kaviārstur ir pat visvairāk slinks saimniece. Galu galā, ziemā šī uzkoda kopā ar skvoša kaviāru kalpo kā īsta galda apdare. Pievienojot dažādas sastāvdaļas un nedaudz mainot ēdiena gatavošanas veidu, jūs varat pagatavot kaviāru katrai gaumei: pikantai vai ar maigu garšu, sautētiem baklažāniem vai cep. Lai kaviārs gūtu saldu garšu, ēdiena gatavošanas laikā tajā jāievieto vairāk burkānu un asināšanai jāpievieno čili pipari.
Šajā rakstā ir aplūkota neliela recepte ar baklažānu kaviāra fotogrāfijām visos gadījumos( izmantošanai ziemā un ne tikai).
Kaviārs no Odesas
Odesā ir daudz iespēju gatavot baklažānu kaviāru. Starp tiem ir diezgan ekstravaganti, kad baklažāni tiek cepti tieši pie gāzes plīts degļa, turot tos pie astes. Tomēr labāk ir saglabāt pirkstus neskartus un nekaitēt veselībai. Galu galā jūs varat uzkodēt, izmantojot drošāku recepti kaviāriem, pievienojot tomātus.
teļa komponenti:
- zils - 1 kg;
- tomāti - 0,8 kg;
- viens sīpols;
- olīvu vai augu eļļa, sāls pēc garšas.
Vārīšanas soļi:
- Mazgāt baklažānus un cep apmēram pusstundu. Vārīšanas laikā vairākas reizes apgrieziet otru pusi.
- Noņemiet ādu no atdzesētā baklažāna un ievietojiet tos presē 15-20 minūtes, lai šķidrums, kas satur rūgtumu, izplūst caur stiklu.
- Smalki sagrieziet gatavos dārzeņus.
- Tomātus pārlej ar karstu ūdeni, ielieciet aukstā ūdenī un notīriet tos no ādas. Smalki sagrieziet ar nazi.
- Sīpolu sīpoli nav pārāk lieli.
- Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet eļļu, sāli. Ja vēlaties, ievietojiet pāris ķiploku daiviņas. Kaviārs ir gatavs.
Lai baklažāni nebūtu garšīgi, labāk ir izmantot svaigus jaunus dārzeņus, kas satur mazāk graudainas liellopu gaļas - vielu, kas dod viņiem rūgtu garšu.
Jaunajam svaigam baklažānam ir gluda, spīdīga āda, bez grumbu un zaļš kāts( ja tas ir brūns, tas nozīmē, ka šāds dārzenis ilgu laiku tika nojaukts).
kaviārs ar
sterilizēšanas metodi Šī baklažānu kaviāra recepte ziemai palutinās mājsaimniecības ar garšīgu uzkodu ziemas brīvdienām un ne tikai. Dārzeņus cep atsevišķi, kas piešķir kaviārii īpašu garšu.
Tā kā recepte neparedz etiķa pievienošanu, lai palielinātu glabāšanas laiku, ikru sterilizē pirms velmēšanas.
Sastāvdaļas uz 5 litru gatavo kaviāra burkām:
- zila vidēja izmēra - 5 kg;
- nobrieduši tomāti - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- karsti pipari - 2 gab.;
- 1 kg sulīgu burkānu;
- 1 kg Bulgārijas piparu;
- 3 ēdamk.lsāļi;
- 1 ēd.k.lcukurs;
- 400 ml eļļa.
Lasīt arī: Baklažānu šķirnes un veidi Jūsu gultām
Vārīšanas process:
- Mazgājiet baklažānus, nepiepildiet ādu. Sagriež kubiņos un ievieto bļodā.
- Uzlej ūdeni uz augšu( lai pilnībā pārklātu dārzeņus) un pievienotu sāli.Ļaujiet stāvēt uz 40 minūtēm, lai parādās rūgtums.
- Sīki sagrieziet sīpolus.
- Noņemiet sēklas no pipariem un sagriež šķēlītēs.
- Rīvējiet burkānu rīvei.
- Samaziniet tomātus un mizu.
- Nosusiniet baklažānu, izskalojiet, labi saspiediet un cepiet pannā.Gatavie dārzeņi pāriet uz katlu.
- Pievienojiet sviestam pannu un apcep tajā sīpolus. Pārvietojiet to uz baklažāniem.
- Tajā pašā vietā, sausie burkāni un tos nosūta uz pārējiem dārzeņiem.
- Pievienojiet eļļu vēlreiz, cepiet Bulgārijas piparus un ielieciet to koplietā.
- Apcepiet tomātus ar dārzeņiem.
- Pārvietojiet tomātus uz dārzeņiem, pievienojiet cukuru, sāli un piparus. Vāra apmēram 40 minūtes, lai ikri vārītos. Ja tas ir ūdeņains, dzēšanas laiks tiek palielināts.
- Uzklājiet baklažānu kaviāru traukā un sterilizējiet 15 minūtes.
- Gatavs kaviāra roll, roll un wrap.
Baklažānu uzkodas bez sterilizācijas
Tie mājsaimnieces, kurām nav laika vai vēlmes apjaukt ar šuvju sterilizāciju, var mēģināt gatavot baklažānu olas ziemai bez sterilizēšanas.
Lai padarītu kaviāru burkās ne tikai garšīgu, bet arī skaistu, visi dārzeņi tiek sagriezti vienādos gabalos.
Lai iegūtu 2,5 litru gatavu kaviāru, jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg vidējais zils;
- 0,5 kg nobrieduši tomāti;
- 3 mazi burkāni;
- 3 sīpoli;
- 5 dzeltenie pipari;
- ķiploki - 8 vidējas krustnagliņas;
- 50 g attīrītas eļļas;
- 1 ēd.k.lsāļi;
- 2 ēd.k.lcukurs;
- malti pipari;
- 0.5 st.etiķis.
Instrukcija pakāpeniski: Samaziniet zilo
- kubiņos un sāli.Ļaujiet stāvēt rūgtumā.
- Sīpoli un papriku sagriež arī kubiņos, un burkāni - uz rīve.
- Ar tomātu izņemiet ādu un drupiniet.
- Ielej eļļu lielā katlā vai katliņā un karsējiet sīpolus 10 minūtes. Pievienojiet piparus un burkānus, sautējiet vēl 10 minūtes. Ievietojiet zilu, samaisiet.
- Pievienojiet tomātus un smalki sagrieztus ķiplokus. Ielejiet etiķi, sāli, pievienojiet cukuru un piparus.
- Sajauciet visas sastāvdaļas un vāriet uz apmēram pusstundas. Lai novērstu kaviāru degšanu, periodiski ielej ūdeni.
- Kaviārs iepriekš sterilizētā traukā un izvelk.
Lasiet arī: Vai baklažāniem ir nepieciešams novākt vai kā pareizi pārstādīt baklažānu stādus
Baklažānu kaviārs ar
gaļas mašīnā Baklažānu kaviāru ziemai caur gaļas mašīnā izrādās ļoti maigs, jo dārzeņi tiek sagriezti kartupeļu biezeni. Tāds kaviārs ir labs uztriepes uz baltmaizes. Dzēšanas laiks ir norādīts kā aptuvens - olas tiek dzēstas, līdz tās iegūst vēlamo konsistenci. Gatavo produktu izlaide - 6 pusstundas burkas.
Sagatavojiet dārzeņus: noņemiet mizu no baklažāniem( 2 kg) un noņemiet mizu no viena kilograma tomātu. Viens kilograms saldo piparu notīra no kātiņa. Dārzeņi vērpjot caur gaļas mašīnām. 
Ielej plēksni ar biezu pamatni, pievienojiet sāli, piparus un cukuru pēc garšas. Uzkarsē olas pēc vārīšanas apmēram 50 minūtes, pievieno 100 ml rafinētas eļļas un ļauj vārīt vēl 5 minūtes. Ugunsdzēšanas laikā periodiski noņemiet putas. 
Pirms katla izņemšanas no uguns, ielej 20 ml etiķa, samaisa un ielej olas sterilos traukos. 
Roll, wrap un atstāj uz vienu dienu.
Kaviārs no grauzdētiem dārzeņiem
Caviar no ceptiem baklažāniem ir īpaši garšīgs, jo atšķirībā no tradicionālajām receptēm dārzeņi netiek cepti pannā, bet cep cepeškrāsnī.Uzkodas tiek pasniegtas uz atdzesēta galda, pārkaisa ar pētersīļiem.
Kaviāriem jums būs nepieciešams:
- 1 kg zila;
- 100 g saulespuķu eļļas;
- 3-4 ķiploku daiviņas;
- 50 g citrona sulas;
- sāls, pipari.
Kaviāra ēdiena gatavošanas darbi:
- baklažānu sagriež kopā, uzliek uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu, līdz mīksts.
- No atdzesētiem ceptiem baklažāniem iegūst celulozi.
- Pievienojiet sviestu, citrona sulu, sasmalcinātu ķiploku un sāli un piparus uz baklažānu mīkstumu.
- Atdzesējiet gatavu kaviāru pirms pasniegšanas.
Kaviāra recepte ar majonēzi
Skvošs kaviārs ar majonēzi ir daudz fanu. Tāda pati garda uzkoda tiek iegūta, ja gatavojat baklažānu kaviāru ar majonēzi.Šajā gadījumā augu eļļa netiek izmantota, jo kaviāra tauki dos majonēzi. 
Lai ātri pagatavotu kaviāru sviestmaizēm, sagrieziet 2 kg zilas uz pusēm un sagrieziet katru iekšēji slīpi, nesasniedzot ādu. Rīvējiet baklažānu izcirtņus ar sāli un atstājiet pusstundu, lai ļautu rūgtumam.
Pēc tam labi izskalojiet dārzeņus, viegli samaisiet tos un ievietojiet cepeškrāsnī līdz galam. 
Izvēlieties ceptu baklažānu mīkstumu, pievienojiet majonēzi( apmēram 5 ēdamk.) Un sasmalciniet maisītājā.
Gatavo kaviāru var pievienot sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Sagatavošana ar majonēzi ziemai
Ar majonēzi var pagatavot arī ziemas. Vienkāršā baklažānu kaviāra recepte ziemai ar majonēzi ietver eļļas un etiķa pievienošanu.
Lasīt arī: Rudens ēdiena gatavošanas ēdieni - marinēti baklažāni ar dārzeņiem
Kaviāra izstrādājumi:
- 5-6 kg zilās;
- 2,5-3 kg sīpoli;
- 3 ķiploku galviņas;
- majonēze - liels iepakojums ar ietilpību 500 g;
- 100 ml etiķa;
- 400 g rafinētas eļļas;
- sāls un pipari.
Ražošanas posmi:
- Sagrieziet jaunos baklažānus kubiņos ar mizu, apkaisa ar sāli un ļaujiet rūgtajai garšai.
- Cepiet sīpolus( pusi gredzeni).
- Notīriet šķidrumu no dārzeņiem un apcep pannā, izkaisot mazās porcijās.
- Salieciet dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet ķiplokus, majonēzi, etiķi un samaisiet. Pipari un sāls, ņemot vērā to, ka majonēze jau piešķir sāļu garšu kaviāriem.
- Tukšs ir sakārtots burkās, ieskrūvēts un sterilizēts 20 minūtes. Pagrieziet gatavās olas un ietiniet.
Kaviārs daudzcepeškrāsnī
Mūsdienu tehnoloģijas padara gatavošanas procesu pilnīgi neredzamu un vieglu. Lai pagatavotu baklažānu kaviāru lēnā plītī atbilstoši zemāk aprakstītajai receptei, tas prasīs ļoti maz laika. Pusstundu, lai sagrieztu dārzeņus, un gudrs palīgs darīs pārējo. Starp citu, šāds kaviārs vēl joprojām var tikt kalnots ziemai, ja to pirmo reizi sterilizē pusstundā.
Essential produkti 8 porcijas kaviāra:
- 1 kg baklažānu;
- 0,5 kg bulgāru pipari;
- 0,3 kg burkānu;
- 0,3 kg sīpolu;
- 2 ķiploku daiviņas( vairāk var būt, ja kāds mīl asāku);
- tomātu sula vai makaroni - 100 g;
- 1 ēd.k.ūdens( ja izmanto tomātu pastu);
- rafinēta eļļa - daudzumā, kas nepieciešams dārzeņu grauzdēšanai;
- cukurs, sāls, pipari.
Pakāpeniska recepte:
- Sagrieziet sīpolus vidējos kubiņos un sagrieziet burkānus.
- baklažāni un smalki sakapāti pipari.
- Ja izmanto tomātu pastu, atšķaidiet to karstā ūdenī.
- Ieslēgt cepšanas režīmu, iestatiet taimeri uz 30 minūtēm. Ielej eļļu bļodas apakšā un sautējiet sīpolus, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
- Pievienojiet burkānus, vāriet 6-7 minūtes.
- Ielieciet baklažānu, apcep vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet piparus, pārnesiet lēno plītiņu uz “dzēšanas” režīmu un iestatiet taimeri uz 40-45 minūtēm.
- Pēc 20 minūšu sautēšanas olas pārkaisa ar sāli un cukuru un pipariem un izlej tomātu pastu( vai sulu).Sastāvdaļas sajauc.
- kaviārs ir gatavs pēc daudzkanālu signāla.
Pēc neliela laika pavadīšanas rudenī ziemā jūs varat labprāt veikt baklažānu kaviāra sviestmaizes, piemēram, veikalā.Kaviāriem pievienojot majonēzi vai citus dārzeņus, tas tikai uzlabos garšu un padarīs to par mājīgu garšu. Bon apetīte!
