Inhoud van het artikel:
Met de komst van de herfst elke vrouw het hoofd over, wat te behandelen verwanten en vrienden deze winter. En niet alleen om te voeden, maar ook om de verfijning en de interessantheid van het gerecht te verrassen. Aubergines in tomatensap, de meeste mensen probeerden in de kindertijd, toen moeder of grootmoeder een pot culinair meesterwerk voor de vakantie opende. Denk aan deze unieke smaak? Maar zelfs als dit gerecht een innovatie zal zijn voor de bewaarder van de haard, zal het niemand onverschillig laten.
Hoe producten kiezen?
Voor een gerecht als aubergine in tomatensap, hebt u hoogwaardige ingrediënten nodig. Welke zijn geschikt en welke niet? Hoe de juiste producten kiezen?
Aubergine speelt een belangrijke rol in het voortreffelijke gerecht. Dit product wordt in de volksmond ook wel "blauw" genoemd:
- Het product moet er fris uitzien. Waar zonder? Het product moet een presentatie hebben. Geen krassen, scheuren, snijwonden en andere beschadigingen, en zelfs meer voor de hand liggende tekenen van achteruitgang van het product mogen dat niet zijn.
- Moeilijk om aan te raken. Zacht product veroorzaakt onmiddellijk verdenking - verrot. Tegelijkertijd is het belangrijk om een rijpe groente te nemen. Het onvolwassen kleine blauw bederft de smaak en wordt slecht opgenomen.
- De maat is niet groot. Een te groot product suggereert dat allerlei soorten meststoffen en chemische additieven werden gebruikt bij het kweken.
- Frisse "staart".Dikke, zachte en frisse "staart" is aanwezig in een frisse, hoogwaardige aubergine. Als de stengel droog is, betekent dit dat de blauwe is overgefinund en waarschijnlijk verwend. De afwezigheid van de "staart" zou automatisch weg moeten duwen van de aankoop.
- Wanneer ingedrukt, verdwijnt het spoor. Ervaren tuinders bieden aan om de kwaliteit van het product op deze manier te controleren: druk met uw vinger op een aubergine. Als het pad snel verdwijnt, is het fruit vers, geschikt.
Steek je vinger naar de basis van de aubergine. Als dit moeilijk was, is de vrucht niet rijp. Als het product te zacht is, is de blauwe duidelijk verwend.
Zoals voor tomaten, moeten de ingrediënten vers, vrij van beschadiging en onaangename geur zijn.
Kookmaterialen voor de winter
Ingrediënten:
- 3 kg aubergines;
- tomaten 3 kg;
- kristalsuiker 3-5 eetlepels( naar smaak);
- azijn( 9%) 3 eetlepels;
- zonnebloemolie 250 g( 1 kop);
- zout 2 eetlepels;
- knoflook 4 koppen;
- paprika 1 kg;
- groen naar smaak;
Bereidingsstappen
Recepten zoals aubergines in tomatensap zijn gevarieerd. Iemand houdt van zoeter, iemand - scherper, sommige ook over het algemeen bak aubergine voor het koken - deze smaak.
Probeer eerst het meest eenvoudige en veelzijdige recept, maar in de toekomst - de volledige wil van je verbeelding!
De eerste stap is het verwerken van blauwe groenten. Was de producten zorgvuldig( zoals alle andere ingrediënten), scheid ze van de stengel en knip ze op een handige manier, bijvoorbeeld in cirkels of stokjes. 
Hak de aubergines niet te klein, anders zal het product bij het stoven naar beneden komen. De aanbevolen plakdikte is meer dan 1,5 cm
We wassen de peper grondig en snijden hem ook( opnieuw, niet fijn!) Op elke geschikte manier.
Leg de aubergines en paprika's opzij, laten we de tomaten doen. Tomaten grondig uitspoelen en hakken. Overigens zijn er hier twee opties:
- -menger. Voordat je de tomaten in de kom van een blender legt, is het de moeite waard ze in vieren te snijden en nog veel meer.
- In een vleesmolen. Het is belangrijk op te merken dat de schil van de groenten moet worden verwijderd, de tomaten moeten worden gehakt en bij voorkeur 2 of meer keren worden gehakt, zodat het mengsel zo homogeen mogelijk is.
Om de tomaten van de schil te ontdoen, moet je kokend water een minuut lang over het voedsel gieten en de tomaten dan een paar minuten in koud water leggen. Nu verlaat onnodige schil gemakkelijk het ingrediënt.
Eens klaar met tomaten, ga naar de knoflook. Implantaten in tomatensap met knoflook worden immers veel hartiger en interessanter om te proeven. We maken de tanden schoon en hakken fijn.
Nogmaals, een kwestie van smaak - voor wie de ringen, voor wie de blokjes, maar hoe meer dit ingrediënt wordt vermalen, hoe meer homogeen en esthetisch het afgewerkte gerecht eruit zal zien.
Overigens is het beter om knoflookteentjes te hakken met een mes dan met een knoflookpuree. In het eerste geval blijft het product meer solide, wat betekent dat al het sap en een heleboel nuttige vitaminen erin in de afgewerkte salade blijven. Als u besluit om greens in het recept te gebruiken, moet dit op dit punt worden gesneden.
Ga verder met het volgende item dat in voorbereiding is.
Leg de gesneden aubergines in de pan, bestrooi ze met zout en suiker en giet de azijn en zonnebloemolie erover. Roer goed.
Giet de eerder bereide tomatenpuree van bovenaf. We zetten op middelhoog vuur en roeren. Voeg na het koken van het mengsel de peper en de groene kleur toe, als het in uw recept als ingrediënt aanwezig is.
De volgende stap: verminder het vuur en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, en voeg dan het resterende product toe: knoflook. Wederom, roer de heerlijke creatie en laat de aubergines nog 15-25 minuten in tomatensap sudderen.
Terwijl het gerecht wordt voorbereid. ..
Terwijl ons culinaire meesterwerk op het vuur blijft liggen, gaan we de blikjes steriliseren. Omdat aubergine een kieskeurige en grillige gast is, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de gerechten op het hoogste niveau steriel zijn. Laten we twee manieren overwegen, en dat is handiger en praktischer - u beslist.
Stoombehandeling
Ouderdom oma's manier om potten voor blanco's te verwerken. Allereerst heb je een pan en een grill nodig, of een speciale standaard voor deze methode om blikjes te steriliseren( het lijkt op een recht deksel met een gat in het midden voor de hals van glaswerk).Je hebt ook een schone, gestreken stof nodig.
Als alles beschikbaar is, ga dan verder:
- Je moet ervoor zorgen dat zowel de banken als hun halzen heel zijn, zonder spaanders en scheuren.
- Caps is beter om nieuw te gebruiken. Als er geen zijn, moet u ervoor zorgen dat ze niet gebogen zijn, geheel.
- We wassen de potten met een schone nieuwe spons en frisdrank, we wissen ze niet na de procedure!
- Zet de pan met water op het vuur en laat aan de kook.
- Plaats de dop in het water.
- Plaats de potten ondersteboven op het rooster / in het gat van de standaard.
- Reserveer gedurende 7-12 minuten. Het afgewerkte blik heeft grote waterdruppels erin. Wees voorzichtig, de gerechten zijn heet!
- Verwijder de pot voorzichtig en plaats deze ondersteboven op een schone, gestreken stof( handdoek).We halen de overtrekken eruit met een schone vork en zetten het op dezelfde doek.
Verwerking in een elektrische oven
De tweede methode is niet minder eenvoudig dan de eerste. Het neemt allemaal dezelfde gestreken schone doek en elektrische oven in beslag. Gas zal niet werken - de temperatuur erin houdt niet uniform:
- Net als in het geval van stoomsterilisatie, controleren we de blikken en deksels op integriteit en kwaliteit.
- Was het glaswerk grondig met soda met een nieuwe schone spons.
- Zet de potten ondersteboven in een koude oven, spreid de deksels in de buurt.
- Stel de temperatuur in op 120 graden, laat 15 minuten staan.
- We halen de blikjes en de deksels eruit en laten ze op een droge, schone doek achter, net als in het eerste geval.
De voorbereidingen worden gemaakt in droge gerechten. Als de bank onmiddellijk nodig is, moet u de container van binnenuit reinigen met een schone vork en een schone doek( niet met uw handen!).
Het gerecht is klaar, het is tijd om de vormstukken in potten te leggen, stevig op te rollen en 's nachts op zijn kop te laten. Een eenvoudige, maar zo'n ongebruikelijke en smakelijke salade voor de winter zal niet alleen de gastvrouw verassen die net begint met het culinaire bedrijf onder de knie te krijgen, maar ook de huisvrouwen, die ervaring hebben met de voorbereidingen, omdat aubergines met ingeblikte of ingeblikte aubergines voor de winter altijd een goed idee zijn.
