Svarīgi padomi saimniecēm par izejvielu sagatavošanuTas atšķiras no vīnogām ne tikai krāsā.Pat šī nektāra aromāts rada apbrīnu un neatvairāmu vēlmi to vēlreiz izmēģināt. Ko runāt par šī vīna labvēlīgajām īpašībām, jo smiltsērkšķi bieži lieto tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai, kā arī kosmetoloģijā ādas un ķermeņa kopšanas līdzekļu pagatavošanai. Kāpēc dzintara vīns ir pelnījis šādu atpazīstamību un cik grūti to izdarīt? Svarīgi padomi saimniecēm par izejvielu sagatavošanu
Lai augstas kvalitātes smiltsērkšķu vīnu padarītu mājās, rūpīgi jāizvēlas ogas. Jūs varat izmantot tikai nogatavojušus smiltsērkšķus, bez kaitēkļu vai puves bojājumiem, pretējā gadījumā vīns iegūs nepatīkamu aromātu un atdos puvi.
Zaļie smiltsērkšķi ir labāk, nekā pārgatavojušies. No pirmās, lai veiktu garšīgu un skaistu krāsu dzērienu, tas nedarbosies, bet no otrā iznākt duļķains vīns, turklāt plāksne karsēs ilgu laiku.
Lasīt arī: Kā pagatavot gardu aveņu vīnu?
Attiecībā uz ūdeni, kas ir katrā smiltsērkšķu vīna receptē( un ne tikai no tā), vislabāk ir filtrēt šķidrumu.Ārkārtējos gadījumos jūs varat vārīt ūdeni no krāna un ļaut tam nokārtot.
Ir iespējams noteikt, vai vīns ir “nogatavojies” pēc tā izskata un smaržas: tai vajadzētu kļūt zelta krāsā un nedaudz dot medus un ananāsu.
Protams, papildus ogām un ūdenim katram vīnam pievieno cukuru. Nekādas citas sastāvdaļas nav nepieciešamas, un mājās gatavotas smiltsērkšķu vīna receptes atšķiras tikai no šo sastāvdaļu daudzuma. Neliels daudzums cukura un ūdens ļauj jums pagatavot bagātu skābu dzērienu, un, palielinot to proporcijas, izejas laikā jūs saņemsiet saldu deserta vīnu.
Vīna recepte ar pakāpenisku cukura pievienošanu
Šīs metodes īpatnība ir tāda, ka nevajadzētu uzreiz uzlikt visu cukuru. Pirmkārt, piepildiet lielāko daļu no tā un pakāpeniski pievienojiet pārējo fermentācijas procesa pirmo un pusi nedēļu laikā.
Nav grūti atrast vīnu no smiltsērkšķiem.Šim nolūkam:
- Uzskaitītās ogas sagriežas gaļas mašīnā, nevis tās mazgā.Pieredzējuši vīndari apgalvo, ka tas ļauj saglabāt ādas sēnītes, kas atrodas uz ādas virsmas, kas paātrina fermentāciju. Parasti vienam dzēriena ēdienam ir nepieciešams 1 litrs šādu sulu.
- Atstājiet sulu 30 minūtes, lai tas stāvētu.
- Destilētais sulas tiek novadīts pudelē, kurā smiltsērkšķu vīns tiks fermentēts.
- Pievieno tai 500 g cukura.
- Ielej 1,5 litru ūdens.
Lasiet arī: Receptes ķiršu tomātu konservēšanai savās sulās
Mērcēt četras dienas un pievienojiet vēl 300 g cukura šādā secībā:
- 4. dienā - 100 g;
- 7. dienā - vēl 100 g;
- 10. dienā - atlikušie 100 g.
Smiltsērkšķu vīna fermentēšanai mājās paies aptuveni mēnesis, pēc tam tas ir jānotīra un jāatstāj vēl pāris dienas, līdz nogulsnes nokļūst un gatavais produkts nav duļķains. Tajā pašā laikā ir nepieciešams kontrolēt gaisa uzkrāšanos zem vāka katru dienu un atbrīvot to, ja tam nav speciālas ierīces( vāki ar caurumiem).Kad dubļainā daļa nokārtojas, vīnu var iepildīt pudelēs un cieši noslēgt.
Šāds dzēriens saņems maksimālu garšu 5-6 mēnešu laikā pēc uzglabāšanas tumsā.
Klasiskais smiltsērkšķu
vīns 
Vienkārša smiltsērkšķu vīna recepte mājās nodrošina minimālu ūdens daudzumu, lai tas būtu piesātināts. Tātad 15 kg ogu jums vajadzēs tikai 1 litru ūdens, bet jums vajadzētu likt vismaz 5 kg cukura, pretējā gadījumā vīns būs skābs.
Lasīt arī: Smiltsērkšķu morsu nenovērtējamā priekšrocība: gatavošanas sastāvs un noslēpumi
Soli pa solim sagatavošana:
- Mīcīt smiltsērkšķi ar rullīšu, lai izveidotu biezeni.
- Iztīriet masu caur vairākiem biezpienmaiņas slāņiem, izvēloties tīru sulu.
- Atšķaida sulu ar ūdeni un atstāj uz pusstundu.Šajā laikā zemes atliekas nokritīsies, pēc tam šķidrums atkal tiek filtrēts.
- Pievienojiet cukuram cukuru un ievietojiet to siltā telpā nedēļā.Visu šo laiku jums būs jārūpējas par fermentāciju un periodiski jānoņem putu vāciņš, kas veidosies uz virsmas.
- Kad putas vairs nav, ielej smiltsērkšķu vīnu pudelē un aizveriet tos ar īpašu vāciņu.
- Turiet 1,5 mēnešus, pēc tam vīnu var ielikt pudelēs, vispirms atkal filtrējot.
Ja nav vāka ar ūdens blīvējumu, tad uz pudeles uzliek parasto medicīnisko gumijas cimdu. Lai netiktu uzkrāts gaiss tajā, vairākās vietās cimdi ir caurdurti ar adatu.
Kā redzat, pat iesācēju vīndaris varēs sagatavot smiltsērkšķu vīnu un izturēt tos ne tikai ar saviem radiniekiem, bet arī viesiem, kas uzaicināti uz svētku svētkiem. Tikai oranžās noderīgās ogas tiek uzkrātas un atrast klusu vietu fermentācijai.
