Hoe een gietijzeren ketel te gloeien: effectieve manieren

Een gietijzeren ketel is een uniek gerecht waarin werkelijk elk bereid gerecht heerlijk is. Na aankoop vereist het echter een zorgvuldige voorbereiding voordat het voor de eerste keer wordt gebruikt. In het bijzonder is het noodzakelijk om correct te calcineren. Dit kan thuis of op straat. De technieken zijn in dit geval iets anders.

Hoe een gietijzeren ketel boven een vuur te gloeien?

Dit is een veelzijdig kookgerei. Sappig lekker vlees, kruimelige pilaf, shurpa en vele andere gerechten worden erin gekookt. In gewone potten, woks en steelpannen is het eten niet zo lekker.

Gietijzer heeft het vermogen om voedsel snel en gelijkmatig te verwarmen, houdt warmte lang vast en verdampt geen nuttige stoffen uit de componenten van het gerecht.

Traktaties zijn niet alleen rijk en smakelijk - ze behouden alle voordelen van elk van de ingrediënten in de maaltijd. Daarom wordt de ketel een onvervangbaar keukengerei dat in elk huis zou moeten zijn.

Gloeien is vereist om het klaar te maken voor gebruik. Dit kan buiten, boven een vuur of thuis. Overweeg alle beschikbare opties en in de eerste plaats de handigste - straatbranden in vuur en vlam.

reiniging

Gietijzeren kookgerei wordt verkocht met een laagje machineolie. Zo beschermt de fabrikant keukengerei tegen voortijdig roesten. Uiteraard zal de ketel ontdaan moeten worden van dit vetlaagje en hiervoor wordt grof keukenzout gebruikt.

Het schema is eenvoudig:

1. We wassen de ketel grondig met een reinigingsmiddel.
2. We zetten een open vuur aan en voegen een grote hoeveelheid zout toe.
3. Een los product moet periodiek worden geroerd.
4. We brengen het naar een gouden kleur en verwijderen het vuur.
5. Laat de ketel afkoelen en gooi de inhoud weg.

Voor een schaal van 10 liter is ongeveer 1-2 kg bulkproduct nodig.

Nadat de ketel is afgekoeld, veegt u hem schoon met keukenpapier of servetten. De gerechten zijn klaar voor verdere verwerking.

Vuren in olie

Bij het reinigen van de ketel wordt de beschermende film afgewassen. Het wordt kwetsbaar voor roest. Daarom wordt de oliebehandeling onmiddellijk uitgevoerd om de nodige beschermende laag te creëren.

Tijdens het bakken komt olie in de poriën van gietijzer en verbrandt. Het reflecteert helemaal niet op het gerecht, maar het beschermt de gerechten tegen de ontwikkeling van rogge als er vocht in komt.

Het braden vereist de actieve deelname van de chef-kok en duurt in totaal ongeveer een half uur. In dit stadium worden plantaardige oliën gebruikt. Zonnebloem, sesam of lijnzaad zijn goede keuzes. Het kan ook worden vervangen door dierlijk vet.

Wij handelen volgens plan:

1. We controleren of de binnenkant van de ketel droog is, droog deze indien nodig af met keukenpapier.
2. Giet olie in een koude ketel.
3. Maak een vuur onder gerechten van gemiddelde intensiteit.
4. Gebruik een schuimspaan of kantel de ketel in verschillende richtingen om het hele binnenoppervlak in te vetten.
5. De wanden van de ketel moeten periodiek worden bewaterd met olie van de bodem, zodat ze niet uitdrogen.
6. Tap aan het einde van de aangegeven tijd de olie af en gooi deze weg.
7. Laat de gerechten afkoelen in de frisse lucht.
8. Veeg het oppervlak af met een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.

Om de kwaliteit van het calcineren te controleren, wordt water in een ketel gekookt. Als het aan het einde van het proces niet troebel wordt, kun je er veilig in koken.

Verzorging na calcineren

Na de ketel moeten ze onder stromend water worden gewassen en drooggeveegd. Gebruik geen schoonmaakmiddelen of schuurborstels. Ze zullen het gietijzeren oppervlak beschadigen. Als tijdens het verder koken het voedsel aan de wanden verbrandt, voer dan de calcinering opnieuw uit.

Thuis calcinatie methoden

Deze optie is geschikt voor kleine ketels, tot ongeveer 5 liter. De gebruikelijke procedure is behoorlijk gevaarlijk, omdat olie of zout uit verwarmde gerechten kan spuiten en brand kan veroorzaken. Bovendien zal de onaangename geur lang in de muren van de keuken blijven.

Maar als er geen andere optie is, moet u uw huiskachel gebruiken. De beste oplossing is om in de oven te braden:

• de kast wordt verwarmd tot een temperatuur van 180-200 graden;
• giet 10-25 g zonnebloemolie in een kom;
• verdeel de film met een borstel langs de wanden van de ketel;
• bedek het met folie erop;
• zet in een voorverwarmde oven en bewaar ongeveer anderhalf uur.

Herhaal de procedure drie tot vijf keer. Alleen dan kun je volledig koken.

Waarom moet je een gietijzeren ketel gloeien?

Dit is een belangrijke stap voor langdurig gebruik van kookgerei van dit materiaal. De procedure is nodig om technische smeermiddelen uit de poriën te verwijderen. Ze worden overvloedig gebruikt in de productie, zodat het handig is om kant-en-klaar gebruiksvoorwerpen uit gietvormen te halen en om ze te beschermen tegen corrosie tijdens opslag en transport.

Indien niet gecalcineerd, zullen technische vloeistoffen in het voedsel worden opgenomen. Hierdoor krijgt het een onaangename geur en smaak. Het eten zal moeten worden weggegooid. Bovendien zal dit regelmatig gebeuren - bij elke poging om in een ketel te koken. Verwaarloos de ontsteking niet en doe het in overeenstemming met de instructies en aanbevelingen van specialisten.