Inhoud van het artikel:
Nuttige eigenschappen van groene bonen, vanwege de aanwezigheid in de groente van veel sporenelementen en vitaminen, zijn goed bestudeerd, en het product zelf is geliefd bij iedereenmi die geeft om hun gezondheid en gewoon heerlijk eten. Maar probeer het groen uit de tuin te verwijderen, de peulen kunnen alleen in de zomermaanden zijn, want lange tijd om de bonen sappig en krokant te houden werken niet.
Om het plezier niet te ontkennen en nutteloze bijgerechten te bereiden in het buitenseizoen, zijn de sperziebonen bevroren voor de winter. Dit is de meest eenvoudige en betaalbare manier waarop de peulen geen smaak, textuur of nuttige eigenschappen verliezen.
Hoe kan ik groene bonen invriezen voor de winter?
Voordat u de peulen gaat oogsten, moet u de juiste grondstof voor invriezen kiezen. Zodat de bonen in de afgewerkte schaal zacht waren, maar dicht, en bij het eten van harde bonen en vezels werden niet gevoeld, werden peulen van melkachtige rijpheid verzameld uit de planten, waarin:
- net vruchten begint te vormen die geen sappige zachte pulp hebbenen los gevild;
- -flappen hebben een zachte groene of gelige kleur, afhankelijk van de variëteit, schaduw en gemakkelijk beschadigd door de nagel.
Hoe dikker en sappiger de blaadjes van de peul zijn, des te eenvoudiger het is om heerlijke bijgerechten, salades en ovenschotels te maken van bevroren sperziebonen. Veel huisvrouwen sturen peulen naar de vriezer, plantaardige grondstoffen alleen door het wassen en afsnijden van de ruwe delen. In dit geval, wanneer het noodzakelijk is om de bonen te bereiden, verliezen de ontdooide peulen hun rijke kleur en worden ze bruin. Om dit te voorkomen, moeten groene bonen geblancheerd worden. Hoe kan ik groene bonen in de winter invriezen en zijn er nog andere eigenaardigheden voor dit proces?
Snijd het ruwe gedeelte waar de stengel is bevestigd met eerder gewassen bonenpoetsen.
Voor het gemak van het bewaren en koken van bonen, worden de peulen in stukken gesneden van 2 tot 5 cm lang. Gedurende deze tijd verliest de groente zijn consistentie niet, maar de peulen zullen elastisch worden en, het belangrijkst, een mooie schaduw krijgen.
Uit kokend water worden de bonen overgebracht naar ijswater, dat de kleur fixeert en de grondstof binnen drie minuten afkoelt.
De groene bonen, teruggeworpen op een vergiet, worden gedroogd.
Sperziebonen klaar om te bevriezen voor de winter liggen in strakke tassen.
Groenten van dit type kunnen maximaal 4-6 maanden worden bewaard. Maar het is belangrijk om hier te onthouden dat een dergelijk product niet opnieuw kan worden ingevroren. Bonen verliezen niet alleen hun uiterlijk, maar ook de meeste vitaminen.
Gebruik in de industrie voor het invriezen van groene bonen een straal van zeer koude lucht. Daarom duurt het proces maar een paar seconden en de stukjes van het eindproduct zijn kruimelig, zonder klonters en insluitsels ijs.
Om thuis de sperziebonen voor de winter op een vergelijkbare manier te bevriezen, zal het niet werken. Maar:
- verstrooide de reeds geblancheerde en gedroogde peulen in een ondiepe pan;
- en vervolgens naar de vriezer te sturen, kunt u kruimelige bonen van hoge kwaliteit krijgen voor alle culinaire hoogstandjes.
De temperatuur moet zo laag mogelijk zijn en de laag pods minimaal.
Hoe slabonen te koken, bevroren voor de winter?
Een verscheidenheid aan diepvriesgerechten wordt bereid met bevroren sperziebonen, variërend van vegetarische soepen en lichte bijgerechten, tot stevige hoofdgerechten met champignons en vlees, salades en stoofschotels.
Tegelijkertijd zijn bijna al dergelijke recepten voor het bereiden van bevroren sperziebonen vrij eenvoudig en vereisen ze niet veel tijd.
Recept voor het maken van gekookte bonen
Meestal worden gekookte sperziebonen een onderdeel van een culinair gerecht. Pods gebakken in plantaardige of boter komen iets minder vaak voor in recepten voor het bereiden van bevroren sperziebonen.
Het voorbereiden van een dergelijke lege is helemaal niet moeilijk.
- Bonen, zonder te ontdooien, gekookt in gezout water. En na het koken moeten de groenten niet langer dan 5-7 minuten in de oven liggen.
- Het is gemakkelijker om de ontdooide peulen bij nul temperatuur te braden. In dit geval worden ze niet zachter en geven ze niet te veel water in de pan. Het frituurproces duurt ook niet langer dan 6 minuten.
Hoe kan ik groene bonen al in deze vorm maken, is een uitstekende aanvulling op gebakken of gekookt vlees, een schaal en zeevis. Maar desgewenst worden zoete uien, sojasaus en gebroken roggekrackers toegevoegd aan de sappige groene peulen.
Zo'n salade zal honger stillen, verkwikken en een goede aanvulling zijn voor gebakken aardappelen of gehaktproducten.
In het vroege voorjaar zal een lichte salade van verse radijs en groene bonen met de eerste groenten en sjalotten de zomer dichterbij brengen.
Er zijn veel opties voor dergelijke eenvoudige gerechten.
Vanwege de neutrale smaak worden bonen gecombineerd met tomaten en aardappelen, zoete maïs en peulvruchten, pompoen en pasta, paddenstoelen en andere ingrediënten.
Hoe kun je anders sperziebonen bereiden, bevroren in de zomer en hard nodig in de winter, wanneer het lichaam een natuurlijke tekort aan vitaminen en verse groenten ervaart?
Verzorgende salade van sperziebonen, gekookte aardappelen en eieren
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 300 gram bevroren sperziebonen;
- 500 gram aardappelen, gekookt en in plakjes gesneden;
- 3 hardgekookte eieren;
- 1 kleine, niet scherpe ui.
Bonen worden gekookt, weggegooid op een zeef en gedroogd. Eieren worden gehalveerd of in vieren gesneden. Uien snijd ze in dunne halve ringen.
De peulen, samen met plakjes aardappelen en uien, besprenkeld met boter, gebakken met de toevoeging van zout, peper en kruiden naar smaak. Benadruk de smaak van gesneden plakjes knoflook, voeg een paar minuten toe tot het gaar is. Groenten worden van het vuur verwijderd wanneer een rossige korst op aardappelen ontstaat.
Een mengsel van een lepel citroensap, een paar eetlepels Dijon-mosterd en 70 gram olijfolie worden bereid om de salade te vullen. Indien nodig worden wijnazijn, zout en specerijen aan de saus toegevoegd. Je kunt het gerecht versieren en het helder maken met behulp van eieren, groene basilicum en citroenschil.
Recept voor de bereiding van sperziebonen met tomaten en knoflook
Voor 400 gram ingevroren sperziebonen voor de winter heeft u nodig:
- een lepel plantaardige olie;
- een paar teentjes knoflook;
- 8-10 kersentomaten;
- zout naar smaak.
Terwijl de peulen van de bonen worden gekookt, wordt de boter in een pan verwarmd, waarin ze de knoflook en kruiden zetten, in dunne plakjes snijden. In dit geval zijn basilicum en oregano het beste voor groenten. Dan worden de tomaten in een paar minuten aan de gerechten en de gekookte bonen toegevoegd. In brand steekt het gerecht 4-5 minuten in totaal, waarna het kan worden geserveerd met rundvlees of eend.
Bonen met geroosterde uien en champignons
Salade producten:
- 300 gram fijne gepelde uien;
- 500 gram groene bonen;
- 5 eetlepels plantaardige olie;
- 300 gram verse champignons of andere paddestoelen naar keuze;
- sojasauslepel;
- 4 teentjes knoflook;
- takje tijm;
- citroensap, peper en zout naar smaak.
Smelt in een koekenpan 3 eetlepels boter, waarin klein, gekruid met zoutuitjes goed gebakken zijn. Onder roeren kan dit proces tot 30 minuten duren. Gedurende deze tijd kunt u eerder, bevroren sperziebonen voor de winter koken en afkoelen.
Een eetlepel boter wordt in een pan verwarmd, waaraan dan gesneden champignons worden toegevoegd. Ze moeten ongeveer 10 minuten worden gebakken totdat ze rood worden. Vervolgens wordt de resterende olie in dit gerecht gegoten en worden knoflook, tijm, zout en peper gezet. Een halve minuut later, wanneer het aroma verschijnt, wordt de pan van het vuur gehaald. Warme groenten en champignons worden gemengd, gekruid met citroensap en sojasaus en geserveerd op de tafel.
Noedels met kip en bevroren sperziebonen: een recept voor het maken van soep
Voor het koken heb je nodig:
- 200 gram sperziebonen;
- 200 gram gekookte kippenborstfilet;
- 1 liter magere kippenbouillon;
- 1 eetlepel verse gember gehakt;
- lepel gehakte knoflook;
- 1 kleine ui:
- een paar veren van groene uien;
- 2 theelepels sesamolie;
- 2 eetlepels sojasaus;
- koriander en basilicum.
Gehakte knoflook, gember, gehakte uien en boneschillen worden in olie gebakken, vervolgens worden de bonen zorgvuldig verwijderd en worden de rest van de groenten toegevoegd aan kippenbouillon. Sojasaus wordt hier ook ingeschonken, gesneden kipfilet wordt erin gedaan en indien nodig worden zout en peper toegevoegd. Nog eens 10 minuten blijft de pan op het vuur, dan wordt de soep gekruid met dunne noedels en dan, kort voordat hij wordt gekookt, worden de bonen toegevoegd. De afgewerkte schaal bij het opdienen versiert met groen.
