Inhoud van het artikel:
Bieten zijn weinig veranderd sinds de oudheid, toen het begon te worden gebruikt voor voedsel. Alleen in voedsel was er een bodemdeel, wortels gebruikten genezers. Later werd de zoete wortel een groente, zonder welke koken ondenkbaar is. En bietenblaadjes vullen vaak composthopen. Er zijn echter meer medicinale en voedingselementen in de toppen dan in de bietenkop. Hoe u zich goed kunt voorbereiden op de winterbietentoppen - helpt het advies van ervaren koks.
Het gebruik van bietenbovenkanten
Wetenschappers hebben vastgesteld dat bietenbovenkanten unieke eigenschappen hebben. Regelmatig gebruik van deze greens zal de toestand van patiënten helpen verlichten:
- diabetes mellitus;
- ziekten geassocieerd met een tekort aan hemoglobine in het bloed;
- cardiovasculaire problemen;
- problemen met metabolisme;
- maagdarmkanaal;
- met tumorale formaties;
- sclerotische manifestaties, aandacht en geheugenstoornis.
Een dergelijk breed scala van effecten op het lichaam van bietenbovenkanten is te danken aan de samenstelling ervan. Maar er wordt alleen een jong onbeschadigd blad met een petiolus gebruikt. Bij veroudering worden de vezels stijf en komen de heilzame stoffen in het wortelgewas terecht. Het oogsten van op hun bedden gekweekte bietenblaadjes, want de winter zal altijd helpen om een nuttig product te hebben.
Vitamine R en micro-elementen zijn te wijten aan het gebruik van bladeren als een preventieve tegen sclerose. Het huidige jodium en kobalt helpen om geheugen en aandacht te behouden, zelfs op oudere leeftijd. De elasticiteit van de wanden van de bloedvaten neemt toe, bloedingen worden voorkomen. Aanwezig in de bladeren helpt betaine om cholesterolplaques op de wanden van de vaten op te lossen. Foliumzuur verbetert de hersenactiviteit, hematopoëse, metabolisme.
Vitamine U vertraagt het verouderingsproces en heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, draagt bij aan de genezing van zweren en gastritis. Bouillon van verse en gedroogde bladeren, regelmatig op een lege maag genomen, bevordert een zachte ontlasting. Vast staat dat het veelbelovend is om bietenloof met wortelgroenten te gebruiken in de strijd tegen kanker.
Handig voor het gezichtsvermogen, een arts van huidziekten, een medicijn tegen hoofdpijn en een leverbewaarder beschouwen folk healers als een biet top.
Men dient echter geen bieten te gebruiken voor behandeling in inwendige organen, acute ontstekingsprocessen of problemen met vloeibare ontlasting.
Hoe een bieten top te verkrijgen voor de winter
Voor het oogsten wordt alleen jong gebladerte met bladstelen gekozen. Spaarvoorraden voor de winter kunnen de vorm hebben van:
- droge greens;
- zuurkool;
- bevriezen;
- marinerende bietenblaadjes;
- inblikken.
Het is noodzakelijk om te weten dat warmtebehandeling de samenstelling van nuttige stoffen vermindert, waardoor complexe organische verbindingen gedeeltelijk worden vernietigd. Daarom is voor gebruik als medicijn conservering zonder warmtebehandeling beter. Het gebruik van ingeblikte knuppels zal echter systematisch het gebrek aan noodzakelijke elementen in de winter opvullen. Gedachten dat het voedsel van ecologische producten uit hun tuin de gezondheid zal brengen, zullen de eigenaars kracht bijzetten tijdens de herfstoogst.
Droog de bladeren en bladstelen van suikerbieten kunnen na het voorlopig versnipperen op alle beschikbare manieren. Omdat de essentiële oliën in het vel een kleine hoeveelheid bevatten, kan het drogen worden uitgevoerd bij temperaturen tot 60. In de schaduw, droogkasten, dehydrators, met intensieve ventilatie - alle methoden zijn goed, behalve in de zon drogen. Gebruik droge kruiden voor therapeutische en culinaire doeleinden.
Bereid bietenloof voor de winter als bevroren product nog eenvoudiger voor. Gewassen en goed gedroogde vellen met bladstelen worden fijn gesneden en op kleine wegwerpbare delen in polyethyleen zakken gelegd. Het is belangrijk om de blanks alleen in de vriezer op te slaan op een lage temperatuur. Eenmaal ontdooide groene toppen met nieuw vriespunt verliezen zijn nuttige eigenschappen. De geur van borsjt met de geur van vers ingevroren greens zal zeker buren aantrekken.
Conservering "vijf minuten" zal alle vitaminen in de groene toppen bewaren. Geoogste toppen gesneden met stro en giet koud gezouten water. Na het koken wordt het koken 5 minuten voortgezet. De resulterende massa wordt gegoten in gesteriliseerde hete potten, opgerold, omgekeerd en afgekoeld onder een deken gedurende enkele uren. Het wordt op een koude plaats bewaard. Gebruikt als een ingrediënt van de eerste en tweede gerechten.
Quilling van vellen gebeurt volledig, zonder het gebruik van azijn. Onder invloed van zout op een warme plaats gedurende meerdere dagen wordt het product gefermenteerd. Tegelijkertijd worden bruikbare stoffen opgeslagen en vermenigvuldigd. Gebruikte zure biet als een zelfstandig gerecht en als een onderdeel van complexe salades.
Bij het marineren van de bietenbladeren worden de bladeren van de bladstelen gescheiden. Tegelijkertijd wordt een standaardmarinade bereid met alle gebruikelijke kruiden, suiker, zout en azijnzuur. In de blikken worden de stelen apart gelegd en worden de bladeren in het stro gehakt of gevouwen. Het verschil in marinatie is dat de bladstelen voor de eerste keer twee keer met kokend water worden gevuld, en de tweede wordt bereid op basis van de marinade, die in het water werd vrijgegeven.
De bladeren worden aan de kook gebracht, neem het uitgelekte water, bereid de marinade en vul deze met een pot. Maar het blikje wordt gedurende 15 minuten gesteriliseerd. Voeg daarna de azijn toe en rol op en bladstelen, en verlaat. De bladstelen worden onder een bontjas gehouden en de bladeren koelen in de lucht, worden ondersteboven gekeerd. U kunt deze blanco's op kamertemperatuur bewaren.
Daarnaast worden de bietenkoppen gestoofd en van kaviaar gemaakt met de toevoeging van mierikswortel en knoflook als smaakmaker. Oogsten is een snackgerecht. Vaak maken meesteressen soepdressing gereed, waaronder gestoofde groenten en hun toppen. Dergelijke blanco's na warmtebehandeling kunnen worden opgeslagen in kameromstandigheden. Maar de beste manier is om het ingeblikte voedsel op een koele, donkere plaats te reinigen.
Om de geschenken van de zomer en de vruchten van iemands arbeid te bewaren voor gebruik in de winterperiode, betekent het hele gezin gezonde voeding te bieden.
