Hoeveel vlees wordt in de koelkast bewaard: strikte regels en huishoudelijke trucjes

Vlees en gemaksvoeding hebben verschillende bewaarcondities.

Vlees is een beperkt houdbaar product. Maar als je een koelkast hebt, bewaar het is geen probleem. Je weet niet precies hoe je het moet doen, zodat het niet alleen niet verwend wordt, maar ook alle nuttige en smaakkwaliteiten behoudt? Ik zal een lijst maken van alle manieren om vlees op te slaan, afhankelijk van het type en de mate van verwerking.

Vers vlees opslag

De voorwaarden voor opslag van vlees zijn afhankelijk van het type en de plannen voor verwerking / koken. Als een klein stukje "voor morgen" wordt gekocht, is dit één ding, en als 10 kg of een hele dij een andere zaak is. In het eerste geval kan het in de koelkast worden bewaard, in het tweede geval - niet zonder te bevriezen.

Maar eerst dingen eerst.

Opslag van vlees van grote dieren

Als u een portie vlees moet bewaren zonder te bevriezen - de maximale tijd is maximaal twee dagen. En dan bij een temperatuur iets onder nul.

In de plaat - meer accurate gegevens:

temperatuur	Houdbaarheid van gekoeld vlees
0 tot -3	48 uur
0 tot +5	24 uur
Van +5 tot +7	12 uur

En deze cijfers zijn alleen relevant voor het vlees van volwassen dieren. Voor kalfsvlees en biggen moeten ze in tweeën worden verdeeld.

Maar naleving van het temperatuurregime is niet alles. Om varkensvlees of rundvlees vers te houden, moet u:

• Vrij van winkelverpakkingen;

Laat geen stukken in de film achter - ze kunnen "stikken"

• Zet in een kom of container;
• Sluit het deksel losjes en laat de luchtinlaat achter.

Plaats het product niet op een oppervlak dat het sap opneemt. Bijvoorbeeld op een houten plank. Probeer dicht bij geen gerechten of kruiden te blijven met een doordringende geur.

Nu hoe om rundvlees en varkensvlees op te slaan in de vriezer. In eerste instantie over de voorwaarden:

temperatuur	Maximale houdbaarheid
Van -18 tot -24	1 jaar
Van -10 tot -18	8 maanden
Van -8 tot -10	4 maanden

Hoe groter het stuk, des te langer het zal liggen, waardoor het een minimum aan nuttige eigenschappen en sappigheid verliest.

Geperste briketten is beter om onmiddellijk in porties te snijden.

Maar het is moeilijk en onhandig om telkens het noodzakelijke deel van de bevroren briket af te snijden en elke keer ontdooien betekent eenvoudigweg het product bederven. Daarom is het meestal meteen met eigen handen verdeeld in verschillende delen.

Ik raad u aan om het volgende te doen voordat het bevriest:

• Snijd het vleesdoor de pulp van de botten te scheiden;

Vlees zonder been wordt beter bewaard.

• Veeg elk stukdoor het verwijderen van overtollig vocht. maar niet wassen;
• Wikkel stevig in folie of perkamentpapier.. Of stop het in een plastic zak en laat de lucht er maximaal uit;

Hoe minder lucht in het pakket, hoe minder vocht het vlees verliest

• Onderteken elk stuk, met vermelding van het doel (voor soep, goulash, enz.) en de datum van invriezen.

Zelfgemaakt label, zoals op de foto, zal helpen om de gebruiksvoorwaarden niet te "missen"

U kunt delen op een andere manier vastzetten. De instructie is:

• ze worden in de vriezer gelegd en ingeschakeld voor maximale bevriezing;
• als het vlees hard wordt, moet je het pakken en er snel koud water overheen gieten;
• ijsglazuur gevormd op het oppervlak zal vocht niet laten bevriezen en zal het product sappig houden.

In de ijskorst porties minder bevriezen

Al het bovenstaande is van toepassing op vers of gekoeld vlees. Als u bevroren koopt, kiest u degene die is onderworpen aan vriesbevriezing, dat wil zeggen, snel. Het is altijd smakelijker en sappiger.

Schokbevriezing voor rundvlees juicier en smakelijker

Tijdens langzaam invriezen breken ijskristallen gevormd in de structuur ervan de cellen af, wat de smaak van het product negatief beïnvloedt. Daarom moet je het tijdens het invriezen zo snel mogelijk proberen te doen.

Om dit te doen, wordt de vriezer vooraf geschakeld naar de modus van de laagste temperatuur en wordt deze teruggezet naar de normale opslagmodus nadat alle stukken volledig zijn bevroren.

Wat betreft het ontdooien vóór het koken, het wordt niet aanbevolen hiervoor een magnetron te gebruiken of vlees in water onder te dompelen. Het is het beste om dit in vivo te doen, bij kamertemperatuur. En als u niet te weinig tijd hebt, kunt u hem eenvoudig van de diepvriezer naar de koelkast verplaatsen.

In de koelkast ontdooit bevroren vlees 6-10 uur, afhankelijk van de grootte van het stuk

Vogel- en konijnopslag

Hoe lang een eend, kip of konijn kan worden opgeslagen, hangt ook af van de plaats van opslag. Maar ook vanwege het feit dat het hele karkas of zijn onderdelen.

Een beetje vlees	In de koelkast	In de vriezer
Hele karkassen	2 dagen	Tot een jaar
delen	1 dag	Tot 6 maanden

Karkas zonder titel langer bewaard

De temperatuur en vriestemperaturen zijn hetzelfde als voor varkensvlees of rundvlees.

Opslag van slachtafval, kant-en-klaarmaaltijden en bereide maaltijden

Naast vers vlees moeten we de ingewanden, het gehakt en de bereide gerechten nog enige tijd bewaren. Dergelijke voedingsmiddelen verslechteren sneller in de koelkast:

• afval (nieren, longen, hart, lever) op de plank in de koelkast kun je niet langer dan 8 uur bewaren. En in de vriezer - niet langer dan 2 maanden, verpakt in folie of folie;
• Gehakt vleesals het zonder uien, knoflook en groen is, kan het een dag in de koelkast en 3 maanden in de vriezer blijven zitten. Klaar - het wordt minder opgeslagen, bovendien, zonder rijp, wordt het snel donker van uiensap.

Ui in het vlees is beter toe te voegen voor het koken, dus wordt het donker

• Gekookte of gestoofde en gekookte tong bewaard in de koelkast voor niet meer dan drie dagen, het verwijderen van de bouillon en het laten stromen van de vloeistof. Ze worden overgebracht naar gerechten en afgedekt met een deksel, zodat het product niet wordt verweerd. Of het mogelijk is om gekookt vlees te bevriezen is een betwistbaar punt. In principe is het mogelijk, als er veel van is, maar na ontdooien zijn de smaakkwaliteiten niet hetzelfde.

Het beste gereedschap voor het bewaren van kant-en-klaar maaltijden - containers met geventileerde deksels

• Gerookte producten het is onmogelijk om te bevriezen, en in de koelkast bewaren ze binnen tien dagen versheid en smaak.
• Gemarineerde spiesjes het blijft een week bij een temperatuur van +3 tot +5 graden, als u geen uien aan de marinade toevoegt en de gerechten bedekt met voedselfolie.

Spiesjes kunnen een paar dagen voor een picknick worden gepekeld, maar dan zonder uien

Als u veel verschillende halffabrikaten in de vries- en koelruimten bewaart, moet u elk pakket ondertekenen, waarbij u zowel het type product als de datum van de bladwijzer aangeeft. Dit zal hun schade voorkomen. De prijs van de vraag is uw gezondheid en uw dierbaren.

Als u niet afhankelijk bent van geheugen, is het beter om op de verpakking en de deadline te schrijven

conclusie

Heel gedetailleerd is dit onderwerp gedemonteerd in de video die in dit artikel wordt gepost. En hoewel elke huisvrouw haar eigen gewoonten en geheimen heeft, moeten de belangrijkste aanbevelingen over houdbaarheid en temperatuur strikt worden opgevolgd. Ik heb ze voor elk type product beschreven en het is gemakkelijk om ze te onthouden.

Deel je geheimen over het bewaren van vlees in de comments, ik zal je dankbaar zijn!