Welke borden houden het gerecht het langst warm? Serveren is ook belangrijk.

Hoe serveer je een warm gerecht zodat het op de eter wacht en de juiste temperatuur behoudt? De presentatie moet mooi en rijk van smaak zijn. Dit kan worden bereikt door goede gerechten te kiezen.

Correcte presentatie

Gezinsontbijt, lunch en diner zijn een geweldige gelegenheid om samen aan dezelfde tafel te komen, niets mag het moment bederven. Wat kunnen we zeggen over de vieringen! Ze moeten slagen op het hoogste niveau! In restaurants en cafés wordt eten altijd geserveerd op een bepaalde temperatuur die voldoet aan de kwaliteitsnormen. Wie houdt er van een gekoelde glühwein of een vaste braadpan? Bovendien moeten de tweede gangen warm zijn, anders wordt de esthetiek van het serveren geschonden, en dit leidt ook tot zwaarte in de maag na het eten. Ons lichaam "begrijpt" perfect het verschil tussen koude en warme soep.

Tweede warme gerechten in cafés, kantines en snackbars moeten worden geserveerd op een temperatuur van 65-75 graden, en in restaurants 80-90! De naleving van de technologie wordt gecontroleerd door speciale diensten.

instagram viewer

Welke borden houden de warmte goed vast

Het is al lang bekend dat voedsel langer warm blijft in diepgerande gerechten.Maar ook de temperatuur wordt sterk beïnvloed door het materiaal.

• Keramisch servies Het is gemaakt van klei met een mengsel van verschillende toevoegingen in de vorm van krijt, kwarts en veldspaat. Het wordt uitgehard bij hoge temperaturen, waardoor een interessante poreuze structuur wordt verkregen. Deze borden zijn geweldig voor dagelijks gebruik, maar ze moeten met zorg worden behandeld, omdat het glazuur eraf schilfert wanneer er op wordt geslagen. Keramiek is uitstekend in het houden van temperaturen.

• Hout voedsel zeer lang warm kan houden. Geen wonder dat Italianen de pizza traditioneel op een plat houten bord leggen! In goede etablissementen wordt vlees op een hout geserveerd, omdat de biefstuk zijn oorspronkelijke warmte moet behouden en er smakelijk uit moet zien.

Dit zijn de twee belangrijkste soorten materiaal die ik gerust kan aanbevelen.Ik wil alleen opmerken dat keramiek minder grillig is. De boom heeft speciale zorg nodig, het kost tijd! af en toe afvegen met lijnolie en drogen in de oven. Je kunt het met de gebruikelijke middelen wassen, maar veeg het dan wel af en droog het goed af.

Moet je je favoriete set wijzigen?

In horecagelegenheden wordt eten geserveerd op verwarmde borden.Alle kenners van een goede keuken weten heel goed dat het behoud van de textuur en vorm van het bereide gerecht nogal eens afhangt van de temperatuur. Een luchtige omelet, geplaatst op een koude plaat, verliest bijvoorbeeld onmiddellijk zijn luchtigheid en verandert in een dunne cake.

Als de huishoudgerechten in goede staat zijn, zonder chips en helemaal tevreden zijn van formaat, dan hoeven ze zeker niet weggegooid te worden en nieuwe sets te kopen. Je kunt de verwarmde pre-serve-truc gebruiken:

1. Kopjes en mokkenvoorspoelen met heet water.
2. Borden tien minuten in de oven zetten. Opwarmen tot 80 graden is meestal voldoende.
3. Als het toelaat materiaal, de gerechten kunnen een minuutje in de magnetron.
4. Je kunt een kom heet water gieten en de borden daar 10-15 minuten plaatsen. Haal ze er dan uit en veeg ze af.
5. Sommige vaatwassers ondersteunen de verwarmingsfunctie: het is erg handig en je hoeft geen professionele apparatuur aan te schaffen.

Porseleinen borden zullen moeilijker zijn, ze houden niet van te heet water, magnetrons en vaatwassers!

Integendeel, koude salades en ijs worden het best geserveerd in gekoelde kommen. Het is voldoende om het 10 minuten in de koelkast te zetten!

Het is het beste als er verschillende sets worden gebruikt voor gasten en voor thuismaaltijden. Maar ze moeten niet stof verzamelen in de verre hoeken, en periodiek verschijnen op de tafel en vreugde brengen.