Pērkot izvēlies pareizo
Kvalitatīvu baltu vai gaiši dzeltenu sieru ar blīvu konsistenci, minimālu tukšumu skaitu, līdzīgu biezpienam, bet neuzmācas mazos gabaliņos.Žāvēta mala parādās ar ilgu uzglabāšanu un daļēju lietderīgo īpašību zudumu.
Tas ir sālsūdens produkts
Ražošanas apstākļos šis produkts tiek uzglabāts sālījumā( sālījumā) līdz 60 dienām. Lai saglabātu krāšņo skābo piena garšu, pēc 20 dienu novecošanas siers tiek pārdots pārdošanai. Lai pasargātu no bojājumiem, tas tiek piegādāts pārdošanai īpašā iepakojumā ar sālījumu.
Ja sieru iegādājas vakuuma tvertnē
Mājas apstākļos ir paredzēts izmantot arī sālījumu.
- Siers tiek pārnests uz plastmasas trauku vai stikla burciņu.
- Ielej sālījumu.
- Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī, kur tās uzglabā 2-3 nedēļas.
Ja nav sālījumā, tad siers ir cieši iesaiņots ar foliju vai plēvi.Šajā formā to var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
Marinēts siers reizēm ir nedaudz sālīts. Tāpēc pirms lietošanas to var iemērc vairākas stundas vēsā vārītā ūdenī.
Ilgstošai uzglabāšanai
Ja siers tiek iepirkts bez sālījuma vai tas ir neliels uzglabāšanai, tad mājās tas ir diezgan vienkārši.
Pamatojoties uz trīs litru burciņu:
- 1,5 litri vārīta atdzesēta ūdens ielej traukā;
- ielej 5 ēdamkarotes sāls un pilnībā izšķīdina;
- sāls koncentrāciju pārbauda, izmantojot labi mazgātu olu: ja tā gals ir 10 rubļu monētas izmērs, sālījums ir gatavs lietošanai.
Marinēts siers mājās tiek uzglabāts emaljas traukos, trīs litru burkās, plastmasas traukos 2 nedēļas.
Piezīme
Ilgstoša uzturēšanās viegli sālītā marinējumā padara sieru mīkstu.
Sālītais sālītais siers zaudē savu lietderību, un sāls pārpalikums tiek izvadīts ar vienkāršu mērcēšanu pienā vai ūdenī.
Ja nav apstākļu un iespēju sagatavot sālījumu, vienkārši uzlieciet sieru plastmasas traukā.Un, ja tas izžūst, ielieciet to ledusskapja saldētavā.Pēc atkausēšanas nedaudz samazinās siera garša, taču tas būs ļoti piemērots turpmākai izmantošanai ēdiena gatavošanā.
Nedaudz vairāk par
sieru Nepērciet šo produktu lielā gabalā.Pat ar visiem uzglabāšanas noteikumiem ledusskapī, tās labākās īpašības tiek saglabātas vidēji pirmajās piecās dienās.
Pirms griešanas turiet nazi vairākas minūtes karstā ūdenī - un tad siers nesasmalcinās.
Svaigu sieru dažkārt pakļauj temperatūras apstrādei( smēķēšanai), pēc tam iegūst garšīgu garšu un to var uzglabāt līdz vienam gadam.
Neskatoties uz augstu siera saturu sierā, ļoti noderīgs produkts, kas ļauj saglabāt zobus, samtainu ādu, veicina gremošanu, uzlabo veselību un paildzina jaunību.
