Gemarineerde bieten snel kokenIn welke enige soort het niet wordt gebruikt! Maar of het nu rauw, gekookt, gebakken of gebeitst is - biet blijft nog steeds een opslagplaats van genezende kwaliteiten. De hoeveelheid vitamine die wordt bewaard tijdens het warmtebehandelingsproces kan variëren. Maar het hangt alleen af van de methode en tijd van het koken van bieten. Het recept voor het maken van gemarineerde bieten voor de winter
Naast rauwe, gebeitste bieten worden toegevoegd aan de eerste gangen( borsjt, rode bieten soep, koude gerechten), aan verschillende salades, dressings, hoofdgerechten. Hieruit bereiden ze onafhankelijke snacks, bijgerechten, geserveerd in de primaire vorm met groenten en kruiderijen.
Voor gepekelde bieten heeft u nodig:
- 5 middelgrote wortelgroenten;
- 1 grote ui;
- 100 g kristalsuiker;
- 100 g grof zout;
- 0,5 liter water( onder de marinade);
- 100 ml 9% azijn;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 kruidnagel;
- sweet erwten.
Voorbereidingsproces:
- Spoel de bieten grondig. Snijd niet en haal niet af, haal geen staart en snijd niet, zodat het sap niet naar buiten komt.
- Kook water en zet wortelgroenten in kokend water. Kook tot klaar 1-1.2 uur.
- Koel de afgewerkte bieten af en giet koud water. Schil en snij.
- Schil en hak de uienringen.
- Gelaagde bieten met uien in een pot, afwisselend.
- Giet de marinade heet.
Bereiding van de marinade:
- Giet 500 ml water in een pan.
- Voeg kruiden toe, los suiker en zout op.
- Breng marinade met kruiden aan de kook. Meng goed en giet azijn.
Als u groenten met deze marinade giet en hen 1-2 dagen op een koele plaats laat staan, krijgt u er ingelegde bieten klaar voor gebruik zonder sterilisatie, waardoor de maximale voordelen van vitamines behouden blijven. Deze bereiding moet in de koelkast worden bewaard.
U kunt kant-en-klare bieten op sandwiches met een plakje vis serveren, gebruiken voor het maken van vinaigrette, malen voor sauzen en pasta's. Als je de bieten vult met plantaardige olie, ongezoete yoghurt, zure room of huisgemaakte mayonaise en bestrooi met groen, sesam of lijnzaad, krijg je een lichte, snelle en gezonde salade voor een volledige snack. 
Lees ook: Verbazingwekkende smaak van zoete kerslikeur thuis
Hoe bieten voor de winter te bereiden
Voor de winteropslag van gebeitste bieten, moeten de groenten worden opgemaakt in gepelde soda en gesteriliseerde containers.
Voor sterilisatie hebt u nodig:
- Water in een diepe pan koken.
- Leg er een vergiet bovenop en leg de banken erop in de nek. Wanneer water langs de wanden begint te stromen, kunt u de container verwijderen.
- Schik groenten in potten.
- Giet de marinade in met kruiden, zodat deze de inhoud van de pot volledig bedekt. Bedek ze lichtjes met naden.
- Neem een handdoek, leg deze op de bodem van een grote pot en plaats de potten en inhoud erop zodat ze elkaar niet raken. Bedek ze met gesteriliseerde naadafdekkingen.
- Giet de inhoud met heet water als de marinadeblikken nog heet zijn, of koud als de marinade koud is.
- Breng water aan de kook en kook "naad" gedurende 15 minuten( als de banken een halve liter zijn), 25 minuten( liter) en 35 minuten( 3 liter).
- Verwijder de potten voorzichtig, leg ze op een droog oppervlak, sluit ze met steriele doppen en rol ze stevig met de sleutel. Plaats de container ondersteboven op een vlakke ondergrond en wikkel hem in met een deken of deken. Nadat de banken zijn afgekoeld - plaats ze in een donkere, koele berging.
De temperatuur van het in te gieten water moet ongeveer gelijk zijn aan de temperatuur van de inhoud in de blikken. Anders kunnen banken barsten door een sterke temperatuurdaling.
Zo is het mogelijk om de bieten voor de hele winter te marineren. Gebruik hiervoor kleine wortels, die handig in de blikjes en flessen met een smalle hals worden geplaatst. Ze worden ook gekookt in de schil, maar voor een langere tijd, dan gereinigd en gegoten marinade. Hele ingelegde bieten zijn handig in gebruik. Het kan op elke manier naar eigen goeddunken worden gesneden - in blokjes, plakjes, krullen, plakjes, rietjes.
Bieten gemarineerd in de winter in blikjes is een toverstokje tijdens de ontvangst van onverwachte gasten, als een snelle smakelijke snack en tijdens het bereiden van andere gerechten.
Lees ook: Zachte gevulde kool gemaakt van bladeren van rode bieten
Rode biet in de marinade kan heet, zoet, zuur, pittig en zelfs heet zijn. Het is de moeite waard om te experimenteren met de toevoeging van suiker, azijn en specerijen en het resultaat zal een compleet nieuw gerecht zijn. Voor de bereiding van zoete bieten in de marinade is het beter om honing toe te voegen, in plaats van suiker, evenals kaneel, kardemom, citroenschil of sinaasappel. Gebruik citroensap, rijst of appelazijn voor een zure, maar mildere smaak. Voor kruiden is het de moeite waard om gember, knoflook, chili peper of mosterd toe te voegen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Als je een meer pittige smaak wilt, helpen rozemarijn, koriander, komijn, basilicum en dille.
Instant gebeitst bieten
Er zijn verschillende methoden en methoden voor beitsen. Maar in een verzadigd ritme van het leven is er niet altijd tijd voor een lang, grondig en energie-intensief proces.
Voor een snelle bereiding van gebeitste bieten is nodig:
- per 1 kg bieten;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 150 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 60 ml azijn;
- voor een snufje koriander, zwart en piment( optioneel);
- 40 g zout;
- 80 gr suiker.
Voorbereidingsproces:
- Schil de onbewerkte bieten en het rasp( of snij in dunne reepjes).
- Verwarm de plantaardige olie met de kruiden.
- Mix geraspte bieten met knoflook, geperst door de pers, zout en suiker.
- Giet warme, kruidige olie in.
- Voeg azijn toe en meng grondig.
- Laat de bieten een nacht bij kamertemperatuur staan. Doe het daarna 5-6 uur in de koelkast.
Lees ook: Een paar eenvoudige recepten voor lekkere bakbieten in de oven
Bieten gemarineerd in de winter voor opslag in de koelkast
Voor de bereiding van gebeitst bieten, wordt het meestal voorgekookt. Maar er is een andere manier om de behandeling te verwarmen, waardoor de maximaal heilzame eigenschappen van de wortel behouden blijven. Dit is bakken. Plant ze in schil en snijd ze in dunne cirkels. Op dit moment moet je de oven opwarmen tot 200 graden. Bedek de bakplaat met het perkament en leg de voorbereide plakjes. Top - lichtjes besprenkelen met plantaardige olie en bestrooi met kruiden( peper, rozemarijn, tijm).Niet zout! Anders zal het zout al het vocht eruit trekken, wat resulteert in bietenchips. Bak ongeveer 15 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen. 
Marineer een dergelijk product is beter met een mengsel van citroensap( 0,5 citroen) met schil( 1 citroen), 100 ml warme plantaardige olie, 50 ml rijst of appelazijn. Op te slaan - in de banken gewist door frisdrank onder een kapron deksel in de koelkast.
Georgische gebeitste bieten
in het Georgisch Als u een rijkere hartige smaak "met peper" wilt, zijn Georgische bieten het meest geschikte recept voor de bereiding. Hiervoor wordt de groente ook gekookt, schoongemaakt en in plakjes gesneden. Voor het marineren van een grote hoeveelheid gehakte greens( peterselie, dille, koriander en, zeker, koriander) en 1-2 rode uien worden gemengd met een paar knoflookteentjes, laurierblaadjes, zwarte peper en 3 el.l. Georgische tkemali saus. Meng alle ingrediënten, prisalt, indien gewenst, giet met plantaardige olie. Meng bieten met het resulterende mengsel en laat het ongeveer een half uur brouwen. Na - u kunt het afgewerkte gerecht op tafel serveren. Eet smakelijk! 
