Inhoud van het artikel:
De zomer is voorbij. Nu kunt u van de vruchten genieten als u de conserven verzorgt. De beste manier om de gunstige eigenschappen van de meloen te behouden, is het drogen. Maar het is niet mogelijk om de meloen volledig in een droge, kwetsbare plak te veranderen. Vanwege het hoge suikergehalte is de meloenplak altijd elastisch en geweven tot een vlecht voor een betere verpakking gewikkeld in een beschermende film. Gedroogde meloen, waarvan de foto op de pagina zijn waardevolle eigenschappen, zelfs vitamines, heeft behouden.
Meloenen klaarmaken voor opslag
De eigenaardigheid van de meloen is dat hij niet voor een korte periode vers gehouden kan worden. Maar we weten uit de bijbelse tijd over de voordelen van gedroogde meloen. Niet alle variëteiten zijn geschikt voor de bereiding van gedroogde plakken. Gebruik hiervoor enkele soorten, gekenmerkt door een stevig vlees en aroma. Voorbeelden van dergelijke variëteiten zijn meloenen:
- De collectieve boer.
- Torpedo.
- Ananas.
- Gulab.
Voor het oogsten voor toekomstig gebruik, selecteert u alleen intact fruit van gemiddelde grootte. Hun voorbereiding bestaat uit drogen in een algemene vorm gedurende twee dagen. Daarna worden de beschadigde vruchten weggegooid, de rest grondig gewassen en in plakjes gesneden. De korst en de groene subcorticale laag worden verwijderd.
Hoe een meloen thuis te drogen
Als de oogst natuurlijk in de open lucht is, worden er natuurlijk plakjes meloen doorgesneden, maar aan het einde laat een jumper achter zodat je twee plakjes op draden kunt hangen uitgerekt in een geventileerde ruimte of touw. De dikte van de stroken is 2-4 cm. Drogen in de open lucht duurt ongeveer twee weken, waarbij de plakjes elke dag draaien om het vocht gelijkmatig te verdampen. De afname in gewicht, ten opzichte van het origineel, komt ongeveer 10 keer voor.
Daarna kunnen de elastische stroken worden gevlochten tot vlechten, omwikkeld met een film, zodat het product geen vocht trekt, het achterlaat voor opslag. Een andere manier om gesmolten meloen op te slaan zijn glazen potten, waarin de plakjes verticaal worden geïnstalleerd en stevig worden gesloten. Sinds het melken van een meloen thuis lang in de lucht, en kan voorkomen dat het weer slecht is, vaker om te drogen speciale apparaten, ovens, droogkasten gebruiken.
Hoe een meloen met een gereedschap te drogen
Voor het drogen van meloenschijfjes, zoals gesneden appels, aubergines, wortels en ander fruit, kunt u in de oven of op de elektrische droger. Hoe dan ook, dunne stroken worden gesneden om sneller te drogen. Plakjes mogen niet dikker zijn dan, cm. Bij blootstelling aan warme lucht in de oven mag de temperatuur niet hoger zijn dan 75, bij voorkeur als er zich een ventilator in de kast bevindt. Het drogen wordt in twee fasen uitgevoerd. De eerste 7 uur worden gedroogd bij verhoogde temperatuur. Na een pauze in een paar uur, droog op 60. De totale droogtijd is ongeveer 24 uur, inclusief een pauze om het vocht in de strips gelijk te maken.
Het is echter veel handiger om een meloen te drogen op een elektrische droger zoals andere sappige producten. Tegelijkertijd worden niet meer dan drie roosters gebruikt om sneller te drogen. De droger is ingesteld op een temperatuur van 55, dan 45 graden en periodiek omgekeerd. Het proces wordt overdag uitgevoerd.
De elektrische droger is een behuizing met intern geïnstalleerde pannen met perforaties, waardoor de lucht die door de openingen van het deksel wordt gelaten door de geïnstalleerde ventilator wordt gepompt. De lucht wordt verwarmd en van onderaf gevoed of verdeeld over de bakken aan de zijkant.
Het apparaat is geluidsarm, neemt weinig ruimte in beslag en de energiekosten zijn afhankelijk van de prestaties van het apparaat. Voor een huishouden moet je een middelgrote droger kiezen.
Consument eigenschappen van gedroogde meloen
Het gedroogde product heeft dezelfde eigenschappen als de verse meloen, alleen in een hogere concentratie. De belangrijkste energiecomponent van het product is koolhydraten. Daarom wordt het niet aanbevolen om een gedroogd plakje te eten voor diegenen die afvallen en diabetici. Als een verse meloen kan een gedroogd segment niet worden geconsumeerd met melk, alcohol of honing. Zoete delicatesse kan worden gegeten met warme thee, maar in kleine hoeveelheden, omdat 100 gram van het product 341 kcal bevat, waarvan 329 snel geassimileerde suikers zijn. Koolhydraten zijn mono- en disachariden.
In het gedroogde product werd het hele spectrum van B PP E- en A-vitamines bewaard. Een grote hoeveelheid vitamine C is aanwezig. Minerale stoffen zijn aanwezig in alle soorten, waardoor dit product nuttig is voor iedereen die van verse meloen profiteert.
Tips voor het koken en bewaren van meloen
Als je een onsuccesvolle meloen op de markt hebt gekocht, haast je dan niet om het weg te gooien. Snijd in dunne plakjes en licht podvyatte op het poreuze oppervlak van het product. Hang de lobben dan op om te drogen in de lucht. Twee uur per dag zou ze onder de zon moeten zijn. Wanneer de platen traag worden, draai ze dan in een tourniquet of weven een vlecht, droog het gedurende drie dagen in de lucht. Bewaar in linnenzakken of in voedselfolie.
Als je de stroken in kleine fragmenten knipt en ze in ballen rolt, krijg je een handig formulier voor gebruik. En als een kleverig oppervlak wordt bestrooid met sesam of papaver, wordt de lekkernij nog aantrekkelijker. Je kunt een meloen in een rol rollen met een notenvulling en in kleine stukjes snijden.
In een tijd van overvloed is het niet verrassend om snoep te hebben aan de feesttafel. Maar lekkernijen, bereid uit gedroogde meloen en geserveerd als toetje, zullen de gastheren een speciale charme schenken.
