Uzglabāšanas vieta
Pirmais faktors, kas ietekmē kāpostu drošību, ir vieta, kur tā gaida, līdz tas tiks pasniegts pie galda.
Jums jāzina, ka fermentētais trauks uzglabāšanai prasa vēsumu un gaismas trūkumu. Ja jums ir pagrabs Jūsu rīcībā, tas ir labākais risinājums, citādi vēsākas sezonas laikā izmantojiet ledusskapi vai balkonu. Vislabākā temperatūra, pie kuras paliks visas veselīgās trauka īpašības, ir 0 ° С, pietiekams uzglabāšanai - 2-5 ° С.Lūdzu, ņemiet vērā, ka temperatūrā virs produkta sāks fermentēties un tiks sabojāta, un zemākā temperatūrā - tas iesaldēs un zaudēs lielāko daļu vitamīnu. Tas ir īpaši svarīgi apsvērt, vai jūs ilgstoši glabāsiet lielu daļu kāpostu. Ja nav iespējams stabilizēt temperatūru mājās, labāk ir atteikties pirkt vai sagatavot tik lielu daudzumu.
Uzglabāšanas konteiners
Visbiežāk saimnieces izvēlas stikla burkas kāpostiem. Tā ir lieliska iespēja, bet ne vienīgā.Jūs varat skābēt un uzglabāt produktu metāla podos, baseinos, kā arī koka traukos. Galvenais ir aizpildīt tos ar visiem noteikumiem:
- sālījumam pilnībā jāaptver kāposti, citādi cietīs garša un noderīgas īpašības;
- , ja nepietiek ar sālījumu, jums ir jānospiež kāposti ar presi, un, ja tas nedarbojas, pievieno sālītu vēsu ūdeni;
- Lai pasargātu trauku no pelējuma, pievienojiet dzērvenes vai brūklenes, cukuru, sinepju pulveri vai sinepju sēklu.
Jo lielāks ir sakapāt dārzeņu, jo vairāk pēc vitamīnu un mikroelementu paliek tajā pēc gatavošanas.
Starp citu, atstājot bez sālījuma, ēdiens sāk ātri zaudēt derīgās īpašības. Tāpēc ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk sasniegt galdiņu ar kāpostiem mazās porcijās, lai jums nebūtu jāiznīcina neapstrādāts vai aizgalds. Neaizmirstiet, ka ir nepieciešams izmantot tikai tīras galda piederumus.Ja nevēlaties uzraudzīt uzglabāšanas temperatūru, pievienojiet kāpostus jebkādiem konservantiem, sagatavojiet to ar sterilizāciju un centrifugējiet stikla burkās.Šādā gadījumā tas varēs „izdzīvot” praktiski jebkurus uzglabāšanas apstākļus, bet nesalīdzināt sevi, šādai apstrādes metodei nebūs vislabākās ietekmes uz vitamīnu daudzumu kāpostiem.
Tagad jūs zināt visu, kas nepieciešams, lai pienācīgi un ilgstoši uzglabātu kāpostus mājās, lai jūs un jūsu ģimene vai viesi vienmēr varētu baudīt savu iecienītāko un veselīgāko ēdienu.
