Raksta saturs:
Artišoks, kuru receptes mēs šodien aprakstīsim, ir garšaugu daudzgadīgs augs, kas pieder pie Aster ģimenes, Cynara ģints. Galvenais izplatīšanas apgabals aptver Kanāriju salas un Vidusjūru( šajā zonā aug vairāk nekā 10 augu sugas).
atlases un uzglabāšanas noteikumi
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāizvēlas produkts. Tam jābūt svaigiem augļiem ar cieši pieguļošām lapām. Veikt artišoku jūsu rokās - kad nogatavojies, tam jābūt samērā smagam un stingram, kad tiek nospiests, pretējā gadījumā tiek uzskatīts, ka pumpuri nav svaigi un liekti. Pievērsiet uzmanību arī krāsai - tai jābūt gludai un bez brūniem plankumiem. Nekavējoties rodas jautājums, kāda veida artišoka gaume. Tas ir mazliet kā valrieksts, tikai ar garšīgu garšu.
Izvēlēto augļu lielums nav svarīgs, bet atcerieties, ka, gatavojot to diametru, ievērojami samazinās, tāpēc ēdiena gatavošanai nepieciešams ņemt produkta svaru divas reizes vairāk nekā nepieciešams.
Uzglabājiet artišoki nedēļu aukstā vietā, kas iepriekš ievietota iepakojumā.Vārīti augļi ir vai nu jāēd vai nekavējoties jāiesaldē, citādi tie iegūs melnu nokrāsu un rūgtu garšu.
kulinārijas šedevri Visās šķirnēs tiek izmantoti tikai divu veidu ēdieni: sēšanas kampaņa( pretējā gadījumā to sauc par spiegu Cynara scolumis) un kardonu( pazīstams kā spāņu artišoks Cynara cardunculus).Pirmajā pārstāvniecībā tikai gaļas tvertnes ir piemērotas pārtikai, t.i.apakšā( pumpuru bāze), otrajā - mīkstās bazālo lapu petioles. Saskaņā ar artišoku receptēm sagatavojiet daudz garšīgu ēdienu: salāti, karsti un auksti, picas, pīrāgi, pastas un pat ceptas preces.
Marinētais artišoks
Marinētas artišoki ir ne tikai veseli, bet arī ļoti garšīgi. Tiesa, augļu sagatavošana prasa iepriekšēju sagatavošanu, pretējā gadījumā tos nebūs iespējams ēst.
Četru vidēja lieluma augļu marinēšanai būs nepieciešami 2 citroni, 3 litri ūdens un garšvielas. Kā pēdējo reizi: 3 zariņi svaigu pētersīļu, pāris ķiploku daiviņas, 0,3 litri olīveļļas, sāls un pipari pēc vēlmēm un balzamiko etiķis 2 ēdamk.l
Tātad, apsveriet, kā pagatavot artišoku marinādi:
- Vispirms sagatavojiet citrona ūdeni, izspiežot viena citrusauga sulu dziļā traukā, kas piepildīts ar 3 litriem ūdens.
- Nākamais solis ir artišoku sagatavošana. Protams, tie ir lieli un gaļīgi.
- Augļi tiek rūpīgi nomazgāti no netīrumiem un smiltīm, kas nozvejotas ziedlapiņās, žāvētas uz papīra dvieli. Pēc tam, izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet cietos svarus un nogrieziet cieto augšējo ādu no kāta.
- Arī nogrieziet apmēram 1-2 cm no pumpura augšpuses. Tālāk jums ir jānoņem matains neēdams.Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar ēdamkaroti, bet tā, lai nebojātu augļu mīksto daļu. Tā rezultātā, jums vajadzētu saņemt mīkstu dibenu, kas iet uz ēdienu gatavošanu.
- Attīrīti pumpuri sagriež divās daļās un atkal rūpīgi mazgā.
- Tā kā artišoki ātri kļūst tumšāki, tie nekavējoties tiek ievietoti citrona ūdenī 5-10 minūtes. Tas palīdzēs saglabāt ziedlapiņu krāsu.
- Sāciet gatavošanu. Konteinera saturu ielej katliņā, uzliek ugunī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam siltumu samazina līdz vidējai temperatūrai un vāra pumpurus 30-40 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no viņu brieduma un blīvuma.
- Artišoku gatavība tiks pārbaudīta ar dakšiņu - tā ir brīvi iegremdēta mīkstumā.Vārītos augļus noņem un ļauj atdzist.
- Tikmēr marināde tiek pagatavota no mazgāta un sasmalcināta pētersīļa, saspiežama ar ķiploku, sāls un piparu presi. Arī ielej etiķi un eļļu pēc garšas.
- Kad artišoki ir atdzisuši, tos nedaudz izspiež no ūdens, sagriež mazākos gabaliņos( ne ļoti smalki), pirms tam tos ievieto sterilizētā burkā un piepilda ar marinādi. Burka ir cieši noslēgta ar vāku un divas stundas nosūta uz ledusskapi.
Marinēti artišoki var tikt izmantoti kā auksti uzkodas, vai arī citi ēdieni. Piemēram, no tiem sagatavojiet ļoti garšīgus salātus ar artišokiem.
Vārīšanas laikā jūs varat paņemt savu garšvielu komplektu, piemēram, timiānu, krustnagliņas, lauru lapu, kanēli, karstus piparus, kā arī jebkuru citu augu eļļu.
pildīti artišoki
Vēlaties pievienot diētai mazliet eksotisku? Sagatavojiet sirsnīgu, sulīgu un neticami garšīgu artišoka ēdienu - tos pagatavojiet.
Sagatavošanai tiek izmantota 6 pumpuru un maltas liellopu gaļas attiecība 0,3 kg. Turklāt jums ir nepieciešams viens citrons, 6 kartupeļu bumbuļi, 3 ēdamk.lcitronu sula, tik daudz olīvu vai citu augu eļļu, ķekars svaigu pētersīļu, garšvielu un sāls saskaņā ar vēlmēm:
- Vispirms sagatavojiet artišokus, tāpat kā iepriekšējā receptē, un iemērc citrona ūdenī.
- Apcep malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem karstā pannā ar sviestu. Tur arī pievieno garšvielas un pētersīļus un sautējumu, līdz tiek pasniegts.
- Tagad iepilda artišoki, liekot pildījumu vidū un starp ziedlapiņām.
- Kartupeļus mizo, sagriež kubiņos, ievieto spiediena plītī, dzirdina ar augu eļļu, un iepildīti pumpuri tiek likti uz augšu. Ielej nedaudz ūdens un sautē apmēram 20 minūtes, līdz trauks ir pilnībā pagatavots.
Ja nav spiediena plīts, jūs varat izmantot biezu dibenu vai dziļu pannu.
Video recepte artišoku pagatavošanai cepešpannā
Makaroni ar artišokiem, spinātiem un sieru
Pateicoties perfektai produktu kombinācijai, tas izrādās neticami garšīgs un apmierinošs. Turklāt tas ir piemērots ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī viesiem.
Lai izveidotu šo artišoka recepti, jums būs nepieciešamas 2 tases makaronu, ½ ct konservu un jau sasmalcināti artišoki. Tajā pašā daudzumā svaigi sasmalcināti sīpoli un spināti. Jums būs nepieciešama arī 3 ķiploku daiviņas, 0,5 tējk.ķiploku sāls, glāze krējuma, 2 ēd.k.lkukurūzas ciete, sāls un pipari pēc garšas. No siera izmantot rīvētu Šveices sieru, parmezānu un mozzarellu 1 ēdamk.: ¼ St.: 2 ēdamk.attiecīgi.Ēdienā izmantoti arī 225 g krējuma siera.
Vārīšanas process:
- Vāriet makaronus un iztecējiet caurdurā.Strādājiet ātri, lai makaroni būtu auksti.
- Sasmalcināti artišoki ar spinātiem, sīpoliem, ķiplokiem, kas šķērso presi un rīvētu sieru, kas sajaukts traukā līdz gludai.
- Pievienojiet karstos makaronus un kārtīgi samaisiet.
- Ielej krējumu, samaisa un izklāj cepšanas traukā, pēc tam, kad esat ieeļojis to ar sviestu.
- Izkliedējiet masu vienādi, pārkaisa ar nelielu rīvētu mozzarellu daudzumu.
- Nosūtiet uz cepeškrāsni, lai pagatavotu 200 ° C, līdz siers kūst un man ir apetīte.
Gatavais ēdiens tiek pasniegts karsti kopumā un sagriezts porcijās. 
artišoki Markijan stilā - video
Kā redzat, artišoku pagatavošanas receptes ir vienkāršas, jums vienkārši nepieciešams pareizi sagatavot augļus. Ar pūlēm jūs saņemsiet daudz gardu ēdienu, kas vienmēr būs jūsu galdā.
