nosliece uz degšanu, ir viegli rūpīgi un to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, labi piemērota trauku cepšanai cepeškrāsnī un trauku uzglabāšanai ledusskapī, ilgi uzglabā karstums;

Labāk piemērots:gatavošanas piedevas, zupas, kompoti, graudaugi.

Mīnusi:Jūs to nevarat ievietot gāzes degli bez ugunsdzēšamā sadalītāja (foto zemāk), tas var pārtraukt no krišanas un strauju temperatūras kritumu.

Slikti:sautējums un cepšana.

Padomi izvēlei:Izskaidrot visus traukus gaismas apstākļos - sienām jābūt brīvām no gaisa burbuļiem, pretējā gadījumā tā var eksplodēt gatavošanas laikā. Svarīgi, lai stikls nebūtu duļķains un necaurspīdīgs. Laba stikla pannas krāsai jābūt zilganai, tirkīza nokrāsai.

Tērauda kastē (nerūsējošais tērauds un medicīniskais tērauds)

Pros:gandrīz ideāli virtuves piederumi - nerūsējošā tērauda panna, triecienizturīga, izturīga, izturīga, nebaidās no skrāpējumiem no nažiem, dakšām un ūsām, vienmērīgi sasilda. Arī nerūsējošā tērauda pannas ir viegli tīrāmi - tos var tīrīt ar metāla sūkļiem un skrāpjiem. Profesionālie pavāri visbiežāk tiek pagatavoti nerūsējošā tērauda traukos.

Labāk piemērots:universāls, bet vairāk piemērots ēdiena gatavošanai un dzeršanai nekā pārtikai.

Mīnusi:laba kafija ar biezu dibenu ir dārga, galu galā izbalēšanu, apakšā ir neizdzēšami traipi un traipi, kas tiek sasildīti lēnāk nekā alumīnija pannas.

Kā izvēlēties nerūsējošā tērauda katli:Meklējiet marķējumus uz trauku iepakojuma vai apakšdaļas ar numuriem: 18/10, 08/13, 12/13 vai 12/18. Pirmais skaitlis ir hroma saturs nerūsējošā tērauda sakausējumā, bet otrais - niķelis. Jo vairāk pirmā vērtība, jo labāk ēdieni, attiecīgi, nerūsējošā tērauda ar atzīmi 18/10 - labākais, un tas ir tik sakausējums tiek saukts par medicīnisko tēraudu. Biezāka ēdienu apakšdaļa un sienas (apakšā - vairāk nekā 3 mm, sienas - vairāk, mm biezumā), jo vienmērīgāka ir apkure, un ēdieni netiek apdegumi, cepot traukus. Ideālā gadījumā labāk izvēlēties kafiju ar dubultu vai trīskāršu dibenu. Bet ražotāja deklarētais marķējums nav kvalitātes garantija.

Mēs iesakām aplūkot šādu "Kontroles pirkuma" zīmējumu par to, kā izvēlēties labo pannu no nerūsējošā tērauda ar stikla vāku un kā atpazīt viltojumu utt.

6 galvenie ieteikumi

1. No jebkura materiāla izgatavoti ēdieni, izvēloties no diviem līdzīgiem modeļiem, izvēlieties tāds, kuram ir biezākas sienas un grunts, kā arī vairāk neslīmējamu pārklājumu (ja tas ir ir);
2. Ar labu kastroli rokturiem jābūt pieskrūvētiem, nevis metinātiem;

1. Vienmēr pārbaudiet traukus par defektiem;
2. Vāciņam jābūt stingri piestiprinātam pie traukiem un neaizveras, kad tas ir noliecies;
3. Apakšstilā jābūt vienādam un stabilam;
4. Labāk nav pirkt virtuves komplektu. Izveidojiet dažādu konteineru komplektu ne tikai lieluma, bet arī materiāla veida. Piemēram, plāvu un gaļas ēdienu pagatavošanai ir neaizstājams čuguna kazanoks, dārzeņu dzēšanai ir lietderīgi keramikas katli, gatavojot zupas - emaljētas, gatavošanai diētiskie ēdieni saņem Teflona modeli, lai ātri pagatavotu olu, ir piemērota alumīnija maza liekšķere, un, protams, neaizmirstiet iegādāties universālas virtuves piederumus - no nerūsējošais tērauds. Tam jābūt tikpat kvalitatīvam, kā tas ir tajā, ka jūs visbiežāk gatavosiet. Tālāk skatiet ēdienu izmērus.

Cik daudz podu man vajadzētu izvēlēties?

Kāds ir optimālais izmēra panelis? Vidēja izmēra panna ar tilpumu 3 litri tiek uzskatīta par universālu. Šajā nolūkā varat gatavot zupas, garšvielas, gaļu un kompotus. Bet labāk virtuvē ir vairāku dažādu izmēru, formu un veidu podu komplekts.

Lai pagatavotu zupas un kompotus:kafijas apjoms zupām un kompotai tiek izvēlēts ar likmi 1 litrā uz vienu ģimenes locekli. Tas nozīmē, ka mazai 3 cilvēku ģimenei ir pietiekami daudz, lai iegūtu 3 litru ēdienus. Ja vēlaties pagatavot zupas ar rezervi, tad izvēlieties lielāku kafiju.

Olu, dārzeņu, sānu ēdienu pagatavošanai:neliela panna ar tilpumu 1-2 litri.

Pagatavošanai 2 porcijas un mērces:podi, kas ir mazāki par 1 litru.

(Novērtējiet materiālu! Jau balsoja:198Vidējais vērtējums:, 9no 5)
. Ielādē ... Atbalstīt projektu - dalīties materiālā ar saviem draugiem sociālajos tīklos:

Lasīt arī:

• . Rokasgrāmata labas universālās pannas izvēlei.
• . 6 veidi, kā attīrīti sadedzinātu vai veco kafiju.
• . Vadlīnijas universāla naža un "virtuves trīs" izvēlei.
• . Kā pastiprināt virtuves nazi - 7 soļi iesācējiem.
• . Rokasgrāmata trauku žāvētāja izvēlei.