Soorten pannen: classificatie van pannen volgens het fabricagemateriaal, soorten pannen voor speciale taken

Vaak hangt de snelheid, het bereidingsgemak en de smaak van de afgewerkte schotel af van de gebruikte pan. aardewerk gebruiksvoorwerpen zijn gemaakt van verschillende materialen, hebben een andere vorm, volume en doel. Dit alles moet worden overwogen bij het kopen van een pot.

Classificatie van potten per materiaal

Het doel en de kenmerken van de potten zijn afhankelijk van het materiaal waarvan ze zijn gemaakt. Eén materiaal is duurzaam en verdraagt ​​goed hoge temperaturen. De andere is praktischer en handiger in gebruik.

Gebruik voor de vervaardiging van potten:

• gietijzer;
• aluminum;
• glas;
• keramiek;
• roestvrij staal
• silicone.

Elk van de materialen heeft zijn eigen kenmerken. Sommige zijn geschikt voor gebruik met inductiekookplaten, andere zijn universeel. Om de meest geschikte optie te kiezen, moet u zich vertrouwd maken met de kenmerken, voordelen en nadelen van elke optie.

Aluminium kookgerei

Keukengerei van aluminium komt het meest voor. Dergelijke producten zijn multifunctioneel - u kunt ze koken of braden.

De pluspunten zijn onder meer:

• licht van gewicht;
• lage kosten;
• snelle opwarming.

Nadelen zijn:

• aluminium is een zacht materiaal, daarom wordt het gemakkelijk vervormd;
• wordt donkerder met de tijd;
• kan een chemische reactie met voedsel aangaan - dit leidt tot een verandering in de smaak van de producten.

Moderne modellen zijn gemaakt van gegoten metaal. Daarin kun je niet alleen koken, maar ook stoven, bakken. Maar zelfs deze optie heeft de neiging om te oxideren, dus je kunt gekookte gerechten niet in een aluminium pan bewaren.

Help! Maak anti-aanbakpannen om aluminiumoxidatie te voorkomen. In dergelijke gerechten kunt u alle producten bereiden.

Het is noodzakelijk om een ​​pan met verdikte wanden en een bodem te kiezen, met een nauwsluitend deksel. Handgrepen moeten worden vastgeschroefd.

geglazuurd

Lichte en mooie geëmailleerde potten zijn erg in trek bij huisvrouwen. De coating elimineert volledig het contact van producten en metaal. Dit voorkomt oxidatie en mogelijk binnendringen van schadelijke stoffen in gerechten. Duurzame, praktische gerechten hebben de volgende voordelen:

• water kookt er snel in;
• U kunt bereide maaltijden opslaan;
• Het is goedkoop;
• verdraagt ​​extreme temperaturen.

Het nadeel van dergelijke gerechten is de breekbaarheid van de coating. Om dergelijke keukenbenodigdheden te verzorgen, kunt u geen grove metalen borstels of schuurmiddelen gebruiken. Ook mag het email niet in contact komen met zure stoffen.

Waarschuwing! Wanneer u geëmailleerde gerechten kiest, moet u kijken naar de kleur van de coating in de pan. Veilig zijn: wit, bruin, zwart. Andere kleuren geven aan dat kleurstoffen zijn gebruikt.

Roestvrij staal

Roestvrij staal keukengerei is niet alleen esthetisch. Dergelijke producten zijn praktisch, functioneel. U kunt alle gerechten erin bereiden - roestvrij staal is niet onderhevig aan corrosievorming, waardoor de smaak van de producten ongewijzigd blijft.

Voordelen zijn:

• duurzaamheid;
• weerstand tegen mechanische stress.

De gerechten zijn gemakkelijk te verzorgen. Ze is niet bang voor metalen borstels, schrapers, schuurmiddelen.

De nadelen zijn onder meer:

• hoge kosten;
• na verloop van tijd wordt het product dof, kunnen vlekken en vlekken onderaan verschijnen;
• warmt lang op.

Waarschuwing! Voordat u koopt, moet u aandacht besteden aan de wanden van het product. Als u van plan bent om in de gerechten te stoven, moet u een pan kopen met een wanddikte van minimaal 1 mm.

Gietijzer

Gietijzeren producten hebben een lange levensduur. Het materiaal warmt snel op en koelt extreem langzaam af. Daarom zijn gietijzeren kookgerei ideaal voor stoven, stoven, bakken. Dergelijke producten kunnen in de oven worden geplaatst, evenals in het Russische fornuis.

De voordelen van het materiaal zijn:

• duurzaamheid - met de juiste zorg kunnen gietijzeren gebruiksvoorwerpen tientallen jaren meegaan;
• weerstand tegen mechanische stress;
• de aanwezigheid van een natuurlijke anti-aanbaklaag, die is gevormd uit olie die is geabsorbeerd in het poreuze oppervlak van het metaal.

Nadelen van gietijzeren kookgerei:

• gewicht is het zwaarste gerecht;
• de mogelijkheid om alleen met de hand te wassen;
• het onvermogen om afgewerkte gerechten op te slaan - gietijzer is vatbaar voor roest;
• lange opwarming, wat leidt tot een langere kooktijd.

Waarschuwing! Let bij het kopen van kookgerei van gietijzer op het oppervlak en het gewicht van het product. Het oppervlak moet poreus zijn en het product zwaar.

Hittebestendig glas

Glaswerk is populair geworden dankzij magnetrons. Dit is praktisch het enige keukengerei dat in een magnetron kan worden gebruikt.

Dergelijke pannen zijn behoorlijk duurzaam - de wanden van het product zijn dik, het is moeilijk om ze te beschadigen of te krassen.

De pluspunten zijn onder meer:

• esthetisch uiterlijk;
• producten branden niet tijdens het koken;
• houd warmte goed.
• gemakkelijk in onderhoud.

Nadelen van glaswerk:

• kan niet in open vuur worden gezet zonder een speciale vuurverdeler;
• verdraagt ​​geen scherpe temperatuursverandering;
• laten vallen, kunt u het product breken.

Waarschuwing! Voordat u koopt, moet u de wanden van het product onderzoeken - er mogen geen luchtbellen in het glas zijn. Anders kan het keukengerei tijdens het koken barsten.

In glazen keukengerei kun je bakken, bakken, stoven, bakken.

keramisch

Voor de vervaardiging van keramisch keukengerei worden alleen natuurlijke materialen gebruikt. Daarom blijven tijdens het kookproces alle nuttige stoffen, mineralen en vitamines behouden. Meestal worden keramische potten gebruikt die direct op tafel kunnen worden geserveerd.

Voordelen van keramiek:

• universaliteit: in keramische gerechten kun je alle gerechten bereiden;
• koken vereist niet veel olie;
• producten plakken niet;
• Geschikt voor alle kookopties.

Door nadelen zijn onder meer:

• hoge kosten;
• breekbaarheid - als het valt of raakt, zal het breken;
• verdraagt ​​geen scherpe temperatuursverandering.

Het product vereist een zorgvuldige behandeling. Als het glazuur is beschadigd, beginnen de producten te branden.

Gemaakt van siliconen

Siliconenproducten van voedingskwaliteit zijn de modernste versie van keukengerei. Ondanks de nieuwheid zijn dergelijke gerechten al populair geworden bij huisvrouwen.

Siliconen gebruiksvoorwerpen van voedingskwaliteit zijn flexibel, lichtgewicht en veelzijdig. Het kan worden gebruikt voor het koken op het fornuis, in de magnetron of oven. Producten erin plakken niet.

Fabrikanten produceren ongebruikelijke vouwmodellen, wat een geweldige optie voor kleine keukens zal zijn.

Antiaanbaklaag

Teflon-gecoate producten zijn een van de meest populaire soorten kookgerei. Tijdens het koken komt Teflon niet in contact met voedsel. Daarom is koken volkomen veilig. Nog een pluspunt van dergelijke producten - een kleine hoeveelheid vet is vereist voor het koken. Maar dit gereedschap vereist een zorgvuldige behandeling - Teflon is gemakkelijk te krabben.

Soorten pannen voor speciale taken

In de schappen van winkels zie je naast gewone potten keukengerei dat wordt gebruikt voor specifieke taken of het koken van bepaalde gerechten:

1. Een pan. Het ziet eruit als een koekenpan met hoge zijkanten. Geschikt voor het bereiden van dikke soepen, sauzen, stoofschotels.
2. Milkman. Een pollepel met hoge zijkanten, nodig voor het verwarmen, koken, koken van kleine porties gerechten, pap.
3. Emmer. Kleine pan met handvat. Meest gebruikt voor het koken van eieren, granen, kokend water.
4. Kasane. Kookgerei met een dikke bodem. Het is noodzakelijk voor het koken van oosterse gerechten.
5. Dubbele boiler. Het is een steelpan met een rooster. Gebruikt voor het stomen.
6. Ovenschotel voor pasta. Uiterlijk lijkt het op een pan waarin een vergiet is geplaatst. Water wordt in een grote container gegoten, waarna een kleine steelpan met gaten erin wordt geïnstalleerd. Pasta wordt in de container gegoten. Na bereiding wordt een "vergiet" verwijderd en laat het resterende water weglopen. Het heeft een verscheidenheid aan groenten. Het verschilt dat in plaats van een "vergiet" een gaas met een lange steel wordt gebruikt.
7. Dubbele bodem pan. Gebruikt voor het koken van granen. Het product heeft een extra bodem en wanden. Water wordt in de resulterende ruimte gegoten, die een uniforme verwarming van de pan garandeert. Als gevolg hiervan brandt de pap niet en blijkt het afgewerkte gerecht zacht te zijn. Om te proeven doet pap niet onder voor die bereid in een Russische oven.
8. Met een braadpannendeksel. Een multifunctioneel product, waarvan beide delen afzonderlijk kunnen worden gebruikt.

Verschillende maten potten

Naast materialen variëren pannen in grootte. Verschillende hoofdparameters kunnen worden onderscheiden:

1. Diameter van bodem en deksel.
2. Hoogte.
3. Het volume van het product.

Diameter is een van de belangrijkste kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een product. Het is noodzakelijk om de grootte van het bovenste deel te kennen om het juiste deksel te kiezen, het onderste deel - om een ​​pot te kiezen die geschikt is voor de brander.

Voor een kachel met gasbranders is de bodemdiameter geen bepalende eigenschap, omdat de vlamintensiteit kan worden aangepast.

Voor een plaat met een glaskeramische coating is het raadzaam pannen te gebruiken waarvan de bodemdiameter overeenkomt met de afmetingen van de branders.

De bodem van de pan voor de inductiekookplaat is een sluitcircuit. Als u een klein product gebruikt, gaat de kachel mogelijk niet aan.

Lange potten met een kleine bodemdiameter worden gebruikt om spaghetti te maken. Water in dergelijke modellen verdampt langzaam tijdens het koken.

Het volume moet in aanmerking worden genomen om te bepalen waarvoor de pan wordt gebruikt:

• 1-3 l - de beste optie voor het koken van kleine porties gerechten, ontbijtgranen, koken;
• 3-5 l - gebruikt voor het koken van soepen, vlees, pasta en andere producten;
• meer dan 5 l - een goede optie voor het maken van compotes, augurken.

Help! Veel koks beschouwen de pan als een van de belangrijkste keukenaccessoires, die de smaak en het uiterlijk van het bereide gerecht beïnvloedt.

Voordat u koopt, moet u het materiaal, de maat, het aantal artikelen bepalen, de juiste pennen en een hoes correct kiezen. En dan gaan de gerechten nog vele jaren mee en zijn de bereide gerechten gezond en smakelijk.