Opslaglocatie
De eerste factor die van invloed is op de veiligheid van kool, is de plaats waar het zal wachten totdat het aan tafel wordt geserveerd.
U moet weten dat de gefermenteerde schotel voor opslag koelheid en gebrek aan licht vereist. Als je een kelder tot je beschikking hebt, is dit de beste optie, anders gebruik je de koelkast of het balkon tijdens de koelere seizoenen. De beste temperatuur waarbij alle gezonde eigenschappen van het gerecht behouden blijven, is 0 ° С, voldoende voor opslag - 2-5 ° С.Houd er rekening mee dat bij temperaturen boven het product begint te gisten en zal worden verwend, en bij temperaturen onder - het zal bevriezen en verliest de meeste van de vitamines. Dit is vooral belangrijk om te overwegen als u een groot deel van de kool voor een lange tijd gaat opslaan. Als het niet mogelijk is om de temperatuur thuis te stabiliseren, is het beter om te weigeren zo'n grote hoeveelheid te kopen of te bereiden.
Opslagcontainer
Meestal kiezen hostesses glazen potten voor zuurkool. Dit is een geweldige optie, maar niet de enige. U kunt het product verzuren en opslaan in metalen potten, wasbakken en in houten containers. Het belangrijkste is om ze in te vullen met alle regels:
- pekel moet de kool volledig bedekken, anders zullen smaak en nuttige eigenschappen eronder lijden;
- als de pekel niet genoeg is, moet je ofwel de kool naar beneden duwen met een pers, en als dat niet werkt, voeg dan gezouten koel water toe;
- Om cranberries of bosbessen, wat suiker, mosterdpoeder of een zak mosterdzaad te beschermen, beschermt u het gerecht tegen schimmel.
Hoe groter u een groente hakt, des te meer vitamines en micro-elementen erin blijven zitten na de bereiding.
Tussen haakjes, links zonder pekel, begint het gerecht snel zijn nuttige eigenschappen te verliezen. Daarom is het noodzakelijk om de tafel met kool zo snel mogelijk in kleine porties te bereiken, zodat u de niet opgegeten of lij ger niet weg hoeft te gooien. Vergeet niet dat het alleen nodig is om schoon bestek te gebruiken.Als u de bewaartemperatuur niet wilt bewaken, voegt u conserveringsmiddelen toe aan de kool, bereidt u deze voor met sterilisatie en draait u deze in glazen potten. In dit geval zal het in staat zijn om praktisch elke bewaarconditie te overleven, maar vlei jezelf niet, zo'n verwerkingsmethode zal niet het beste effect hebben op de hoeveelheid vitamines in kool.
Nu weet u alles wat u nodig hebt voor een goede en langdurige opslag van zuurkool thuis, zodat u en uw gezin of gasten altijd van uw favoriete en gezonde gerecht kunnen genieten.
