Pierādītas un oriģinālās receptes par zupa sagatavošanu ziemai

Zaļie diļļi, kas X gadsimtā parādījās Eiropas teritorijā Krievijā, pēdējo gadsimtu laikā ir kļuvuši par vienu no iecienītākajām garšvielām. Salātu dārzeņu salāti, marinādes un marinēti dārzeņi, kartupeļu un graudaugu ēdieni ir nepieciešami sausiņainā auga cirtainā smaržīgā zaļumā. Dārza kviešu satricina - tā ir lieliska piedeva gaļai, zivīm un mājputniem.

Bet ko darīt aukstā sezonā, kad skaistas, bet dažkārt neuzmanīgas zaļumus var atrast tikai veikalos? Ilgstoši saglabāt svaigu zaļumu tradicionālajā ledusskapī ir problemātisks. Pēc pāris dienām tā kļūst dzeltena, zaudē savu izskatu un smaržu, izkausē. Tādēļ ir nepieciešamas tādas receptes zaļās diļļu sagatavošanai, kurās augu ziedi un stublāji ir sasaldēti, žāvēti, sālīti vai marinēti.

Par ieņēmumiem tiks veikti mājās nosacījumus, diļļu ziemā. Par laimi, daudzi veidi, kā saglabāt to gultās audzēto dilles garšu, aromātu un derīgās īpašības, ir daudzi.

Kā iesaldēt dilles mājās?

Zem zema temperatūras ietekme zaļajā dillē apstājas visi dzīvības procesi, kas palīdz saglabāt visas aktīvās vielas lapās un kāposmos, aromātu un garšu. Iesaldēšanas tehnoloģija ir vienkārša un neprasa ilgstošu kroplī iepriekšēju apstrādi.

Pirms iesaldēt dilles saldētavā, dārzeņu izejvielas:

• mazgāti;
• rūpīgi žāvēts, ieziežot ar dvieli vai dvieli;
• bez rupjām augu daļām;
• sagriezti;
• izsniedz saskaņā ar iesaldēšanai paredzētajiem traukiem vai somām;
• tiek ievietots saldētavā ilgstošai uzglabāšanai un pēc tam lietošanai.

Tā kā zaļumi ātri atkausē, bet nepieļauj atkārtotu sasalšanu, labāk ir izvēlēties mazos konteinerus uzglabāšanai. Jūs varat iesaldēt dill, cieši aizbāžot nelielas plēsīgās zāles ar pārtikas plēvi. Un, lai vienkāršotu saldētu izejvielu izmantošanu, daudzas mājsaimnieces sāka sagatavoties ziemai mājās dilles ledus gabaliņus, pievienojot vienu porciju garšvielu zaļumus pirmās ēdiena pagatavošanai vai pievienojot to garnīrs.

Sasmalcinātas lapas tiek izliktas ledus formās, ielej nelielu vārītu ūdeni un nosūta uz saldētavu. Kad ledus sasalst, kubi tiek pārnesti uz maisi un, ja nepieciešams, noņem no saldētavas.

Zivju mīļotājiem un rīsu ēdieniem ir vēl viena recepte, kas paredzēta zupa sagatavošanai ziemai. Nomazti zaļumi iestrādā maisītājā, pievieno nelielu citronu sulu un piparus līdz iegūtajam kartupeļu biezenim, un pēc tam maisījumu iegūto garšvielu ielej ledu. Šajā gadījumā ūdens pievienošana visbiežāk nav nepieciešama, un iegūtā ledus ir bagātīga garša, kas tiek pārnesta uz gataviem ēdieniem.

Dilles augu eļļā

Augu eļļas, kas pārklāj zaļumus, novērš skābekļa piekļuvi tai, neļauj attīstīties patogēniem mikrobi un pelējuma sēnītes, tāpēc mājās, lai sagatavotu diļļu ziemai, var būt dārzeņu eļļa.

Visvienkāršākais veids ir sakopt tīru zaļumu, to izlikt uz stikla traukiem un pārlej ar saulespuķu vai olīveļļu. Ir svarīgi, lai zaļā biezumā nepaliktu gaisa burbuļi, un eļļa ir klāta ar dillēm. Bankas cieši noslēgtas un uzglabātas tumšā, vēsā vietā. Izmantojiet to pašu produktu, kuru varat salātu mērcēšanai, vārītiem kartupeļiem un makaroniem.

Ja vēlaties, grillu gatavošanas ziemai recepte var būt sarežģīta, pievienojot mizu, pievienojot citronu miziņu, melnos piparus un pētersīļus.

Pesto mērce no svaigiem dillēm

Pamatojoties uz smaržīgu dillu, tiek sagatavota ne tikai šāda oriģināla mērce, bet arī vitamīna pesto mērce.

150-200 gramus svaigas dilles ņem:

• 3 mizotas ķiploku krustnagliņas;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/4 tase mizotie priedes rieksti;
• 1/4 tējkarotes melnie pipari;
• 1 tējkarote smalki sarīvētu citronu miziņu;
• 1/4 tase olīveļļas.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina blenderī, sajauc, izkliedē mazās kannas un aizver pēc sterilizācijas. Šāds mājās gatavots dilles rotā traukus no sarkanās un baltās jūras zivis, risotto un makaronu izstrādājumus, kā arī var izmantot kā dārzeņu, kartupeļu un sēņu mērci zupas kartupeļu biezeni.

Ja jums nav priedes riekstu, tie tiks pilnīgi aizstāti ar valriekstu kodoliem, mandelēm vai pat zemesriekstiem.

Ziedu eļļa ar pikantiem zaļumiem zaļajā zariņā

Vēl viena laba palīdzība ziemā ir diļļu eļļa, mājās to var izdarīt vairākos veidos. Ja saldēti dilles kubā saldētājā, to vietā ūdens var lietot olīvu vai saulespuķu eļļu. Šāds sagataves ir ļoti ērti lietojams, saglabā visas aromātiskās un aromatizējošās zaļumu īpašības un neaizņem daudz laika, lai sagatavotos.

Olīvu vietā jūs varat lietot kausētu sviestu. Šajā gadījumā kubi kartupeļiem sniegs svaigu vasaras aromātu un pievienos tai lielisku krēmveida garšu.

Eļļa palīdz saglabāt fenheli svaigu ziemai. Zaļie daži uzglabāšanas mēneši nezaudē nekādu krāsu, ne smaržu, ne garšu.

Tāpat kubi ir piemēroti porciju ceptu zivju pasniegšanai, sviestmaizēm un citiem ēdieniem. Fotoattēlā redzamas uzkodu sviestā gatavošanas sastāvdaļas ar zaļumiem, ziedlapiņām un ķiplokiem. Visas dārzeņu sastāvdaļas ir samaltas un pievienotas mīksttajai eļļai, pēc kuras tās samaisa un izkliedē uz pārtikas plēves.

Iegūtais produkts tiek veidots kā bārs un saldēts. Bieži vien šādus maisījumus iepilda mazs sāls, pipari un citas garšvielas pēc savas gaumes un vajadzībām. Un zaļajā zālē saglabājas grūts kā svaiga. Mājas dilles eļļa ar šķēlēs paprika un marinētiem kaperiem būs labs papildinājums kraukšķīgai grauzdiņai, kartupeļiem vai vārītiem rīsiem.

Bet slaveno ēterisko eļļu mājās nevar pagatavot. Bet uz žāvētas zaļumiem un augu sēklām var uzstādīt olīvu vai citu augu eļļu. Sausas ziedlapiņas un sēklas ielej ar eļļu, cieši noslēgtu ar vāku un 7-10 dienas uzliek tumšā vietā. Rezultātā eļļa iegūs smalku aromātu, kas obligāti tiks pārnests uz gatavošanas ēdieniem.

Šādā gadījumā sausā dārzeņu izejviela ir vislabākā, jo tā nesatur mitrumu, ātri izdalās aromātiskās vielas un nevar izraisīt pelējumu vai pelējuma attīstību.

Kā gruntēt dilles mājās?

Žāvēšana ir vispopulārākais ražas novākšanas veids. Bet garšaugu garšaugi ir ārkārtīgi maigi, Kad pārkarsēts dill ātri kļūst dzeltens un zaudē visu savu cieņu. Tas ir svarīgi atcerēties, un, ja jūs gatavojat žāvēt dilles mājās, izvēlieties piemērotu vietu šai izstarotā vietā prom no saules stariem un sildierīcēm.

Pirms jūs izžāvējat zaļumu zaļumu mājās, nomazgājiet to, mērcējiet ar salveti un izgrieziet to, kā arī noņemiet stīvus kātiņus un lietussargus. Paletes ar zāli vai žāvētām sijām ir jāaizsargā no kukaiņiem un vēja. Lai to izdarītu, ir vieglāk izmantot marli vai citu vieglo audumu, kas ļauj gaisam iziet cauri.

Ja dilles žāvē specializētos žāvētajos, izvēlieties viszemākos temperatūras režīmus un izklājiet zaļumus plānā, vienmērīgā slānī.

Kā sāli diļļu iesaiņot ziemā?

Jūs varat sāli griezt ar sāli vai sausu metodi. Pirms sāls diļķes ziemai var iztīrīt kārbās, lapotni mazgā. Par kilogramu sasmalcinātas apstādījumu ņem 200 gramus sāls, dārzeņu izejvielas tiek ielīmētas stikla traukos, ielej sāli, ievilkta un izveido jaunu slāņu nošķirtās lapas. Kad katls ir piepildīts, tas ir noslēgts ar vaska papīru un pakļauts aukstumam.

Paredzams ziemai uz šīs receptes, dill nezaudē garšu līdz 2-3 mēnešiem un var kalpot kā garšviela gandrīz jebkurai ēdienam.

Lai vislabāk atgrieztu sulu un iegūtu ļoti smaržīgu garšvielu sasmalcinātā zirgāte, jūs varat pievienot citronu sulu un sasmalcināt izejvielu ar sāli.

Dārzeņu marinādē

Zaļumu zaļumus un jaunus stublājus pēc sasmalcināšanas ielej ar marinādi, pievienojot augu eļļu, sterilizē un pārklāj ar cieši zemētiem vākiem. Par kilogramu svaigu zaļumu ņem:

• 300 grami ūdens;
• 3 ēdamkarotes 6 procentu etiķa;
• 30 grami galda sāls;
• 50 g augu eļļas.

Pēc garšas pievieno piparus, lauru lapas un citas garšvielas. Šis zupa sagatavošana ziemai mājās tiek uzglabāta pagrabā vai pagrabā, un to var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai pikantu piedevu ēdienam no gaļas, sēnēm un dārzeņiem.

Video par saldētu zaļumu