Populārākie padomi: kā gatavot zirņus ziemai

click fraud protection

Raksta saturs:

.

Zirņi ir viens no populārākajiem un pākšaugu augiem ne tikai mūsu valstī, bet visā pasaulē. To veicina nepretenciozitāte, agrīna brieduma pakāpe un ražas daudzums, kā arī savākto pupiņu augsta uzturvērtība. Pat bronzas laikmetā cilvēki varēja savākt un nožūt savvaļas pākšaugu augļus.

Šodien zirņus atzīst par olbaltumvielu, šķiedrvielu, cukuru un vitamīnu krājumu. Pieaugušiem zirņiem ir līdz pat 3% olbaltumvielu, bet augļi ir pusotras reizes vairāk kaloriju nekā kartupeļi. Zaļie zirņi nav velti saucami saldie, jo tehniskās brieduma laikā tas uzkrājas kārtībā, -7% cukura, diezgan daudz askorbīnskābes, PP vitamīna, karotīna un B vitamīnu. Turklāt sulīgajos zirnēs ir nātrija un kālija, fosfora, dzelzs un kalcija, neaizvietojamās aminoskābes, proteīni un šķiedrvielas.

Zirņus, kas audzēti pašreizējos apstākļos, iegūst ne tikai žāvētu, bet arī saldētu, konservētu, miltu un citus produktus.

instagram viewer

Bet kā mājās zirņi izžāvē, marinē un sasalst? Atkarībā no pupiņu struktūras tie atšķir mīkstās un cukura šķirnes. Lobītu zirņu lapu brošūras kļūst stingrākas, jo tās nobriest, jo iekšā veidojas slānis, kas līdzinās vaksētajam papīram vai pergamentam. Cukura zirņus var ēst ar sulīgu lāpstiņu, kas nav mazāk noderīga nekā auga augļi.

Nobrieduši zirņi, ar mitruma zudumu un žāvēšanu, iegūst grumbu virsmu, bet ir dažādas šķirnes, kas saglabā gludumu un apaļu formu žāvētā veidā.

Šodien gan zaļie svaigi, gan žāvēti zirņi ir neatņemama daudzu krievu ģimeņu uztura sastāvdaļa. Kā iegūt ziemas zirņus, kas audzēti uz savas zemes gabala gultnēm?

Kā žāvēt zirņus mājās?

Lai iegūtu augstas kvalitātes zirņus, kas paredzēti zupas, kartupeļu biezeniņiem un citiem ēdieniem, viņi savāc vaska nogatavināšanas augļus, kuriem nav laika sasmalcināšanai. Lai nodrošinātu, ka zirņi nezaudē savas derīgās īpašības, ir ieteicams sākt žāvēšanu ne vēlāk kā 5-6 stundas pēc ražas novākšanas. Bet pirms māju nožuvušas zirņus, tie mizoti, sakārtoti, noņemot zirņus, kas nav veidoti vai bojāti kaitēkļi.

Lasīt arī:Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji saka, kā audzēt ābolu no sēklām

Tad zirņi:

  • 1-2 minūtes blanched lai noteiktu skaistu zaļo krāsu un saglabātu krēmveida konsistenci zirņi;
  • ātri atdzesē zem tekoša ūdens vai izmanto lupatu ledu;
  • atkal blanch un atkārtoti atdzist;
  • izžāvē un izkaisa uz cepšanas loksnes plānā kārtā.

Mājās žāvē krāsnī vai elektriskajā žāvētājā jātur žāvēti divas vai trīs ēdienreizes 2-4 stundas, cenšoties pēc iespējas mazināt izejvielu karsēšanu. Ideāla temperatūra ir 40-50 ° C. Starp sēklām cepeškrāsnī zirņi tiek turēti istabas temperatūrā 3-4 stundas. Žāvējot, žāvēšanas temperatūra var tikt sasniegta līdz 60-65 ° C, nodrošinot, ka zirņi nepārrauj un nav vienādas krāsas.

Jo mazāk mitruma saglabājas biezos zirņos, jo ilgāk būs glabāšanas laiks.

Ja tiek ievērota tehnoloģija, zirņiem sagatavoti zirņi saglabās intensīvu zaļu krāsu, un ēdieni no tā izrādīsies garšīgi un noderīgi.

Ja žāvēšanai neuzkrājas zaļie, bet jau gandrīz nobriedušies zaļie zirņi, tad iznāks gala produkts vairāk rupjš, cieti, bet diezgan piemērots ēdiena zupas pagatavošanai, kausēšanas utt garšvielas.

No mājās žāvētiem zirņiem iegūstiet brīnišķīgu maltīti, no kuras jūs varat cept maizi, ātri uzpildiet zupas un mērces.

Kā mājās uzglabāt žāvētus zirņus? Tā kā žāvētās pupiņas, kas visbiežāk piesaista kaitēkļus, zirņi, kas sagatavoti ilgstošai uzglabāšanai, ir pārklāti ar stikla traukiem ar cieši zemētiem vākiem. Labāk ir novietot kārbas ar zirņiem vēsā sausā vietā, kur graudi netiks pakļauti saules stariem. Laiku pa laikam zirņus satricina un pārbauda par kukaiņiem un pelējumu.

Lasīt arī:Foto par zirņu slimībām un kaitēkļiem, cīņas līdzekļiem

Kā iesaldēt zirņus?

Par salu piemēroti sulīgi, labi izveidoti zaļie zirnīši.

  • Ja cukura šķirņu pupiņas ir paredzētas pārstrādei, jūs varat iesaldēt atsevišķus zirņus un veselus pākstis.
  • Ja platība aug pīlingu zirņus, pirms zirņu iesaldēšanas mājās, tai jābūt atbrīvotai no asmeņiem.

Lai sagatavotos ziemas zirņiem, un viņš palika tajā pašā skolā, un noderīgs kā gulta, pupiņas luschat, sakārtoti, pārliecinieties Blanch 1-2 minūtes un atdzesē lejot ledus ūdeni. Tas nezaudē zaļie zirnīši un saglabā tā konsistenci un garšu. Kad zirņi ir atdzesēti, tas tiek izplatīts uz papīra salvetes un rūpīgi žāvēts.

Palešu vai paliktņu sadalīšana, pupiņas tiek sasaldētas, tas neļaus atsevišķiem zirņiem saskarties kopā un veidot bezveidīgu komu. Un jau saldēti mājās, zirņus ielej maisiņos vai traukos, lai tos vēlāk uzglabātu saldētavā.

Ja tiesības uz iepakojuma zirņi maisos un konteineros, laiku pa laikam, kamēr sasalšanas process nav pabeigts, izņemt konteineru un krata, laužot rezultātā clods.

Cukura sulīgi zirņi mājās un saldēti pākstīs. Lai to izdarītu, pupas sakārtotas, mazgātas, lapiņas un rupjas šķiedras, kas savieno lapas, tiek noņemtas. Ja vēlaties, pākstis var sagriezt 2-3 daļās. Tad sagatavotais izejmateriāls kolbā 2-3 minūtes blanšē un atdzesē ar ledus kubiņiem vai ūdens strūklu. Ir svarīgi atdzist un notīrīt zirņus tā, lai uz tā nebūtu mitruma. Un jau sagatavoti zaļie pāksti ir novietoti uz iepakojumiem vai konteineriem, kas ir cieši noslēgti un tīrīti saldētavā, kur zirgiem sagatavotus zirņus var uzglabāt 6-8 mēnešus, nezaudējot garšu un nelietojot īpašības.

Lasīt arī:Tev jāaudzē vietā ķiršu šķirnes Fateh

Dabiski konservēti zirņi

Ikvienam ir mīļākie zaļie zirnīši, bez kura tā nevar darīt brīvdienās salātiem un sānu ēdienus ikdienas, un jūs varat veikt savā virtuvē no izejvielām, kuras novāktas dārzā. Attīrīts zirņi un pārcēlās pirms nosūtīšanas bankas vāra pusstundu, tad ūdens tika nostādina, un žāvēti dārzeņi, izplatot uz stikla traukos, pārlej verdošu sālījumu.

Lai ielejot uz litru ūdens, jums vajag 10 gramus sāls un tādu pašu daudzumu cukura. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākos garšaugus šķidrumam, piemēram, jāņogu lapu vai pētersīļu zaļumiem. Pildītās kannas tiek sterilizētas. Kopā ar zirņiem šādā veidā var tikt saglabāti kukurūzas graudi, burkānu šķēles un sparģeļi.

.

Uzglabāt zirņus mājās labāk pagrabā vai ledusskapī.

Marinēti zirņi ziemai

Ziemā marinē zirņus no gultām, tos mizoti un vārīt 30 minūtes.

Tādā veidā sagatavoti zirņi, kas izdalīti uz mazām kārbām un ielej ar vārītu marinādi kas prasīs 1 litru ūdens, 30-40 gramus galda sāls, 15-20 gramus cukura un 100 ml 9 procentiem etiķis. Pēc kannu iepildīšanas tās sterilizē un nosūta uz vēsu uzglabāšanas vietu.

Kā marinēt zirņus mājās?

Pirms mājas sālīts zirņu vai veselas pākstis novāktas zaļie zirnīši ir jānomazgā tekošā ūdenī, ja nepieciešams, luschat vai pākstis sagriež ar neapstrādātiem daļām. Pirms marinēšanas zirņus, atkarībā no gatavības pakāpes un izvēlēto konservēšanas metodi, pagatavo 5-10 minūtes, pēc tam atdzesē un izklāj, lai notīrītu burkas. Sagatavotus dārzeņus ielej karstā sālījumā ar ātrumu 1 kg zirņu bija 300 gramu sāls.

Ķiploku šķēles, maz pipari un citas garšvielas sniegs oriģinālu uzkodu gaļas ēdieniem no pikanta un spilgtas garšas.

Tagad konteineri var tikt aizvērti un, pēc dzesēšanas, tos nosūta uzglabāšanai ledusskapī.

Zivju konservi ziemai - video

Mēs konkurējam ar galveno ēdienu un gatavojam uzkodas tartlets

Mēs konkurējam ar galveno ēdienu un gatavojam uzkodas tartletsReceptes Un Sagataves

saturs raksta: visums pildījumi korejiešu "Bunch» No krievu slaucīšana ar franču akcentu Video receptes uzkodas tartlet Under brendijs, ...

Lasīt Vairāk
Divinely apetīte - kartupeļu kastrolis krāsnī

Divinely apetīte - kartupeļu kastrolis krāsnīReceptes Un Sagataves

Raksta saturs: kulinārijas šedevri Sagatavot pārsteidzošu pildījumu Izveidojiet izsmalcinātu mērci Pareizas uzpildes nozīme Kad vistas pamatā ir zivis ...

Lasīt Vairāk
Kā gatavot sev ķirbju medu mājās

Kā gatavot sev ķirbju medu mājāsReceptes Un Sagataves

Izstrādājuma saturs: Kas ir ķirbju medus ieguvums Ķirbju medus sagatavošana Video par ķirbju labvēlīgajām īpašībām Starp produktiem medus pieder...

Lasīt Vairāk
Instagram story viewer