In welke gerechten wel en waarin je geen jam kunt koken

De zomer en vroege herfst zijn het oogstseizoen. Hoe fijn is het om in de winter een pot jam of jam te krijgen, die in de zomer nog steeds naar vers fruit en bessen ruikt! En om het inkoopproces eenvoudig en het resultaat aangenaam te maken, het is belangrijk om het juiste kookgerei te kiezen. Wij zullen u helpen dit te doen.

Waar moet je op letten bij het kiezen van jamgerei

Verschillende belangrijke parameters helpen u bij het maken van uw keuze.

Jamtype

Allereerst moet u beslissen of de jam van vijf minuten of jam die langer moet worden gekookt, wordt gekookt?.

Belangrijk! Voor een periode van vijf minuten is bijna elk gerecht geschikt, maar complexe recepten vereisen een speciale.

Plaattype:

Veel hangt af van het type kachel.

• Voor een geweldig resultaat op het gasfornuis, de capaciteit moet zijn met dikke muren en goede thermische geleidbaarheid.
instagram viewer
• tijdens het koken op glaskeramiek de bodem van de pan moet overeenkomen om de brander te passen.
• Inductie oppervlak vereist: ferromagnetische panbodem of een adapter.

Het formulier

Een pan of een bekken? Alles afhankelijk van de hoeveelheid: en het soort fruit.

Als je moet doen een paar liter jam, natuurlijk, het is handiger om te gebruiken een sauspan. Maar als het gepland is groter volumedan is het beter om te nemen bekken groter, maar meer geschikt voor breekbare bessengemakkelijk kreuken, zoals kersen of aardbeien.

Belangrijk! Voor het koken wordt het niet aanbevolen om gerechten met ongelijke, gekrulde wanden te nemen. De wanden moeten gelijk liggen met de bodem en het deksel. Anders kan de suiker zich niet verspreiden of zal het werkstuk verbranden.

Welke gerechten zijn geschikt voor jam?

Tegenwoordig gebruiken fabrikanten een grote verscheidenheid aan materialen om servies te maken.

Koper

Grootmoeders zeiden ook dat ze niets beters konden bedenken dan een koperen bak voor zoete bereidingen. En ze hadden gelijk!

Verwijzing! Koper geleidt warmte goed, die gelijkmatig over het gehele oppervlak wordt verdeeld. Het koelt ook snel af. De kans dat de siroop na het uitschakelen aanbrandt is daardoor minimaal.

Dit geldt echter alleen voor koperen blikken van hoge kwaliteit. Goedkope gerechten gemaakt van metaal van lage kwaliteit zullen zo'n effect niet geven.! Een duidelijk nadeel van dergelijke gerechten is de interactie met zuur.

Het advies! Om ervoor te zorgen dat de jam geen onaangename nasmaak heeft, is het noodzakelijk om een ​​​​container te kiezen die is bedekt met messing of roestvrij staal. Ze zijn niet goedkoop en vereisen een zorgvuldige behandeling en reiniging.

Roestvrij staal

Roestvrijstalen schalen - de meest moderne versie. Deze legering reageert niet met het product, oxideert niet. Het kan worden gebruikt om de met suiker bedekte bessen te bezinken. Voor het vullen van blikken zal het product er niet in bederven.

Verwijzing! Het is in zo'n container dat het het handigst is om jam te bereiden, waarvoor herhaaldelijk verwarmen en afkoelen vereist is.

minpuntjes roestvrij staal - goedkope capaciteit heeft dunne wanden en bodem.

Om te voorkomen dat suiker verbrandt, is het beter om te kiezen voor dikwandige of meerlaagse opties.. Maar hun prijs is veel hoger in vergelijking met de gebruikelijke.

Glas

Hoogwaardig gehard glas voor het voorbereiden van blanks voor de winter kan zelfs op een gasfornuis worden gebruikt. Het is bestand tegen, maar het wordt voornamelijk gebruikt op keramische kookplaten.

Het is goed bestand tegen de taak om uitstekende jam te maken, maar je kunt niet veel tegelijk in zo'n vat koken.

Verwijzing! Glas reageert op geen enkele manier met producten, ongeacht hun samenstelling. In glaswerk kun je bessen bedekt met suiker bewaren. En ook om afgewerkte producten op te slaan waar niets mee gebeurt.

Wat mag je niet gebruiken?

Laten we nu verder gaan met materialen die u beter niet kunt gebruiken voor zoete bereidingen.

Aluminium

Wat betreft aluminium gebruiksvoorwerpen waren de gastvrouwen verdeeld in twee kampen. Sommigen zijn categorisch tegen het gebruik ervan, anderen beschouwen dergelijke containers als de beste.

Er is maar één ding waar - aluminium is sterk geoxideerd. Het is niet geschikt voor het maken van jam of conserven die een lange kooktijd nodig hebben..

Belangrijk! Het is absoluut verboden om voedsel in aluminium schalen te bewaren! Oxidatie kan vergiftiging veroorzaken.

Het maximale dat kan worden gedaan, is vijf minuten koken en het onmiddellijk in blikken gieten.

Geëmailleerd

Zelfs het maken van snelle jam zal problematisch zijn, je hebt vaardigheid nodig. Het feit is dat suikersiroop begint heel snel aan te branden. Daarom kan een beetje gapen het hele dessert verpesten.

Keramiek

Voor het maken van jam kun je alleen gerechten met glazuur erin, en alleen als er geen alternatief is. Het is erg moeilijk om te wassen en vereist waakzaamheid.

Gietijzer

Gietijzer, ondanks al zijn voordelen, past helemaal niet voor het maken van suiker- en bessendelicatessen! Karamel zal er geweldig in zijn, gebakken aardappelen zijn nog beter, maar voor jam is het beter om een ​​​​andere optie te kiezen.

Blanks voor de winter tolereren geen onzorgvuldige behandeling en gedoe. Door de juiste container te kiezen en de aanbevelingen en recepten te volgen, kunt u met minimale inspanning een uitstekend resultaat behalen. Veel geluk!