Verse opslag
Verse bladeren kunnen maximaal 8 dagen in de koelkast blijven. Elke dag verliezen ze hun vitamines, maar blijven voedzaam en gezond. Hoe eerder je een groente eet, hoe beter het zal zijn. Jonge bladeren maken salades, sauzen en andere smaakmakers. Spinazie behoudt een felle groene kleur, zelfs na een hittebehandeling, wat gerechten een ongewone, maar zeer smakelijke uitstraling geeft. Als de bladeren zijn overgroeid en Gorchat, ze zijn gebroeid met kokend water, gebakken en gestoofd.
Spinazie groeit erg snel, dus het is gemakkelijk om te groeien op de vensterbank en in de achtertuin. Snij de bladeren jong en bak er meteen gerechten van.
Als u spinazie op de markt of in een supermarkt hebt gekocht, bewaar deze dan in de koelkast in de groentevak en was deze alleen voor gebruik. Je kunt het in een speciale plastic container doen of het in een plastic zak wikkelen, waardoor er meerdere gaten in de zak komen voor ventilatie. Gebruik in plaats van een verpakking een vochtige theedoek of een katoenen servet. Gekocht in vacuümverpakte spinazie alleen geopend voor het koken. Met vacuüm kunt u een groente veel langer bewaren.
Bevriezing
Voor het oogsten voor de winter is spinazie bevroren. Dit proces levert geen problemen op:
- Was de bladeren in stromend water.
- Geelachtige en rotte bladeren weggooien.
- Snijd de bladeren af, snijd de bladeren af met dwarsstrepen van 1-2 cm dik.
- Leg de spinazie in een vergiet en kook het over zodat de bladeren geblancheerd worden.
- Laat uitlekken en afkoelen.
- Verspreid in pakketten of containers.
- Verzenden naar de vriezer. Als er een "quick freeze" -modus is, moet u deze eerst inschakelen en vervolgens de vriezer in de normale modus zetten.
Bevroren spinazie kan ongeveer een jaar worden bewaard. Het wordt toegevoegd aan kaas en kwark stoofschotels, maak spinazie taarten, sauzen, schnitzels, gegeten met een gekookt ei.
Soms zullen jonge bladeren ijs krijgen zonder voor te blancheren en snijden. Maar later, na ontdooien, zal een dergelijke spinazie moeilijk te snijden zijn.
Mashed
Thuis kan spinazie worden gepureerd en ingevroren in deze vorm. Hiermee kan het hele jaar door de groente worden gebruikt. Het is voldoende om het te ontdooien en toe te voegen aan het gerecht dat je hebt besloten om te koken. Er is geen aanvullende verwerking nodig.
Na het wassen en sorteren van de bladeren worden ze 3-5 minuten in zout water gekookt. Neem vervolgens een lepel met gleuven of leun achterover in een vergiet, bedekt met koud water en laat uitlekken. Gekookte spinazie wordt zacht. Het wordt met de hand of met een blender gemalen tot een uniforme aardappelpuree.Spinazie aardappelpuree wordt in een pan of stoofpot op laag vuur gestoofd tot het dik wordt. Stampen wordt niet verbrand, het wordt geroerd. Verwijder vervolgens van het vuur, laat afkoelen, leg in steriele potten en dek af met een deksel. Bewaar een dergelijk product in de koelkast. U kunt de aardappelpuree in vormen of in verpakkingen in dunne platte koeken zetten en in de vriezer invriezen.
Drogen
Goed voedsel kan niet alleen in de koelkast worden bewaard. Net als andere greens worden spinazieblaadjes gedroogd. Droog ze in de open lucht of in een licht verwarmde oven. Er zijn ook elektrische drogers die handig in gebruik zijn en ze kunnen de temperatuur nauwkeurig instellen.
Van tevoren moet u de bladeren spoelen en lichtjes op een handdoek drogen of laten laten weglopen en de staarten afsnijden. Daarna worden ze in een dunne laag op een bakplaat gelegd en in de zon gelegd, bedekt met een gaas erop zodat stof en vliegen niet gaan zitten.
In de oven of elektrische droger wordt spinazie gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 45 °.Na 3-4 uur kan het worden verpakt in banken en dozen. Gedroogde groente neemt weinig ruimte in beslag en is erg handig in gebruik. Gedroogde spinazie moet worden opgeslagen in een schaduwrijke en droge plaats.
Zouten
Zoutopslag is een ouderwetse methode die op veel producten kan worden toegepast en op spinazie kan worden toegepast. Schone bladeren worden in repen gesneden of met de hand in stukjes gescheurd en vervolgens in een pot geplaatst, bestrooid met zout. Per kilogram groene bladeren moet een derde kop groot natriumzout niet-gejodeerd worden ingenomen. Terwijl je de spinazie legt, moet hij zwaar worden aangedrukt.
Je kunt de bladeren onmiddellijk met zout in een grote kom hakken en dan de pot ermee vullen. De pot moet schoon en gesteriliseerd zijn. Gezouten spinazie wordt 1-2 maanden op een koele plaats bewaard.
