Aluminium gebruiksvoorwerpen kwamen relatief recent in het dagelijks leven van een gewoon persoon - minder dan 50 jaar geleden. En werd meteen populair vanwege zijn lichtheid, goede warmtegeleiding en vooral de lage kosten. En in zo'n pan verbranden melk en pap niet.
Maar als het huis een aluminium pan heeft met een rijke geschiedenis, raden we u aan om naar het binnenoppervlak te kijken. Zie je onregelmatigheden zoals een verstrooiing van kleine korrels? Wat denk je, waar is het metaal van deze kuiltjes gebleven?
Een beetje theorie
Artikel inhoud
- Een beetje theorie
- Over de vermeende onschadelijkheid van aluminium pannen
- Wat kan in dergelijke gerechten worden gekookt
Aluminium neemt een eervolle derde plaats in de ranglijst van de meest voorkomende chemische elementen op onze planeet. Maar in tegenstelling tot vitale zuurstof en silicium, neemt het niet deel aan het metabolisme van levende wezens. Dit is een dood metaal dat ons lichaam niet nodig heeft. En het zou leuk zijn als hij helemaal geen interactie had met levende weefsels.
Maar helaas, sommige van zijn verbindingen zijn behoorlijk giftig. Dit voelt goed als voor elke kilogram van het lichaam:
- 3,7 - 7,3 mg hydroxide;
- 2,9 mg aluminium aluin;
- 0,2-0,4 mg aluminiumacetaat.
Hydroxide komt ons lichaam binnen via drinkwater - deze stof wordt gebruikt om het te zuiveren. Wat aluin betreft, zijn de beroemdste daarvan voedseladditieven E 521 (verharder), E 522 en E523 (zuurteregelaars), die in een aantal landen niet zijn toegestaan.
Gelukkig geven zorgeloze koks die het gemak van een lichtgewicht pan waarderen hun gerechten regelmatig op met alleen het laatste, meest giftige ingrediënt. Om het te verkrijgen, volstaat het om gewoon een heerlijke borsch in zo'n kom te koken of een marinade te bereiden met de toevoeging van azijn.
Puur aluminium is ook niet onschadelijk. Het heeft het vermogen om zich op te hopen in de zenuw- en botweefsels, lever en nieren, wat leidt tot verstoring van de normale werking van deze organen. En dit:
- metabole achteruitgang;
- ernstige aandoeningen van het centrale zenuwstelsel (inclusief de ziekte van Alzheimer);
- de groei en reproductie van cellen vertragen;
- bloedarmoede;
- frequente hoofdpijn.
En wanneer fans van zilver-wit metaal opkomen voor zijn verdediging, waaruit blijkt dat niet meer dan 3 in één borsch vallen mg puur aluminium tegelijk, en een veilige dagelijkse dosis van 50 mg, missen ze opzettelijk een andere ogenblik.
Dit element wordt uitgescheiden in de urine. En het pad van het spijsverteringskanaal naar de nieren is erg lang. Het passeert alle organen en systemen, die elk een deeltje dood stof oppikken. Bovendien kunnen de hardwerkende nieren van een gezonde volwassene niet meer dan 15 mg van deze stof per dag verwijderen. Dat wil zeggen dat het lichaam bijna 4 dagen nodig heeft om de "veilige 50 mg" op te nemen.
Over de vermeende onschadelijkheid van aluminium pannen
Voorstanders van handige gerechten maken nog een stevig argument: er wordt een dun oxide gevormd op het oppervlak van het metaal een film die verdere oxidatie van aluminium en de afgifte ervan in contact met het oppervlak voorkomt producten.
We zullen niet liegen - het is waar. Dat is gewoon deze film is erg dun en delicaat. Het wordt vernietigd door blootstelling aan zuur, waardoor gerechten categorisch ongeschikt zijn voor koken marinades, koolsoep, borsjt, augurken, sauzen en gerechten, waaronder zuivelproducten. En ook deze film wordt gemakkelijk beschadigd door mechanische actie erop. Als je soep of pap roert, kun je de pollepel niet over de bodem schrapen als je het gerecht niet met aluminium wilt kruiden.
De folie van dit metaal is veilig voor eenmalig gebruik in een niet-zure omgeving - door de plasticiteit van de oxidefilm kun je het product inpakken en uitpakken zonder de onderliggende substantie bloot te leggen. Maar drankjes in containers van dit element zijn beter niet te kopen.
Wat kan in dergelijke gerechten worden gekookt
Een aluminium pan kan slechts in één geval veilig zijn: als u er schoon water in kookt. Dat is alles. Koken, en nog meer, het bewaren van voedsel in een handige zilver-witte container, is extreem ongewenst, omdat dit een directe manier is om de concentratie van dood metaal in de lever, nieren, botten en menselijk brein. Misschien zijn om deze reden aluminium gebruiksvoorwerpen verboden voor gebruik in kindercatering?
