Ēdienu noslēpumi senās slāvu ēdienkartē - vareniki ar kartupeļiem

Slāvu tautu vēsture ir bagāta ar spilgtiem notikumiem, kuri gadsimtiem ilgi ir uzdrukāti daudzu cilvēku sirdīs. Tas notika, ka svinīgajā galdā joprojām ir svarīga vieta seniem ēdieniem, tajā skaitā klimpas ar kartupeļiem. Visbiežāk vareniki ir saistītas ar Ukrainu, bet faktiski delikāts ir sagatavots arī citās valstīs. Lai gan tie to dara savādāk, sastāvdaļu ēdieni - mīklu un visu veidu pildvielas - paliek nemainīgi. Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem saskaņā ar klasisko seno recepti? Apskatīsim ēdiena izveides pamatprincipus.

Pirmā panākumu atslēga ir laba mīkla

Tradicionāli katras ģimenes locekļi mantoja delikateses gatavošanas tehnoloģiju. Piemēram, mūsu vecmāmiņas dod priekšroku pelmeņiem ar kartupeļiem ar visu ģimeni, lai nodotu jaunās paaudzes iemaņas. Viņi parādīja, cik nepieciešams:

• mīcīt mīklas;
• pievienoties malām;
• izdarīt pildījumu;
• pavārs produktu;
• kalpo galdam.

Protams, lai delikāts būtu garšīgs, jums vajadzētu uzzināt, kā mīcīt mīklu vareniki ar kartupeļiem. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• būt elastīgam;
• viegli izstiepjams;
• saglabāt formu pēc sasaldēšanas;
• Gatavošanas laikā neiegādājieties.

Ja pavārs ir sasniegis šo mērķi, tad viņa vareniki ar kartupeļiem tiks veikti augstā līmenī.

Lai iegūtu perfektu mīklu, jums vajadzētu gatavot to apmēram 10 minūtes. Tad pusstundu atlikt un tikai tad pāriet uz modelēšanu.

Šai slāvu delikatesei ir daudz iespēju mīklas pagatavošanai. Daži pavāri tiek izmantoti aukstā ūdens daudzumam. Citi - tos silda līdz 35 ° C temperatūrai. Kāds pievilina vistas olu elastīgumam, kādam patīk izslēgt šo komponentu no testa. Principā par parasto mīklas sagatavošanas metodi ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• kviešu milti (4 tases);
• vistas olu;
• ūdens (stikls);
• augu eļļa (1 ēdamkarote)
• sāls

Ja vēlaties pagatavot lieliskas formas pelmeņus, ieteicams ņemt:

• kefīrs (, l);
• vistas olu;
• kviešu milti (cik tas būs nepieciešams);
• cepamā soda (, tējkarote);
• sāls;
• daži cukurs.

Kulinārijas ēdieni netiek sagriezti un ēdiena gatavošanas laikā neattīstas, pieredzējuši kulinārijas eksperti no šādām sastāvdaļām izgatavo gatavotu mīklu:

• stāvs verdošs ūdens;
• augstākās kvalitātes kviešu milti;
• vistas olu;
• augu eļļa;
• sāls

Tā kā recepte izmanto verdošu ūdeni, vislabāk ir sajaukt mīklu ar maisītāju.

Otrais taustiņš ir gatavošanas laiks

"Un visi pīrāgi tiek saplūst vienā saka kāda vecā humora izjūta. Cilvēkiem vajadzēja iemest "savvaļas cūku" "radīšanu jo viņi nezināja, cik daudz gatavot vareniki ar kartupeļiem, tāpēc viņi nesatur kopā. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka vidēji produkts vārās pēc vārīšanas aptuveni 5 minūtes. Šajā gadījumā jāņem vērā piena paraugu izmēra un biezuma noteikšana. Saldēti pusfabrikāti tiek pagatavoti apmēram 10 minūtes. Neatkarīgi no tā, jums vienmēr jāpiemēro individuāla pieeja lietai. Galu galā, virtuves un plāksnes ir atšķirīgas, galvenais ir panākt pozitīvu rezultātu.

Lai pagatavotu ēdienu, ieteicams izmantot plašu konteineru, tā ka pelmeņi brīvi peld tajā un labi vāra.

Trešais atslēga ir piemērota recepte

Neraugoties uz to, ka šāds ēdiens ir sagatavots dažādos veidos, tas ir daudz variāciju. Apsveriet tradicionālo soli pa solim recepti ar foto vareniki ar kartupeļiem, ko pat iesācējs var pagatavot.Pirmkārt, tiek apkopotas nepieciešamās sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes kviešu milti (2 tases);
• stāvu verdošu ūdeni maisa krējuma (1 glāze);
• sāls (nazes galā);
• kartupeļu bumbuļi;
• sīpols;
• augu eļļa;
• pipari pēc garšas;
• sāls

Vārīšanas process sākas no pildījuma.

Apceptus kartupeļus sasmalcina mazos kubiciņos, tos ieliek katlā un vārītas līdz mīkstai.

Pēc tam noteciniet ūdeni un intensīvi mīciet dārzeņus, lai izveidotu biezeni.

Produkta maiguma dēļ ir ieteicams uzpildīšanai pievienot nedaudz saplūdu zupu.

Sālītas eļļas eļļas ielej kartupeļus un labi samaisa.Piespiests pārtikas fani ielieciet pildījumu pudelēs. Tad kartupeļu biezeni noliek malā.

Kamēr tas kļūst auksti, mīciet mīklu. Milti sifts nelielā traukā, pievieno sāli.Pēc tam ielej verdošu ūdeni un mīca ar karoti. Kad tas kļūst auksts, turpiniet mīcīt ar rokām.

Gatavo mīklu ievieto traukā, pārklāta ar dvieli un atstāj 10 minūtes.

Pēc tam neliela galvenā gabala daļa tiek nogriezta. Tad uzmanīgi mīciet, velciet gludu desu un sagrieziet gabaliņos apmēram 2 cm platumā.

Ielieciet pilnu tējkaroti pildījuma uz velmēta apļa. Pīlādainam jābūt izteiksmīgam muciņam.

Saspiediet sagatavi pirkstu apļveida kustībā, lai cieši piepildītu pīrāga iekšpusē esošo pildījumu.

Gatavie produkti tiek savīti uz kuģa, iepriekš apkaisa ar miltiem. Tad viņi uzkrāja ūdeni uz plīts un, kad tas vārīties, viņi mest sagataves.Pagatavojiet mērenu karstumu 2 minūtes no brīža, kad tie peld līdz virsmai.

Lai nodrošinātu, ka tie ir labi sametināti un nesajauc kopā, ir vēlams ņemt plašas un platas traukus.

Gatavi vareniki ar kartupeļiem un sīpoliem tiek noķerti no verdoša ūdens ar troksni. Tabulu pasniedz ar skābo krējumu kā pilnvērtīgu ēdienu.

Ja varenikovs ir pārāk daudz, tie tiek izklāta (neapstrādāti) uz pārtikas plēves un tad ievieto saldētavā. Vārītas eksemplārus, nākamajā dienā, cep uz pannas līdz rupjai mizai. Šeit tie ir - lente vareniki ar kartupeļiem - šiks traukā kopīgai maltītei.

Vienkāršs ēdiens "slinks" pavāri

Varbūt nevienu pavāru nevar saukt par laimi, jo gatavošana ir sarežģīts un laikietilpīgs process. Īpaši, kad runa ir par darbu ar testu. Par laimi, uzņēmīgie cilvēki ir izveidojuši oriģinālos ēdienus, kas ir gatavi steigā. Tie ietver slinks vareniki ar kartupeļiem. Tam būs nepieciešami tik vienkārši komponenti:

• kartupeļi (1 kg);
• kviešu milti;
• sīpols (1 gab. vidēja izmēra);
• vistas olas (2 gab.);
• melnie pipari (zeme);
• sviests;
• augu tauki;
• sāls

Ēdiena gatavošanas veidi:

1. Kartupeļu bumbuļus mizo, mazgā, sagriež gabalos. Ielieciet kastē, ielejiet ūdeni, sāli un pagatavojiet, līdz tas ir pilnībā gatavs.
2. Smalki sasmalcinātus sīpolus apcep cepta un sviestu maisījumā. Kad veidojas zelta garoza, tas ir gatavs.
3. Ar vārītu kartupeļu iztukšojiet ūdeni, mīciet, lai izveidotu kartupeļu biezeni. Pievienojiet sviestu un labi samaisiet.
4. Atdzesētā produktā iebrauciet ar olām, pievienojiet piparus un atkal sajauciet.
5. Tad mazās porcijās pievienojiet kviešu miltus un mīciet kartupeļu mīklu. Ideālā formā tai nevajadzētu pieķerties savām rokām.
6. Iegūtā masa ir sadalīta vairākās daļās. No katra izdariet desu, kas sagriež nelielās šķēlēs.
7. Sālsūdens vārīts lielā kafijas kannā. Mest tajā lēnām vareniki, pavārs 3 minūtes pēc vārīšanas.
8. Gatavo produktu sautē ar sīpoliem un pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Lai ēdiens izrādījās skaists, tas gatavotu mērenā ugunī atklātā bļodā. Ja nepieciešams, samaisa ar koka velmēšanas tapu.

Sirsnīgs attieksme pret aktīviem cilvēkiem

Daudzi cilvēki zina vienkāršo patiesību: kustība ir dzīve. Un kur iegūt varu par šo? Lielisks problēmas risinājums ir vareniki ar kartupeļiem un taukiem.Traukai būs nepieciešamas vairākas sastāvdaļas:

• jebkura izmēra kartupeļi;
• liels sīpols;
• lard;
• melnie pipari;
• kviešu milti;
• zema tauku satura kefīrs;
• olu mīklā;
• soda;
• sāls

Vispirms mīciet mīklu. Mazā trauciņā izsijāt miltus, pievienojiet sāli, soda.Kefīru izlej nelielās porcijās, lai iegūtu mīkstu, viendabīgu masu. Tad mīklu izklāj uz galda, pēc tam tas tiek sadalīts vairākās daļās. Veidojiet garās desiņas, kuras sagriež vienā gabaliņā. Rullējiet, iegūstiet apaļas rindas.

Nākamais solis ir pildīšana. Šī vareniki ar kartupeļu recepte paredz izmantot neapstrādātu produktu. Tāpēc mizotiem kartupeļiem ielejiet uz smalkas rīves vai šķērsojiet gaļas mašīnā.

Salo ir sadalīts divās daļās. Viens sasmalciniet, vēl viens smalki izgriezts nazis. Zemes daļa ir sajaukta ar kartupeļiem. Pievienojiet piparus, sāli. Labi samaisiet.

Sasmalcināts sieriņš izplatās uz pannas un cep mazā siltumā.Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet, līdz krāsa mainās.

Katlā ar plašu dibenu vāra sālītu ūdeni. Nolaidiet izstrādājumus un gatavojiet, nepārtraukti maisot apmēram 10 minūtes. Izņemiet produktu ar segu uz tīras plāksnes.Kad pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem sauss, pagatavojiet sezonā ar ceptiem sīpoliem un aromātiskām skābēm. Pasniedz vakariņās ar krējumu vai krējumu.

Dubultā gardēžu uzpilde

Daži vareniki faniem dod priekšroku traukai tikai ar tradicionālu viena veida pildījumu. Tas var būt:

• kartupeļi;
• kāposti;
• biezpiens;
• aknas;
• ogas;
• olas.

Cik interesanti ir vareniki ar kartupeļiem un kāpostiem kopā, kad sastāvdaļu garšas harmoniski papildina viens otru. Traukā paņemiet vienkāršas sastāvdaļas, kas nekad neatstāj rūpīgu mājsaimnieces virtuvi:

• kartupeļu bumbuļi;
• baltie kāposti;
• vistas olas;
• sīpols;
• kviešu milti;
• zemes pipari;
• tomātu pastas;
• augu eļļa;
• ūdens partijām;
• sāls

Pieejamā gatavošanas metode mājas virtuvē:

1. Kartupeļu bumbuļus iztīra, sagriež gabalos. Tad ielieciet kastē, sāli pagatavojiet 30 minūtes. Pēc vārīšanās izņemiet putas.
2. Ar spuldzēm noņem sēklas, rūpīgi nomazgā zem krāna un sasmalcinātas puspagas. Tad ielej uz uzkarsētas augu eļļas uz pannas. Cepiet līdz zeltainam krāsam.
3. Sasmalcināti kāposti, mīcīti ar rokām, un pēc tam pievieno sīpoliem. Samaisiet, sāli un piparus. Sasmalciniet ar makaronu un pagatavojiet 20 minūtes.
4. Kartupeļus sajauc ar kāpostiem, atdzesē un izmanto kā pildījumu.
5. Sālsūdens ielej nelielā traukā. Pievieno olas un kārtīgi samaisa. Nelielās porcijās ievietojiet miltus šķidrumā un mīciet mīklas.
6. Lai gan tas tiek uzstāts, viņi sagatavo degvielas uzpildes gatavu trauku. Sīpoli sagriež pusi gredzenos, cep augu eļļā līdz zeltainam.
7. Mīklu iedala vairākās daļās. No katra tiek izgatavotas apaļas virves, kuras pēc tam sagriež gabalos.Rullējiet ar rullīti un piepildiet ar pildījumu.
8. Plašā tvertnē vārot ūdeni, kas iemērc vareniku.Tiklīdz tie nāk klajā, tie samazina uguns spēku.Pagatavojiet apmēram 4 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavās kopijas tiek izlīdzinātas uz plakaniem traukiem. Tad ielieciet bļodā, seko ar ceptiem sīpoliem un pasniedziet uz galda

Video recepte vareniki ar kartupeļiem un sēnēm