apgabala platība ar platībuĪpaši populāri ir dažāda lieluma gaļas cepšanas steiki. Tie ir garšīgi, smaržīgi, satur lielu daudzumu barības vielu un mikroelementu. Gaļas steikiem vienmēr izvēlas rūpīgi, piemēroti ir tikai jaunieši.
Cepšanas gaļas veidi
Steiku garšu nosaka ne tikai gaļas kvalitāte un daudzveidība, bet arī grauzdēšanas veids. Dažiem cilvēkiem patīk mitra un sulīga steiks ar asins svītrām, citi dod priekšroku grauzdētai gaļas daļai ar apetīti. Katrs gardēdis var iepriecināt, gatavojot dažādu cepšanas steiku.
Blue Rare
Steiks ir gandrīz neapstrādāts griezumā, ar plānu delikātu garozu, kas uz uguni veido 1,5-2 minūtes. Temperatūra steikā nedrīkst pārsniegt 50 ° C.
Prozharka gandrīz nepieprasa ēdināšanas uzņēmumos. Zaļās gaļas cienītāji dod priekšroku, steiku vienkārši uzkarsē uz uguns.
Reti
Gaļa ar asinīm ir pārklāta ar grauzdētu brūnu garozu, kas uz ugunsgrēka veidojas 3-5 minūtes. Temperatūra steikā: 52-57 ° C.Vidū steiks ir sarkans, bet ne tik neapstrādāts kā Blue Rare.
Šī gatavošanas pakāpe patiks īstiem gardēžiem. Pasniedz tradicionālo virtuvi restorānos.
vidēja reti
Pusi cepta gaļa ar minimālu asinīm. Vārīti 57-59 ° C temperatūrā 5-6 minūtes, steiks kļūst sulīgs un smaržīgs. Ideāla iespēja bagātīgu un gaišu gaļas garšu mīļotājiem.
Steiks, kas tiek pasniegts bērniem un cilvēkiem ar diētu. Minimālā grauzdēšana un sulīga gaļa neizraisa kuņģa-zarnu trakta pasliktināšanos.
Medium
Vidēja gaļas steiku steiks ir visizplatītākais ēdiena gatavošanas laikā.Temperatūra steikā: 60-62 ° C.Vārot 6-8 minūtes, asinis no gaļas pazūd, smaržīgās rozā sulas izplūst no griezuma.
Kūkai nav laika cepšanai pilnībā, bet pietiekami silts. Pazīstams ēdiens Krievijas un NVS iedzīvotājiem.
Vidējs labi
Gandrīz cepta gaļa, pelēkā brūnā krāsā ar skaidru sulu. Temperatūra steikā: 65-69 ° С.Steiks cepts uz 9-10 minūtēm, no kuras liellopu gaļa ir pārpildīta un rupja. Tā vērsīsies pie cilvēkiem, kuri absolūti neizmanto neapstrādātu gaļu.
Steiku cienītāji neiesaka šāda veida grauzdēšanu nepietiekamas sulīguma un gaļas stingrības dēļ.
Labi darīts
Gaļas cepetis ir brūns griezumā un ļoti grūts. Temperatūra steika iekšpusē: 70-74 ° C.Tas ir cepts uz uguns 11-12 minūtes, pārklāts ar rupju biezu garozu.
Lielākajā daļā restorānu galvenais ēdienkarte nav iekļauta šāda veida cepšanas gaļas steikā, ko sagatavo klients.
Overcooked
Spēcīgi grauzdēta gaļa bez asinīm un sulas. Steiku karsē līdz 97-100 ° C temperatūrai un cep 12-13 minūtes. Sausā cietā gaļa iegūst brūngani pelēku nokrāsu. Bieza, dziļi cepta garoza var būt rūgta.
Steiks, kas pasniegts ar mērcēm un mērcēm. Nav iekļauts restorānu galvenajā izvēlnē.
gatavošanas steiks
Lai pagatavotu steiku, iegādājieties svaigu gaļu ar tauku slāni. Ideāla gaļa mājas steikam ir kakla fileja.Ēdiens būs maigs, smaržīgs un ļoti sulīgs.
Lai pagatavotu steiku, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja - 550 g;
- augu eļļa - 1 tējkarote;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas process:
- Izskalojiet gaļu zem tekoša silta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež gabalos 2-3 cm biezumā.
- Katru gabalu berzējiet ar sāli un garšvielām. Atstājiet uzsūkšanos 12-14 minūtes.
- Sviest karstu pannu ar sviestu, ielieciet gaļu. Cepiet 3-4 minūtes katrā pusē, pastāvīgi pagriežot gabalu.
Cepšanas laikā nepārpūtiet steiku, tā zaudēs asinis un sulu.
Šī recepte izrādās vidēja reta steiks. Lai pagatavotu steiku ar minimālu cepšanas pakāpi, samaziniet laiku, kad gaļa atrodas pannā.
Ja vēlaties pagatavot steiku, tad cepiet cepeškrāsnī vēl 8-10 minūtes.
steiku pagatavošanas raksturojums Steika sulīgums un garša ir atkarīga ne tikai no cepšanas pakāpes, bet arī no gaļas veida. Jēra pavāri visilgāk, steiks izrādās ļoti taukains un sulīgs. Cūkgaļa un liellopu gaļa gatavojas daudz ātrāk, bet gaļu var izžūt, apgrūtinot. Vistas un tītara ēdieni tiks pagatavoti dažu minūšu laikā.
Lai steiks būtu sulīgs, ir nepieciešams sagriezt gaļu pa šķiedrām. Lai pievienotu pikantu garšu, berzējiet steiku ar baziliku vai timiānu.
Dažādas gaļas cepšanas steiki ir populārs restorāna ēdiens. To var pagatavot mājās, rūpīgi ievērojot ieteikumus par grauzdēšanas laiku.
