Vienkāršas receptes ievārījumiem no vīnogām mājās

Vīnogu ievārījums nav tikai deserts vai pīrāgs. To var izmantot saldu vai skābu saldu mērču, salātu mērci un gaļas ēdienu pagatavošanai. Tas ir labāk gatavot to no sarkanām vīnogām ar bagātīgu saldu garšu. Sēklu klātbūtne ogās nav ievainota - ir veids, kā tos viegli iegūt, neizmantojot vienu.

Vīnogu ievārījums ir labāk gatavot mazos daudzumos - tikpat daudz, cik nepieciešams 1 ziemas sezonā.Desmit mēnešu laikā, pat ja tiek ievēroti visi noteikumi un rullīti sterilās burkās, produkts var fermentēties.

Vienkāršākā recepte

Vienkāršākajai receptei ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas - vīnogas un cukurs ar 2: 1 attiecību. Jūs varat droši veikt ievārījumu no vīnogām ar akmeņiem, jo ​​gatavošanas procesā celuloze tiks atdalīta no kūka:

1. Atdaliet ogas, nomazgājiet tās zem ūdens un pārklājiet ar cukuru. Masai nav nepieciešams atstāt, tas nekavējoties uzliek uguni.
instagram viewer
2. Ar zemu karstumu vīnogām vajadzētu uzvārīties un ievietot sulu. Pēc vārīšanas maisījumam jābūt vismaz 5 minūtēm uz plīts. Pēc tam izņemiet maisījumu no uguns un pilnīgi atdzesējiet. Celulozi, kas nepieciešama vīnogu ievārījumam, atdala no eļļas kūka ar sietu.
3. Vīnogu mīkstuma komplekts atpakaļ tvaicēts.Šķidrumam vajadzētu vārīties un turpināt vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums sāk vārīties.
4. Saprotiet, ka ievārījums ir gatavs, jūs varat izdarīt kritumu. Nelielu daudzumu šķidruma ielej uz šķīvja un noliec. Pilienam nevajadzētu izplatīties virs virsmas.

Kūku, kas iegūts, gatavojot ievārījumu no vīnogām, nedrīkst izmest. No tā jūs varat pagatavot kompotu, pievienojot nelielu daudzumu cukura un citu augļu( āboli vai citrusaugļi).

Recepte šķirnēm ar akmeņiem

Isabella vīnogu ievārījums ir bagāts un aromāts. Lai to sagatavotu, ir piemērotas arī tās ogas, kurās ir liels skaits sēklu. Arī ogu izmērs un forma nav nozīmīgi - atšķirībā no ievārījuma ievārījums sastāv no bieza, viendabīgas konsistences masas. Tās garša ir biezāka un piesātināta, ja lietojat ne tikai celulozi, bet arī pievienojat iepriekš sēklu attīrīto kūku. Pārtikas gatavošanas procesā kļūst mīksts un neietekmē ievārījuma konsekvenci.

Šai vīnogu ievārījuma receptei būs nepieciešamas tikai ogas un cukurs, bet ēdiena gatavošana nedaudz atšķiras.1,5 kg vīnogu pievieno apmēram 1 kg cukura. Proporcijas ir atkarīgas no ogu garšas - jo sliktāk tās ir, jo vairāk cukura būs nepieciešams. Ir jāizvēlas tikai nogatavojušās ogas, tās var ņemt un tās, kuru ādai ir bijis laiks nedaudz mīkstināt saulē.

gatavošanas ievārījums:

1. Pirmkārt, jums jānomazgā vīnogas zem ūdens un jāatbrīvojas no fermentētām ogām. Pēc tam mīkstums tiek atdalīts no ādas ar rokām.Šis process neņem daudz laika, ja ogas ir nogatavojušās. Celuloze un eļļas kūka tiek ievietota divos atsevišķos traukos, bez maksas, lai tos izmestu.
2. Vīnogu mīkstums ir uzliesmots un vārīts.Šajā posmā ievārījums nedrīkst vārīties pilnībā.Pietiek, ja maisījums tiek turēts uz plīts 5-10 minūtes, līdz ogas pārvēršas par viendabīgu masu. Tad to atdzesē līdz istabas temperatūrai un ar lielu sietu. Masā nedrīkst palikt kauliem.
3. Pulp atdala atpakaļ uz plīts un pievieno tam vīnogu ādu. Tagad ievārījumam vajadzētu gatavot apmēram 10 minūtes, līdz kūka ir mīkstināta.
4. Kad masa kļūst viendabīga, ir pienācis laiks ieliet cukuru. Jūs varat izmēģināt ievārījumu procesā un noteikt, vai tam ir pietiekami daudz cukura.
5. Pēc tam uzkarsējiet maisījumu un uzgaidiet gatavību. Vidēji viņai vajadzētu tērēt uz plīts apmēram vēl 15-20 minūtes ar zemu siltumu. Periodiski nelielu daudzumu ievārījuma savāc ar karoti un ielej uz šķīvja. Iegremdēšana tiek uzskatīta par gatavu, ja tās piliens neplīst uz līdzenas virsmas. Ja jūs pametīsiet šo brīdi, ievārījuma garša netiks sabojāta. Tomēr, atdzesējot līdz istabas temperatūrai, tas sabiezē un iegūst marmelādes konsistenci.Šo faktu ietekmē arī cukura daudzums maisījumā - jo lielāks tas ir, jo biezāks ievārījums būs.

Gatavs ievārījums tiek ielej sterilās burkās un velmēts ar vākiem. Glabājiet to istabas temperatūrā tumšā telpā.Pēc bankas atvēršanas tas tiek ievietots ledusskapī.Līdzīgu ievārījumu var pagatavot no dažādām vīnogu šķirnēm, bet Isabella ir lieliska garša. Viņa ir pietiekami salda, lai viņai nevajadzētu pārtraukt savu garšu ar cukuru, bet viņas ādā ir mērena astringence.

Pagatavošanas procesā var pievienot arī garšvielas vai garšvielas, bet vīnogām nav nepieciešama to klātbūtne.

ziemas recepte

Vīnogu ievārījuma recepte ziemā satur dabīgus konservantus citrona un citronskābes veidā.1 kg vīnogu būs nepieciešamas apmēram 0,5 kg cukura, 100 ml ūdens un 1 karote citronskābes. Turklāt ir ieteicams pēc garšas pievienot kanēļa garšu, tikai dažas karotes. Ar želatīnu var panākt biezāku konsistenci - šajā receptē ir nepieciešams 1 mazs iepakojums.

Vārīšanas ievārījums:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas pareizajā daudzumā.Šķirot vīnogas un izskalot zem ūdens. Par ievārījumu un tiem, kuri ir nedaudz mīkstināti no saules vai bojāti, nokrītot vai transportējot.
2. Vīnogas tiek sasmalcinātas ar biezeni, izmantojot maisītāju. Ja šķirne satur akmeņus, šajā posmā tos var viegli atdalīt ar lielu sietu. Tad nav nepieciešams pārtraukt gatavošanas procesu un atkal atdzesēt maisījumu.
3. Vīnogu biezeni uzliek uz plīts un laiku pa laikam uzkarsē.Vārīšanas laikā varat pievienot cukuru, citronskābi un kanēli.Šajā formā ievārījums tiek grauzdēts apmēram 20 minūtes.
4. Nākamais solis ir želatīna sagatavošana. To nedrīkst pievienot ievārījumam, bet tas palielinās viskozitāti un piešķir biezu tekstūru.1 maisiņu ielej karstā ūdenī un nepārtraukti maisa, līdz visi gabali izšķīst.
5. Vīnogu maisījums tiek noņemts no karstuma, to var atkal izspiest caur sietu.Šajā receptē nav nepieciešams pārbaudīt tā gatavību ar pilienu metodi - želatīns radīs vēlamo konsistenci. Svarīgi ir tikai tas, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc vārīšanas šķīdums ir uzliesmojis vismaz 15-20 minūtes.Šķidru želatīnu ielej vīnogu biezenī un maisa. Ievārījums ir gatavs, paliek to ielikt sterilās kārbās un aizvērt ziemai.

Vīnogu ievārījums ziemai tiek gatavots, pievienojot citronu sulu vai citronskābi.Šīs sastāvdaļas ne tikai ietekmē gatavā produkta glabāšanas laiku, bet arī uzlabo tā garšu.

Ir daudz vīnogu ievārījumu receptes. Par to sagatavošanu piemērotas šķirnes ar akmeņiem, kas nav ļoti ērti svaigā veidā.Jūs varat padarīt ievārījumu no celulozes vai pievienot kūku - tas nedaudz papildina gatavo produktu. Sēklu bez vīnogu ievārījumu ir vieglāk sagatavot, bet šīs šķirnes vislabāk lieto svaigas vai no tām izgatavotas ievārījumu ar veselām ogām. Gatavu ievārījumu uzglabā apmēram 10 mēnešus, bet dabīgo konservantu pievienošana var nedaudz pagarināt šo periodu. To var ēst kā desertu, ko izmanto kā pankūku vai fritters piedevu, kā arī kopā ar pikantiem gaļas ēdieniem.