Wat is convectie in een gasoven en is het nodig? Huisvrouwen Tips

Weet u al wat convectie in een gasoven is en welke voorzieningen u met deze functie worden geboden? Mee eens dat het een verleidelijk vooruitzicht is om verbrande en ongebakken gerechten te vergeten en de wonderoven toe te vertrouwen om voor de kwaliteit van het koken te zorgen. En het verwerven van extra gemakken met behulp van de nieuwe functie breidt de mogelijkheden van elke huisvrouw uit.

Hieronder zullen we uitgebreid ingaan op de mogelijkheden, voor- en nadelen, over manieren om convectie in uw eigen voordeel te gebruiken. We zullen ook rekening houden met de bedrijfsmodi, we zullen aanbevelingen doen voor het kiezen van een convectieoven.

Doel en werkingsprincipe van convectie

Bij het koken van voedsel wordt warmte op verschillende natuurlijke manieren overgedragen. Door de pan dichter bij het verwarmingselement te laten zakken, de verwarmingsvermogensregelaar om te schakelen of het product te roeren, regelen we de warmteoverdracht.

Daarom, zodat niets verbrandt en niet uitdroogt in de oven, moet de gastvrouw meerdere keren ingrijpen in het kookproces, waarbij warmte vrijkomt. Gaan we veel mogelijkheden voorbij en laten we het convectieproces op drift?

Conventionele ovens hebben de belangrijkste warmtebron aan de onderkant en de kamer wordt verwarmd door straling en natuurlijke convectie. Door de gerechten die warmteoverdracht voorkomen en de lage thermische geleidbaarheid van de lucht zelf, ontstaat er een aanzienlijk temperatuurverschil in het kamervolume, beladen met branden of niet-bakken. Kan de situatie verbeterd worden?

Door de oven uit te rusten met een speciaal ventilator- en uitlaatsysteem, hebben de ontwikkelaars de functie toegevoegd geforceerde convectie temperatuurverschillen te elimineren. Dankzij de verbetering zijn er verschillende nieuwe mogelijkheden ontstaan, bijvoorbeeld het snel opwarmen van de kamer, het verkrijgen van een gelijkmatig gebruinde korst en zelfs besparen.

Het werkingsprincipe van een dergelijke oven is convectie. Het apparaat maakt gebruik van geforceerde verdeling van verwarmde luchtmassa's in het volume van de kamer, in als resultaat wordt ofwel een uniforme verwarming bereikt, ofwel het creëren van zones met een gespecificeerde temperatuur voorwaarden.

Warmte wordt met een bepaalde snelheid van de verwarmingselementen verwijderd door een of meer convectoren.

Verwarming van conventionele (niet-convectie) en de eenvoudigste convectie (of traditionele convectie) gasovens (hierna GD genoemd) wordt uitgevoerd door gasbranders van onderaf.

Er kunnen verschillende verwarmingselementen zijn in een complexere hoofdmotor van het convectietype - een gasbrander aan de onderkant, een gas of een elektrisch verwarmingselement bovenaan (om te grillen), een ringvormig elektrisch verwarmingselement (CT) rond het hoofd fan.

Gas- en elektrisch aangedreven gasconvectieovens behoren tot: gecombineerde apparaten.

In de meeste gevallen wordt de circulatieventilator aan de achterkant van de oven geïnstalleerd. De netvoedingsmotor is bereikbaar vanaf de buitenkant van het apparaat. De waaierbladen bevinden zich in de kamer en zijn bedekt met een rooster.

In sommige modellen is bovendien een verwijderbare vetvanger geïnstalleerd. Het vangt vetdruppels op uit de lucht die uit de kamer naar de ventilator komt, en dan is de waaier niet zo vuil.

Er zijn ook modellen ovens met dubbele convectie, waarbij de ventilatoren op verschillende plaatsen in de kamer zijn geïnstalleerd en zelfs niet op dezelfde hoogte. Ze kunnen in verschillende modi werken. Wanneer ze tegelijkertijd werken, wordt de warmte sneller en gelijkmatiger verdeeld. Als een van hen is ingeschakeld, worden er zones met verschillende temperaturen in de kamer gevormd, waardoor het mogelijk is om tegelijkertijd gerechten te bereiden die verschillende omstandigheden vereisen.

Naast de ventilator die bij het koken betrokken is, heeft het ontwerp van de oven een uitlaatsysteem, met behulp waarvan de hete lucht die in de oven circuleert, wordt verwijderd. Met dit systeem wordt ook vocht uit de kamer verwijderd, waardoor deze oven meer geschikt is voor het bakken van pizza en groenten. Door uitdroging vindt karamelisatie plaats op het oppervlak van de producten met de vorming van een smakelijke korst.

In modellen met convectiefunctie is ook een interne ventilator geïnstalleerd, die niet zichtbaar is vanaf de zijkant van de kamer. Het is ontworpen om de zijvlakken van de oven, elektronica en meubels in de buurt te beschermen tegen oververhitting. Het mechanisme wordt pas bij een bepaalde temperatuur ingeschakeld.

Ovenbezitters hebben de mogelijkheid om de convectiefunctie naar wens in of uit te schakelen. In het laatste geval zal de oven gewoon werken.

Gasovens met een conventiefunctie hebben beveiligingssystemen, daarom zijn ze ook veilig tijdens het gebruik, zoals elektrische. De branders zijn voorzien van vlamdetectoren en temperatuurrelais.

Overzicht van voor- en nadelen

Wat zijn de voordelen van convectieovens? Fastfood bereiding Is het belangrijkste voordeel. De gerichte stroom van hete lucht brengt meer warmte over op het voedsel, zodat het voedsel sneller en gelijkmatiger gaart. De meeste gerechten hebben ongeveer een kwart (25%) minder kooktijd. Als u kookt met recepten die zijn berekend voor een conventionele oven, vergeet dan niet de tijd te tellen voordat u de timer instelt.

Veel culinaire experts merken op dat koken met convectie de voorkeur heeft voor frituren, omdat de bruine korst op het vlees gelijkmatiger wordt gevormd onder invloed van circulerende hete lucht. De sappen blijven in het product, waardoor het eten malser en lekkerder wordt.

Verminderde kooktijd - dit is een verlaging van de energiekosten, dus u bespaart geld. Tijdwinst treedt ook op wanneer er meerdere verschillende gerechten tegelijk worden bereid. Er wordt ook energie en tijd bespaard omdat het niet nodig is om de oven vaak te openen om het kookproces te regelen (wanneer de deur wordt geopend, gaat de reeds opgehoopte warmte verloren). Vermindert de tijd en energie die nodig is om de oven voor te verwarmen voordat het voedsel wordt geladen.

Er verschijnen nieuwe kansen. Mogelijkheid is toegevoegd kook meerdere gerechten tegelijk, modus ontdooien en drogen bij laag (tot 40^OC) of kamertemperatuur.

Helaas waren er enkele nadelen, waarvan de belangrijkste is: hoge prijs. Modellen van de hoofdmotor met convectiefunctie kosten bijna de helft zoveel als hun tegenhangers die dit niet hebben. Als je veel, vaak en met plezier kookt, maar ook als de aanschaf van een duur apparaat dat niet is tastbare schade toebrengt aan het gezinsbudget, zo'n genereus "voorschot" zal niet veroorzaken betreurt.

Sommige producten tolereren geen blazen tijdens het koken, omdat de luchtstroom een ​​externe kracht is die in staat is om de fijne structuur die zich tijdens het opstijgen vormt, te vernietigen. Een "sissy" -soufflé verliest bijvoorbeeld gemakkelijk zijn vorm en verandert in iets plats. Zelfs cupcakes kunnen hun houding verliezen en scheef worden. Bij het bereiden van delicaat voedsel wordt de convectiefunctie uitgeschakeld of op een minimum ingesteld, waardoor de luchtstroom wordt vertraagd.

Hoe dan ook, zelfs als financiën geen zwaarwegend argument zijn bij het kiezen van een oven, beslis of je nu convectie nodig hebt in een huishoudelijke gasoven of je kunt het zonder, je moet op zichzelf.

Nadat u het dilemma ten gunste van kopen hebt opgelost, kunt u vertrouwd raken met informatie over de werkingsmodi van ovens en advies inwinnen over het kiezen van een bepaald model van een adviseur.

Convectiemodi en bedieningspaneel

De aanwezigheid van een convector in het ontwerp van de oven zorgt voor de werking ervan in verschillende modi.

Veel van de onderstaande modi zijn niet in alle ovenmodellen te vinden, dus als u een oven kiest, moet u de instructies zorgvuldig bestuderen.

Hieronder staan ​​de soorten modi waarin de convector werkt.

• In de langzame kookmodus de onderste gasbrander en de ventilator werken gelijktijdig. In de kamer wordt een gelijkmatige verwarming van de ruimte gecreëerd. In deze modus worden bij voorkeur grote stukken vlees geroosterd. De modus wordt ook gebruikt voor het opwarmen van voedsel.
• Convectie spies. Inclusief gasbrander, spies en ventilator. Alles wordt verdeeld: het spit laat het product draaien, de ventilator zorgt voor een gelijkmatig omhullende stroom van warmte. Voor knapperig en sappig vlees wordt gezorgd.
• In pizzamodus tegelijkertijd worden het onderste verwarmingselement, het ringverwarmingselement en de ventilator ingeschakeld.
• Met dubbele convectie de taak om luchtcirculatie te creëren is toegewezen aan twee ventilatoren. Volgens de fabrikanten wordt op deze manier een bijzonder gelijkmatige temperatuurverdeling in de oven ingesteld.
• Ventilatorgrill. Het wordt aanbevolen om de oven voor te verwarmen voordat u het product plaatst. De ventilator werkt samen met de bovenverwarmer om de hitte te verzachten en het gegrilde vlees gelijkmatig te laten garen. Deze stand is goed voor grote stukken vlees en dikke gerechten.
• Turbogrill - de meest energieverslindende modus. Er zijn drie verwarmingselementen en een ventilator die periodiek aan en uit gaat. Veel intensieve kookproducten worden tegelijkertijd efficiënt en snel gekookt. De geuren vermengen zich niet (en de smaken ook niet).
• Stoomconvectiemodus stelt u in staat voedsel te koken dat lijkt op stoom. In deze modus kunt u gekookt varkensvlees bereiden zonder het in folie te wikkelen. Bij gebruik van een temperatuurvoeler is de aanbevolen temperatuur 130°C.
• Eco-modus geschikt om grote hoeveelheden voedsel tegelijk te bereiden. Inclusief convector, boven- en onderverwarmers. Bak koekjes en cakes goed.

Zo'n aantal nieuwe modi, naast die al bekend zijn bij de gastvrouw van de gebruikelijke DG, kunnen in het begin zelfs raadselachtig zijn. Maar goede gewoonten ontwikkelen zich snel. Koken met convectie wordt onmerkbaar de norm.

Bovendien is dergelijke apparatuur beschikbaar ontdooien - meestal aangegeven door een sneeuwvlokje. Ventilatie wordt uitgevoerd zonder de brander aan te zetten. Luchtblazen vervangt de koude luchtlagen die bevroren voedsel omhullen door warmere. Hierdoor vormt zich geen “luchtlaag” rond het product en verloopt het ontdooiproces sneller.

Droogmodus mogelijk wanneer de convector aan staat en een temperatuur van ongeveer +50 °C gecreëerd door de onderste brander.

Een andere handige optie is: snelle afkoeling van de oven, wat meestal gebeurt wanneer de ventilator wordt ingeschakeld zonder de gasbrander te ontsteken. Deze modus vereist het openen van de ovendeur.

In een gasconvectieoven wordt in de regel een mechanisch type regeling gebruikt. Het is eenvoudiger en daardoor betrouwbaarder dan de touch of elektronische versie.

Hiervoor zijn minimaal twee regelaars geïnstalleerd:

• knop voor het instellen van de verwarmingstemperatuur;
• knop voor het instellen van de bedrijfsmodus van het apparaat.

Naast "draaibare" (mechanische) besturing zijn er modellen met draaiknop- of draai-aanraakbediening. Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 hebben bijvoorbeeld een elektronische timer met touchscreen en draaithermostaatbedieningen.

Naast handgrepen bevat het bedieningspaneel ook indicatoren die de werking van het apparaat aangeven.

De nuances van het werken en het uitschakelen van de ventilator

In elektrische ovens wordt de convectieventilator ingeschakeld tijdens het voorverwarmen, zelfs als u geen convectiekoken gebruikt. Over het aansluiten van een gasfornuis met een elektrische oven, we schreef hier.

Bij gasfornuizen is het in deze periode niet inbegrepen. Tijdens het koken met convectie draait de convector gewoonlijk ongeveer 10 seconden en schakelt vervolgens ongeveer 40-60 seconden uit. De bedrijfscyclus van de convector in verschillende modificaties kan verschillen, bijvoorbeeld werk en rust voor een gelijke hoeveelheid tijd.

Methoden voor het uitschakelen van de ventilator:

Aangezien er veel verschillende modellen convectiegasmotoren zijn, kan het uitschakelproces van de ventilator variëren.

Methode # 1 - convectie uitschakelen

Uitschakelen convectie optie. Bij sommige ovenmodellen is het mogelijk om de convectiefunctie uit te schakelen. De ventilator schakelt automatisch uit.

Methode #2 - open de deur

Bij veel modellen wordt de ventilator door het openen van de ovendeur onmiddellijk uitgeschakeld. Het gaat weer aan als de deur wordt gesloten. Om de convector uit te schakelen, opent u de ovendeur tijdens het koken.

Methode # 3 - laat de oven afkoelen

Zet de oven uit en laat hem afkoelen. Tijdens het koelen kan de ventilator nog even aan blijven staan. Het zal uiteindelijk worden afgesloten.

De koelventilator hoort te draaien totdat de oven is afgekoeld.

Methode # 4 - verander de oveninstelling

Als uw oven is gecombineerd met een conventionele oven, schakelt u de instelling over naar de normale werking. Als de oven een combinatie-oven is, zal het veranderen naar de normale instelling in overeenstemming met de instructies van de fabrikant meestal de ventilator uitschakelen.

Methode # 5 - druk op de knop

Naast een interne ventilator die warmte rond het voedselgebied verplaatst, hebben sommige convectieovens een afzuigventilator om dampen, rook en geuren uit het werkgebied te verwijderen.

Het apparaat kan een bediening hebben voor het selecteren van instellingen, bijvoorbeeld hoog, gemiddeld of laag, of een knop die wordt ingedrukt om de kap aan of uit te zetten. Om de afzuigventilator uit te schakelen, drukt u op de uit-knop aan de voorkant van het apparaat.

Wanneer moet u contact opnemen met het servicecentrum?

Over het algemeen zijn ventilatoren die in gasovens zijn geïnstalleerd betrouwbare apparatuur, ontworpen voor vele jaren.

Maar er zijn tekenen, in aanwezigheid waarvan u onmiddellijk contact moet opnemen met het servicecentrum:

• u hoort een krakend, vreemd geluid, tikken wanneer de oven in werking is;
• de koelventilator gaat nooit aan;
• er komt een onaangename geur of rook uit de gewassen oven.

Laten we de kenmerken van deze uitsplitsingen in meer detail bekijken.

Ten eerste zijn de convectoren niet helemaal stil, maar juist heel stil. Als de ventilator een abnormaal geluid maakt, zoals piepen, piepen of tikken, vooral wanneer hij stopt of start, is dit een reden om direct een specialist te raadplegen. Als de omkeerbare convector gewoon een stuk folie naar binnen zuigt en gemakkelijk kan worden verwijderd, kan het probleem zelf worden opgelost.

Ten tweede is de koelventilator meestal niet zichtbaar, maar hoor je hem wel werken. Als de elektronica opwarmt, gaat hij aan, als de elektronica afkoelt, gaat hij uit. De oven of kookplaat creëert voldoende warmte om de koelventilator in te schakelen. Als de koelventilator nooit wordt in- of uitgeschakeld, moet u een servicecentrum bezoeken.

Installatie- en bedrijfsveiligheid

Alle modellen gasovens hebben verschillende systemen die een veilige werking garanderen. De beglazing van de deur is dus meerlagig gemaakt, zodat de brandtemperatuur het buitenoppervlak van de deur niet bereikt. Zodat zelfs een kind dat naar een kip kijkt die door de "patrijspoort" aan het spit draait, zich niet verbrandt. Dankzij het slot kan hij niet deelnemen aan de bediening van de oven en de deur openen.

Bovendien wordt, zoals hierboven vermeld, warmte van het oppervlak van de oven verwijderd door een interne elektrische ventilator.

De gastoevoer wordt automatisch geblokkeerd als:

• de brander gaat per ongeluk uit;
• er treedt een gaslek op;
• druk in de gasleiding daalt.

Voor oven installatiewerken aan gas, is het noodzakelijk om een ​​specialist uit te nodigen. Hij zal niet alleen het gas veilig aansluiten, maar ook de conformiteit van het technische apparaat met het type gas (natuurlijk of vloeibaar) controleren en, indien nodig, het mondstuk vervangen.

Daarnaast heb je nodig: uitlaatapparatuur installeren. Voor aansluiting op het elektriciteitsnet en op gas dient u contact op te nemen met een specialist.

Het stopcontact moet van het juiste type zijn en geaard zijn. Naast het bovenstaande is het noodzakelijk om maatregelen te nemen om vrije toegang tot de ovenlucht en de verwijdering ervan te garanderen. Daarom is het belangrijk link_webnavoz] bereid de site correct voor [/ link_webnavoz].

Kenmerken van het gebruik van apparatuur

Soms komt het voor dat de gekochte convectieoven niet in convectiemodus wordt gebruikt. Het lijkt erop dat zo'n uitstekende functie elke huisvrouw zou moeten aantrekken en honderd procent zou moeten worden gebruikt. In feite is dit nog niet gebeurd. De belangrijkste reden is onwetendheid over de voordelen en kenmerken van de functie en de noodzaak om inspanningen te leveren om deze onder de knie te krijgen.

De moeilijkheid is dat koken met convectie verschillende tijden vereist. De kooktijd in convectiemodus is een kwart minder, met uitzondering van bakproducten gesloten - in folie of een hoes.

Daarom moeten bijna alle recepten worden omgezet - een reductie van 25% in de baktijd is vereist. Hetzelfde kan worden bereikt door de kooktemperatuur met een kwart te verlagen. Niet alle huisvrouwen zijn klaar voor deze innovaties (hard werken met vertalen en op een nieuwe manier wennen aan koken).

Om het probleem op te lossen en de eigenaren van moderne ovens te helpen, gingen fabrikanten op verschillende manieren:

• herberekende de bereidingstijd van de belangrijkste producten en verstrekte informatie in de instructies;
• nam deel aan de productie van kookboeken met recepten voor convectie-apparaten;
• de ovens waren geprogrammeerd om de timing / temperatuur automatisch om te zetten wanneer de convectiefunctie werd ingeschakeld.

Helaas zijn gasovens nog niet voorzien van dergelijke (automatische vertaling) mogelijkheden. Misschien wordt de situatie in de nabije toekomst gecorrigeerd. Maar instructies, boeken en internet zijn beschikbaar voor elke gastvrouw.

Tips voor het kiezen van een heteluchtoven

De keuze voor een duur technisch apparaat doet u het beste in een gespecialiseerde winkel. Hier kunt u tijdig advies krijgen, goederen van gegarandeerde kwaliteit kopen.

Waar moet u op letten bij het kiezen:

1. Ovens zijn afhankelijk (worden geleverd met de kookplaat, hebben een gemeenschappelijk bedieningspaneel) en onafhankelijk (apart geïnstalleerd). In het eerste geval kan het kiezen van compatibele gasmotoren en een aparte kookplaat een hele opgave zijn. Onafhankelijke ovens kunnen overal in de keuken worden geplaatst en kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met elke kookplaat.
2. De mogelijkheden van de gastvrouw zijn afhankelijk van het aantal verwarmingselementen en ventilatoren in het ontwerp. Meer elementen - meer modi.
3. Extra beveiligingsfuncties en -systemen verdienen aandacht. Bijvoorbeeld de aanwezigheid van een blokkade van kinderinterventie.
4. Een zwaarwegend argument om voor een specifiek model te kiezen, is de beschikbaarheid van een serviceafdeling in uw stad.
5. Ook de modelkeuze om esthetische redenen vindt plaats. Gelukkig produceren de toonaangevende bedrijven geen apparatuur in dezelfde stijl of kleurenschema.

De reinigingsmethode is een andere belangrijke parameter. Helaas worden gasovens op de traditionele manier schoongemaakt.

We raden aan om bij het kiezen van een oven in de eerste plaats te kijken naar de producten van fabrikanten waarvan de apparatuur al is erkend als van goede kwaliteit, betrouwbaar en probleemloos.

Conclusies en nuttige video over het onderwerp

Nuttige informatie voor huisvrouwen over de werking van de heteluchtoven. Intelligent, begrijpelijk en vooral worden de processen uitgelegd en de nuances getoond.

Een korte excursie over de keuze van ovens.

Bij de keuze tussen een conventionele en een convectieoven weegt de koper zijn opties en wensen af. De aanschaf van een oven, zelfs met een paar convectiestanden, geeft de gastvrouw de kans om een ​​meester te worden maak meesterlijk gebruik van de mogelijkheden die convectie biedt en beloon uzelf en uw huishouden verrassende gerechten.

Wilt u iets vertellen over uw persoonlijke ervaring met het kiezen van een heteluchtoven en de kenmerken van het gebruik ervan bij het bereiden van verschillende gerechten? Of beschouw je de aanschaf van zo'n gasoven als een marketinggimmick? Geef uw mening over dit onderwerp, geef sterke argumenten voor en tegen de aanschaf van gasapparatuur met convectie - het opmerkingenformulier vindt u hieronder.