Bereiding van druivenbladeren voor dolma: zout, augurk, vries

Dolma - ongebruikelijk culinair, die lijkt op een traditionele gevulde kool, maar als een wrapper dienen druivenbladeren. Het oogsten van druivenbladeren voor dolma is niet bewerkelijk en heeft verschillende productie-opties. Deze omvatten zouten, beitsen, invriezen en opslag in gedroogde vorm. Elke methode om een ​​toekomstige verpakking op te slaan, helpt om voedingsstoffen te behouden, alleen de smaak wordt onderscheiden. Het belangrijkste om alle stadia van het inblikken te observeren. Hieronder zullen verschillende beschrijvingen worden gegeven van blanco druivenbladeren voor de winter voor dolma, en welk recept te gebruiken alleen door jou kan worden gekozen.

De bladeren van de wijnstok staan ​​vrij goed bekend als ingrediënten in keukenschotels in het oosten. Bij ons begint hij net zijn populariteit te winnen. En niet tevergeefs, want het blad is volledig doordrongen met nuttige sporenelementen, bovendien heeft het een aangename afdronk. Eetbare culinaire meesterwerken van dergelijke planten verlichten pijn met spataderen, verlichten wallen, verbeteren de bloedcirculatie. Als een antisepticum kunnen de bladeren wonden helen en kleine bloedingen opschorten. Dit geschenk van de natuur bevat in grote hoeveelheden vitamine A, B, C en mineralen - ijzer, calcium, mangaan, magnesium. Deze positieve componenten moeten worden bewaard door ze in potten te sluiten voor later gebruik. Het behoud van druivenbladeren voor dolma is de meest rationele conservering sinds lange tijd. Het is in het gerecht met de mooie naam "Dolma" dat deze groene bladeren vaak worden gebruikt.

Bevriezing van druivenbladeren

Bijna alle groenten en fruit bevriezen volkomen. Deze methode vereist een goede vriezer. Voor degenen die willen leren hoe ze druivenbladeren kunnen invriezen voor dolma, zijn de volgende eenvoudige stappen beschikbaar.

Vorsttrappen:

1. Snijd de bladeren zonder stekken. Gebruik een vochtige doek om het oppervlak af te vegen.
2. Leg één voor één 10 stukjes vellen en rol ze stevig in een buis. Om niet gedesintegreerd te worden, moet het worden vastgezet met voedselfolie, waarbij de bladeren worden ingepakt. Vouw een cellofaanzak in en verstuur de vriezer.
3. Bak de ingevroren bladeren voor het koken af, giet ze over warm water en begin met koken.

Voor het invriezen kunnen de bladeren niet worden gewassen, omdat de resterende druppels in ijs veranderen en het opslagproces verstoren.

Bereiding en opslag van gedroogde wijnbladeren

Het oogsten van druivenbladeren voor dolma door ze te drogen is niet moeilijker dan bevriezen. Met een dergelijke bewaring kunt u alle nuttige elementen in de plant en zijn onovertroffen smaak bewaren.

Optie 1:

1. Was en droog de bladeren van de wijnstok.
2. Voor het bewaren van bladeren hebt u gewone glazen potten nodig. Glaswerk steriliseren.
3. Leg 10 blaadjes op de bodem, bedek ze met zout. Maak de volgende dezelfde laag met zout. En zo verder naar de top. Draai vervolgens de dop stevig vast.
4. inkoop gereed!

Optie 2:

1. Verwijder gesneden bladeren van stof, droog ze en stapels stap voor stap op.
2. Bestrooi met zout en wikkel in tubes. De procedure vereist schone en droge plastic flessen binnenin. De resulterende omhulsels passen in de fles door een dunne nek. Plastic bak gevuld tot de bovenkant en draai het deksel vast.
3. Op een koele plaats bewaren.

Druivenbladeren gemarineerd

Niet iedereen weet nog hoe druivenbladeren moeten worden geplukt voor dolma. Deze methode houdt in het opslaan van grondstoffen voor dolma in glaswerk gevuld met marinade. Een langer proces dan zout, maar het resultaat is lekkerder. De bladeren, verzadigd met pekel, worden meer geurig en pikant.

Stappen van beitsen:

1. Maak de druivenbladeren 10 stuks schoon en wikkel elke batch in een rietje.
2. Plaats de blaadjes stevig in de banken en giet kokend water. Laat 5 minuten intrekken en laat het water weglopen.
3. Bereid 1 liter marinade, inclusief 2 eetlepels.lepels azijn en een artikel.lepels suiker en zout. Kook tot alles los is opgelost.
4. Giet de kokende marinade in de potten met grondstoffen en sluit ze onmiddellijk met tinnen deksels.

Als de bladbuis bloeit, is het beter om deze met een tandenstoker of draad te bevestigen.

Beitsen van druivenbladeren

Degenen die niet van de zoetzure smaak van conservering houden, zullen op zoek gaan naar een recept voor het zouten van druivenbladeren voor dolma. De bladeren van deze methode worden bewaard in glazen potten in pekel. Daarom, voordat u aan het werk gaat, moet u glazen potten steriliseren. Er zijn twee opties om te zouten voor uw aandacht, één onder de capron-cover, de tweede optie voor langetermijnopslag onder een metalen twist.

Optie 1:

1. Schone bladeren, opgerold, afzonderlijk of in groepen van meerdere.
2. Spuitglazen containers met gedraaide bladeren.
3. Bereid een zoutoplossing bestaande uit 100 gram zout in 1 liter water. Giet de kokende oplossing van grondstoffen en sluit de blikken met nylon doppen. Reinigen in de kelder of in de koelkast.
4. Alvorens een volgend gerecht van deze bladeren te bereiden, moeten ze worden gedrenkt in schoongekookt water.

Met deze methode van opslag verliezen de bladeren gedeeltelijk nuttige eigenschappen, maar de smaak blijft ongewijzigd.

Optie 2:

1. Druivenbladeren worden ook in buizen gedraaid en in banken bovenaan geplaatst.
2. Giet kokend water in de potten met grondstoffen en laat 5 minuten intrekken. De procedure wordt twee keer herhaald.
3. Bereid de pekel van 3 eetlepels.eetlepels zout en 1 liter water. Giet ze op de banken en draai de metalen deksels vast.
4. Het beitsen van druivenbladeren voor dolma is klaar. Een maand later zijn de bladeren geschikt als een schaal voor dolma, ze hoeven niet verder doorweekt te worden.

In een pot van 1 liter bevat 70 vellen gedraaid door een rietje.

Conservering van druivenbladeren in tomatensap

Wie zich verveelt met het jaar na jaar inblikken van bladeren, stelt voor om ze in tomatensaus te bewaren. Het oogsten van druivenbladeren voor dolma in tomatensap is helemaal niet moeilijk. Het heeft een verse tomaat nodig, waarvan de hoeveelheid afkomstig is van het aantal bereide blikjes.1 pot is 1/3 van de vloeistof als de bladeren stevig in de pot naar boven zijn gepakt.