;neparastas garšas konservētas baklažāni, piemēram, sēnes.Šis uzkodas ir lieliski piemērots kartupeļu un graudaugu ēdienkartei, un tamlīdzīgi, un tāpat kā ēst to ar nedaudz maizes un maizes.
Pirms turpināt gatavot baklažānu, nebūs lieks atcerēties to apstrādes īpašības. Tās ir kopīgas visām receptēm, kuru sastāvdaļas ir zilas. Kā jūs zināt, šie dārzeņi satur graudu liellopu gaļu, piešķirot tiem rūgtu garšu. Lai likvidētu rūgtumu, baklažāni ir jāapstrādā.Ir divas apstrādes metodes:
- Ar sāli. Dārzeņus pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties divas stundas.
- Ar sālītu ūdeni. Sagatavojiet sāls šķīdumu ar ātrumu 2 ēdamk.lsāls 1 litru ūdens un ielej baklažānu vismaz vienu stundu.
Abos virzienos baklažāniem ir atļauts sapūt, ar kuru izceļas rūgtums. Visiem šķidrumiem jābūt notecētiem un labi noskalotiem dārzeņos zem tekoša ūdens, lai sāls nepaliktu, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt gatavā produkta garšu. Tad ielieciet baklažānus caurdurā un ļaujiet pārpalikumam iztecēt.
Labāk izmantot ne pārāk lielus, jaunus dārzeņus - viņiem ir mazāk rūgtuma.
Vārīti baklažāni, piemēram, sēnes
Starp baklažānu receptēm ar sēņu garšu ziemai ir ātrākais ēdiena gatavošanas veids. Tomēr tas neietekmē gatavā produkta garšu. Sastāvdaļu, kas uzskaitītas 7 burkās ar 0,5 litru ietilpību, aprēķini.
Trīs kilogrami baklažānu sagriež lielos gabaliņos un ļaujiet rūgtumam izcelties vienā no iepriekš minētajiem veidiem. 
Sagatavo marinādi dārzeņu pagatavošanai:
- ielej 3 litru ūdens lielā katliņā;
- ielej 1 ēdamk.lsāļi;
- mest pāris lavrushek;
- beigās ielej 150 g etiķa.
Kad marināde vārās un sāls izšķīst, pievienojiet tam baklažānus partijās un pagatavojiet 15 minūtes. Dārzeņus no pannas nekavējoties pārvieto uz sterilizētām burkām.
Kaut dārzeņi vārās, ķiplokus smalki sagriež ar nazi ar 2 šķēlītēm uz burkas. Katrā burkā garšīgu uzkodu cienītājiem jūs varat ievietot dažus gabalus sasmalcinātus čili piparus. 
Pievienojiet baklažāniem ķiplokus burkās un pārlejiet verdošu marinādi, kurā tie ir vārīti. Izvelciet, apgrieziet.
Lai baklažāni vēl vairāk atgādinātu sēnes, pirms pasniegšanas sakapājiet svaigus sīpolus salātos un virsū pārkaisa ar augu eļļu.
Baklažānu cepta eļļā
Viena no populārākajām konservētu baklažānu receptēm, piemēram, sēnēm, prasa ļoti maz laika. Dārzeņu īpašā garša dod īsu termisko apstrādi verdošā ūdenī, lai baklažāns saglabātu savu formu ar tālāku cepšanu.
Lai pagatavotu četrus puslitrus “viltus sēņu” burkas, divus kilogramus baklažānu vajadzētu mazgāt un sagriezt vienādās patvaļīgās formās( kubiņos vai biezos kubiņos).Apkaisa ar sāli vai ievieto sālītā ūdenī, lai padarītu rūgtumu. Noskalo un atstāj iztecēt. 
Tikmēr sagatavojiet ķiplokus un karstos piparus. Divas nelielas ķiploku mizas galviņas un izlaist ķiplokus. 
Sīki sasmalciniet divus karstus piparus ar nazi. 
Lai saglabātu piparus no rokām, ieteicams strādāt ar vienreizlietojamiem plastmasas cimdiem.
Marinādei, kurā vārās dārzeņi, ņem:
- ūdens - 2 litri;
- sāls - 150-200 g;
- Etiķis - 300 g.
Uzlej etiķi marinādē pēc verdoša ūdens un vēlreiz uzvāra.
Vārotajā marinādē nolaidiet baklažānus un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes, līdz mīksts. Mest atpakaļ caurduris. 
200 g rafinētas eļļas ielej dziļā pannā vai mazā katlā, ļaujiet tai labi sasilt un apcep vārītus baklažānus. 
Baklažāniem pievienojiet piparus un ķiplokus, vāriet uz dažām minūtēm un nekavējoties uzklājiet uz sterilizētām burkām. Izvelciet, ietiniet siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist.
baklažānu burkas tiek uzglabātas kā sēnes ziemai vēsā, tumšā vietā vai ievietotas pagrabā.Ja vēlaties tos nekavējoties izmēģināt, labāk to izdarīt dažas dienas pēc sagatavošanas, kad uzkodas tiek ievadītas.
marinēti baklažāni ar sīpoliem
Šāds salāti ir sagatavoti divos posmos. Pirmkārt, jums vajadzētu marinēt sīpolus, lai viņam būtu laiks mērcēt, kamēr dārzeņi tiek gatavoti. Lai to izdarītu, 300 g sīpolu( labāk lietot lielus sīpolus) sagriež gredzenos un ielej 100 ml etiķa. 
pulvera Lai gan sīpoli ir marinēti, jūs varat pāriet uz baklažānu saglabāšanas otro posmu, piemēram, sēnēm. Jauna zila( 3 kg) sagriež stienī, atbrīvo rūgtumu un apcep pannā līdz zeltaini brūnai. 
Ielieciet baklažānus un marinētus sīpolus parastā traukā, pievienojiet 3 ķiploku galvas, caur presi, sāli pagatavojiet pēc garšas un labi samaisiet.
Nekavējoties izvērsiet paplāti tvertnēs, apgrieziet un ietiniet. Marinēti baklažāni, piemēram, sēnes, pirms ēšanas būtu jālieto vairākas dienas.Šis laiks ir pietiekami, lai uzsūktu dārzeņus un iegūtu sēņu garšu.
Sterilizēti pikantie baklažāni, piemēram, sēnes ar zaļumiem
No turpmāk norādīto produktu daudzuma iziet 5 burkās 1 litra uzkodas.
Sagrieziet baklažānus( 5 kg) kubiņos, atbrīvojiet rūgtumu.
Ielej lielu litru 3 litru ūdens, ielej 4 ēdamk.lsāls un ļaujiet tai vārīties. Marinādē ielej 250 ml etiķa un atkal uzvāra, pēc tam vāra baklažānus( ne vairāk kā 3 minūtes).Uzlieciet gatavos dārzeņus lielā bļodā.
Samaziniet lielu dilles krūzi( apmēram 350 g) un sagrieziet 300 g ķiploku ar nazi. 
Uz vārītiem baklažāniem pievieno ķiplokus, zaļumus un 300 ml eļļas, samaisa un izplata burkās. 
Ielieciet burkas karstā ūdens tvertnē, iepriekš ieklājot vecā dvieļa apakšā vai salocītu marli. Sterilizējiet 20 minūtes. IzvelcietIetīšana
Konservēti baklažāni kā sēnes ziemai, izmantojot sterilizēšanas metodi, ir nepieciešami, lai varētu uzglabāt iesaiņojumu pat dzīvokļa apstākļos: uz mezanīna vai zem gultas. Dubultā termiskā apstrāde un etiķa klātbūtne salātos ļaus taupīt ziemas kārtiņu no pietūkuma.
Baklažāni kā sēnes ziemai ar majonēzi
Vēl viena baklažānu salātu recepte, kas tiek velmēta, izmantojot sterilizāciju, gandrīz neatšķiras no sēnēm. Lai iegūtu gaišāku garšu, tiek izmantotas parastās sēņu garšvielas. Kvalitatīva, bez piedevām majonēze padarīs uzkodu.
Lai veiktu baklažānu ar sēņu garšvielām ziemai, notīriet 5 kg zilās krāsas ar augu dārzeņu no ādas un sagriež tos vienādos kubiņos.
Vārīt baklažānus sālītā ūdenī 5 minūtes un iztecēt caurduris. Kad ūdens tiek iztukšots, apcep dārzeņus eļļā.
Smalki sagrieziet sīpolus( 5 kg) un cepiet atsevišķi no baklažāna. 
Ielieciet ceptu baklažānu un sīpolu bļodā, pievienojiet 1 nelielu sēņu garšvielu un 800 g taukvielu majonēzes. Ja nepieciešams, labi samaisa nelielu sāli. 
Izkaisiet salātu novākšanu burkās, sterilizējiet 20-30 minūtes. Izvelciet, apgrieziet otrādi un nosedziet ar siltu paklāju.
Ceptas baklažānu sēnes
Baklažānu noslēpums ar sēņu garšu slēpjas pašā to sagatavošanas procesā.Tas grauzdē augu eļļā, bez iepriekšējas vārīšanas dod dārzeņiem īpašu garšu, kas atgādina ceptas sēnes. Un sīpolu un ķiploku pievienošana papildina garšas sastāvu.
Lai padarītu zilās krāsas vairāk kā sēnes, mizu vajadzētu nogriezt.
Ceptu baklažānu, piemēram, sēņu, var pagatavot ziemai, pakļaujot tam papildu sterilizāciju. Ja ilgstoša uzglabāšana nav plānota, pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas uzkodu ievieto ledusskapī, kur tā var izturēt līdz 7 dienām.
Tātad vispirms notīriet 6 kg baklažānu no mizas, sagriež kubiņos( vai apļos) un apkaisa ar sāli. 
Kaut arī no tiem rodas rūgtums, sīpolu sīpoli:
- sagriež 600 g sīpolu gredzenos.
- Ielej sīpolus 200 g etiķa.
- Ļaujiet tam pagatavot pusstundu.
Izskalojiet baklažānu kubiņus zem tekoša ūdens un uzmanīgi izspiediet lieko šķidrumu ar rokām, lai dārzeņi būtu gandrīz sausi. Cepiet sviestā līdz zeltaini brūnai un ievietojiet atsevišķā traukā.
Sešas ķiploku galviņas( mazas), mizotas, izlaistas cauri ķiplokiem un ievietotas baklažānā.Pievienojiet marinētus sīpolus.
Smalki sasmalciniet lielu ķekaru pētersīļus un nosūtiet arī uz dārzeņu bļodu. Samaisiet stīpiņu un sakārtojiet burkās, nedaudz „mīkstu”.
Piepildiet burkas ar vāku un sterilizējiet:
- 10 minūtes - konteiners ar ietilpību 0,5 litri;
- 15 - konteiners ar ietilpību 1 l.
Izvelciet, ietiniet un atstājiet atdzist.
Konservēti baklažāni, piemēram, sēnes, neatstās vienaldzīgu nevienu no saviem veselīgajiem dārzeņiem. Pievienojot pikanto zaļumu dilles vai pētersīļus salātiem vai aizpildot to ar majonēzi, var tikai uzsvērt to sēņu garšu. Pārsteidziet savus mīļotos un viesus ar neparastu uzkodu, gatavojiet ar prieku, baudiet apetīti!
