Hoe oesterzwammen groeien en koken

Bijna alle mensen op aarde willen graag heerlijk eten, dus miljoenen recepten met verschillende gerechten zijn gemaakt om de huisvrouwen te helpen. Veel mensen weten hoe ze oesterzwammen moeten bereiden, maar verstandig advies zal niemand voorkomen.

Lees ook: een recept voor soep van gedroogde paddenstoelen!

Dit unieke product wordt als absoluut veilig beschouwd voor voedsel, omdat het kunstmatig wordt gekweekt. Het wordt niet beïnvloed door schadelijke stoffen, die vaak in de atmosfeer zitten en het blijft een milieuvriendelijk product.

Om oesterzwammen heerlijk te maken, moet je ze zorgvuldig kiezen. Ze moeten praktisch identiek van vorm zijn, geen muffe geur hebben, zonder externe beschadigingen en zwarte vlekken.

Geheimen van pittige snacks van eigenaardige paddenstoelen

Wie is het er niet mee eens dat oesterzwammen buitengewoon smakelijk en voedzaam zijn? Door hun veelzijdigheid zijn ze geschikt voor marineren, beitsen, soepen en tweede gangen. Gebruikt als vulling voor taarten, in salades en gewoon frituren. Het belangrijkste is om een ​​duidelijk idee te hebben over hoe je oesterzwammen goed kunt bereiden.

Eet nooit oude exemplaren. Ze zijn behoorlijk zwaar en onaangenaam voor de smaak.

Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht een uitstekende smaak heeft, zijn de volgende smaakmakers eraan toegevoegd:

• witte of zwarte gemalen peper;
• knoflook;
• oregano;
• laurier;
• fenegriek;
• nootmuskaat;
• marjolein.

Zo'n set specerijen biedt een nieuwe manier om de smaak van paddenstoelen te onthullen, ongeacht het gerecht. In de regel worden kruiden in de laatste fase van het koken in een snack gestopt. Anders verliezen ze hun smaak- en smaaktonen.

Hoe gebakken oesterzwammen koken, zodat ze hun eigenschappen niet verliezen? Een paar handige tips helpen een echt meesterwerk te creëren. Om te beginnen wordt het product grondig gewassen met stromend water en wordt het zichtbare vuil verwijderd. Verwarm een ​​frituurpan voor met een beetje olijfolie of plantaardige olie. Plaats dan oesterzwammen daar voorzichtig. Stoof ongeveer 15 minuten.

Om de smaak van champignons te verbeteren, kan de ui voor het frituren gemarineerd worden. Eerst worden gehakte stukken gedurende 10 minuten heet water gegoten. Wanneer de bitterheid weg is, wordt het water afgevoerd. Voeg een halve theelepel azijn, suiker, kruiden toe. Nog eens 15 minuten en de ui is klaar.

Er zijn veel populaire, gedetailleerde recepten voor het bereiden van oesterzwammen.

In zure room

De producten zijn gebaseerd op 6 kleine porties:

• zure room ongeveer 400 gram;
• 2 of 3 uien;
• zout;
• peper;
• laurier;
• olijfolie of plantaardige olie;
• 1 kg oesterzwammen.

Snijd de uien in kleine stukjes, doe ze in een koekenpan met verhit plantaardig vet. Bak tot ze goudbruin zijn.

Champignons worden in de vorm van rietjes versnipperd, vervolgens op de voorverwarmde bak verspreid en ongeveer 5 minuten lang gestoofd.

Leg op een vorm uit de oven de gebakken uien met een dunne laag om het hele oppervlak te bedekken. Op de top van het leggen oesterzwammen. Voeg zout, kruiden, laurier toe. Vul met zure room. Wederom het niveau van de gekookte producten vormen. Van boven - zure room. Het formulier wordt gedurende 50 minuten in de oven geplaatst.

De temperatuur moet ongeveer 200 graden zijn.

In het Koreaans

Set van producten:

• 1 kilo oesterzwammen;
• verschillende bollen;
• wortelen;
• knoflook;
• zout;
• Specerijen (peper gemalen rood, kruidnagel, laurier);
• droge specerijen;
• suiker;
• azijn (5%).

Verse champignons gewassen met schoon water, bij voorkeur onder druk. Verwijder het zichtbare puin, het harde deel en snijd met stro of blokjes. Vouw in een diepe pan, giet vloeistof, voeg laurier, kruidnagel toe. Laat ongeveer 20 minuten koken.

Dat het product uitstekend is gebleken, het belangrijkste om niet te verteren. Laat het moeilijk zijn, dan zacht en niet aangenaam naar smaak.

Hete oesters worden in een zeef of vergiet geschonken om ze glas te maken. Hak in deze periode de knoflook fijn en snijd de uien in halve cirkels.

Gekoelde champignons worden in een brede container gedaan. Kruid met een marinade, bestaande uit azijn, suiker en kruiden. Voeg zout toe, volgens uw voorkeuren, gesneden uien, knoflook, wortels. Alle mixen grondig. De bereide schotel wordt 24 uur op de koelkast gelegd.

Voor het avondeten wordt het water bewaterd met plantaardig vet. Je kunt bestrooien met gehakte groene uien.

Aziatische soep

De voorbereiding van de eerste schotel, waarbij het hoofdbestanddeel oesterzwammen is, vereist speciale aandacht. Geen wonder dat mensen met kennis van zaken zeggen: "Het Oosten is een delicate kwestie." Als we de vraag serieus nemen, proberen we de geheimen van het Aziatische brouwsel te overdenken.

Vereiste ingrediënten:

• oesterzwammen;
• rijst of zelfgemaakte noedels;
• kipfilet en bouillon;
• plantaardige olie;
• groene uien;
• Bulgaarse peper;
• gember;
• knoflook;
• citroen;
• zout;
• peper;
• steranijs;
• sojasaus.

Helemaal aan het begin van het proces pel de Bulgaarse peper, gember en snij in reepjes. Champignons en kip worden in porties gesneden.Vermaal de knoflook.

De verwarmde braadpan wordt uitgegoten met plantaardig vet. Verspreid in haar oesterzwammen gekruid met smaakmakers. Bak ongeveer 5 minuten, tot het eruit ziet van sap. Gooi in het mengsel van kipfilets en stoof totdat de vloeistof volledig verdampt.

De volgende fase is sojasaus, Bulgaarse peper en boekweit. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Vervolgens worden de producten overgebracht naar kippenbouillon, dat van tevoren werd bereid.

Kook rijstnoedels in gezout water. Doop het in een bouillon met kip en champignons. Pers het citroensap erin, voeg de gesnipperde ui toe en meng. Aziatische soep kan worden geserveerd voor de lunch.

Verplichte eis - de bouillon uit de bouillon nemen. Stop voor het eten minstens 15 minuten op het gerecht.

Gemarineerd "meesterwerk"

Soms, op koude winteravonden, wil ik echt iets ongewoons proberen. Wie weigert als ze oesterzwammen met gepekelde champignons aanbieden? Bijna niemand, zelfs de meest verstokte fijnproevers. Bereid een "meesterwerk" voor kan alleen binnen 24 uur.Voor de case is een set producten (per 1 kg champignons) vereist:

• verse jonge oesterzwammen;
• 600 gram water;
• 2 el. lepels tafelzout;
• 1 eetl. een lepel suiker;
• 4 el. lepels azijn;
• laurier;
• peper (erwten) en kruidnagelen, niet minder dan 6 stukjes van elke smaakmaker;
• gedroogde venkel in stengels;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Verse champignons worden uit het hoofdbos gesneden, waardoor de stevige basis wordt verwijderd. Was, giet in een pan, voeg kruiden toe, giet water en steek in brand. Wanneer de vloeistof kookt, meng het mengsel met azijn, en laat het ongeveer 25 minuten koken.

Oesterzwammen worden in blikjes gedaan. Vrije ruimte wordt gevuld met pekel, waardoor er weinig ruimte is voor plantaardig vet. De tanks worden in de kelder of koelkast geplaatst. Een dag later is de snack klaar.

Zoals de praktijk laat zien, worden oesterzwammen veel gebruikt bij het koken en zijn kookrecepten ook beschikbaar voor onervaren huisvrouwen. Om altijd op de eettafel te staan, kunnen ze op zichzelf worden verbouwd.

Paddo tuin in de kelder

Om 365 dagen per jaar te oogsten, is het belangrijk om te weten hoe u oesterzwammen zelf kunt kweken. In feite is dit niet zo moeilijk, als je eenvoudig advies volgt. Allereerst moet je een kamer voorbereiden waarin een stabiel microklimaat moet worden gehandhaafd. De optimale temperatuur is niet hoger dan 20 graden, niet lager dan 10. De luchtvochtigheid ligt tussen 85 en 90 procent. Zuiverheid. Er mogen geen plagen en schimmels op de muren komen. Om deze doelen te bereiken, moet u mogelijk een algemene reiniging van de kelder en desinfectie uitvoeren.

De volgende stap is het verkrijgen van een speciaal substraat in zakken voor de oesterzwam, die verder moeten worden verwerkt. De volgende opties worden toegepast:

1. Hydrothermie - gebruik van warm water.
2. Pasteurisatie - een vochtige ondergrond wordt met stoom geblazen.
3. Xerothermie - droge grond is hete stoom.

Hierdoor wordt het substraat gevuld met zuurstof en wordt het meer brokkelig. Het zal het wortelstelsel van de schimmel perfect ontwikkelen.

Het eerder verkregen mycelium van oesterzwammen wordt in kleine lagen in de grond geplaatst. Bijvoorbeeld 6 cm sporen van aarde cm paddenstoelen. Het bovenste niveau is verplicht bedekt met aarde. Tassen stropdas, laat een klein gaatje aan de bovenkant. Verslingerd sparingen maken tot 2 cm, om de 15 cm en inklappen in de kelder.De incubatietijd duurt voorlopig maximaal 15 dagen.

De temperatuur in de kamer moet 18 tot 22 graden zijn, met regelmatige luchten.

Op dag 4 verschijnen witte draden van mycelium die uiteindelijk de gehele dikte van de grond binnendringen. Om paddestoel oesterzwam te laten groeien was succesvol, na de incubatieperiode zijn de volgende stappen gezet:

• het verlagen van de temperatuur in de kelder tot een minimum van 10 graden;
• verlichting minstens 10 uur per dag;
• kunstmatige toename van de luchtvochtigheid, door de muren en vloeren van de kamer te besproeien;
• luchten (4 keer per dag).

Laat geen vloeistof in het substraat komen, om de groei van schimmels niet te beïnvloeden.

Als alles volgens de regels gebeurt, verschijnen de kiemen van nieuwe planten snel genoeg in de slots. Binnen 15 dagen verschijnen er meer vruchten, die zich snel ontwikkelen en in mooie 'boeketten' veranderen. Verzamel ze beter niet door te snijden, maar uit de grond te draaien. De foto toont prachtige paddestoelen van oesterzwammen die in de kelder worden gekweekt.

Wanneer de eerste golf van het oogsten plaatsvindt, ventileer dan voorzichtig de kamer. Na 2 weken verschijnen nieuwe scheuten. Het werkingsprincipe is hetzelfde: temperatuur, vochtigheid, licht, oogsten van fruit. Er kunnen verschillende van dergelijke perioden zijn. Wanneer de schimmelblokken niet langer vrucht dragen, worden ze vervangen door andere. Het gebruikte substraat is een uitstekende meststof voor het binnengebied van de buitenwijken. Blijkbaar is het voor iedereen mogelijk om oesterzwammen te kweken. Het belangrijkste is om een ​​verlangen te hebben, een doel te stellen, te handelen en geduld te tonen.

Video-aanbevelingen voor het kweken van huispeperkoek