Hoe een mes thuis correct en snel te slijpen

Het mes is een essentieel keukenattribuut. Het is onmogelijk om het moderne leven en het kookproces zonder voor te stellen. Wat als hij stopte met snijden en zijn mes bot werd? Naar de winkel rennen voor een nieuwe tool? Neem rustig de tijd om een ​​nieuwe te kopen, wij vertellen je hoe je hem snel en eenvoudig kunt slijpen en geven je stap voor stap instructies om thuis te slijpen. Dit werk ligt binnen de macht van zelfs een beginner.

Interessant feit! In 2005 voerde het tijdschrift Forbes een sociologisch onderzoek uit onder mensen over het onderwerp: "Welk object, gemaakt door de mens, had de grootste impact op de geschiedenis van de hele mensheid?" - en de eerste plaats werd ingenomen door het mes.

Aandacht! Verdiend op onze website keuken ontwerper. Maak er kennis mee en ontwerp gratis uw droomkeuken! Kan ook van pas komen kasten ontwerper.

Soorten keukenmessen voor algemeen gebruik

• Povarskaja (Frans). Dit is een mes dat het meest wordt gebruikt door echte koks om te versnipperen. Heeft een zeer scherp mes.
instagram viewer
• Hakken. Een dergelijk mes wordt gebruikt voor het snijden van vlees of vis.
• Bijlmes (hakmes). Het heeft de vorm van een kleine bijl, vandaar zijn naam.
• Voor het schoonmaken van groenten. Deze tool is klein van formaat met een gebogen of recht mes. Gebruikt voor het schillen van groenten en fruit.
• Voor brood. Het heeft golvende tanden, waardoor zelfs zacht brood gemakkelijk te snijden is.
• Voor olie. Het lemmet ontbreekt, het is eerder een tafelaccessoire.
• Oester. Het wordt gekenmerkt door een verdikt blad.

Van welke materialen worden keukenmessen gemaakt? Het kan zijn:

• Koolstofstaal en roestvrij staal. Dergelijke messen worden snel bot, dus moeten ze regelmatig worden geslepen.
• keramiek. Moderne messen worden voornamelijk van dit materiaal gemaakt. Ze zijn praktisch en vervellen niet zo snel.
• Plastic.
• Titanium. Deze keukentools zijn duurzaam en kosteneffectief.
• Meerlaagse coating.
• Hoog koolstof roestvrij staal.

Hoe te slijpen en de beste slijphoek te kiezen

Voordat u uw mes gaat slijpen, moet u vertrouwd raken met alle nuances van deze les. Een van de belangrijkste dingen is de hoek waaronder je je gereedschap gaat slijpen. De hoek wordt bepaald afhankelijk van het materiaal en het doel van het product.

Juiste hoeken:

• 10 graden - chirurgische scalpels en scheermesjes worden onder deze hoek geslepen;
• 15 graden - slijpen voor vis, vlees en bakkerijproducten;
• 20 graden - slijpen van universele gereedschappen;
• 25 graden is de optimale hoek voor jagersmessen.

Het mes in de juiste hoek plaatsen is vrij eenvoudig. Neem gewoon een gewoon stuk notebookpapier en vouw het diagonaal. Je krijgt een hoek van 45 graden, als je het doormidden buigt, krijg je 22,5, enz.

Hoe lager de slijphoek, hoe scherper het mes van het mes, maar door onder een grote hoek te slijpen, houd je de scherpte van het product lang vast.

De beste messenslijpers in huis

Fabrikanten bieden ons een enorme keuze aan slijpgereedschappen: van een slijpstaaf (de klassieke versie van slijpen) tot moderne elektrische slijpers. De kosten zijn aanzienlijk anders: je kunt voor jezelf zowel een democratische slijper voor een paar dollar kiezen, als een professionele slijper met een fantastische prijs. Het hangt allemaal af van uw financiële mogelijkheden. Wanneer u echter een duur of goedkoop apparaat koopt, moet u alle fijne kneepjes van het gebruik ervan kennen.

Musat om te slijpen

Het is erg populair, zowel in thuisgebruik als in professionele keukens. Het is een ovaal dossier. Het blad wordt bestuurd met behulp van musat.

Dit moet worden gedaan na gebruik van het gereedschap en voor het koken.

• Het is het beste om de musat rechtop te houden, het ene uiteinde op een hard, dicht oppervlak te bevestigen en het mes met de andere hand te slijpen.
• Het slijpproces is vergelijkbaar met schaven, d.w.z. je moet het mes van het bovenste punt van de musata naar het handvat trekken.
• Herhaal de handeling maximaal 5 keer aan beide zijden van het mes.
• Oefen geen druk uit op het mes tijdens het slijpen!

De prijs van staal is redelijk betaalbaar - van enkele honderden tot drieduizend. Russische roebels.

Slijpsteen

Dit is een redelijk budgetvriendelijke optie, maar desalniettemin zeer effectief om messen thuis te slijpen.

Soorten stenen:

• Natuurlijke oorsprong.
• Diamant.
• Keramische stenen.
• Japans.

Hoe u de beste optie kiest?

• Let op de grootte van de steen. Het moet twee keer zo groot zijn als het mes.
• De steen mag niet afgebroken of beschadigd zijn, de vorm moet perfect vlak zijn.
• Een steen met een gemiddelde dichtheid is geschikt voor een beginner in dit ambacht. Vul je kit in de loop van de tijd aan met stenen van verschillende korrelgroottes.

Om een ​​gereedschapsblad te slijpen, moet u een aantal stappen volgen:

1. Spoel keukengerei af met koud water om het beter te slijpen.
2. Maak de steen een beetje nat om de poriën niet met metaalstof te verstoppen en voor een betere glijding te zorgen.
3. Plaats het mes in een hoek van 20 graden ten opzichte van de slijpsteen.
4. Slijp het mes vanaf het handvat en werk naar de rand toe.
5. U moet ongeveer vijftig van dergelijke bewegingen maken aan elke kant van het instrument.
6. Het slijpproces moet worden voltooid door het mes op een steen met fijne korrel te verwerken.

Tip: Oefen eerst met het gebruik van een oud afvalmes om je favoriete keukengerei niet te verpesten.

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan dit ambacht, een paar minuten verspilde tijd - en je favoriete keukenassistent herwon zijn oude vorm. Zo'n steen is een cent waard - maximaal 200 roebel, en het zal het huishouden aanzienlijke voordelen opleveren.

Schuurblok

Het slijpproces met dit apparaat is volledig identiek aan het werken met een slijpsteen. Als je daarom een ​​blok hebt gekocht om je gereedschap te slijpen, volg dan alle stappen van de stapsgewijze instructies tot het bovenstaande.

De kosten van een bar kunnen variëren van 500 tot 10 duizend. roebels. Het hangt af van de fabrikant en de kwaliteit van het product.

Kenmerken van het werken met een elektrische puntenslijper en een speciale machine

Slijper

Dit is een zeer effectieve en snelle manier om uw messen te slijpen. Bij huishoudelijk gebruik zijn dergelijke apparaten vrij zeldzaam. Ze worden voornamelijk gebruikt in industriële installaties.

Een kenmerk van het werken met een dergelijk apparaat is het gebruik van minimale omwentelingen, omdat het mes opwarmt tot ongelooflijk hoge temperaturen.

Voortgang:

1. Druk het mes van het mes tegen de cirkel van het apparaat. Alle bewegingen moeten soepel en gelijkmatig zijn, zonder schokken en plotselinge sprongen.
2. Het optimale verscherpingsniveau is 30 graden.
3. Als je een beginner bent in dit vak, is het beter om eenvoudigere puntenslijpers te gebruiken. Een dergelijk apparaat vereist een bepaalde vaardigheid en vaardigheid, daarom wordt het niet aanbevolen om thuis op een elektrische puntenslijper te slijpen.

De prijs van dergelijke machines "bijt" en kan oplopen tot 20 duizend. roebels.

Elektrische puntenslijper

Het wint aan populariteit bij thuisgebruik, het is lichtgewicht en effectief. Dit apparaat kan zelf de slijphoek kiezen, wat een enorm pluspunt is voor beginners. Met behulp van elektrische slijpers kunt u alle scherpe en stekende voorwerpen slijpen: scharen, messen, schroevendraaiers en andere. Steek gewoon je gereedschap in het gat en de elektrische puntenslijper doet het allemaal voor je.

De prijs van een dergelijk apparaat kan variëren van 1 tot 10 duizend roebel. Russische roebels. U kunt een elektrische puntenslijper in een speciaalzaak kopen of online bestellen.

Hoe een keramisch mes thuis te slijpen

Deze assistent is erg populair onder huisvrouwen. Dit is een relatief nieuw en betaalbaar type mes. Dergelijke producten zijn duurzaam, maar vrij kwetsbaar: één verkeerde beweging en je gereedschap kan breken.

Hoe overtuigd je ook bent dat je zo'n gereedschap niet hoeft te slijpen en dat het altijd scherp zal zijn - geloof het niet. Elk mes wordt vroeg of laat bot en moet daarom worden bewerkt. De maximale levensduur van de woning is 1 jaar. Dan is slijpen noodzakelijk.

Probeer aardewerk thuis niet zelf te slijpen, tenzij u een professional bent: u kunt het gemakkelijk breken. Daarom is het beter om uw mes naar de werkplaats te brengen, waar het met behulp van speciale pasta's en diamantschijven terugkeert naar zijn vroegere scherpte.

Hoe een jachtmes correct te slijpen?

Om het mes te slijpen, gebruiken we een slijpsteen van een binnenlandse fabrikant.

• We vegen het jachtmes aan beide kanten aan de steen.
• We moeten een perfecte mesrand bereiken en het mes slijpen.
• We voeren de handelingen uit van het handvat tot de punt in een hoek van 30 graden.
• Om de scherpte te testen, lopen we langs de rand van het lemmet. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om jezelf niet te snijden. Een geslepen product wordt gekenmerkt door de vorming van een zogenaamde braam - een kleine ruwheid.
• Deze oneffenheden egaliseren we met een slijpsteen, waardoor vloeiende en afgemeten bewegingen ontstaan.

Er zijn enkele eenvoudige manieren om te bepalen hoe scherp je mes is: probeer een stuk papier te snijden of een tomaat in plakjes te snijden. Een goed geslepen product zal de taak eenvoudig aankunnen.

Hoe een mes te slijpen zonder een puntenslijper te gebruiken?

Is dit echt mogelijk? Natuurlijk is er een unieke ouderwetse manier. Neem een ​​gewone keramische plaat, draai deze ondersteboven en slijp het mes op een grove cirkel. Maak vloeiende bewegingen en behoud de juiste slijphoek.

Video: hoe keukenmessen snel te slijpen