Vlucht van culinaire fantasie - vleeszout

Sappig vlees dat zurrisch is met verse groenten en kruiden zal een succesvolle "set" zijn voor het avondeten en de lunch. Ondertussen verandert gehakt of vlees in de handen van de chef in een echte ezel om briljante meesterwerken te creëren. Van daaruit maakt hij gemakkelijk geweldige rollen of koteletten, waarvan de rossige korst er heerlijk uitziet in het gezelschap van slabladeren en komkommers. Bovendien is dit gerecht erg stevig en heerlijk voor de waanzin.Bovendien kan vleeszout met een vulling een uur of zelfs minder worden gekookt.

Als vleesverpakking nemen velen varkensvlees of rundvlees. Ook gehakt vlees van kip of vis is hier perfect voor. Misschien is het voor een vulling mogelijk om favoriete producten te nemen of in de koelkast.

Spel van smaken: paddestoelen en vulling

Voor het bereiden van gehakt en champignons worden eenvoudige voorvormen gemaakt. Eerst moet u uien en vleesfilet malen (500 g), varkens en rundvlees mengen. Was vervolgens de champignons (300 g), giet een half glas melk, kook de eieren (2 st.), Snijd twee sneetjes brood en maak een paneermeel. In plaats van kruimels kun je meel nemen. Daarnaast is het de moeite waard om de peterselie en basilicum te wassen om het gerecht te versieren. Het voorbereidingsproces bestaat dus uit de volgende fasen:

• hak 2 bollen en champignons;
• bak eerst de ui (2-3 min.), en dan de champignons (10 minuten) en dit alles een beetje zout;
• snij de eieren en voeg er geroosterde groenten aan toe;
• week brood in melk;
• in gehakt, rij in 1 ei, en voeg ook broodpulp, gefrituurde knoflook, gemalen peper en zout toe;
• meng zorgvuldig de inhoud van de plaat;
• begin met het vormen van ronde cakes;
• leg de vulling uit met een eetlepel;
• mooi verpak het op rollen;
• rol in broodkruimels / bloem;
• bak in een goed verwarmde braadpan gedurende ongeveer 3 minuten. elke kant (giet olie in 50 ml);
• Venkel / peterselie vlekken mooi op de resulterende zrazy van gehakt.

Omdat dit gerecht veel tijd kost, kunnen gemaakte schnitzels worden ingevroren. Dergelijke kant-en-klare halffabrikaten zijn een wandroede voor drukbezette mensen. Nadat de schnitzels zijn ontdooid, moeten ze echter worden doorweekt met een papieren handdoek.

Om te voorkomen dat de zrazes te droog worden, moet een beetje water in de pan worden gegoten en worden afgedekt met een deksel. In een dergelijke stoominstallatie moet de schotel niet langer dan 7 minuten worden bewaard. Hierdoor kunnen de koteletten sappiger en zacht worden.

Contrastkleuren: gele eieren en groene uien

Deze gehaktballen met eieren (het recept met de foto is hieronder te zien) zijn een beetje voorbereid door een andere technologie. Zoals gewoonlijk begint alles met gehakt. Voor de voorbereiding heeft u nodig:

• giet drie sneetjes witbrood met melk en houd ze gedurende 15 minuten;
• Afzonderlijk kippenvlees van de botten, want in dit gerecht is het beter om dijen te gebruiken;
• snijd de ui in vier delen;
• snijd de filet samen met ui in een blender / vleesmolen, kruiden met peper en zout;
• meng met brood en verander voorzichtig van hand.

Om een ​​meer viskeuze massa te krijgen, moet gehakt vlees goed worden weggegooid, hetzij in een kom of op een tafel. Vervolgens moet de container met vlees worden ingepakt met voedselfolie en gedurende een kwartier in de koelkast worden bewaard.

Nu is het tijd om te beginnen met stuffen. Bak eerst en snijd vervolgens in blokjes eieren. De uien van de ui worden gemalen en gebakken in een kleine hoeveelheid olie. Hierdoor kan het product geuriger en vooral zachter worden. Daarna worden alle ingrediënten gemengd en gezouten. Het volgende is het proces van het vormen van vleeswachten met eieren en uien, die bestaat uit het volgende:

• bord moet bedekt zijn met voedselfolie en dan een eetlepel gebruiken om pannenkoeken van gehakt te vormen, een vulling aanbrengen;
• om dit pasteitje te maken, door de film over de randen op te tillen en de massa de gewenste vorm te geven;
• om de ontvangen kotelet in een broodkruimel uit crackers te trekken;
• bak ze een paar minuten in plantaardige olie;
• bedek de koekenpan vervolgens met een deksel en laat 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen.

Maar de Schotse koks in de gebruikelijke hak verpakken het hele gekookte ei. Het idee is vrij origineel. Het is nu belangrijk om de schotel goed te serveren. Maak een presentatie zo contrasterend mogelijk met tomaten, plakjes plakjes, uien en gegolfde slablaadjes.

Opgemerkt moet worden dat de smaak van zraz van gehakt en eieren afhankelijk is van hoe ze te bereiden. Sommigen gebruiken een oven, verwarmd tot 200 °, of een multi-vat. Deze smakelijke schnitzels kunnen onder andere rauw worden gestoofd. Deze warmtebehandeling duurt 45 minuten. Om dit proces te versnellen, kunt u ze voorgaren.Vervolgens moet de oven op 180 graden worden verwarmd en broodjes niet meer dan een kwartier bakken.

Guru's van het koken worden aangeraden om vlees zûzy in een saus uit te zetten. U kunt de koteletten bijvoorbeeld vullen met fruityoghurt of zure room, gemengd met groen. Als gevolg hiervan worden ze gedrenkt in vloeistof en laat het sap stromen.

Zeg: "S-yy-yy-r"

De gesmolten vulling kan alleen een glimlach op het gezicht van de gasten veroorzaken. In plaats van kip of varkensvlees met kaas en kaas (zie de foto van het recept hieronder), raden sommigen aan om visfilets te gebruiken. Het is wenselijk dat het weinig botten had. In dit geval is pollock (tot 1 kg) het beste. Het moet grondig worden gespoeld, schoongemaakt en door een vleesmolen worden geleid samen met een lamp. Om makkelijk gevormd te worden, wordt het gemengd met twee st. l. griesmeel. Dit is nodig om grote bollen te vormen, die dan moeten worden afgebroken en in het midden een lekkernij moeten worden geplaatst.

Het is tijd om voor de vulling te zorgen. Ze mag de verfijnde smaak van vis nooit onderbreken. Daarom is het het beste voor haar om zure kaas op te halen. Nogmaals, om iets nieuws te bedenken is het niet waard, je hoeft alleen maar het volgende te doen:

• Groene ui, die met succes is vervangen door dille / peterselie;
• fijngehakt gekookt ei;
• 100 g harde Nederlands / Russische kaas (voor het malen wordt een rasp gebruikt met middelgrote cellen).

In deze technologie hoeven veren van uien niet te worden geroosterd, vanwege het overtollige vet, beginnen de koteletten niet uiteen te vallen.

Gekookt voedsel moet voorzichtig worden gemengd en gekruid met kruiden. Van het ontvangen gewicht is het noodzakelijk om de miniatuurballen te verblinden die prachtig in het midden van grote bollen van visgehakt zijn gesetteld. Vervolgens moeten de resulterende "koloboks" met bloem worden besprenkeld en in een diepe pan worden gebakken, zonder de olie te sparen.

Het belangrijkste is dat de vulling "zit"

In deze moeilijke zaak is de belangrijkste selectie van vullingen voor gehakt vlees de belangrijkste. Anders kunt u eenvoudig de producten overbrengen of afkeuring veroorzaken bij het gezin en de voorname gasten. In dit opzicht moet u producten met verschillende soorten vlees correct kunnen combineren. Hier zijn enkele opties voor deze tandem:

1. Varkensvlees plus een omelet. Het eerste is om 2 eieren te verslaan met 3 eetlepels melk. Voeg daar blokjes Bulgaarse peper aan toe, evenals dille. Bak ze in een pan tot ze gaar zijn, snijd ze in reepjes en draai ze samen met gehakt vlees.
2. Kool - helemaal boven het hoofd. Eerst worden de uien geblust met wortels en gehakte kool. Dan wordt een stuk vlees geslagen, de vulling erin gewikkeld en met een draad vastgebonden. Na het frituren wordt de tourniquet afgesneden, maar de broodjes worden nog steeds gestoofd in mierikswortelsaus.
3. Varkensvlees-gemalen rundvlees met gedroogde pruimen. Spoel en snijd de pruimen fijn. Meng het met harde kaas (50 g), gemalen noten en gefrituurde knoflook. Voor pannenkoeken gemaakt van gehakt, leg de vulling en combineren volgens het principe van de patty.
4. Wortel en uienmengeling. Snijd de ui in een rietje en rasp één wortel op een grote rasp. Bak de groenten in een kleine hoeveelheid boter en vul het gekookte vlees met kip.
5. Duet: kaas en ingelegde komkommer. Dit is een absoluut buitengewone oplossing voor varkenskoteletten, maar klinkt nog steeds smakelijk. Voor de vulling is het noodzakelijk om de komkommer, peterselie en dille te pletten, twee soorten kaas te raspen (Georgische suluguni en bijvoorbeeld Gouda). Dit alles kan worden gevuld met mayonaise.
6. Rijst of boekweit om uit te kiezen. Een van deze gekookte granen kan worden gemengd met gekookte eieren. Voeg in dit geval groen toe aan dit mengsel. Het kan zelfs koriander zijn.
7. Plantaardige stoofpot. Als een experiment, wat gepaneerde broccoli met bloemkool. Bovendien kunt u eenvoudig de groene erwten koken en mengen met groene en gedroogde abrikozen. Een andere optie is zure kool, die een speciale smaak aan het gerecht zal geven.

Om een ​​vulling te maken, moet je vaak veel ingrediënten roosteren. In dit geval moet u vetarm vlees kiezen. Anders is het resultaat een gerecht met de naam '+3 kg voor het cijfer'.

Tegelijkertijd kunt u meel, griesmeel of croutons voor het paneren gebruiken. Zoals u kunt zien, zijn bijna alle producten die zich in het "arsenaal" van de gastvrouw bevinden, geschikt om dit gerecht te maken. Garneer voor dergelijke vleeskruiden zal dienen als aardappelpuree, pap of spaghetti. Als je granen in de vulling hebt, is de lentesalade van komkommers, greens en radijs het meest geschikt voor sappige schnitzels. Verwaarloos in dit geval de drankjes niet. Dergelijke "delicatessen" zijn goed met rode wijn en zelfs cognac. Vers zuurzoet sap vult met succes deze idylle van smaken aan.

Videorecept voor vlees met een omelet