;ongewone smaak ingeblikte aubergines zoals champignons. Dit voorgerecht is geweldig als bijgerecht voor aardappelen en ontbijtgranen, en sommige willen en willen haar graag een beetje suiker eten met brood.
Alvorens verder te gaan met de bereiding van de aubergine, is het niet overbodig om de kenmerken van hun verwerking terug te roepen. Ze zijn hetzelfde voor alle recepten, waarvan de ingrediënten blauw zijn. Zoals je weet, bevatten deze groenten corned beef, waardoor ze een bittere smaak krijgen. Om de bitterheid te elimineren, moeten aubergines vooraf worden verwerkt. Er zijn twee verwerkingsmethoden:
- Met zout. Groenten worden bestrooid met zout en worden twee uur lang bewaard.
- Met gezout water. Bereid een zoutoplossing met een snelheid van 2 el.l.zout 1 liter water en giet aubergine om ze voor minstens een uur.
In beide richtingen mag aubergine sap geven, waarmee bitterheid opvalt. Alle vloeistof moet worden afgetapt en goed worden afgespoeld in groenten onder stromend water, zodat zout niet achterblijft, anders bestaat het risico dat de smaak van het eindproduct wordt aangetast. Leg de aubergines vervolgens in een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
Beter om niet erg grote, jonge groenten te gebruiken - ze hebben minder bitterheid.
Gekookte aubergines zoals champignons
Een van de recepten voor aubergines met de smaak van paddenstoelen voor de winter is de snelste manier om te koken. Dit heeft echter geen invloed op de smaak van het eindproduct. Berekeningen van de ingrediënten vermeld op 7 potten met een inhoud van 0,5 liter.
Drie kilo's aubergine in grote stukken gesneden en bitterheid naar buiten laten komen op een van de hierboven genoemde manieren. 
Bereid de marinade voor op het bereiden van groenten:
- giet 3 liter water in een grote pan;
- giet 1 eetl.l.zout;
- gooit een paar lavrushek;
- giet aan het einde 150 g azijn.
Wanneer de marinade kookt en het zout oplost, voeg dan aubergines toe in porties en kook gedurende 15 minuten. Groenten worden onmiddellijk uit de pan overgebracht naar gesteriliseerde potten.
Terwijl de groenten aan het koken zijn, hak de knoflook met een mes fijn in 2 sneetjes per pot. Voor liefhebbers van pittige snacks in elke pot, kun je een paar stukjes gehakte chili pepers doen. 
Voeg knoflook toe aan de aubergines in potten en giet de kokende marinade waarin ze zijn gekookt. Omhoog rollen, afronden.
Om ervoor te zorgen dat aubergines nog meer lijken op paddenstoelen, hakt u verse uien in een salade en strooit u er plantaardige olie over.
Aubergine gebakken in olie
Een van de meest populaire recepten voor aubergines in blik zoals champignons zal ook heel weinig tijd kosten. De speciale smaak van groenten geeft een korte hittebehandeling in kokend water, zodat de aubergine zijn vorm behoudt bij verder frituren.
Om vier halve liter potten met "misleidende paddestoelen" te bereiden, moet twee kilo aubergine worden gewassen en in gelijke stukken van willekeurige vorm worden gesneden( blokjes of dikke blokjes).Bestrooi met zout of plaats in gezout water om bitterheid te veroorzaken. Spoel af en laat uitlekken. 
Bereid ondertussen de knoflook en de hete pepers. Twee kleine kopjes knoflook pellen en springen door de knoflook. 
Hak twee hete pepers met een mes fijn. 
Om de peper uit de buurt te houden, is het raadzaam om plastic wegwerphandschoenen te dragen tijdens het werken.
Neem voor een marinade waarin groenten zullen koken:
- water - 2 liter;
- zout - 150-200 g;
- Azijn - 300 g
Giet de azijn in de marinade na het koken van water en breng het opnieuw aan de kook.
Verlaag de aubergines in een kokende marinade en laat ze niet langer dan 5 minuten koken, tot ze zacht zijn. Gooi terug in een vergiet. 
Giet 200 g geraffineerde olie in een frituurpan of een kleine ketel, laat het goed opwarmen en bak de gekookte aubergines. 
Voeg peper en knoflook toe aan aubergines, laat het een paar minuten pruttelen en verspreid het onmiddellijk over gesteriliseerde potten. Rol op, wikkel een warme deken en laat volledig afkoelen.
Aubergine potten worden als paddestoelen opgeslagen voor de winter op een koele donkere plaats of in een kelder. Als je ze meteen wilt proberen, is het beter om dit een paar dagen na de bereiding te doen, wanneer de snack is toegediend.
Pickled Eggplants with Onions
Zo'n salade wordt in twee fasen bereid. Allereerst moet je de uien marineren zodat hij de tijd heeft om te weken terwijl de groenten gaar zijn. Om dit te doen, is 300 g ui( het is beter om grote uien te nemen) in ringen gesneden en giet 100 ml azijn. 
poeder Terwijl de uien worden gebeitst, kunt u doorgaan naar de tweede fase van het bewaren van aubergines zoals champignons. Jong blauw( 3 kg) snijd in stokjes, laat de bitterheid los en bak in een pan tot ze goudbruin zijn. 
Leg aubergines en ingelegde uien in een gewone kom, voeg 3 hoofden knoflook toe, steek door een pers, zout naar smaak en meng goed.
Breid de billet onmiddellijk uit in containers, oprollen en inwikkelen. Ingelegde aubergines zoals champignons voor het eten moeten enkele dagen blijven staan. Deze tijd is voldoende om de groenten te laten weken en een paddenstoelensmaak te krijgen.
Gesteriliseerde pikante aubergines zoals champignons met groen
Van de hieronder vermelde hoeveelheid producten moeten 5 glazen van 1 liter snack uitgaan.
Aubergines( 5 kg) in blokjes snijden, bitterheid vrijgeven.
Giet 3 liter water in een grote pan, giet 4 eetlepels.l.zout en laat het koken. Giet 250 ml azijn in de marinade en breng het weer aan de kook, en kook aubergines erin( niet meer dan 3 minuten).Doe de afgewerkte groenten in een grote kom.
Hak een grote bos dille( ongeveer 350 g) en hak 300 g knoflook fijn met een mes. 
Voeg knoflook, greens en 300 ml olie toe aan gekookte aubergines, meng en verspreid over potten. 
Dompel de potten in een bak met heet water, strooien op de bodem van een oude handdoek of een opgevouwen gaas. Steriliseer 20 minuten. Rol opAfsluiten
Ingeblikte aubergines als paddenstoelen voor de winter met behulp van de sterilisatiemethode zijn noodzakelijk om de roll-in te kunnen opslaan, zelfs in appartementsomstandigheden: op de mezzanine of onder het bed. Dubbele warmtebehandeling en de aanwezigheid van azijn in de salade zullen de winterstaaf van zwelling redden.
Aubergine als paddenstoelen voor de winter met mayonaise
Een ander recept voor auberginesalade, opgerold met sterilisatie, verschilt bijna niet van champignons. Voor een helderdere smaak wordt gewone paddenstoelkruiden gebruikt. Van hoge kwaliteit, zonder additieven, maakt mayonaise een snack bevredigend.
Om aubergine met champignonsmaak voor de winter te maken, reinigt u 5 kg blauwe bonen met behulp van een groentesnijder uit de schil en snijdt u ze in gelijke blokjes.
Eierplant in gezouten water gedurende 5 minuten koken en in een vergiet laten uitlekken. Wanneer het water wordt gedraineerd, bak de groenten in olie. 
Snipper de ui( 5 kg) en bak ook apart van de aubergine. 
Leg gebakken aubergines en uien in een kom, voeg 1 klein pakje champignonkruiden en 800 g vette mayonaise toe. Meng goed, indien nodig, een beetje zout. 
Verspreid het oogsten van de salade in potten, steriliseer gedurende 20-30 minuten. Rol op, draai ondersteboven en dek af met een warm vloerkleed.
Fried Eggplant Mushrooms
Het geheim van aubergines met de smaak van champignons ligt in het proces zelf van hun bereiding. Het is geroosterd in plantaardige olie, zonder voor te koken, geeft groenten een speciale smaak, die doet denken aan gefrituurde paddenstoelen. En de toevoeging van uien en knoflook maakt de samenstelling van de smaak compleet.
Om blauwe paddestoelen meer als paddestoelen te maken, moet de schil worden afgesneden.
Gefrituurde aubergines zoals champignons kunnen worden gekookt voor de winter, onder voorbehoud van extra sterilisatie. En als lange termijn opslag niet gepland is, wordt na het mengen van alle componenten de snack in de koelkast geplaatst, waar hij tot 7 dagen kan staan.
Reinig dus eerst de 6 kg aubergine uit de schil, snijd hem in blokjes( of cirkels) en bestrooi met zout. 
Terwijl de bitterheid eruit komt, pekeluien:
- snijd 600 g uien in ringen.
- Giet uien 200 g azijn.
- Laat het een half uur brouwen.
Spoel de aubergineblokjes onder stromend water en pers voorzichtig overtollige vloeistof met de handen zodat de groenten bijna droog zijn. Bak in boter tot ze goudbruin zijn en leg ze in een aparte kom.
Zes kopjes knoflook( klein), gepeld, overgeslagen door de knoflook en naar de aubergine gebracht. Voeg de ingelegde uien toe.
Hak een grote bos peterselie fijn en stuur het ook naar een kom met groenten. Roer de staaf en schik in potten, een beetje "vertrappelen".
Vul de potten met een deksel en steriliseer:
- 10 minuten - container, met een inhoud van 0,5 liter;
- 15 - container, met een capaciteit van 1 l.
Oprollen, wikkelen en laten afkoelen.
Ingeblikte aubergines zoals champignons zullen hun liefhebbers van deze gezonde groenten niet onverschillig laten. Het toevoegen van pittige greens van dille of peterselie aan salades of het vullen met mayonaise kan de smaak van hun paddenstoelen alleen maar benadrukken. Verras je geliefden en gasten met een ongewone snack, kook met plezier, geniet van een eetlust!
