Kā audzēt un pagatavot austeru sēnes

Gandrīz visi cilvēki uz zemes vēlas ēst garšīgi, tāpēc miljoniem dažādu ēdienu receptes tika izveidoti, lai palīdzētu mājsaimnieces. Daudzi cilvēki zina, kā sagatavot austeru sēnītes, taču gudrs padoms neviens neaizkavēs.

Lasīt arī: recepte zupai no kaltētām sēnēm!

Šis unikālais produkts tiek uzskatīts par pilnīgi nekaitīgu pārtikai, jo tas tiek mākslīgi audzēts. To neietekmē kaitīgas vielas, kuras bieži atrodas atmosfērā, un tas joprojām ir videi draudzīgs produkts.

Lai austeru sēnes būtu garšīgas, tām ir rūpīgi jāizvēlas. Viņiem jābūt praktiski identiskiem formā, tiem nav pārkausēta smaka, bez ārējiem bojājumiem un melniem plankumiem.

Piespiestu noslēpumu noslēpumi no savdabīgām sēnēm

Kurš nepiekrīt, ka austeru sēnes ir neparasti garšīgas un barojošas? Pateicoties to daudzveidībai, tie ir piemēroti marinēšanai, sautēšanai, zupām un otrajam ēdienam. Izmanto kā pildījumu pīrāgiem, salātiem un parasto cepšanai. Galvenais ir skaidrs priekšstats par to, kā pareizi sagatavot austeru sēnes.

Nekad ēst vecus īpatņus. Tie ir diezgan grūti un nepatīkami garša.

Lai nodrošinātu, ka uzkoda ir lieliska garša, pievieno šādus garšvielas:

• balti vai melnie pipari;
• ķiploki;
• oregano;
• lauru lapa;
• pannkakras;
• muskatrieksts;
• Majoram.

Šāds garšvielu komplekts ļauj jaunā veidā atklāt sēņu garšu neatkarīgi no ēdienkartes. Kā parasti, garšvielas gatavo uzkodā gala gatavošanas stadijā. Pretējā gadījumā viņi zaudēs garšas un garšas piezīmes.

Kā pagatavot ceptas sēnes austeru sēnes, lai tās nezaudētu savas īpašības? Daži noderīgi padomi palīdzēs izveidot reālu šedevru. Starteriem produktu rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un noņem redzamos netīrumus. Uzkarsē dziļu trauku ar mazu olīvu vai augu eļļu. Tad uzmanīgi novietojiet austeru sēnes. Uzmaniet apmēram 15 minūtes.

Lai uzlabotu sēņu garšu, sīpolu pirms cepšanas var marinēt. Pirmkārt, sasmalcinātus gabaliņus ielej karstā ūdenī 10 minūtes. Kad rūgtums ir aizgājis, ūdens tiek iztukšots. Pievieno pusi tējkarotes etiķa, cukura, garšvielu. Vēl 15 minūtes un sīpols ir gatavs.

Ir daudz populāru detalizētu recepšu, kā pagatavot austeru sēnes.

Skābā krējuma

Produktu pamatā ir 6 mazu porciju:

• skābo krējumu apmēram 400 grami;
• 2 vai 3 sīpoli;
• sāls;
• pipari;
• lauru lapa;
• olīvu vai augu eļļa;
• 1 kg austeru sēņu.

Sīpolus sagriež sīkos gabaliņos, ievieto traukā ar sakarsētiem augu taukiem. Cepiet līdz zeltaini brūnai.

Sēnes sasmalcina salmu formā, pēc tam izklāj uz uzkarsētā konteinera un sautē apmēram 5 minūtes.

Uz formas no cepeškrāsns, izklājiet ceptu sīpolus ar plānu kārtu, lai aptvertu visu virsmu. Uz tā virsmas ielieciet austeru sēnes. Pievienojiet sāli, garšvielas, laurus. Aizpildiet ar krējumu. Atkal veido gatavotu produktu līmeni. No augšas - skābs krējums. Veidlapu ievieto krāsnī 50 minūtes.

Temperatūrai jābūt aptuveni 200 grādiem.

Korejiešu valodā

Produktu komplekts:

• 1 kilograms austeru sēņu;
• vairākas spuldzes;
• burkāni;
• ķiploki;
• sāls;
• Garšvielas (sarkanā pipari, krustnagliņas, laurus);
• sausas garšvielas;
• cukurs;
• etiķis (5%).

Svaigas sēnes nomazgā ar tīru ūdeni, vēlams zem spiediena. Noņemiet redzamos gružus, cieto daļu un sagrieziet ar salmiem vai kubiņiem. Salocīt dziļā katlā, ieber šķidrumu, pievieno laurus, krustnagliņas. Pavārs apmēram 20 minūtes.

Ka produkts izrādījās lielisks, galvenais tas nav sagremot. Labāk ļaujiet tam būt grūtai, nevis maigai un nepatīkamai pēc garšas.

Karstas austeres ielej sietiņā vai mazuļglāzē, lai padarītu tās stikla. Šajā laikā ķiplokus sagriež un sīpolus sagriež puslokā.

Atdzesētas sēnes ievieto plaša traukā. Sezona ar marinādi, kas sastāv no etiķa, cukura un garšvielām. Pievienojiet sāli atbilstoši jūsu vēlmēm, sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem. Viss kārtīgi samaisa. Sagatavoto ēdienu uzliek uz ledusskapja 24 stundas.

Pasniedz vakariņām, maisījumu dzird ar augu taukiem. Jūs varat apkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Āzijas zupa

Īpaša uzmanība jāpievērš pirmās ēdienreizes sagatavošanai, kur galvenā sastāvdaļa ir austeru sēnes. Nav brīnums, ka zinoši cilvēki saka: "Austrumi ir delikāts jautājums." Pienācīgi pievērsies jautājumam, mēģināsim izpētīt Āzijas izdomājuma noslēpumus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• austeru sēnes;
• rīsi vai mājās gatavotas nūdeles;
• vistas fileja un buljona;
• augu eļļa;
• zaļie sīpoli;
• Bulgāru pipari;
• ingvera;
• ķiploki;
• citronu;
• sāls;
• pipari;
• badonia;
• sojas mērce.

Tās pašas procesa sākumā pīlējiet bulgāru piparus, ingveru un sagrieziet sloksnēs. Sēnes un vistas gabaliņi sagriež.Sasmalciniet ķiplokus.

Uzkarsētā panna ielej ar augu taukiem. Izplatiet viņas austeru sēnēs, kas piesātinātas ar garšvielām. Cepiet apmēram 5 minūtes, līdz parādās sula. Mīcīt vistas filejas maisījumu un sautēt, līdz šķidrums pilnīgi iztvaiko.

Nākamais posms ir sojas mērce, bulgāru pipari un griķi. Vāra uz zemas karstuma 5 minūtes. Tad produktus pārceļ uz vistas buljonu, kas iepriekš sagatavots.

Vāra rīsu nūdeles sālsūdenī. Ieduriet to buljonā ar vistu un sēnēm. Saspiediet citronu sulu, pievienojiet sasmalcināto sīpolu un samaisiet. Āzijas zupa tiek pasniegta pusdienām.

Obligāta prasība - izvest buljonu no buljona. Pirms ēdienreizes, uzlieciet ēdienu vismaz 15 minūtes.

Marinētais "šedevrs"

Dažkārt aukstos ziemas vakaros es patiešām vēlos izmēģināt kaut ko neparastu. Kurš atteiksies, ja tās piedāvā marinētas sēnes austeru sēnes? Gandrīz neviens, pat visnežēlīgākie gardēži. Sagatavot "šedevru" var tikai 24 stundas.Šajā gadījumā būs nepieciešams produktu komplekts (uz 1 kg sēņu):

• svaigas austeru sēnes;
• 600 grami ūdens;
• 2 ēd.k. galda sāls karotes;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 4 ēdamk. karotes ar etiķi;
• laurels;
• pipari (zirņi) un krustnagliņas, ne mazāk par 6 gabaliņiem katras garšvielas;
• žāvētu fenhelis šķiņķos;
• 2 ķiploku krustnagliņas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Svaigas sēnes sagriež no galvenās ķekas, noņem cieto pamatni. Nomazgājiet, ielejiet kastrozi, pievienojiet garšvielas, ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni. Kad šķidrums vārās, sajauciet maisījumu ar etiķi, turpinot gatavot aptuveni 25 minūtes.

Austeru sēnes ievieto kārbās. Brīvu vietu aizpilda sālsūdens, atstājot nelielu vietu augu taukiem. Tvertnes novieto pagrabstāvā vai ledusskapī. Vēlu dienu uzkoda ir gatava.

Kā liecina prakse, austeru sēnes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā, un gatavošanas receptes ir pieejamas pat nepieredzējušām mājsaimniecībām. Lai vienmēr būtu pusdienu galds, tos var audzēt paši.

Sēņu dārzs pagrabā

Pļaujot 365 dienas gadā, ir svarīgi zināt, kā austeru sēnēm audzēt pati par sevi. Faktiski tas nav tik grūti, ja jūs sekojat vienkāršiem padomiem. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagatavot telpu, kurā būtu jāsaglabā stabils mikroklimats. Optimālā temperatūra nav augstāka par 20 grādiem, ne zemāka par 10. Mitrums ir no 85 līdz 90 procentiem. Tīrība Sienām nedrīkst būt kaitēkļu un pelējuma. Lai sasniegtu šos mērķus, jums var būt nepieciešams veikt vispārēju pagraba un dezinfekcijas tīrīšanu.

Nākamais solis ir īpaša substrāta iegūšana austeru sēklu maisiņos, kas jāpārstrādā tālāk. Tiek izmantotas šādas opcijas:

1. Hydrothermia - karstā ūdens lietošana.
2. Pasterizācija - mitrs substrāts tiek izpūstas ar tvaiku.
3. Xerotermija - sausa augsne ir karsta tvaika.

Sakarā ar to, substrāts ir piepildīts ar skābekli un kļūst mīksts. Tas perfekti attīstīs sēņu sakņu sistēmu.

Iepriekš iegūtais austeru sēņu smadzeņu augsnē ievieto mazos slāņos. Piemēram, 6 cm augsnes - cm sēņu sporas. Augšējais līmenis ir obligāti jāpārklāj ar zemi. Somas kaklasaišus, atstājot nelielu caurumu augšpusē. Veicot pakāpeniski, pagrieziet 2 cm, ik pa 15 cm un novietojiet pagrabā.Inkubācijas periods provizoriski ilgst ne vairāk kā 15 dienas.

Temperatūrai telpā jābūt no 18 līdz 22 grādiem ar regulāru vēdināšanu.

4. dienā parādās biezputru pavedieni, kas galu galā iekļūst visā augsnes biezumā. Lai audzētu sēņu austeru sēnes, bija veiksmīga, pēc inkubācijas perioda tika veikti šādi pasākumi:

• pazeminot temperatūru pagrabā līdz vismaz 10 grādiem;
• apgaismojums vismaz 10 stundas dienā;
• mākslīgs mitruma pieaugums, izsmidzinot telpas sienas un grīdas;
• vēdināšana (4 reizes dienā).

Neļaujiet šķidrumam iekļūt substrātā, lai neietekmētu sēnīšu augšanu.

Ja viss tiek izdarīts saskaņā ar noteikumiem, pietiekoši drīz jauno augu baktērijas parādās laika nišās. 15 dienu laikā parādīsies vairāk augļu, kas ātri attīstās, kļūstot par diezgan "pušķiem". Savāciet tos labāk, nevis griežot, bet noenkurojot no zemes. Foto rāda lieliskas austeru sēnes, kas audzētas pagrabā.

Kad notiek pirmais ražas novākšanas vilnis, rūpīgi novadiet telpu. Pēc 2 nedēļām parādās jauni dzinumi. Darbības princips ir vienāds: temperatūra, mitrums, gaisma, augļu novākšana. Var būt vairāki šādi periodi. Ja sēņu bloki vairs nesniedz augļus, tos aizstāj citi. Izmantotais substrāts ir lielisks mēslojums piepilsētas teritorijas piepilsētas zonā. Acīmredzot, audzēt sēnes austeru sēnes pati par sevi ir pieejamas ikvienam. Galvenais ir izteikt vēlmi, izvirzīt mērķi, rīkoties un parādīt pacietību.

Video ieteikumi augļu piparkūku audzēšanai