Raksta saturs:
Mājas gatavais kazeņu vīns ir viegli sagatavojams, lai gan fermentācijas process aizņem ilgu laiku. Cilvēki, kuriem ir pieredze vīndarīšanā un iesācējiem, izpildīs šo uzdevumu un iepriecinās sevi un tuviniekus ar neparastu aromātisku dzērienu.
Sastāvdaļas
Lai padarītu vīnu saldu ar bagātīgu garšu un aromātu, izmantojiet saulē nogatavojušās ogas. Dzintars, nogatavināts ēnā, dos gala produktam ūdeni.
Vīns jums nepieciešams:
- kazenes - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 l;
- rozīnes - 50 g
Jūs varat darīt bez rozīnēm. To neizmantotā veidā izmanto kā drošības tīklu, ja sākotnējām ogām ir maz vīna rauga. Dažas saimnieces rozīņu vietā izmanto maisu no vīna rauga. Darbs ar viņiem ir līdzīgs darbam ar rozīnēm.
Vārot mājas vīnu, nelietojiet metāla priekšmetus.
Konteinera saturs nonāk ķīmiskā reakcijā ar metālu, un rezultāts nav vīns, bet gan ķīmisks sastāvs, kas nav derīgs patēriņam. Lai sajauktu saturu, ir nepieciešams izmantot koka, plastmasas ierīces vai samaisīt ar tīru roku.
Var izmantot vīnu, nevis sulu, bet gatavu sulu vīna pagatavošanai.Šajā gadījumā operācijas tiek veiktas vienādi, izņemot ogu apstrādes posmu. Alkoholu vai degvīnu var pievienot mājas vīnam. Bet jebkurā gadījumā jūs saņemat aromātisku mazliet dzērienu.
Darbību secība
Recepte kazenes vīna pagatavošanai ir līdzīga tradicionālo citu ogu receptēm:
- avota materiāls tiek pārvietots. Noraidītas bojātas, sapuvušas ogas.
- Blackberry ir iztīrīts, kas novietots 1 slānī, lai pasargātu ūdeni.
- Tīras ogas mīkstas līdz gludai.
- Puree ievieto traukā ar plašu kaklu.
- Ūdens, rozīnes, 400 g cukura tiek pievienotas biezpiena ogām. Rūpīgi samaisa.
- Tvertne ar maisījumu jāievieto tumšā telpā istabas temperatūrā.Pārklāj ar marli un atstāj raudzēt 3-4 dienas. Lai vienmērīgi sadalītu fermentus, periodiski samaisiet tvertnes saturu.
- Šajā laikā trauki jāpārrauga ar masu. Konkrēta skāba smarža parādīšanās norāda uz fermentācijas sākumu. Putas savāc uz virsmas;Šādas izpausmes liecina, ka ir sākusies kazenes vīna sagatavošana mājās.
- Nosakot šādas zīmes, tvertnes saturu filtrējiet caur marli, uzmanīgi izspiediet masu. Turpmākajā procesā tas nav noderīgs, tāpēc tas tiek izmests.
- Attīrīto šķidrumu ielej fermentācijas traukā un piepilda līdz 70% no tā tilpuma.
- Pievieno masai 300 g cukura, samaisa, pārklāj ar ūdens zīmogu vai gumijas medicīnisko cimdu. Cimdā jāievieto neliels caurums, lai gāze izplūst no tvertnes. Labāk izmantot ūdens zīmogu. Tā dizains ir plānots tā, ka tas ļauj fermentācijas gāzēm iziet bez iznomāšanas gaisā.
- Novietojiet tvertni ar šķidrumu tumšā vietā ar nemainīgu temperatūru 18-23 ° C.
- Pēc 4 dienām atveriet trauku. Iztukšojiet nelielu daudzumu vīna bļodā, pievienojiet tam atlikušo cukuru, samaisiet, līdz izšķīst, un pārlej atpakaļ kopējā traukā.Nosedziet ar ūdens blīvējumu.
- Pēc šīs darbības kuģis ar vīnu vairs nav atvērts, kamēr nav pabeigts fermentācijas process.
- Pēc 30 - 50 dienām apakšā parādās nogulsnes.Šķidrums kļūst viegls un nedaudz caurspīdīgs.Ūdens slazdā vairs neparādās gāzes burbuļi. Ja lietoja cimdu, šajā posmā tas tiek atkausēts.
- Ir pienācis laiks ielikt saturu citā traukā.Darbību veic rūpīgi, izmantojot salmus. Nogulsnes nedrīkst nonākt tīrā traukā.
- Šajā brīdī notiek dzēriena degustācija. Ja nepieciešams, garšu pielāgo, pievienojot cukuru, ja nepieciešams, alkoholu. Ja cukurs atrodas jaunā vīnā, tad konteiners atkal tiek aizvērts ar hidraulisko slēdzeni. Ja nav nepieciešama papildu saldināšana, tvertne tiek piepildīta uz augšu, lai izvairītos no saskares ar skābekli.
- Ekspozīcijas procesa uzsākšana. Vīns ievietots vēsā telpā 20-30 dienas.Šis periods ir nosacīts. Jo ilgāk vīns ir novecojis, jo vērtīgāks būs.
Dzintara vīna izgatavošanas process tiek uzskatīts par pilnīgu, kad nogulsnes vairs neparādās.
Ja skābeklis nokļūst tvertnē fermentācijas stadijā, jūs saņemsiet etiķi, nevis kazenes vīnu.
Periodiski vīnu pārlej citā traukā, atstājot nogulsnes iepriekšējā apakšā.Šī manipulācija novērš rūgtumu gala produktā.Uzmanību, ka nogulsnes neizkust, gatavošanas process ir beidzies.
Ja ir ievēroti visi noteikumi, vīns kļūs spilgts, aromāts ar patīkamu savdabīgu garšu.
