Izstrādājuma saturs:
Ar ierašanos rudens katra sieviete lauzīt, ko šajā ziemā izturēties pret radiniekiem un draugiem. Un ne tikai, lai pabarotu, bet arī pārsteigtu ēdiena izsmalcinātību un interesantību. Baklažāni tomātu sulā, lielākā daļa cilvēku mēģināja bērnībā, kad mamma vai vecmāmiņa pirms brīvdienas atvēra kulinārijas šedevru burku. Atcerieties šo unikālo garšu? Bet pat ja šis ēdiens būs jauninājums kamīna turētājam, tas neatstās nevienu vienaldzīgu.
Kā izvēlēties produktus?
Par ēdienu, piemēram, baklažānu tomātu sulā, ir nepieciešamas kvalitatīvas sastāvdaļas. Kuras ir piemērotas un kuras nav? Kā izvēlēties pareizos produktus?
baklažāniem ir liela nozīme izsmalcinātā ēdienā.Šis produkts ir pazīstams arī kā “zils”:
- Produktam vajadzētu izskatīties svaigs. Kur bez tā?Produktam jābūt prezentācijai. Nedrīkst būt skrāpējumi, plaisas, izcirtņi un citi bojājumi, kā arī vēl acīmredzamākas produkta bojājuma pazīmes.
- Grūti pieskarties. Mīkstais produkts nekavējoties izraisa aizdomas - sapuvis. Tajā pašā laikā ir svarīgi pieņemt nogatavojušos dārzeņus. Nenobriedušais maz zilais sabojā garšu un slikti uzsūcas.
- Izmērs nav liels. Pārāk liels produkts liecina, ka audzēšanā tika izmantoti visi mēslošanas līdzekļi un ķīmiskās piedevas.
- Svaiga "astes".Biezs, mīksts un svaigs "astes" ir svaigā, kvalitatīvā baklažānā.Ja kāts ir sauss, tas nozīmē, ka zilā krāsa ir pārmērīgi finansēta un, visticamāk, bojāta. Ja nav "astes", automātiski jāizņem pirkums.
- Nospiežot, taka pazūd. Pieredzējuši dārznieki piedāvā pārbaudīt produkta kvalitāti šādā veidā: nospiediet pirkstu ar baklažānu. Ja taka ātri izzūd, augļi ir svaigi, piemēroti.
Pokejiet pirkstu pie baklažāna pamatnes. Ja tas būtu grūti, augļi nav nogatavojušies. Ja produkts ir pārāk mīksts, zilā krāsa ir acīmredzami bojāta.
Attiecībā uz tomātiem sastāvdaļām jābūt svaigām, bez bojājumiem un nepatīkamām smaržām.
Virtuves piederumi ziemai
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu;
- tomāti 3 kg;
- granulēts cukurs 3-5 ēdamkarotes( pēc garšas);
- etiķis( 9%) 3 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa 250 g( 1 glāze);
- sāls 2 ēdamkarotes;
- ķiploku 4 galvas;
- paprika 1 kg;
- zaļumi pēc garšas;
Vārīšanas soļi
Receptes, piemēram, baklažāni tomātu sulā, ir dažādas. Kāds mīl saldāku, kāds - asāks, daži arī parasti apcep baklažānu pirms vārīšanas - šī garša.
Vispirms jums vajadzētu izmēģināt visvienkāršāko un daudzpusīgāko recepti, labi un nākotnē - jūsu iztēles pilno gribu!
Pirmais solis ir zilo dārzeņu apstrāde. Rūpīgi nomazgājiet produktus( tomēr, tāpat kā visas citas sastāvdaļas), atdaliet tos no kāta un nogrieziet tos jebkurā piemērotā veidā, piemēram, apli vai stienīšus. 
Nesagrieziet baklažānus pārāk mazi, pretējā gadījumā izstrādājums uzvārās, sautējot. Ieteicamais šķēles biezums ir lielāks par 1,5 cm,
Mēs rūpīgi nomazgājam piparus un sagriežam to( atkal, ne smalki!).
Ielieciet baklažānus un piparus uz sāniem, dariet tomātus. Rūpīgi izskalojiet tomātus un karbonāde. Starp citu, šeit ir divas iespējas:
- Blenderis. Pirms tomātu ievietošanas maisītāja traukā, ir vērts tos sagriezt ceturtdaļās un vairāk.
- Gaļas mašīnā.Ir svarīgi atzīmēt, ka dārzeņu miza ir jānoņem, tomāti jāsagriež un, vēlams, jāsasmalcina 2 vai vairāk reizes, lai maisījums būtu pēc iespējas viendabīgāks.
Lai atbrīvotos no mizas tomātiem, pāris minūtes pārlejiet verdošu ūdeni, pēc tam pāris minūtes ievietojiet tomātus aukstā ūdenī.Tagad liekā miza viegli atstāj sastāvdaļu.
Kad tomāti ir pabeigti, dodieties uz ķiplokiem. Galu galā, baklažāni tomātu sulā ar ķiplokiem kļūst daudz garšīgāki un garšīgāki. Mēs tīrām zobus un smalki sakapājam.
Lūk, šeit vēlreiz - garšas jautājums - kam gredzeni, kam kubi, bet jo vairāk šī sastāvdaļa ir sasmalcināta, izskatīsies pēc viendabīgākas un estētiskākas.
Starp citu, labāk ir sagriezt ķiploku daiviņas ar nazi, nekā ar ķiploku sasmalcināšanu. Pirmajā gadījumā produkts paliek cietāks, kas nozīmē, ka viss sulas un daudz noderīgu vitamīnu tajā paliks gatavā salātā.Ja jūs nolemjat izmantot zaļumus recepti, tad tas būtu jāsamazina.
Turpiniet nākamo sagatavošanas punktu.
Ievietojiet sagrieztus baklažānus pannā, apkaisa ar sāli un cukuru, tad ielej etiķi un saulespuķu eļļu. Labi samaisiet.
Ielejiet iepriekš sagatavoto tomātu biezeni no augšas. Mēs ieliekam vidēju siltumu un maisām. Pēc maisījuma vārīšanas pievienojiet piparus un zaļumus, ja tas ir jūsu receptē kā sastāvdaļa.
Nākamais solis: samaziniet siltumu un karsējiet apmēram 10-15 minūtes, tad pievienojiet atlikušo produktu - ķiplokus. Atkal, samaisa garšīgu radīšanu un karsējiet baklažānus tomātu sulā vēl 15-25 minūtes.
Kamēr ēdiens tiek gatavots. ..
Kamēr mūsu kulinārijas šedevrs noklāj uz plīts, mēs sterilizēsim kārbas. Tā kā baklažāns ir cienīgs un dīvains viesis, ir svarīgi nodrošināt, lai ēdieni būtu sterili augstākajā līmenī.Apskatīsim divus veidus, kas ir ērtāk un praktiskāk - jūs izlemjat.
tvaika attīrīšana
Vecmāmiņas vecmāmiņas veids, kā apstrādāt sagataves sagatavēm. Pirmkārt, jums ir nepieciešams panns un grils, vai īpašs statīvs šim kārbiņu sterilizācijas veidam( tas izskatās kā taisns vāks ar caurumu vidū stikla izstrādājumu kaklam).Jums būs nepieciešama arī tīra, gluda auduma apdare.
Ja viss ir pieejams, turpiniet:
- Jums ir jāpārliecinās, ka gan bankas, gan to kakli ir veseli, bez mikroshēmām un plaisām.
- Caps labāk izmantot jaunus. Ja tādas nav, pārliecinieties, ka tās nav saliektas, veselas.
- Mēs mazgājam burkas ar tīru jaunu sūkli un soda, mēs pēc procedūras tos neslaucām!
- Uzlieciet pannu ar ūdeni uz uguns, atstājiet vārīties.
- Uzlieciet vāciņu ūdenī.
- Ievietojiet burkas otrādi uz režģa / stenda atverē.
- Rezervē 7-12 minūtes. Pabeigtajam traukam var būt liels ūdens piliens. Esiet uzmanīgi, trauki ir karsti!
- Uzmanīgi izņemiet trauku un uzlieciet to otrādi uz tīra, gluda auduma( dvielis).Mēs noņemam vākus ar tīru dakšiņu, novietojam to uz tā paša auduma.
Apstrāde elektriskā krāsnī
Otrā metode nav tik vienkārša kā pirmā.Tas aizņems visu to pašu gludu tīru drānu un elektrisko cepeškrāsni. Gāze nedarbosies - temperatūra tajā nemainās:
- Tāpat kā tvaika sterilizācijas gadījumā, mēs pārbaudām, vai kārbas un vāki ir integritāti un kvalitatīvi.
- Rūpīgi nomazgājiet stikla traukus ar soda ar jaunu tīru sūkli.
- Ielieciet burkas aukstā cepeškrāsnī otrādi, izplatiet tuvumā esošos vākus.
- Noregulējiet temperatūru līdz 120 grādiem, atstājiet uz 15 minūtēm.
- Mēs izņemam kārbas un vākus, atstājot tos uz sausas, tīras drānas, kā tas ir pirmajā gadījumā.
Preparāti tiek gatavoti sausos ēdienos. Ja banka ir nepieciešama nekavējoties, tvertne ir jātīra no iekšpuses ar tīru dakšiņu un tīru drānu( nevis ar rokām!).
Šķīvis ir gatavs, ir pienācis laiks izvietot sagataves burkās, cieši piestiprināt un naktī atstāt otrādi. Vienkāršs, bet tik neparasts un garšīgs salāti ziemai pārsteigs ne tikai saimnieci, kas ir tikai sākusi apgūt kulinārijas biznesu, bet arī mājsaimniekus, kas ir pieredzējuši preparātos, jo marinēti vai konservēti baklažāni tomātu sulā ziemai vienmēr ir laba ideja.
