Cik daudz gaļas tiek uzglabāta ledusskapī: stingri noteikumi un vietējie triki

Gaļai un ēdienkartei ir dažādi uzglabāšanas apstākļi.

Gaļa ir ātrbojīgs produkts. Bet, ja jums ir ledusskapis, saglabājiet to nevis problēmu Jūs precīzi nezināt, kā to izdarīt, lai tā nebūtu ne tikai sabojāta, bet arī saglabātu visas tās noderīgās un garšas īpašības? Es uzskaitīšu visus gaļas uzglabāšanas veidus atkarībā no tā veida un apstrādes pakāpes.

Svaiga gaļas uzglabāšana

Gaļas uzglabāšanas noteikumi ir atkarīgi no tā veida un apstrādes / gatavošanas plāniem. Ja tiek nopirkts mazs gabals “rītam”, tas ir viena lieta, un, ja 10 kg vai vesels augšstilbs ir vēl viens jautājums. Pirmajā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī, otrā - nedarīt bez sasalšanas.

Bet pirmās lietas vispirms.

Lielu dzīvnieku gaļas uzglabāšana

Ja jums ir jāsaglabā daļa gaļas bez iesaldēšanas - maksimālais laiks, kas jums ir, būs ne vairāk kā divas dienas. Un tad temperatūrā, kas ir nedaudz zem nulles.

Plāksnē - precīzāki dati:

Temperatūra	Atdzesētas gaļas glabāšanas laiks
No 0 līdz -3	48 stundas
No 0 līdz +5	24 stundas
No +5 līdz +7	12 stundas

Un šie skaitļi attiecas tikai uz pieaugušo dzīvnieku gaļu. Attiecībā uz teļa gaļu un sivēniem tie ir jāsadala divās daļās.

Bet nav ievērots temperatūras režīms. Lai saglabātu svaigu cūkgaļu vai liellopu gaļu, jums ir nepieciešams:

• Brīva no veikala iepakojuma;

Neatstājiet gabaliņus filmā - viņi var "nosmakt"

• Ielieciet bļodā vai traukā;
• Brīvi aizveriet vāku, atstājot gaisa ieplūdi.

Nenovietojiet produktu uz virsmas, kas absorbē sulu. Piemēram, uz koka klāja. Un mēģiniet turēt tuvu nevienam ēdienam vai garšvielām ar asu smaržu.

Tagad, kā uzglabāt liellopu gaļu un cūkgaļu saldētavā. Sākumā par terminiem:

Temperatūra	Maksimālais glabāšanas laiks
No -18 līdz -24	1 gads
No -10 līdz -18	8 mēneši
No -8 līdz -10	4 mēneši

Jo lielāks ir gabals, jo ilgāk tas būs, zaudējot minimālo noderīgo īpašību un sulīgumu.

Iespiestās briketes ir labāk sagrieztas porcijās.

Taču ir grūti un neērti katru reizi nogriezt nepieciešamo saldētās briketes daļu un katru reizi atkausēt nozīmē vienkārši sabojāt produktu. Tāpēc tas parasti ir tūlīt ar savām rokām, kas sadalītas vairākās daļās.

Pirms iesaldēšanas es ieteiktu jums rīkoties šādi:

• Grieziet gaļuatdalot celulozi no kauliem;

Mīkstums bez kaula tiek uzglabāts labāk.

• Noslaukiet katru gabalulikvidējot lieko mitrumu. Bet nomazgājiet;
• Ievietojiet foliju vai pergamentu cieši.. Vai arī ievietojiet to plastmasas maisiņā, ļaujot tam maksimāli izelpot gaisu;

Jo mazāk gaisa iepako, jo mazāk mitruma zaudēs gaļu

• Parakstiet katru gabalu, norādot tās mērķi (zupai, gulašai uc) un iesaldēšanas datumu.

Pašizgatavota etiķete, tāpat kā fotogrāfijā, palīdzēs neizmantot lietošanas noteikumus

Daļas var iesaldēt citādi. Instrukcija ir:

• tos ievieto saldētavā un ieslēdz to, lai nodrošinātu maksimālu sasalšanu;
• kad gaļa sacietē, jums ir nepieciešams to iegūt un ātri ielej aukstu ūdeni;
• uz virsmas veidotā ledus glazūra neļauj sasalst mitrumu un saglabās produktu sulīgu.

Ledus garozas porcijās porcijas ir mazāk iesaldētas

Visi iepriekš minētie noteikumi attiecas uz svaigu vai atdzesētu gaļu. Ja iegādājaties saldētu, izvēlieties to, kas ir pakļauts triecieniem - tas ir, ātri. Tas vienmēr ir garšīgāks un sulīgāks.

Liellopu šoka iesaldēšana sulīgāka un garšīgāka

Lēnā sasalšanas laikā tā struktūrā veidotie ledus kristāli izjauc šūnas, kas negatīvi ietekmē produkta garšu. Tāpēc, iesaldējot, jums jāmēģina to darīt pēc iespējas ātrāk.

Lai to izdarītu, saldētava tiek pārslēgta uz zemākās temperatūras režīmu un atgriezusies normālā uzglabāšanas režīmā tikai pēc tam, kad visi gabali ir pilnīgi sasaldēti.

Pirms atkausēšanas pirms gatavošanas, šim nolūkam nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni vai iegremdēt gaļu ūdenī. Vislabāk to darīt in vivo istabas temperatūrā. Un, ja neesat iztecējis laiks, jūs varat vienkārši pārvietot to no saldētavas uz ledusskapi.

Ledusskapī saldētas gaļas atkausē 6-10 stundas, atkarībā no gabala lieluma

Putnu un trušu uzglabāšana

Cik ilgi pīles, vistas vai trušus var uzglabāt, ir atkarīgs arī no uzglabāšanas vietas. Bet arī tas, ka viss liemens vai tā daļas.

Gaļas veids	Ledusskapī	Saldētavā
Veseli liemeņi	2 dienas	Līdz vienam gadam
Porcijas	1 diena	Līdz 6 mēnešiem

Bez nosaukuma liemeņu turēšana ilgst

Temperatūras apstākļi un saldēšanas metodes ir tādas pašas kā cūkgaļas vai liellopu gaļas gadījumā.

Subproduktu uzglabāšana, ēdieni un gatavi ēdieni

Papildus svaigai gaļai jau kādu laiku ir jāsaglabā šķiņķi, maltā gaļa, gatavi ēdieni. Šādi pārtikas produkti ledusskapī ātrāk pasliktinās:

• Subprodukti (nierēm, plaušām, sirdij, aknām) uz plaukta ledusskapī, jūs varat saglabāt ne vairāk kā 8 stundas. Un saldētavā - ne ilgāk kā 2 mēnešus, iepakoti plēvē vai folijā;
• Malto gaļu, ja tas ir bez sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem, tas var ilgt dienu ledusskapī un 3 mēnešus saldētavā. Gatavs - tas tiek uzglabāts mazāk, turklāt, bez sala, tas ātri kļūst tumšāks no sīpolu sulas.

Sīpoli gaļā ir labāk pievienot pirms vārīšanas, tāpēc tas kļūst tumšs

• Vārīta vai sautēta un vārīta mēle uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas, izņemot no buljona un ļaujot šķidrumam plūst. Tie tiek pārnesti uz traukiem un pārklāti ar vāku, lai produkts netiktu izturēts pret atmosfēru. Vai ir iespējams iesaldēt vārītu gaļu, ir strīdīgs jautājums. Principā ir iespējams, ja ir daudz, bet pēc atkausēšanas garšas īpašības nebūs vienādas.

Labākie piederumi gatavo ēdienu uzglabāšanai - konteineri ar ventilējamiem vākiem

• Kūpināti produkti nav iespējams iesaldēt, un ledusskapī tās 10 dienu laikā saglabā svaigumu un garšu.
• Marinēti iesmi tas nedēļu saglabāsies no +3 līdz +5 grādiem, ja marinādei nepievienosiet sīpolus un ēdienus glabā ar plēvi.

Skewers var marinēt dažas dienas pirms piknika, bet bez sīpoliem

Ja jūs uzglabājat saldēšanas un saldēšanas kamerās daudz dažādu pusfabrikātu, pārliecinieties, ka esat parakstījis katru iepakojumu, norādot gan produkta veidu, gan tā grāmatzīmes datumu. Tas novērsīs to bojājumus. Jautājuma cena ir jūsu veselība un jūsu mīļie.

Ja neuzticaties atmiņai, labāk uzrakstiet uz iepakojuma un termiņu

Secinājums

Ļoti detalizēti, šī tēma ir izjaukta šajā rakstā ievietotajā videoklipā. Un, lai gan katram mājsaimniekam ir savi ieradumi un noslēpumi, stingri jāievēro galvenie ieteikumi par glabāšanas laiku un temperatūru. Es tos aprakstīju katram produktu veidam, un tos ir viegli atcerēties.

Dalieties savā noslēpumā par to, kā komentāros saglabāt gaļu, es būšu pateicīgs!